Pane a lievitazione naturale con crusca modellata

[Ecco cosa è successo alla fine:]

Pane a lievitazione naturale con crusca modellata

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
lievito madre attivo di grano 100% di umidità	80 grammi
acqua	170 grammi
crusca (io ho il grano)	30 grammi
farina di grano tenero 1 grado	50 grammi
farina di frumento / qualità	200 grammi
fruttosio (zucchero)	1 cucchiaino
lievito fresco (secco)	3 (1) grammo
sale	6 grammi
forma di pane "inglese"

Metodo di cottura

• Alimentare la pasta madre 5-8 ore prima di mescolare.
• Sciogliere il lievito in acqua, se asciutto, quindi applicare secondo le istruzioni.
• Versare l'acqua nella pasta madre, aggiungere il fruttosio, mescolare.
• Metti la farina. Inizia a mescolare.
• Salate dopo 5 minuti.
• Il tempo di miscelazione totale è di 12-15 minuti.

• L'impasto è morbido, appiccicoso.

• Ungere le mani, il tavolo e gli utensili da lievitazione con olio.
• Stendere la pasta, piegare e fermentare.
• Fermentazione per 90 minuti. Piega una volta a metà del processo.

• Impasto all'inizio. metà e fine fermentazione.

• Lavorare l'impasto in un rettangolo estrudendo le bolle.
• Forma lo spazio vuoto e posizionalo nella teglia.
• Impermeabilizzazione 60 minuti.
• Cospargere il pane con l'acqua.
• Infornate a 220 gradi.
• Abbassare immediatamente la temperatura a 190 gradi e infornare finché sono teneri.
• Ho un tempo di cottura totale di 30 minuti.
• Lo tiriamo fuori dal forno e fuori dallo stampo. Raffreddare su una gratella. Tagliamo e ...
• Ecco cosa è successo alla fine:
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• Pane delizioso!

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

3,5 ore

Programma di cottura:

mietitrice, forno

Nota

Delizioso pane sano! Pane fantasia. Consiglia!

[Angela]

Angela, una bella pagnotta e una fetta: una gioia per gli occhi!

[Angela]

Angela, che tipo di foto di un pane in un taglio sembra così morbido e delizioso

[Irina]

Irina, Albina, grazie! ho provato a

Ciao, dimmi, riceverai un pane del genere con lievito naturale di segale?

[Bysechka]

Bysechka, ovviamente

[Bysechka]

Bysechka, ovviamente

Ho comprato la crusca, ma non so dove attaccarla, un paio di volte si è rivelato senza successo, la mollica è bagnata ((((
Proverò la tua ricetta)))

Anche qui la briciola è umida. Prova a ridurre un po 'd'acqua (di 10-20 grammi) e inforna più a lungo.

Anche qui la briciola è umida. Prova a ridurre un po 'd'acqua (10-20 grammi) e inforna più a lungo.

Grazie, proverò.

Angela, grazie per un'altra ricetta. Il pane si è rivelato molto gustoso, ho aggiunto i semi e avvolto le barrette, la crosta è croccante, la mollica è ariosa!

[Bysechka]

Bysechka, alla vostra salute!