Impasto per focacce, pizza, khachapuri "in 5 minuti al giorno"

[anice]

anice, Qui !! è lì che ho visto una corolla danese per la prima volta, probabilmente, e mi sono "ammalato"
grazie mille per la ricetta ancora
Oggi ho sfornato questa torta (1,5 dosi, 100 g di farina CZ) contemporaneamente e ho aggiornato una nuova forma per la pizza
(foto della crosta inferiore, il fondo del modulo è ondulato)

[Katerina]

Katerina, cara, la torta è solo un miracolo: buona e appetitosa!

Anice, qui! probabilmente è lì che ho visto la corolla danese per la prima volta

forse))), ho usato il mio per molto tempo, e ora è il secondo in uso, il primo è diventato un po 'malandato nel corso degli anni di servizio, quindi ne ho ordinato uno nuovo, è molto conveniente )))

[anice]

anice, Grazie

[anice]

Ragazze, forse qualcuno prima di me ci ha pensato prima, ma oggi mi sono reso conto che posso usare questo impasto come un "vecchio impasto" per cuocere il pane!

Ho aggiunto 105 grammi per pagnotta in 500 grammi di farina. Sottratti dalla quantità totale di farina 60 grammi, acqua - 40 grammi, sale ridotto, zucchero (ho melassa di riso integrale), anche lievito ridotto.

Il duhmanische stava benissimo durante la cottura!



Grazie, anice!

[Sveta]

Sveta, Super! E condividi i dettagli con noi

E condividi i dettagli con noi

cos'altro dovrei dire?

Aggiunti 105 gr

Cosa hai aggiunto? La prova di anice? E poi ci sono altri componenti? Nella foto c'è il pane di una macchina per il pane. Quale programma?

Mi scuso se le mie domande sembrano stupide. Ma sono molto stressato, domani il mio amico verrà operato.

Cosa hai aggiunto? La prova di anice? E poi ci sono altri componenti? Nella foto c'è il pane di un hoebopechka. Quale programma?

Oh, va bene, bene. Quindi tutto per posizione

HP Panasonic 2501, programma 1, taglia M, crosta media

Scrivo in sequenza come caricare:

Lievito pressato - 4-5 grammi (concentrati sulla forza del tuo lievito. I miei vivono in frigorifero da un mese, si sono indeboliti un po ', ma ancora molto niente)
Farina da forno VS - 440 gr
Sale - 5 g
Melassa (riso integrale) - 14 gr
Latte caldo - 310 ml
Impasto di Anice da frigo a pochikat con le forbici - 105 gr

Cucinare

Burro - 25 g - aggiungere 5-7 minuti dopo l'inizio dell'impasto

Controlliamo il panino all'inizio del lotto

Ho interrotto il programma alla fine (a 56 minuti), ho lasciato che il pane raggiungesse altri 10 minuti, poi ho acceso la cottura per 53 minuti

Ho tagliato il pane: la mollica è eccellente, l'aroma è incredibile. Tutto è giusto per il pane giusto

[Sveta]

Sveta, Grazie!
Adesso è chiaro anche ai più dotati!

[Mirabel]

Mirabel, Vika,

Che tutto vada bene con un amico! Pensa positivo!

Sì, sempre per favore!

Svetik, anch'io volevo provare per molto tempo, ma per qualche motivo pensavo che non ne sarebbe uscito niente di buono
Grazie mille per l'esperimento!
Solo questa piccola cosa mi confonde,

anche lievito ridotto.

Lievito pressato - 4-5 gr

Qualcosa che non riesco a calcolare di quanto lievito secco ho bisogno (non pressato), 1-2 grammi? Non poco?

[Kara]

Qualcosa che non riesco a calcolare di quanto lievito secco ho bisogno (non pressato), 1,5 g?

Kara, Irlandese, prendi 1.5-1.7 da qualche parte. Sono veloci / agili? Guarderai la salita alla fine.

Ragazze, e stai ancora guardando. Ho farina europea, differisce leggermente dalla tua per capacità di umidità. Pertanto, ho scritto: controlliamo il panino. Certo, è meglio aggiungere liquido che aggiungere farina. A parer mio

Ma fai il pane un paio di volte - e basta, quindi metterai questa pagnotta con gli occhi chiusi. Sono molto, molto amichevole con il vecchio impasto per il pane di grano. Non c'è acidità da esso nel pane.

Irlandese, prendi 1.5-1.7

Sono venuto a dire un enorme GRAZIE all'autore per la ricetta dell'impasto !!! Veloce, senza problemi e tremendamente gustoso !!! Farò sicuramente di più)

[Cjyekz2806]

Cjyekz2806, deliziosa bellezza!

[anice]

anice, Anya, per favore portami al club dei tuoi amanti della pasta. Oggi sono incappato accidentalmente nella tua ricetta e le mie mani non vedevano l'ora di fare questo impasto. Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta, l'unica cosa che ho preso un po 'più di acqua rispetto alla norma. Impastare subito in un contenitore in cui riposerà in frigorifero. Ma non ho calcolato che avrebbe iniziato ad aumentare di volume in quel modo (l'ho fatto con lievito fresco). Un'ora dopo, ha riempito l'intero contenitore da due litri, ho dovuto mettere 200 g in un altro contenitore (solo per una torta). Due ore dopo, l'impasto in un grande contenitore è andato in un chloldilnik, e dei restanti 200 g ho cotto una torta in Tortilla, spalmata sopra con olio d'oliva, cosparsa di una miscela di erbe italiane e aglio secco e formaggio grattugiato in cima. La lievitazione è stata subito in tortilla per 20 minuti e poi cotta. La torta si è rivelata super! Spumoso e morbido con una crosta croccante. Le ragazze in alcune recensioni hanno scritto che l'impasto risulta essere gommoso. E non mi piace questa pasta. E evviva! Tutto è andato come dovrebbe. Grazie mille ancora, Anya, per un'ottima ricetta!

Le ragazze in alcune recensioni hanno scritto che l'impasto risulta essere gommoso. E non mi piace questa pasta. E evviva! Tutto è andato come dovrebbe. Grazie mille ancora, Anya, per un'ottima ricetta!

Quindi mentre stai lodando non per la ricetta di base.)) Ma solo per il suo uso "inappropriato". Perché le ricette inalterate sono destinate principalmente alla fermentazione a lungo termine (anche in frigorifero, anche senza). E qui già un lungo impasto ha un aroma diverso e una consistenza diversa, più "gommosa", che tu .. non importa quanto ...

Ma è sempre fantastico quando qualcosa che ti piace si presenta ai tuoi occhi e al tuo braccio.

[gioiello]

gioiello, Lena, forse si è scoperto così arioso perché ho sfornato questa torta con un impasto che non era stato conservato in frigorifero. Ho scritto che dovevo tagliare 200 g di pasta dalla massa totale. Forse quando domani cuocerò dall'impasto del frigorifero, la consistenza sarà diversa. Ma molte delle ragazze nella foto hanno mostrato che l'impasto dopo la cottura era arioso e soffice.

Dimmelo per favore. nella forma finita del prodotto da questo impasto il secondo giorno, sotto forma di una pagnotta, se cotta, la mollica sarà la stessa del pane ben impastato (come spiegare correttamente, non "friabile" non è come pane con glutine sviluppato)? o sarà ruvido e dovrà essere riscaldato in un mic per esempio?
L'ho cotto prima, era delizioso, ma per lo più ho cotto la pizza e l'ho mangiata quasi subito)
Ho sfornato il pane napoletano, mi è piaciuto, penso forse da questo più veloce e il risultato sarà simile

[cleose]

cleose, Irlandese, incuriosito! Se cuoci, mi porterai uno spettacolo? Così interessante!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Cercherò di scattare una foto, anche se sono ancora un fotografo.)
Ho messo quella napoletana 4 volte con un intervallo di 10 minuti e poi la metto in frigorifero, per 2-3 giorni se rimaneva l'impasto, allora il prodotto era ancora più buono, ma qui sembra che non funzioni ..
Beh, la forma non è come il pane con un mattone, ma qualcosa di simile a un chabattu)

[anice]

Di conseguenza, ho cucinato di nuovo le torte), delizioso!
anice, Grazie, ancora una volta per questa ricetta non confusa!

Uno dei tre si è rivelato essere pita

E con il lievito Saf - è possibile?

Buona giornata!
Non ho capito un po 'la ricetta, dopo aver impastato l'impasto deve essere lasciato caldo per 2 ore e poi spostato in frigorifero?
O in frigorifero subito dopo aver impastato?

[vesna04]

vesna04, ha detto di andarsene. Quindi è consigliato in frigorifero, oppure puoi usarlo immediatamente.
È scritto chiaramente, ma per qualche motivo l'ho rimosso immediatamente per la prima volta, oppure sono andato a letto e non volevo aspettare, oppure ho dimenticato la ricetta)))

Trasferire l'impasto in un contenitore unto con olio vegetale. Copri con un coperchio (non stretto). Lasciare a temperatura ambiente per 2 ore.

L'impasto può essere utilizzato subito, ma è meglio conservare in frigorifero almeno una notte.

Grazie, il titolo è intrigante, ma in effetti passa molto tempo dall'impasto alla cottura ..

[vesna04]

vesna04, La ricetta dell'impasto mi piace perché si conserva in frigorifero per sette giorni. Anche il gusto dell'impasto vince.

[vesna04]

vesna04, La ricetta dell'impasto mi piace perché si conserva in frigorifero per sette giorni. Anche il gusto dell'impasto vince.

si, mi è piaciuta anche la composizione, proverò sicuramente a cucinarla ..

[vesna04]

vesna04, La ricetta dell'impasto mi piace perché si conserva in frigorifero per sette giorni. Anche il gusto dell'impasto vince.

Sì, quasi tutti gli impasti vivono bene in frigorifero fino a una settimana.

quasi tutti gli impasti vivono bene in frigorifero fino a una settimana

+1 !!!

Non ricordo una sola volta che il frigorifero abbia rovinato l'impasto, funziona esclusivamente per migliorare !!!

È persino diventato interessante, ma esiste in natura lievito impasto a cui il frigorifero per motivi medici controindicato?

[Uncinetto]

ma in natura esiste la pasta lievitata, per la quale il frigorifero è controindicato per motivi medici

Uncinetto, Kroshik, se l'impasto giace, il glutine col tempo collasserà. Si vedrà - diventerà molto appiccicoso e sfocato a un certo punto. Ciò accadrà più velocemente se nella ricetta è presente latte acido. Poiché prima rinforza il glutine e poi lo distrugge. Hamelmann sconsiglia la lunga lievitazione a freddo dell'impasto con farina canadese

È diventato anche interessante, ma in natura c'è la pasta lievitata, per la quale il frigorifero per motivi medici controindicato?

Dolce?

[Lenusik]

Dolce?

Lenusik, e anche dolce, solo buono!

Come esempio:

Pasta dolce multiuso Peter Reinhart (Anice)

E che tipo di torte sono fatte con la pasta fredda !!!

E c'è molto zucchero nell'impasto della torta, sai ...

Ciò accadrà più velocemente se nella ricetta è presente latte acido. Dal momento che prima rafforza il glutine e poi lo distrugge.

Grazie per la scienza, Lucciola !!!

Non conoscevo queste sottigliezze sul latte acido ...

[Uncinetto]

Uncinetto, oops ...
E ho sempre evitato tali esperimenti. È sempre più difficile per me lavorare con la pasta dolce che con la pasta per il pane: rimango un po 'a bocca aperta e FSE già puzza di purea e appare un sapore di fermentazione acida. Ma ora lo proverò sicuramente almeno una volta.

[Svetlenki]

Svetlenki, quanto è interessante e, dopo tutto, c'è solo latte acido in magazzino. O riguarda meno lo yogurt, e anche in un tale dosaggio?
Sono già insolente e secondo le ricette non cuocio l'impasto: mi metto la farina con il semolino sull'occhio, poi il latte acido, poi il kefir, poi aggiungo il lievito, poi dimenticherò il sale. Di conseguenza, si scopre quando come, ma poiché non tengo registri, non acquisisco esperienza in alcun modo

[Anna67]

Quanto è interessante e, dopo tutto, c'è solo latte acido in magazzino. O riguarda meno lo yogurt, e anche in un tale dosaggio?

Anna67, Anya, dopo 5 giorni il mio impasto lo vuole già ... più precisamente, il prodotto non è quello che dovrebbe essere. Non lo sopporto per una settimana. 5 giorni al massimo. E davvero non c'è molto yogurt in questa ricetta.

[Svetlenki]

Svetlenki, qui e non mento per molto tempo. Si scopre che, a quanto pare, a causa del latte acido - a volte (anche ora) è quasi al 100% in componenti liquidi. Dovrei usare un lievito madre, nuova farina = nuovo glutine, no?

a volte (anche adesso) è quasi al 100% in componenti liquidi

Quindi devi assolutamente usarlo più velocemente. Soprattutto se si tratta di kefir o siero di latte acido

Dovrei usare un lievito madre, nuova farina = nuovo glutine, no?

Puoi usarlo come un vecchio impasto nel pane. L'ho mostrato da qualche parte prima ... Lo aprirò adesso

Impasto per focacce, pizza, khachapuri "in 5 minuti al giorno" # 853

E vedi sotto il post, ti dico la ricetta

Per sbaglio, invece del lievito, ho comprato un lievito, dillo a qualcuno! il lievito fresco andrà qui? dove metterli nella farina o attivarli con l'acqua?

[Vika]

Vika, può! Faccio da quelli che sono.Mi piace sempre di più il lievito pressato nel mio lavoro. Prendi 7-8 gr.

[Sveta]

SvetaGrazie Svetochka! Già 15 grammi floppati, sembra che in 3 da secco siano aumentati molto, molto?

[Vika]

Vika, sì, ho guardato su Internet - danno 1 cucchiaino - 5 g di lievito secco. Non ho mai preso 5 grammi, solo 3,5-4 grammi. Niente, andrà tutto bene, non preoccuparti.

[Sveta]

Sveta,

[Mirabel]

Mirabel, Io faccio sempre con il fresco, metto dai 12 ai 15 grammi, subito a liquido, mescolate, poi infarinate e subito in frigorifero. Lo faccio sempre di notte, il giorno dopo lo cuocio in una principessa o con la SM, o con il formaggio, o con le patate. La seconda metà può resistere per 3-4 giorni, subito è impossibile mangiare una porzione intera.

E grazie ancora all'autore !!

Fatta ieri e sfornata anche ieri! Lepehu! Si è rivelato freddo, ma ridurrò comunque la quantità di lievito a 12 grammi almeno.

[Mirabel]

Mirabel, Vic, ne metto sempre 8 grammi! E l'impasto lievita stupendo! Abbastanza.

Buongiorno. Come cucinare il khachapuri in padella? Con il test, è chiaro ... E il resto della tecnologia? Quanto formaggio prendere? Come avvolgerlo all'interno?

[Anastasia]

Anastasia,

Di seguito è riportato un video esplicativo del nostro membro del forum Irina Kara

Torte ossete (ricette) # 141

E come lavorare con il ripieno, ho imparato dal video di Irina Khlebnikova

In bocca al lupo!

Grazie :-))



Ma ho chiesto del khachapuri di questo autore dalla prima pagina.



Dallo stesso test ...



Oggi ho affrontato le torte :-)) Grazie mille all'autore per il pane morbido! La prossima volta aggiungerò sicuramente un po 'di crusca per renderlo più utile :-)







E la domanda sul khachapuri di questo particolare autore di questo test è ancora aperta ... Aiuto. Plizz ...



Ho anche messo le torte ossete nelle schede. O il khachapuri e la torta osseta sono la stessa cosa?