Budino di pane natalizio della Turingia o dell'Alta Franconia (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Budino di pane natalizio della Turingia o dell'Alta Franconia (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

Cucina: Tedesco

ingredienti
Ricetta base:
il panino di ieri	3 pz
uovo	3 pz
latte	0,25 l
sale	gusto
Noce moscata	gusto
semolino	1 cucchiaio
--------------------
variazioni della ricetta:
il panino di ieri	3 pz
uovo	3 pz
latte	0,25 l
sale	gusto
Noce moscata	gusto
prezzemolo	gusto
cipolle a bulbo	1-2 pz
burro per friggere le cipolle	2 cucchiai. l
Farina	1 cucchiaio
Pepe macinato	gusto
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Ho per la presentazione:
marmellata di pesche	gusto
sciroppo di limone e arancia con vaniglia
albicocche secche al cioccolato

Metodo di cottura

Thüringer / oberfränkischer serviettenkloß. Budino della Turingia / Alta Franconia (sacco di farina).

Gli gnocchi di tovagliolo o il budino sono serviti come contorno, come piatto principale e come dessert (con salsa dolce e composta). Nella Germania meridionale, di solito è preparato in una forma oblunga, simile a una pagnotta di salsiccia. Nel nord della Germania, come un grande gnocco. In Austria, Alta Franconia e Boemia, il budino viene avvolto in un panno e bollito in acqua. Nella cucina della Germania meridionale, l'impasto viene avvolto in un tovagliolo o altro panno di lino e cotto sia a vapore che su acqua bollente. Puoi usare uno scolapasta di metallo.

Il panno usato viene lavato senza usare sapone o detersivo e bollito per la disinfezione.

Quando è stato inventato il budino da chi, dove, non si sa. Fino agli anni '30 era conosciuto solo in Turingia, Alta Franconia e nella regione di Amburgo.

All'inizio del XVIII secolo, il budino nella Turingia meridionale e nell'Alta Franconia veniva preparato come contorno ai pranzi di nozze. Ora è un attributo della tavola di Natale e oltre all'arrosto della domenica.






È molto semplice prepararlo. Rompere i panini, aggiungere le uova e il latte, il sale e la noce moscata,


semola o farina. Lasciare in ammollo per 30 minuti.



Per la seconda opzione, friggere le cipolle nell'olio (io ho usato cipolle e carote surgelate già pronte). Dividete la pasta a metà, aggiungete la frittura e il prezzemolo in una parte, il pepe.


Mettete un canovaccio, potete inumidirlo in acqua, potete spolverarlo di farina, poi arrotolarlo e legarlo non stretto! Durante la cottura, il budino aumenta leggermente. Cuocere / vapore / microonde))) salare l'acqua.




I metodi di trattamento termico sono attualmente diversi:
- appendere sopra l'acqua bollente per circa un'ora
-in una doppia caldaia per circa un'ora
-in microonde 4-6min (il mio si è rotto, quindi ho cucinato entrambi nel limbo per un'ora)
-in acqua bollente per circa un'ora
A proposito, ora puoi mettere l'impasto negli stampini, ma la versione tradizionale è in tessuto!

Terminata la cottura, tagliate a pezzi e servite. Ho una versione dolce con albicocche secche al cioccolato, marmellata di pesche e sciroppo vaniglia-limone-arancia avanzato dopo la cottura dei canditi.

Il piatto è progettato per

2 budini

Tempo per la preparazione:

1.5h

Programma di cottura:

piatto

Volevo provarlo da molto tempo, ora lo farò, grazie!

Ma ci sono ancora delle tasche: sto cercando una buona ricetta, cuociono anche a stracci!

Com'è insolito! È interessante notare che questa è la prima volta che vedo un piatto del genere! Grazie!

[Rada-dms]

Rada-dms, le tasche non mi sono arrivate)

Bul, insolitamente pensavo di non lavare l'asciugamano, niente, ho raccolto l'impasto appiccicoso con il dito per 5 minuti e nel lavaggio

[Natasha]

Natasha, molto originale! : ragazza-sì: perché hai bisogno di cucinare così a lungo? mi sembra che la prontezza possa arrivare in 20-30 minuti? O c'è un segreto?

[Alexandra]

Alexandra, in tutte le ricette studiate si cuociono tanto a lungo, probabilmente perché il volume è grande e la temperatura interna viene raggiunta a lungo, se si fanno salsicce per 45 minuti e palline per un'ora, nessun segreto

Non appena ho visto la ricetta, ho subito preso fuoco per realizzarla. C'era solo un matnakash essiccato, strappato non finemente, impastato secondo la ricetta base, ho solo dimenticato di aggiungere la farina. Non ho avuto tempo di cucinare per un'ora (anche se sarebbe stato interessante cucinare in un tovagliolo), ho deciso di farlo nel microonde. L'ho avvolta in una pellicola di "salsiccia" del diametro di 5 centimetri, l'ho fissata per 3 minuti, in più ho fatto "riposare" per un paio di minuti. Nonostante la mancanza di farina, è stato tagliato a fette in modo molto uniforme, non si è sfaldato. E .. che delizioso era. L'ho mangiato con panna acida, e non riuscivo a smettere)) Ho trattato i miei genitori, anche a loro è piaciuto molto, ma gli è piaciuto così tanto che ho dovuto cucinare subito il budino # 2, sebbene da una pagnotta normale.
Ora lo cucino nel microonde. Molto comodamente. C'è un aspetto negativo: si mangia molto più pane sotto forma di questo budino che sotto forma di solo pane ..

[Svetlana]

Svetlanacome sono felice! come sono felice! cucinare per la salute! e ora puoi fare il budino N3, 4,5,6))) con pepe fresco, salsiccia, pomodori secchi, formaggio, nocciola dolce, con pesce rosso, carote, ricotta, molte opzioni per la creatività