Torta "Crème Brûlée"

Ragazze!
Per favore dimmi qual è il mio problema? La salsa è stata un successo, anche la crema, ma quando si monta la torta, la crema fuoriesce ai lati e metà della crema rimane ancora, la spengo al freddo, ho anche paura di vedere quanta panna ha scorreva fuori

Ho avuto la stessa cosa. ma ho buttato via il fatto che avevo molte torte e la crema scorreva sotto il peso. le mie torte migliori sono ben ammollate. nulla premeva su di loro. Ma i due inferiori erano praticamente non saturi. Ma hanno mangiato il mio comunque. Per quanto mi riguarda, ho concluso - per spalmare le torte e spalmare di crema. Non lasciare a lungo. Poi un po 'di più da perdere. Due ore. E poi raccogli i resti della crema. quindi è meglio saturato.

Per4ik, e hai subito ricoperto di mastice questa crema? Hai bisogno di uno strato?

Penso che il punto sia nella densità delle torte, le ho cotte in padella ed erano asciutte, non erano per niente ammollate, ho versato la panna rimanente sul mio pezzo quando ho mangiato. Forse nel forno le torte sono più sciolte e morbide, e devi inventare qualcosa con la crema in modo che la struttura non se ne vada.
Ma cosa, solo con Per4ik le torte partivano e non erano inzuppate? Si prega di rispondere! Vorrei capire i miei errori.

con le torte di pasta frolla, non mi è rimasto nulla, le torte erano larghe, erano troppo pigre per andare lontano, erano inzuppate meravigliosamente.
Ma il biscotto è andato ovunque. Non sto per te.
Ebbene, in entrambe le versioni, la crema è sgocciolata un po '... no, nella seconda scorreva bene .... e ho spinto tutto indietro. E poi ha sputato e l'ha infilato nel congelatore. Durante la notte ha afferrato e io ho tagliato tutto ciò che si muoveva e me ne sono andato e l'ho bloccato indietro.

Per4ik, e hai subito ricoperto di mastice questa crema? Hai bisogno di uno strato?

Quando la panna si è solidificata, l'ho ricoperta con uno spesso strato di burro + latte condensato. Andava tutto bene.

Ragazze, grazie a tutti per le segnalazioni !!!
La crema non dovrebbe fuoriuscire da nessuna parte, per il semplice motivo che la crema è densa. Quando si monta la torta, la crema non striscia. La torta è in ammollo, come ho scritto, non in frigorifero.

Ragazze, grazie a tutti per le segnalazioni !!!
La crema non dovrebbe fuoriuscire da nessuna parte, per il semplice motivo che la crema è densa. Quando si monta la torta, la crema non striscia. La torta è in ammollo, come ho scritto, non in frigorifero.

E non lo ottengo mai spesso. La prossima volta farò una foto di quello che ho. Forse sto facendo qualcosa di sbagliato.

E non lo ottengo mai spesso. La prossima volta farò una foto di quello che ho. Forse sto facendo qualcosa di sbagliato.

E io ho ...

Stella, grazie mille per la ricetta! La torta è molto gustosa! Quando l'ho fatto per la prima volta, anche la crema è uscita un po 'sottile, nella seconda ho pensato di cuocere la crème brulée più a lungo e, naturalmente, è diventata ovviamente più densa. Insomma, mi sono reso conto che devo cuocere alla consistenza desiderata. La mia torta sembra così così:
.
Ma il gusto è qualcosa !!! E smettila di ridere, io stesso so che il mio leone è come un indiano.

Un buon leone, ma magro, si vede subito che non ha ancora provato la torta

Ma il gusto è qualcosa !!!

Alla tua salute, Svetochka e grazie per la segnalazione!

La domanda è la seguente:
1. Ho bisogno di fare una torta alta 3D (naturalmente sui rinforzi). Questa pasta gli fa bene? Se lo faccio a pezzi, il gusto non cambierà molto?
2. Ungere prima con la salsa, poi la panna? Se poi lo copri con la ganache, non scorrerà e andrà tutto bene?

Mi dispiace rispondere in ritardo, ma questo è per motivi indipendenti dalla mia volontà.
Non sono sicuro di aver capito correttamente la domanda.
Tagliare le torte a pezzi non è adatto, non verranno tagliate correttamente, scoppieranno. La torta finita può essere tagliata in qualsiasi pezzo, il gusto non cambierà. La panna è mescolata alla salsa, è esattamente quello che dice nella ricetta.
Non posso dire nulla sulla ganache - non speciale, mi dispiace.

Dimmi come puoi cuocere le torte in anticipo o è meglio non farlo?

Puoi cuocere le torte anche una settimana prima, non succederà loro nulla. Conservare in un sacchetto aperto.

Grazie per la risposta, l'ho già fatto e mi è piaciuto molto solo un bocconcino gustoso, ma l'ho fatto oggi, domani l'ho sfornato, dopodomani l'ho spalmato, l'ho mangiato e non ho capito come

Un'altra domanda urgente è: posso farlo completamente (spalmarlo) e congelarlo dalla domenica al mercoledì? Oppure lasciate che stia non fatta per cuocere le torte e lasciate aspettare il mercoledì e poi spalmatela

Non mi congelerei. Cuocere le torte domenica, spalmarle lunedì sera e lasciarle in ammollo per te: sarà ancora più gustoso.

Stella, per favore dimmi quanto sono spesse le tue torte, ho fatto qualcosa per 1,5 porzioni, ne sono usciti 6 pezzi. le dimensioni hanno preso il foglio A-4 e sono sottili 4-5 mm.

Ira, le mie torte sono sottilissime, nella loro forma grezza sono quasi trasparenti.

Fuh e io avevamo già paura che qualcosa non andasse. Ne ho anche di molto sottili, ma nella tua foto sembra che siano paffuti

[Stern, ciao. fare la tua torta. La crema dovrebbe chiamarsi "Orgaiasm"! È solo ... uh, estasi.]

Stern, ciao. fare la tua torta. La crema dovrebbe chiamarsi "Orgaiasm"! È solo ... uh, estasi. HNon riesco a staccarmi. è andato in un'altra stanza per non finire di mangiare mentre la torta si raffredda. Come in assemblea verrà riportato l'altro giorno. Ma in ogni caso, farò kerm molte, molte volte.

Sì, oggi stavo preparando il caramello e per qualche motivo ho pensato di aver bisogno di un cucchiaino. È un bene che io l'abbia assaggiato .... accidenti, salato. Ho dovuto rifarlo.

Non sono riuscito a trovare la panna da bere al 30%, ma a casa c'era il separatore di panna acida e latte. Li ho mescolati e la crema strana è venuta fuori. Crema WOW!

Ho imbrattato tutto. La notte era in frigorifero e le torte non erano inzuppate. Lo ha messo sul tavolo. Penso che dovresti mangiare fino a sera

Ciao, taglia la torta. Eccolo:

Non so quale sia il motivo, ma le torte non sono inzuppate. sgranocchiano e basta. la torta rimase per un giorno. di cui 12 ore non in frigorifero. Quale potrebbe essere il motivo? le mie opzioni: molta farina o era necessario arrotolare più sottile? Torte alte 0,5-0,8 cm. la foto mostra che l'impasto si sta sfaldando.

se non riesco a correggere l'impermeabilità delle torte, ne selezionerò altre, visto che la crema mi è piaciuta molto.
E mi butti un link alle torte di ricotta napoleonica, altrimenti non le trovavo) grazie.

Sto girando intorno a questa ricetta per molto tempo, ancora non riesco a prendere una decisione ... Confuso dalla grande quantità di margarina nell'impasto, se lo riduci a 200 g, cosa pensi che non lo farà essere quello?
O forse altre torte, oltre alla torta al miele, sono adatte a questa crema (voglio provare qualcosa di nuovo)?

[Ne_lipa]

Ne_lipa, non è necessario ridurre nulla, tutto è calcolato nella ricetta. La torta è deliziosa! Infornate e sarete soddisfatti!

Non metto in dubbio le proporzioni della ricetta, sono confuso dalla grande quantità di olio, c'è anche una panna in totale, più di 600 g di burro, il contenuto calorico di quello che risulta, e ho un debole per i dolci , se non riesco a fermare una deliziosa torta, ho paura di cercare una via d'uscita ...

Ragazze, potete dirmi quanto pesa questa torta?

puoi coprirlo con mastice?

Le ragazze sono strette. Prendi una torta per ordinare.

Ragazze, nella ricetta non c'era abbastanza margarina, ho dubitato della mia memoria e ho messo 200 grammi, ma non ho ridotto la farina! Ha rovinato l'impasto

Ho aggiunto la margarina mancante e tutto ha funzionato

Corretto.

puoi coprirlo con mastice?

può

tremendamente delizioso! Ma quando ho cucinato la salsa, era amara (peccato per l'eccesso di vanillina, mi tremava la mano) non ho aggiunto la vanillina da nessun'altra parte. e un'altra domanda: lo zucchero dovrebbe sciogliersi dappertutto durante la cottura della salsa? Ho afferrato alcuni pezzi e mi sono rapidamente oscurato

[Bounty]

Bounty, Faresti meglio a porre questa domanda nell'argomento di questa salsa, l'abbiamo esposta come ricetta separata.

Ho provato la tua ricetta ieri. Di tutte le torte che ho preparato nell'ultimo mese, questa non esiste più (nel senso che è già stata mangiata). Il marito ha prelevato il primo campione e non si è fermato fino a quando non ne è rimasta la metà. Anche se non ha mai un debole per i dolci e non è un fanatico della torta))))).La torta non era ancora inzuppata fino in fondo, non l'avevo ancora messa in frigorifero e metà era sparita. Questo è un indicatore. Il marito ha chiesto di cuocerlo allo stesso modo per lavoro))))). Ora per la torta stessa. Le mie torte si sono rivelate spesse. Ma oggi ho preso un pezzo per me, quelli inferiori erano ben bagnati e quelli superiori erano peggio. La crema è deliziosa e molto buona. Ad essere sincero, ho fatto la crema pasticcera per la prima volta nella mia vita 2 settimane fa, prima mi sembrava che fosse troppo difficile e non gustosa. Adesso sono diventato un fan di questa crema, voglio provarla con il biscotto alla vaniglia.

[Bounty]

Bounty, forse lo zucchero è amaro. Inoltre, se è molto buio ...

Buon giorno a tutti! Ho davvero bisogno dei tuoi consigli su cosa fare ... Ho preparato una torta per l'insegnante di danza di mia figlia.

Inizialmente era previsto che si congratulassero oggi. Ma qualcosa è stato esagerato e sabato si congratuleranno ... Per quello che mia figlia "mi ha reso felice" questa mattina ... La torta è finita tardi stasera ... La composizione è "Crème brûlée". Ho cotto per la prima volta. ... Dopo aver letto le recensioni su di esso, ho capito che era anche un bene per lui resistere per un paio di giorni ... Ma sono preoccupato per come si comporterà una ragazza dalla glassa e dalle balze di una gonna fatta di mastice come Hegaevskaya se ci sono 2 giorni in frigo ... Mai non ho mai avuto una torta decorata in frigo per tanto tempo .... temo che le balze non cadano e la ragazza non colerà ... io, per favore, cosa fare ... Si può conservare a temperatura ambiente?

Non preoccuparti di glassa e fronzoli! Tutto starà perfettamente. La glassa ha paura solo dell'umidità eccessiva, se il muro del frigorifero perde, coprilo con del cartone.

questa è la mia torta preferita grazie mille per la ricetta

[Stеrn]

StеrnGrazie per l'ottima ricetta! Fatto 2 porzioni contemporaneamente oggi! È vero, le mie torte sono biscotti al cioccolato. Sto preparando un regalo per domani per un parente, lo coprirò con mastice, immagini e commenti verranno dopo.
Ebbene, la crema è molto gustosa, l'ho fatta facilmente, senza colare, quindi hai descritto tutto in modo accessibile. È vero, non mi piacciono molto queste bombe caloriche, ma non sta a me mangiare, non sta a me ingrassare, lo mangeranno senza di me !!! )) La crema è moderatamente densa, beh, come una normale crema pasticcera, prima l'ho congelata un po ', e poi l'ho applicata facilmente sulle torte.
E ancora una cosa ... ma per me personalmente, è dolce con un biscotto, le tue torte non sono così dolci, l'ho visto dopo e non ho tenuto conto che avevo un biscotto dolce. Quindi, ragazze, se qualcuno si applica su un biscotto e non gli piace quando è molto dolce, sentitevi libere di ridurre la quantità di zucchero. Ciò non influirà sul gusto divino!
E secondo .... Perdonatemi, ma non ho resistito e ho "rovinato" la crema aggiungendo "amarena ubriaca" tra le torte sulla crema e ammollando le torte con l'impregnazione all'amaretto. La sera abbiamo preso un campione dagli scarti, mamma mia !!!! La torta si è appena sciolta in bocca, le torte al cioccolato impregnate emanavano una leggera amarezza, la crema - l'aroma del caramello e persino le ciliegie !!!!!!!!!!! A proposito, non ho aggiunto il cognac alla crema, ma il French Armagnac l'ho rubato dal bar di mio marito: lol:

Ragazze, provatelo, è incomparabile, indescrivibile, si è rivelata una torta così misteriosa, mangiate e provate a indovinare: cosa c'è! ! La verità è che non te ne pentirai !!!!!
E grazie ancora per la ricetta, con una crema così impareggiabile e il mio amore per la sperimentazione, oggi mi sono divertito a tempo pieno!

Dirò anche grazie per la torta, molto gustosa
il mio taglio

[Annuschka]

Annuschka, secondo me, hai rifatto completamente la ricetta, di questa è rimasta solo la crema

[Annuschka]

Annuschka, secondo me, hai rifatto completamente la ricetta, di questa è rimasta solo la crema

Sembra - sì Ma mi sembra che il punto forte di questa torta sia nella crema, è così versatile che si adatta a qualsiasi torta. Nel prossimo. dato che prometto di correggermi e di seguire rigorosamente la ricetta, l'originale è la più interessante.
Ma la crema è solo un miracolo, questa mattina gli scarti erano finiti, quindi erano inzuppati e sono diventati ancora più gustosi, anche se ieri sembrava - molto meglio
Grazie ancora, ora è il mio preferito, vediamo cosa dice la festeggiata!

Torta molto appetitosa, la cucinerò sicuramente, grazie all'autore

Grazie per la ricetta. L'ho cucinato più volte, e rigorosamente secondo la ricetta e con un biscotto .. Molto gustoso. La crema non è difficile da preparare (grazie per le dettagliate descrizioni) ..
L'unica cosa che voglio segnalare sul mio errore è che una volta che ho aggiunto ricotta non morbida, ma friabile alle torte, non sono riuscita ancora a mescolarla in modo uniforme. Pensavo che dopo la cottura non si sarebbe notato .. Ma no ... Considerando che le torte erano cotte sottilissime (una dose per 3 croste, arrotolate sulla carta), i chicchi di ricotta erano cotti in grumi duri. Nella pasta croccante, si sono imbattuti come noci .. Commestibile, ovviamente, ma la prossima volta prenderò più seriamente la scelta della ricotta. E la "prossima volta" sarà sicuramente .. E presto ..

Oggi ho fatto questa torta.
La crema si è rivelata acquosa, probabilmente perché la crema non era del 30%, ma del 10%.
Ho fatto torte una norma e mezza., Crema e mezza anche, ma invano, molto è rimasto ...
Anche se potrebbe non essere vano, farò un'altra torta per me stesso, proverò questa crema con un biscotto al cioccolato.

[Alyonka]

Alyonka, la panna è necessaria per la crema 30%