Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Yuri K]

Yuri Ke una seconda torsione dopo la fermentazione su una griglia più fine non risolve il problema del pellet?
Ti parlerò di me.
Quando eseguo le miscele, di solito peso tutti i componenti e lo scrivo per me stesso (eccolo - la mentalità matematica) convenzionalmente divido l'intera parte in 2 parti: quella che dà polvere e quella che dà granuli forti. e vedo che la "spazzatura" non era più della metà.
per spolverare includo more, lamponi e amarene. forte: pera, ciliegia, prugna, rosa canina, fragola, irga. tutti gli altri sapori per me sono una via di mezzo. basato sull'esperienza personale.
dopo il primo collegamento, di regola, si ottiene una somiglianza di granuli. ma la seconda torsione su una griglia sottile dà quello che mi piace - anche se di piccole dimensioni, ma comunque granuli. ma la coclea è otturata sì. o meglio, se si versano piccole porzioni in un tritacarne, si forma un "tappo" proprio all'estremità: vicino alla griglia, il resto dello spazio è libero.
Beh, questa è solo la mia moda: voglio i granuli. per te ricordo che non è importante.

e la seconda torsione dopo la fermentazione su una griglia più fine non risolve il problema del pellet?

Quasi non risolve Si scopre ovviamente granuli, sciolti, ma come alcune foto di ricette, quanto i vermi quando una massa esce da sotto la griglia, questo non è mai successo! Apparentemente, per diligenza, rimuovo l'umidità dal fogliame)))

[Yuri K]

Yuri K, Inoltre non ho vermi diretti, sono solo più corti e dopo l'essiccazione rimangono granuli. Cercherò di non dimenticare di fotografare a casa. ma ancora una volta i granuli sono compositivi. alcuni sono più densi, alcuni sono più sciolti)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, sì, ho anche i granuli, non è sempre vero che si scopre))) E va bene, anche a lungo termine, wow! Non c'era assolutamente polvere, anche la polvere in quanto tale, si ottengono quelle a lungo termine, foglie di tè così piccole)))

Non ... Non puoi uccidere i lamponi selvatici, nemmeno l'alga infuocata potrebbe farlo! Misto 1: 1: 0,5 (fireweed, lampone, goof).
Il colore dei granuli è molto interessante, risulta dai capelli grigi a causa dei lamponi. Lo chiamerei "Ivan dai capelli grigi cremisi"
Ecco un'infezione, la telecamera non trasmette argento))))


Un altro esperimento simile è avvenuto oggi. Un paio d'ore fa hanno portato un mazzetto di menta (che non ho capito, ma l'hanno raccolta nei prati), l'hanno fatta asciugare, asciugata velocemente, lavata e messa a fermentare. Dopo la fermentazione, mi congelerò. E lascialo riposare finché non troverò il tempo per asciugarsi! Ha deliberatamente violato la sequenza delle operazioni dopo la corrispondenza con Vyazemsky. Ha fortemente consigliato di congelare, anche se fireweed, dopo la fermentazione

Ha fortemente consigliato di congelare, anche se fireweed, dopo la fermentazione

Yuri, che c'è di più?

[Yuri K]

Yuri K, poi Ivan Malinovich dai capelli grigi
e più in dettaglio, chi è Vyazemsky e dove leggere delle sue opere?)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Ivan Malinovich? Molto interessante!
Vyazemsky, questa è una persona che non sta sperimentando con fireweed, ha guardato i suoi video come un film

[Yuri K]

Yuri K, Grazie! Di certo ci darò un'occhiata!
oh, non vedrò le alghe nei miei occhi, quindi almeno ti insegnerò una teoria

[Alese]

Alese, beh, in poche parole. Durante il congelamento e il successivo scongelamento, i processi di formazione del non fruttosio, di cui abbiamo bisogno, avvengono nei tessuti fogliari, ma non ricordo quale sostanza, maltosio o qualcosa del genere .... Di conseguenza, il processo di fermentazione va a un po 'diversamente, e come ha detto lui, "dalle patate fresche il chiaro di luna risulta essere eccellente, ma dal gelato - beeee". Quindi nel nostro caso, è meglio fermentare e poi congelare fino a quando non si presenta un'opportunità conveniente.

essicciamo, maciniamo, fermentiamo e congeliamo? Ora è rilevante per me, perché vivo in giardino, è difficile asciugare.

[Barquentine]

Barquentine, Mi comporto in modo leggermente diverso ora. Asciugo, fermento e congelo. Poi lo scongelo, lo granulo e lo metto nell'asciugatrice.



Ragazze, qualcuno può dirmi che tipo di profumo sta fiorendo ed è "commestibile" per la nostra attività?



Guarda quali radure "scompaiono" senza le mani dei produttori di tè

fermenti le salsicce?

[Barquentine]

Barquentine, Si prega di citare a chi ti stai rivolgendo. Se per me, allora fermento con una massa fogliare senza fanatismo, compattando la massa, un po 'prima ho prima granulato e solo successivamente fermentato. E qualcuno rotola i sigari e fermenta (salsicce).

che tipo di profumo sta sbocciando ed è "commestibile" per la nostra attività

Sembra un normale livido. Pianta medicinale ma velenosa.

[Barquentine]

Barquentine, Si prega di citare a chi ti stai rivolgendo. Se per me, allora fermento semplicemente con una massa fogliare senza fanatismo, compattando la massa, un po 'prima ho prima granulato e solo successivamente fermentato. E qualcuno rotola in sigari e fermenta (salsicce).

Grazie, non sono qui da molto tempo, ho dimenticato tutto

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, è un peccato come (((Ho letto di lui ... Non il nostro profumo.

[lappl1]

lappl1, buona giornata!
Amiamo molto i tè, abbiamo deciso di rischiare e iniziare la fermentazione))

La foglia di ciliegio giace da quasi 12 ore. Non sembra essere asciutto. Alcuni si scuriscono - marrone ...
Perché può essere così? Come risolvere?
Grazie!

[ciliegia]

ciliegia, lo stai mescolando?
Appassisco sempre con le lenzuola coperte. anche se ci vogliono circa 2 giorni.
alcune foglie diventano marroni. quelli che sono stati strappati con noncuranza. la cosa principale è che le foglie non si seccano, cioè si seccano

[ciliegia]

Alcuni si scuriscono - marrone ...

ciliegia, Natasha, E 'normale. Quando viene raccolto, il foglio è danneggiato e si scurisce.

[Luce]

Luce, è necessario aggiungere, se un tale foglio semplicemente non scricchiola. La tua collezione è troppo asciutta? ciliegia, fai attenzione con l'asciugatura! Anche le foglie diventano meravigliosamente nere dopo il congelamento, questo è un dato di fatto))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, si mescolando periodicamente)
Si trovano sul tavolo su un lenzuolo, ma non sono coperti da nulla ...

[Yuri K]

Yuri K, ciò che è vero è vero! Mi piace molto vedere le foglie scurirsi dopo lo scongelamento. la pera è la più scura

[Luce]

Lucee scartare l'oscurato?



Yuri K, no, a quanto pare. Sono ancora abbastanza vivaci, non asciutti, ma alcuni sono brunastri ..

[ciliegia]

ciliegia, non sono asciutti?
non buttare via niente. che dire della vena centrale delle foglie? scricchiolii no?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, no, per niente asciutto.
Sono passate solo 12 ore. È scritto che circa così tanto essiccato ...

Allora stiamo ancora aspettando e agitando))
La vena non scricchiola

[ciliegia]

ciliegia, stai ballando dall'umidità dell'ambiente. Foglie diverse appassiscono in modi diversi nel tempo. Si controlla piegando il foglio attraverso la vena centrale, se scricchiola o si rompe, allora siamo ulteriormente pigri. Oppure stringi forte il pugno, se ti raddrizzi in modo elastico senza mantenere la forma dell'imbracatura, lasciaci asciugare ulteriormente.
Ci sono anche delle eccezioni. Per molto tempo mi sono abituato ad essiccare la salvia. Diventa quasi subito uno straccio, ma è chiaro che non è appassito. Ti muovi: sembra normale, ma le foglie sono distese separatamente o attorno al bordo, ma già asciutte ...

[ciliegia]

e scartare l'oscurato?

ciliegia, Natasha, in nessun caso! E 'normale

[ciliegia]

ciliegia, mooooolto .... riguardo la vena in modo più dettagliato) scricchiolii o no? se non scricchiola, il processo di appassimento è terminato e può essere lavorato o inviato al congelatore.
sei sigillato?

La vena non scricchiola

[sweet_blondy]

sweet_blondy, si dovrebbe sentire uno scricchiolio? e si rompe?

ce ne sono ancora, ma molti non scricchiolano più, ma allo stesso tempo, quando si stringono, si raddrizzano ...

magari lasciarli sdraiare ancora un po '...

[ciliegia]

ma molti non sgranocchiano più

ciliegia, Natasha, se la massa non sgranocchia, l'appassimento è finito.

[Luce]

Luce, Grazie!
E se si sdraiano per un altro paio d'ore, è molto pericoloso per loro? ))
altrimenti non c'è tempo per farle adesso ...

[ciliegia]

E se si sdraiano per un altro paio d'ore, è molto pericoloso per loro? ))
altrimenti non c'è tempo per farle adesso ...

ciliegia, Natasha, nella loro confezione e in frigorifero. O un congelatore.

e provo un piacere speciale quando apro il rotolo di fasce, ed è caldo, umido all'interno, e l'aroma inizia a comparire, ma la cosa più interessante è che ciò accade anche quando la foglia non è ancora veramente secca. questo è particolarmente pronunciato in prugne, ciliegie e lamponi. sebbene possa ancora dipendere dalla quantità di materie prime)
tutti i rotoli sono tenuti nella mia camera da letto sul pavimento. Torno a casa dal lavoro o mi alzo la mattina (questo sta cambiando l'ora), e lì iniziano ad apparire gli aromi. e in generale le lenzuola sono poi così "gustose"!

Grazie a tutti per il vostro aiuto !!!
Ho capito tutto, lo nascondiamo in frigorifero, ci alleniamo ulteriormente))

Yuri, dimmi, dove hai visto le ripetizioni nelle vicinanze?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, alla mia dacia! E così, solo atterraggi lungo la ferrovia e sulla strada per Chernorechye, lungo l'autostrada, ma questa non è un'opzione ...

Verso la parola nera? Non ho visto ... conosco solo nella zona della valle della sorgente. Ma anche lungo la strada ... Strano cespuglio - cresce solo lungo le strade
Li abbiamo piantati nella nostra dacia, ma sono ancora bambini ... i genitori ne hanno di più, ma non ti lasciano tirare fuori)))))

Strano cespuglio - cresce solo lungo le strade

Dove è stato piantato, cresce lì)) Non lo abbiamo in natura, nelle steppe e nelle foreste, di sicuro))



Non ho ancora padroneggiato la confusione con il censimento, il precedente sarebbe stato rielaborato))

[Yuri K]

Yuri K, piantato? ... e ho pensato ingenuamente che in qualche modo cresca per auto-semina lì
e in generale c'è un tale arbusto - poche persone lo sanno in altre aree, mi ha sorpreso



ad essere sincero, adesso non mi interessano tanto le foglie quanto le bacche

e ho pensato ingenuamente che in qualche modo cresca autoseminando lì

È fantastico))) Ecco i miei cespugli in primavera))) Mi sono quasi preso la briga di raccogliere i colori, poi ho appena iniziato a comprendere le basi della preparazione del tè

Oggi sono andato a raccogliere le fragole. 2 ore di tormento e solo 850 grammi di bacche)))
Ero sconvolto - ho guardato la radura con grandi bacche, ed è stata rapinata mentre ho trovato un altro posto senza macchina, ma non c'è molto e non così grande ... devo ancora andare a cercare un posto

hai molto colore! i cespugli sono apparentemente grandi. la bellezza! porta molte bacche? i miei genitori avevano una terra desolata.

i cespugli sono apparentemente grandi. la bellezza! porta molte bacche?

Circa il 50% del colore. Ma nessuno lo fa in qualche modo, anche se la marmellata e la composta del censimento sono fantastiche. Mia moglie è ... ummm ... una piccola donna dalle mani bianche (appena detto), non si prepara affatto, sono così fortunata. Il massimo che ci si può permettere è congelare le bacche di stagione.
E fondamentalmente ho segnato sulla dacia, poiché non è necessario, quindi non è necessario contorcersi lì, per cosa?

[Yuri K]

Yuri K, mia madre prepara la composta. e lo ghiaccio per l'inverno. Non ho una cantina, è scomodo portare tutto ai miei genitori. Qui in inverno cucino fresco. ma raccoglierla è solo latta! Ricordo quando siamo arrivati, ma il più grande è già stato raccolto. Mi bastava mezzo secchio piccolo
qui si sono piantati alla dacia di 4 cespugli. iniziato. e questo è un bene) lasciali crescere.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, devi raccoglierlo in una caduta ripida, quando la foglia principale è già caduta. Allora è più facile))) La bacca è unica: si blocca prima del gelo.



Un altro mi deprime, cosa abbiamo nella zona con il ribes? Non ricordo che ci sarebbero stati problemi del genere, tutti sono letteralmente scomparsi negli ultimi 10 anni ((((La lista non ha un posto dove scrivere, sono solo sbalordita.
Nelle dacie abbandonate, non si trovano naturalmente né lampone né ribes ...

[Yuri K]

Yuri K, beh, allora non ha davvero senso tenere la dacia! mio marito non è contento del fatto che l'anno scorso sono stato attratto dall'idea di iniziare un giardino, ma non ne lascia uno nei letti. anche se non c'è fuoco di interesse negli occhi) ma vabbè, è così che i cespugli e gli alberi iniziano a dare frutti - forse apparirà una luce. mentre lo ha dalla parola "pesca", che è dall'altra parte della strada rispetto alla nostra dacia - questo è un brivido per lui, sì)

così tardi??? andiamo all'inizio di agosto. entro l'autunno non ci sarà niente lì)) quando canterà alla dacia - allora sarà un'altra cosa!)



Yuri K, ahimè, sì, tutti si sono trasferiti. e ho un ricordo d'infanzia di come mi sono seduto nei boschetti raccogliendolo per gli spazi vuoti ... qui stiamo tranquillamente cercando di far rivivere tutto.
Sto indagando sui cottage abbandonati vicino al mio. erano tutti vuoti negli anni '90.cioè, sono passati circa 20-25 anni da quel momento. e qual è stata la mia sorpresa quando ho iniziato a trovare ribes nero! Sì, non ci sono molte bacche, ma è ancora miracolosamente viva! 3 cespugli sono fragili, uno è decente. ad agosto trapianteremo nella nostra casa di campagna. Sono andato e ho tirato via le foglie, ma le ho asciugate.

Ecco i miei cespugli in primavera

Questo è ribes dorato !!! Ricordiamo di averlo raccolto in secchi nelle piantagioni ... Poi non sapevamo che lungo la strada era saturo di agenti cancerogeni dallo scarico delle auto. Era delizioso, facevano marmellata e composte.

[Nadia 2016]

Nadia 2016, non discutiamo. Lascia che tu lo abbia

ribes d'oro

E lo chiamiamo censimento, cioè "ribes selvatico"

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"ribes selvatico"

Ebbene, prima che anche noi la conoscessimo come Ribes Selvatico, ma il fatto che sia Dorata, ho appreso di recente, un vicino mi ha piantato e illuminato vicino alla casa.

un vicino vicino alla casa piantato e illuminato

Bene, ovviamente, il vicino sa più delle risorse agricole su Internet)))