"Monkey bread" con ciliegie essiccate, zucchero di canna, cannella - una ricetta con una foto su Mcooker: le migliori ricette

Pane di scimmia con ciliegie secche, zucchero di canna, cannella

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
OPARA:
preenzima a base di lievito di banana liquido *	75 g
latte temperato **	200 ml
burro morbido (non sciolto)	1 cucchiaio. l. con uno scivolo ~ 25 g
zucchero di canna di canna	2 cucchiai. l.
vaniglia	sulla punta di un coltello
sale	pizzico
farina di frumento, c / z	40 g
Farina di frumento	250 g + 50 g per una ruga
INOLTRE:
zucchero di canna di canna	2/3 st.
cannella	1/3 cucchiaino o da gustare
burro	burro
ciliegia secca (il ripieno può essere qualsiasi)	50 g (~ 0,5 cucchiai)
acqua calda per ammollo le ciliegie

Metodo di cottura

1) * Ho preso la ricetta per fare il lievito liquido sulla buccia di banana di Lyudmila: Lievito liquido
Ho coltivato lievito liquido per 5 giorni. In un barattolo di vetro ho messo la buccia tagliata di 1 banana media, ho versato 250 ml di acqua, ho chiuso il coperchio, l'ho messa vicino alla batteria.2 volte al giorno, l'ho scossa e ho aperto il coperchio.
2) Preenzima:
Prima di impastare la pasta - per 6 ore in 40 grammi di banana Sourdough ho versato 35 grammi di farina integrale, l'ho lasciata tiepida e poi ho impastato la pasta .. (ho impastato di più, più ricette contemporaneamente, quindi c'è più preenzima nella foto)
3)** Ho preparato il latte in anticipo, sempre su consiglio di Lyudmila, cito: "Ho preparato il latte in modo speciale - ** l'ho temperato, cioè l'ho prima portato a ebollizione, e poi tenuto a 90 * C per 30 minuti. A proposito di questo metodo Luda ha scritto nel suo LJ. La cottura su latte temperato è di alta qualità, viene conservata a lungo e non diventa raffermo. Ciò è dovuto al fatto che il latte contiene sostanze - tioli , che inibiscono la formazione del glutine. Mantenendo il latte a 90 ° C per 30 minuti, i tioli vengono distrutti e l'impasto si arricchisce di amminoacidi, zuccheri, proteine e grassi contenuti nel latte. "
L'ho portato a ebollizione, poi l'ho versato in un thermos, l'ho tenuto per 30 minuti, poi l'ho raffreddato per riscaldarlo.
4) Mentre il latte si raffredda, sciacquare le ciliegie e metterle a bagno in acqua tiepida.
5)Impasto della pasta:
Mescolare latte caldo e preenzima, mescolare e aggiungere il resto degli ingredienti (tranne 50 grammi di farina - lasciare impastare), lavorare la pasta, coprire con carta stagnola, lasciare "riposare" per 30 minuti.
6) Sciogliere il burro a fuoco basso o al vapore.
Mescolare lo zucchero e la cannella separatamente in una ciotola.
Preparate lo stampo (io ho uno stampo staccabile di 22 cm di diametro), ungetelo con olio e cospargetelo con un po 'di farina.
Quindi, staccando i pezzi dall'impasto, arrotolateli in palline delle dimensioni di una noce.
Mettere 3-5 ciliegie in ciascuna e arrotolare nuovamente l'impasto in palline.
Immergete le palline di pasta nel burro fuso, poi nella miscela di zucchero alla cannella e adagiatele subito nello stampo.
Sono riuscito a stendere l'impasto in uno strato. Le palline possono essere disposte in più strati, quindi il tempo di lievitazione e cottura varierà ...
7) Dopo aver steso l'impasto, coprite lo stampo con una pellicola e lasciatelo caldo fino a quando non raddoppia le dimensioni (per me sono passate 1,5 ore).
Di solito lo lascio riposare nel forno a una temperatura minima di ~ 40 gradi.
8 ) Ho cotto il pane in forno preriscaldato a 220 per 10 minuti, poi l'ho ridotto a 180 e altri 45 minuti.
Terminata la cottura ho subito tolto il pane dallo stampo e l'ho lasciato raffreddare sulla gratella fino al mattino (l'ho sfornato la sera).

Nota

I dolci sono uno dei migliori dessert immaginabili.E una torta intricata e una torta di pasta lievitata con un ripieno dolce - entrambi non si vergognano di essere serviti con il tè, sia durante un pasto serale a casa che per una vacanza.
Nonostante gli svantaggi, i dolci apportano anche benefici, essendo una fonte di carboidrati, energia, quindi necessaria per bambini e adulti.
E se non ti preoccupi delle calorie, ma rivolgi lo sguardo alle proprietà più utili dei componenti inclusi in questa ricetta, rimarrai sorpreso e capirai come puoi non solo gustare deliziosi pasticcini dolci, ma anche non guadagnare chili in più! .
Quindi vedi:
Zucchero di canna (non raffinato, non raffinato), che in generale è succo condensato ed evaporato di canna da zucchero,
ha un aroma brillante, un gusto unico e un colore insolito. Contiene una serie di utili oligoelementi: calcio, fosforo, ferro, ecc.
Più scuro è lo zucchero di canna, più melassa residua (melassa di canna) contiene e quindi più preziosi nutrienti.
La ricerca scientifica dell'International Sugar Organization ha dimostrato che, entro i limiti prescritti dai medici, lo zucchero è benefico e, in linea di principio, necessario per l'organismo.
In primo luogo, mangiare saggiamente lo zucchero ti aiuta a bruciare il peso in eccesso (con l'attività minima richiesta e il controllo dell'apporto calorico, ovviamente).
Inoltre, lo zucchero è una sostanza vitale per l'attività del corpo: è il lavoro del sistema nervoso e la prevenzione dell'aterosclerosi.
Il saccarosio in quantità minime regola l'attività del fegato e del tratto gastrointestinale.
Non posso nemmeno chiamare un prodotto così utile un dolce veleno. Pertanto, lo zucchero di canna è diventato un compagno costante della dieta delle persone che hanno a cuore la propria salute.
Il gusto e l'aroma insoliti dello zucchero di canna rendono il pane indimenticabilmente gustoso.
ciliegia non solo ha un buon sapore, ma ha anche molti benefici per la salute.
La polpa di ciliegia contiene sostanze battericide. Un pigmento rosso chiamato antocianina è facilmente assorbito e la cumarina aiuta a ridurre la coagulazione del sangue.
Ha una fonte inesauribile di vitamine e minerali e non è in alcun modo inferiore in termini di qualità alle ciliegie fresche.
I suoi carboidrati naturali sono in grado di nutrire il corpo di energia per un tempo piuttosto lungo, dissetando e dissetando.
La ciliegia è un prodotto così vitaminico, le cui proprietà benefiche sono perfettamente conservate non solo fresche.
Le ciliegie vengono essiccate, congelate e inscatolate. Ma in qualunque forma venga servita, la bacca è considerata un prodotto dietetico.
Le calorie ei carboidrati delle ciliegie non vengono trattenuti nel corpo, quindi è quasi impossibile ingrassare mangiando questa bacca nel menu.
Cannella - il prodotto di un piccolo albero sempreverde che cresce nei tropici asiatici. I bastoncini di cannella sono ricavati dalla corteccia di un albero e tagliati durante la stagione delle piogge.
I benefici per la salute della cannella sono enormi. Aiuta a migliorare la digestione, risveglia l'appetito, rinforza lo stomaco.
È usato come stimolante e tonico.
Si trova nella cannella e ha proprietà antisettiche. Questo è un buon farmaco diaforetico ed espettorante utile nel trattamento della SARS e dell'influenza.
È in grado di alleviare il mal di denti e il mal di testa. I gambi di cannella in India sono usati come medicina antipiretica e analgesica per le coliche renali ed epatiche. Inoltre, aumentano la secrezione di succo gastrico, hanno effetti antivirali, antimicrobici e antifungini.
La cannella inibisce la crescita di 15 tipi di batteri patogeni, anche l'agente eziologico della tubercolosi.