Biscotti di panpepato con zucchero bruciato

[Fantik]

Sabato ho cotto il pan di zenzero di Lyuda. Non ho fatto tutta l'estate e già ci mancavano. Ho già mostrato il mio pan di zenzero l'anno scorso, ma lo mostrerò di nuovo.

Fantik, Faccio anche cuocere in forno a gas, su pietra. Non metto nemmeno un termometro. Nemmeno io peso la farina. Impasto con un mixer e poi impasto con le mani fino ad ottenere un impasto elastico.
Se il tuo impasto non andava in una palla, allora questa è chiaramente troppa farina. Ho tagliato i miei biscotti di pan di zenzero con le trafile e naturalmente ci sono degli avanzi di pasta. Senza nemmeno impastare questi scarti, li raccolgo in una pila e li stendo di nuovo. E l'impasto, anche dopo il secondo o il terzo rotolamento, è ancora molto elastico.
Se l'impasto è leggero, hai il caramello poco cotto. Dopo che lo zucchero si è completamente sciolto, faccio ancora bollire per un paio di minuti fino a quando non è scuro, solo che mescolo continuamente con una spatola di silicone e solo dopo verso l'acqua bollente.
Anche la glassa questa volta non ha funzionato come avrebbe dovuto. Volevo finire più velocemente e quindi speravo a caso, e volevo anche risparmiare zucchero. Pertanto, ha versato lo zucchero sull'occhio, ovviamente non un bicchiere, e ha versato l'acqua. Pertanto, l'ho anche reso appiccicoso dopo l'applicazione. La glassa deve essere fatta bollire per un paio di minuti.

oh, come avrei voluto un pan di zenzero ... grazie per aver ricordato la ricetta!

E io volevo. E Luda ha ricordato quanto sia diventato triste ... quando tornerà da noi? E al Gazebo manca lei ... Tristezza ...

Tutti erano attratti dal pan di zenzero, l'ho anche cotto 2 giorni fa e mi sono ricordato di Luda. Fai bollire un po 'la glassa.

[natushka]

Fai bollire un po 'la glassa.

natushka, Grazie. Lo farò bollire.

Impasto con un mixer e poi impasto con le mani fino ad ottenere un impasto elastico.

nila, Grazie! Queste parole mi dicono molto. Quindi, di sicuro, ho sbagliato con la farina. Ho messo molto ... verrò corretto.
A proposito, oggi la mia glassa non è più appiccicosa! E anche in posti un po 'con piccole macchie bianche! Evviva! La suocera, ovviamente, ha rifiutato di mangiare tale pan di zenzero. Sceglie quelli acquistati in modo molto meticoloso. In modo che i più morbidi, ariosi e friabili siano. E come può essere tale pan di zenzero? Questo è già con gli esaltatori, probabilmente ??? Tula e Pokrovsky (questi sono quelli che ho provato) - sono piuttosto densi.

[Fantik]

Fantik, la glassa ha bisogno di essere cotta un po ', quando la spalmi, il primo strato non si nota molto, poi la glassa si è solidificata e io l'ho riscaldata in un micron, l'ho ricoperta ancora e ancora, l'ultimo spesso, il più evidente. Grela non ha ancora usato tutto.

[Fantik]

L'impasto era strano quando impastato e non di plastica quando si rotola.

Fantik, NastyaAnche io ieri per la prima volta ho impastato questo impasto. È vero, ha preso pochissima farina di grano bianco. Ho aggiunto cereali integrali e segale. L'impasto è stato impastato con difficoltà, terribilmente appiccicoso alle mie mani, secondo me era leggermente acquoso e per niente come nella bella foto di Ludin. Ma l'ho mescolato stoicamente, quindi ho messo questo grumo appiccicoso in un contenitore e l'ho mandato in frigorifero per circa 20 minuti da qualche parte. Quando l'ho ricevuto, era una questione completamente diversa! Ho già preparato per aggiungere la farina per rotolare, beh, non l'ho aggiunta! L'ho steso su un tappetino in silicone ed è diventato molto plastico, molto poco appiccicoso! È stato facilmente srotolato una seconda volta dagli scarti. In generale, sono ancora più soddisfatto di quanto mi aspettassi.
E ho sciolto a lungo lo zucchero e poi l'ho cotto, perché i grumi non volevano sciogliersi in alcun modo.
I pan di zenzero si sono rivelati scuri. Mentre scatto una foto, aggiungerò una foto.

L'unica cosa che ho dimenticato di aggiungere è che ho fatto l'impasto senza uova e nel burro (ma ne ho aggiunto meno che nella ricetta)

E io volevo. E Luda ricordò, divenne così triste ...quando tornerà da noi? E al Gazebo manca lei ... Tristezza ...

che mi dici di Lyuda?

Luda si è trasferita in Kazakistan e finora senza Internet

Ragazze, poiché non c'è un'amante dell'argomento, dite a qualcuno se è possibile usare troppo cotto, molto troppo cotto (ora è molto denso nella tazza, se premete forte con il dito, la stampa viene premuta un po 'e poi dopo poco va a posto) sciroppo invertito, A è un peccato buttarlo via, ma non si vuole rovinare il pan di zenzero. E chiedo consiglio, visto che non ho mai cotto il pan di zenzero. Aiutami per favore.

[NikInna]

NikInna, ma questo sciroppo non può essere diluito in qualche modo con acqua? Mi sembra che troppo spesso non funzionerà.

[NikInna]

NikInna, mi sembra anche che sia necessario aggiungere un po 'd'acqua allo sciroppo e farlo bollire in modo che si sciolga e diventi omogeneo e versante.

Ragazze, grazie mille per le vostre risposte rapide, beh, pensavo che dato che lo sciroppo era troppo cotto, lo avrei sciolto in un micron e lo avrei messo nel pan di zenzero. Ma la domanda principale è: NON rovinerò il pan di zenzero con questo, può essere usato, funzionerà o no? Sciroppo cotto su una tale scheda Zucchero - 2 tazze (480 ml o 440 gr)
Acqua - 180 ml o gr.
Acido citrico - 1 / 4h l.
Sale: un pizzico
ma fino a quando la pallina ha aspettato, lo sciroppo è stato digerito e se lo fai sciogliere ora poi metti solo la metà? O mi sbaglio?

[NikInna]

NikInna, Penso che non lo rovinerai. È solo che il colore scuro del pan di zenzero non funzionerà sicuramente, perché il tuo sciroppo è leggero. In linea di principio sì, mettetela a metà, ma aggiungerei comunque dell'acqua, almeno mezzo bicchiere.

Elya, grazie per il consiglio, ma se aggiungi dell'acqua e la fai bollire per un colore scuro? può? Ce l'ho così, ho fatto una profonda rientranza con il dito, per 15 minuti, e non si è ancora trascinata.

[Inna]

Inna, l'importante è non avere un sapore amaro. Ma a seconda del colore del tuo sciroppo, non dovrebbe avere un sapore amaro. Come hai fatto a cucinare questo, voglio anche questo.

Oksana, dillo a chi, così nessuno crederà: ragazza-sì: mi sono impegnato a cucinare lo sciroppo invertito, e ho messo accanto una tazza d'acqua per una prova sulla palla, e così mentre avevo una palla, lo sciroppo è giunto al termine (per usare un eufemismo). Ora sto pensando a dove attaccarlo. Non è amaro e il colore è così brunastro)) Lì, la condizione principale era versare lo zucchero nell'acqua in un centesimo e non interferire, è così che era cotto

E, ad essere sincero, ieri avevo paura di rispondere - beh, non so cosa sia lo sciroppo invertito!

[NikInna]

NikInna, mi sembra che il colore scuro non funzionerà già. Per il caramello, lo zucchero viene bruciato, questo è il colore. E in acqua invertita e limone.

Elya, questo è sicuro, in qualche modo l'ho perso di vista. Ma cercherò di farlo lo stesso, se quelli molto brutti saranno ricoperti di glassa ungherese secondo la ricetta di Elizabeth Vei, sto solo ora cuocendo il primo pan di zenzero della mia vita usando il suo MK. E quindi penso che devo ancora tormentarvi tutti quando faccio la ciliegina))

[NikInna]

NikInna, andrà tutto bene!

[Inna]

Inna, perché sono brutti, se vuoi davvero tingerli di colore (cacao, kerob, melassa nera, secondo me ho scritto sciocchezze) Il pan di zenzero leggero non significa non bello!
Eccomi qui a guardare il tuo sciroppo, il colore è stupendo! Per me era peggio quando volevo una crema scura, e poi non potevo prenderla in bocca

Elya, grazie per aver creduto in me Oksana, non conosco nemmeno parole come kerob, ma oggi dico a mio marito che dobbiamo aprire un negozio e chiamarlo "Brave Pasticcere" Ho letto KHP per circa sei mesi ormai e ho sperimentato tutto, ho rovinato i prodotti, ne sono contento - mio marito è allo stesso tempo con me, qui cuciniamo e ci divertiamo, e mentre i bambini portano la nipote, noi li sorprenderà con delizie dolciarie

[NikInna]

NikInna, Lo faccio anche a casa, solo il mio non mangia tutto, ma abbiamo anatre, gatti di strada e cani. Prima di tutto mio marito "trattava" le persone con il mio pane senza un posto preciso. carne, a loro piaceva molto, non sempre bella, o cotta in grandi quantità - mangiamo di tutto: sia persone che animali. Il forno è diventato più piccolo. A volte nutro un gruppo in campagna. E il kerob è un po 'di cacao, la corrente è un po' "puzzolente" - non siamo andati, ma a molti piace.

[Loksa]

Loksa, beh, è ​​già più facile che non solo uno di questi, ea volte è imbarazzante chiedere consiglio. Proverò a impastare la pasta.

[Inna]

Inna, non scopare ,: segreto: siamo in tanti e siamo in canottiera

Ricetta miracolosa !!!! Ragazze, qualcuno l'ha fatto con il ripieno di cioccolato? In qualche modo a loro non piace molto la marmellata?

che non avrà già un colore scuro. Per il caramello, lo zucchero viene bruciato

Se aggiungi la cannella, ottieni

Grazie per la ricetta. Abbiamo capito bene la prima volta. Pensavo ci sarebbe stata la quercia, ma sono diventati morbidi! Sorpreso tutti. Garneau!

oh che pan di zenzero)) dovrà provare)))

Vorrei condividere la mia impressione sulla formazione dei biscotti di pan di zenzero rotondi con un ripieno, come descrive Luda nel suo primo post: un barattolo con tappo a vite.
Non l'avevo mai fatto prima, ma poi l'ho provato e sono rimasto davvero colpito!
Primo, veloce!
In secondo luogo, infatti, gli strati aderiscono saldamente! Prima di ciò, ho provato in qualche modo a schiacciarli, torcerli ..., spesso il tutto divergeva, il ripieno scorreva fuori. E poi - zip e il gioco è fatto!
In terzo luogo, l'aspetto è il pan di zenzero rotondo perfetto!
In generale, lo consiglio a tutti!
E Lyudmila è un altro meritato grazie!

[nastya71]

nastya71, cosa fai pubblicità su tutti gli argomenti? !!

[nastya71]

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E non è il primo giorno!

Grazie per la ricetta! Delizioso!!!

Ottima ricetta!

Pan di zenzero così delizioso !!!! Il marito chiede di più. Voglio cuocere per il nuovo anno e dipingere. Puoi dirmi se è possibile applicare un disegno con la glassa sullo smalto? O è meglio fare qualcosa di diverso? Scusa se la mia domanda sembra sciocca.

Ottima ricetta!

I biscotti di panpepato si sono rivelati molto belli e deliziosi.

Profumamente! Non ho mai cotto il pan di zenzero ... ma ora lo farò sicuramente!

[Irina]

Irinae non riesco a rimettermi in sesto. Ed è già tempo, il nuovo anno si avvicina.

[NadinAn]

NadinAn, qui nell'argomento le ragazze hanno scritto e disposto le foto con pan di zenzero dipinto. Leggilo!

[NadinAn]

NadinAn, è sicuramente possibile applicare un disegno con glassa, ci sarà adesione allo smalto.

Infine pan di zenzero al forno. Lyudochka, grazie mille per la ricetta meravigliosa, piace a tutti a casa.

Lyudochka, grazie! Ho trovato quello che stavo cercando: a mio figlio non piace il miele in nessuna forma, ma qui non lo è!

[lappl1]

lappl1, LudmilaGrazie mille per la ricetta! Non ho mai cotto il pan di zenzero, ma ho letto questo argomento e quindi volevo cucinare! Sorprendentemente, si è scoperto senza problemi, l'ho fatto con un ripieno di limo di ribes nero acido, il trucco con una lattina funziona perfettamente. Mi dispiace che senza foto, quasi tutti i biscotti di pan di zenzero siano stati spesi in regali, quest'anno, come uno grande, ho regalato a tutti cestini con dolci fatti in casa
Molto gustoso, però, non ho resistito e ho aggiunto il cardamomo, ma penso che non sarebbe stato peggio senza.
Lo ripeterò senza ambiguità. Foto seguimi!

E oggi ho di nuovo cotto i biscotti di pan di zenzero secondo la ricetta di Lyudmila, per 2 norme. È bello partire!

Questo impasto è adatto a una casa? Ci sono anche problemi con il miele ...

[Medunika]

Medunika, no, non funzionerà, cresce molto bene e non mantiene la sua forma, e per una casa hai bisogno di linee chiare e non muri sinuosi. Se non vuoi il pan di zenzero con il miele, puoi prendere la ricetta del pan di zenzero, ma sostituire il miele con lo sciroppo invertito.

Lyudochka, sono tornato da questo tuo Temko. Ho portato un altro pan di zenzero da mostrare. Non li faccio cuocere da molto tempo. Ma per noi, questi sono più pan di zenzero invernale, in estate in qualche modo non funziona cuocerli. Ma d'inverno cuocio e me ne vado col botto!
Farcitura di pavidlo di mele. L'ho appena spalmato di glassa, non sono ancora asciutte, ma mio marito è già riuscito a baciarle gentilmente, con il tè.
Ha detto che questa volta si è rivelato molto riuscito, morbido. Ricordo che l'ultima volta che ho stretto un po 'l'impasto, erano duri.

[lappl1]

lappl1che ricetta meravigliosa. E se sono realizzati senza farcitura, possono essere usati per la decorazione?
L'impasto può essere steso e cotto subito? Non vai al frigorifero?

[Marina22]

Marina22, Lyudochka ora è senza Internet, cercherò di rispondere come ho fatto.Luda scrive che l'impasto non va stretto con la farina. Questa volta ho aggiunto meno farina e l'impasto si è rivelato appiccicoso, morbido. L'ho messo in frigorifero per circa 40 minuti e quando si è congelato bene, è diventato solido ed è stato comodo lavorarci.
Non ho mai fatto questi biscotti allo zenzero senza farcire. Ma penso che tu possa realizzarli per la decorazione. Quindi non è così sottile da stendere lo strato di pasta.