Schweinshaxe (coscia di maiale fritta bavarese)

Schweinshaxe (coscia di maiale fritta bavarese)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Tedesco

ingredienti
Shank	circa 1 kg
Cumino	1 cucchiaino
Burro fuso	3 cucchiai. l.
Cipolla	2 pz.
aglio	4 denti
Brodo di carne	0,5 l
birra	per l'irrigazione
Sale pepe	gusto
Verdi: aneto, prezzemolo, rosmarino, timo	mazzo

Metodo di cottura

• La coscia di maiale arrosto è un "attributo" indispensabile, sostanzioso e gustoso di ogni tavola dell'Oktoberfest, quindi non ho potuto fare a meno di cucinarla oggi, provando sincera simpatia per questa allegra festa.
• Lavare lo stinco, asciugarlo, tagliare la pelle del maiale e strofinarlo con una miscela di sale, pepe e cumino.
• 
• Sciogliere il burro in una padella profonda e soffriggere lo stinco su tutti i lati. Aggiungere le cipolle tritate e l'aglio lì.
• 
• Quando la cipolla è dorata, aggiungi le verdure tritate finemente, friggi.
• 
• Ora versa il brodo lì, chiudi il coperchio e metti lo stinco a 200 °^di forno per due ore. Poco prima di essere pronti per una crosta croccante e ancora più aromatica versare più volte lo stinco con la birra. Di solito gli hax pronti vengono serviti con cavolo e un paio di noccioli di pane - SemmelKnödel.

Che bella ricetta! Decora la tavola per ogni occasione!

[Larissa]

Ho deciso di finirlo esattamente!
Ma quanto è bello! Ed è delizioso, puoi vedere. E con la birra ... questo è: "Addio a tutte le diete messe insieme".
Larissa, bravo !!!

Grazie ! Ho provato a .

[dopleta]

dopleta, cosa golosa mi interessa sempre: dove trovare il brodo di carne? E non importa quanti gradi sia la birra? Nella foto hai una nocca avvolta da nastri. È così che la pelle viene via?

Tutto sembra molto appetitoso

[iris. ka]

iris. ka, beh, cosa posso dirti - come sai, sono possibili solo due opzioni: il tuo concentrato, cotto o pronto. Il primo, ovviamente, è preferibile, ma se non cucini zuppe a casa e non c'è un posto da cui provenga il brodo, allora non c'è niente da fare: dovrai usare il secondo. Alla fine, ogni settimana Zimin loda l'intero paese di Knorr: l'anima del pranzo e niente!

E sono stato ispirato da Praga, Dusseldorf e gli olandesi ad Amsterdam e dal mio capodanno !! Beh, puramente natura morta !!! Segnaliamo buona birra !!!

Duck sto parlando dello stesso. Cucinerò la zuppa e dove posso prendere il brodo? Oppure fai bollire in una grande quantità di liquido e dividi a metà.

[iris. ka]

iris. ka, Cuocere la carne per l'insalata Olivier, congelare il brodo e togliere se necessario.

Oppure cucinare in grandi quantità

Sì! Di solito verso un po 'di brodo da una pentola piena per scopi simili.

Grazie, è comprensibile. E la birra? Quale prendere: scuro, vivace, senza alcol?

Qualsiasi birra! In Germania, sostanzialmente, si beve leggero, ma quello scuro "caramella" di più. Ma non analcolica, questa non è affatto birra.

Wow ... che bellezza ... beh, come non provare questo, anche se non bevo birra? L'ho portato nei tuoi segnalibri, grazie, Laris

[iris. ka]

iris. ka, Ovviamente mi dispiace terribilmente, ma analcolico a mooooolto gamba !!!!!!
E già seriamente, mi sembra che per analogia con il risotto (sul vino) - che tipo di birra berrai, e quindi versi!
Ancora una volta, mi dispiace per essere entrato, non ho resistito a condividere la mia esperienza!

[lieto]

Pralna, lieto !

Larka, la nocca è semplicemente fantastica. I nastri di pelle sono molto decorativi.

Larka, la nocca è semplicemente fantastica. I nastri di pelle sono molto decorativi.

Grazie, Larochka! E ora guardo e mi lamento - beh, come ho fatto a dimenticare di versare la salsa sul knodel?

Per questo motivo, penso che da qualche parte il cane abbia rovistato. Knodels lasciato senza salsa !! Come hai potuto, ti crediamo, scriveremo le ricette, e tu ... hai offeso i nodosi. vai a mangiare nessuno

Abbiamo mangiato qualcosa con la salsa! Mi sono dimenticato di annaffiarlo per la foto!

Che maniglia seducente !!!

Ti ho ringraziato e ho già mangiato, anche se non c'era la birra, ma non ci sono parole per assaggiare. Oltre a usare le nocche come carne in gelatina, non avrei abbastanza fantasia

Grazie ancora per la ricetta!
Per diverse notti l'ho sognata ...
Oggi non ce la facevo più, ho comprato una nocca e ora mi siedo a guardare la notte - mi diverto ... cosa fantastica ...
Il mio potrebbe non essere così bello, sto ancora studiando, ma il gusto è super!

[prubul]

Prego, prubul! Prego, NatalyMur! Sono molto contenta, ragazze, che vi sia piaciuta e grazie per l'incarnazione!

Larissa, e friggere inizialmente in padella a caldo? No, la stupidità ha vinto. A fuoco basso o alto?

Ira, su media - abbastanza da formare una crosta rossastra, ma non forte in modo che non bruci!

Questo è il mio stinco oggi

E così ho capito cosa stufare nel forno sotto il coperchio. Imboscata. Non esiste una copertura adeguata. Può essere sostituito con un foglio? Cosa pensi?

Beh, certo che puoi! Invidio già!

Tesoro dove sei? Quando mettere le nocche nel forno quanto brodo? 0,5 l. Come lo copre, metà o tutto?

No, quello tu - ovviamente, non completamente! Quindi, a pochi cm dal fondo dello stampo. E con il coperchio chiuso (oh, scusa - pellicola), lo stinco sarà cotto a vapore nel brodo.

Inizierò.
Ecco come ho arrostito.

Questo è con una cipolla. Si può vedere come vengono fritte le nocche.

Non c'è ancora una foto finale. Dirò solo che ho sfornato per 200 grammi per un'ora. , e poi tradotto in 250. gr. Lo innaffio con Baltic 3, c'è odore di alcol. Patate lesse rotonde per guarnire.

Va bene. Qui. Non ancora pronto.

Come? Forse qualcosa non va?

Ma non vedo i verdi.

Wow, che destra con gli occhi grandi, non c'è vegetazione.