Pomodori secchi al forno in olio profumato (cottura e conserve)

[MaBa]

MaBa, Natasha! Se hai notato, Zachary usa generalmente olio di girasole ... Quindi, se vuoi usare l'olio d'oliva, non devi soffocare il rospo. Lascialo vivere. Acquista ciò che è più economico. Questa è la mia opinione. E poi aspetteremo quello che dirà Tatiana

Pubblicato venerdì 26 agosto 2016 20:52

Kokoschka, Lilya! Zakhary scrive che puoi mantenere tre ore a una temperatura di 90. O una e mezza a una temperatura di 100

Pubblicato venerdì 26 agosto 2016 20:53

E Tatiana. Già risposto!

Grazie, Tanya ,. Oggi ho esaminato i produttori della categoria di prezzo medio e ho notato che gli oli spremuti a caldo e a freddo hanno un prezzo molto diverso per la stessa marca. Così ho pensato, beh, in modo che l'olio nobile destinato all'uso a freddo non dovesse offendere)) riscaldando, e allo stesso tempo risparmiando denaro E sulla tua foto ho guardato l'olio extravergine e ho tenuto questo particolare segno con un cerchio rosso in le mie mani. Quindi dobbiamo prendere

Ho chiuso qualche barattolo due settimane fa, condiviso con un amico, volevo conservare i pomodori per almeno un mese in modo che si ammollassero - AHA !!! Insieme, abbiamo immediatamente persuaso il barattolo con il pretesto: beh, dobbiamo provare, cosa è successo
QUESTO È QUALCOSA !!! Il gusto non è solo "Spitz-fit" - e le parole non possono trasmetterlo! Per coloro che sono ancora in dubbio, fallo o no, non dubitarne nemmeno! Fare! La cosa più importante qui è non macinare tutto ciò che hai preparato in una volta. Durante il processo, avevo domande: come salare? Quando ho cosparso con la miscela di salatura, l'ho cosparso abbastanza denso, e non solo un po ', poi ho provato il pomodoro, ero già arrabbiato, pensavo che kapets pomodori troppo salati, ma alla fine tutto si è rivelato fantastico! Il burro ha livellato tutto, i sapori si sono sciolti l'uno nell'altro - mmmm, i pomodori erano ammollati nell'olio e nelle erbe, questo è qualcosa! E anche se non sono un fan speciale dell'olio d'oliva, il burro dopo i pomodori è delizioso, tenero, anche solo su un pane tostato - più gustoso del burro! Già da 10 anni non sono attratto da questi panini - e poi la salivazione scorre, la migliore conferma di un'ottima ricetta! Molte grazie ancora all'Autore!

Voglio provare ad appassire uva e melanzane in quel modo

[Tumanchik]

Tumanchik, freddo! Immagino il sapore delle melanzane, ma per quanto riguarda l'uva? Lo hai già provato o è ancora un sogno creativo?
Anche se…. (dopo aver pensato per 15 minuti) ... .. uvetta in un tale ripieno - sì, dovrebbe essere molto gustosa!

[dana77]

dana77, Natalia! Quando hai messo i barattoli nella micra, hai serrato bene i coperchi? Ho messo in un barattolo, coprendolo solo con un coperchio, è stato spazzato via e l'olio è stato versato per metà. Volevo provarlo in un micro, come se fosse più breve nel tempo. Ma il risultato mi ha scoraggiato.

[Oroma]

Oroma, Penso che sia categoricamente impossibile torcere e poi metterlo a scaldare nella micra - è irto di un'esplosione, forse la micra stessa può essere distrutta! Proprio come le uova con il guscio, fai bollire la nizzya! E il coperchio è stato demolito e l'olio è fuoriuscito, molto probabilmente si sono sovraesposti nel tempo - questa cosa di micra è così, lì su alta temperatura alta potenza tutto avviene molto rapidamente

Sterilizzazione a microonde di preparazioni casalinghe di frutta e verdura

[Oroma]

Oroma, Olga, il mio microonde non è molto potente (800 Max). Ho posato un tovagliolo, ci ho messo delle lattine. Tutti e 7 i pezzi si adattano alla volta. L'ho solo coperto con le palpebre, senza girare nemmeno di 1/8 di giro e l'ho riscaldato a impulsi per un minuto. Non appena i grossi sono andati, ho tirato fuori e girato. L'olio è traboccato da alcuni barattoli (quindi è necessario un tovagliolo). Stai nell'armadio.Mentre il volo è normale. Non vedo motivo per tentare un'esplosione.
Questa mattina è accaduto un imbarazzo)))) Ho deciso di rimuovere il campione. C'era una lattina incompleta di pomodori del primo lotto nel frigorifero. Ho fritto una baguette. Ho la crema di formaggio. Jamon scattò. Penso in questo momento, un pomodoro, e volerò nel paradiso culinario. Si. 5 volte ho volato. Ho ballato sopra la lattina per mezz'ora e non sono riuscita ad aprirla. Solo la sera mio marito l'ha aperto e poi ci ha messo tantissimo impegno.
Perché sto scrivendo questo, che dopo il riscaldamento le lattine MEGA sono ermetiche, il che fa sperare in una durata di conservazione decente.

[Tumanchik]

Tumanchik, Sono le patatine di Angelina, solo un po 'più dense di pomodori oggi le farò assortite. Sono sicuro che sarà delizioso))))

[dana77]

dana77, Natasha! Grazie per la risposta. In precedenza ho sterilizzato solo barattoli d'acqua vuoti nel microonde. Quindi, dopo ogni minuto devi guardare dentro e tirare fuori i primi gorgoglii? Ho tirato fuori in sicurezza una lattina, che è stata finalmente attorcigliata, fuori dal forno in modo sicuro, e l'olio è fuoriuscito dal secondo nel forno, forse il coperchio non era attorcigliato. Così ho deciso di portarlo alla mente nel microonde. Ma, a quanto pare, il suo destino è tale che l'olio viene versato tutto il tempo. Piuttosto, la testa della padrona non cucina bene. Grazie per la risposta. Proverò ancora una volta

Aggiunto sabato 27 agosto 2016 10:44

Admin, Tatyana! Grazie per il collegamento. L'avevo letto prima, ma non è venuto per allenarmi, quindi non mi è rimasto bene in mente. Mi è piaciuto molto sterilizzare come hai insegnato, per una coppia.

[per una coppia]

Mi è piaciuto molto sterilizzare come hai insegnato, per una coppia.

Olya, questo è un metodo di sterilizzazione buono, pratico, conveniente e senza vapore, sporco e sporco - mi piace molto e lo uso sempre

C'è anche un ottimo modo per sterilizzare: Airfryer! Mettiamo le lattine sulla griglia nell'airfryer, temperatura 150 * C, tempo di 15 minuti - e avrai la felicità in scatola. Non necessita di acqua, sterilizzazione a secco

Recentemente ho scoperto i pomodori verdi essiccati al sole secondo Zachariah (accidentalmente deciso di rileggere l'argomento) i pomodori sono addirittura appassiti nell'essiccatore, li ho toccati e si stanno indurendo all'interno, quindi dovrebbero esserlo quelli verdi? A Zaccaria, apparentemente si preparano per la pastorizzazione, ma se senza di essa ... Aiutateci con un consiglio: togliete quelli duri e versate l'olio, o accadrà un miracolo e si ammorbidiranno?

I pomodori verdi sono sempre molto duri, anche se salati, e il gusto è specifico.

Non dovresti aspettarti di più da loro. Salgo quelli giallo-rosa, sono più morbidi (anche se c'è durezza). Si ammorbidiranno solo quando saranno cotti nel borscht

Tira fuori i pomodori e mettili in un barattolo di olio e poi vedrai di persona che sapore hanno

[NataliARH]

NataliARH, Ciao mio caro. Non ti vedo da molto tempo.
Vorrei ancora (sempre secondo Zachariy) versare acqua bollente per 5-10 minuti. Quindi attraverso uno scolapasta e nelle banche. Le ragazze hanno scritto che se erano asciutte, allora era completamente diverso.

[Admin]

Admin, Tatyana! Come dicono gli inglesi: l'azione fa la perfezione. Ho preparato la seconda volta i pomodori secondo la tua ricetta. Tutto ha funzionato perfettamente. Quelli grassocci erano messi sul bordo, più sottili al centro. Riempito la verità solo con olio. Dimmi, l'aceto ha un ruolo in questa ricetta in termini di conservazione o è solo per il gusto? Non ho vino balsamico nel mio paese, ma in qualche modo non mi piaceva il vino, anche italiano. Ottengo un barattolo da 250 g direttamente da una teglia, non riesco nemmeno a provarci. E l'odore dell'olio !!!!!! ora dobbiamo pensare a come utilizzare correttamente questi pomodori in inverno. Grazie per la ricetta

[Olya]

Olya, alla vostra salute!
L'aceto in questa ricetta non sarà sufficiente per la conservazione. Qui il conservante è l'olio d'oliva, che solidifica in chicchi e protegge il prodotto. Ho ancora pomodori-prugne-peperoni nel mio frigorifero secondo questa ricetta, il volo è normale, lo porto lentamente, se lo desidero, per uno spuntino, per il pane
L'aceto dà sapore, aroma! Senza aceto, il prodotto sarà ancora insipido Nessun balsamico - puoi aggiungere un goccio di aceto a tuo gusto, solo per ottenere un gusto di pomodoro di alta qualità. Forse al supermercato c'è del balsamico (scuro / chiaro), perché ti serve una goccia.

Oppure puoi preparare l'aceto da solo.Ad esempio, sulla base del normale aceto (o una soluzione debole di essenza che diluisco) faccio lampone, ciliegia, erbe provenzali, rosmarino, aceto - aiuta molto per il gusto, dove è necessario E devi aggiungere molto poco

Aceto di lamponi (Amministratore)

Aceto di ciliegie (Amministratore)

Puoi fare l'aceto, ma dovrebbero volerci tre settimane. Mi hai ricordato bene il supermercato. Qui abbiamo una pista ripida sulla pista, puoi passare o chiedere a tuo figlio di portarlo da Mosca. Che è più veloce. Voglio davvero attaccare i pomodori verdi allo stesso modo, altrimenti vedo già segni di phytophthora. Ma le persone scrivono che sono solide. In qualche modo si ferma. Vorrei che Zakhary facesse un chiarimento in questo Temka! Forse ha la complessità di maneggiare i pomodori secchi verdi?

Olya, perché aspettare Zakhariya! Prendi un morso di un pomodoro verde e masticalo: è così che verrà essiccato. Non subisce trattamenti termici di cottura per essere morbido.
I pomodori verdi non sono per tutti, avverto tutti di questo - non ci credi
Perché cuocere molti pomodori? Bene, prendi 2-3 pezzi, appassisci e guarda cosa succede sul morso.

Se non ti piacciono i pomodori verdi, puoi metterli su un'insalata? Otterrai più vantaggi

Tanya! Lo farò. Ne appassirò un paio e vedrò. In generale, non mi piacciono i pomodori verdi in nessuna forma. Speravo che la carne secca potesse essere più attraente. La cottura in forno per 3-4 ore non è considerata un trattamento termico? È solo che Zakhary ha scritto che quelli verdi essiccati erano esauriti in primo luogo. Bene, ok, scopriamolo sulla nostra esperienza

[Olya]

Olya, scoprilo con i tuoi gusti
Non mi piacciono, non li guardo in verde, non ho bisogno di uno spirito

Amo solo questo

Pomodori, giallo-verdi, ripieni di marinata (Amministratore)

Li aspetto, quest'anno salirò di nuovo, e mia figlia li aspetta Ma, non verde forte

Tanya, ha già tagliato i pomodori, ha preparato il composto e è sorta la domanda: quanto spessa cospargere?
Ho letto fino a pagina 8, non l'ho trovato), ma l'avrei messo nei fornelli)
Quanti vassoi sono sufficienti per questa quantità di miscela? Cospargere o domare?
Una teglia ha impiegato circa un quarto.

Dasha, sale i pomodori DA GUSTARE! Il gusto sulla lingua dovrebbe essere completamente soddisfatto e il salato e il sottosale influenzeranno il gusto dei pomodori.
Sale e assaggia: puoi aggiungere altro sale mentre asciughi o versi l'olio.

Tra le altre cose, quello per cui ti amo sono le tue risposte rapide!
Grazie
C'è un bambino piccolo a casa, non c'è quasi tempo, ma c'è tanta voglia di fare almeno del cibo delizioso per l'inverno. Pertanto, per ora lo imporrò (spero che funzioni), lo congelerò. E poi, se c'è voglia e tempo, mi ungerò
Una volta sono stati trattati per qualcosa del genere. E non c'era nemmeno il pensiero che questo potesse essere fatto a casa.
cercherò

Tra le altre cose, quello per cui ti amo sono le tue risposte rapide!
Grazie

Non sono colpevole!
Accade solo che vada spesso al forum, vedrò cosa sta succedendo qui, se Martochka ha bisogno di aiuto e proseguo con i miei affari

Grazie per le gentili parole!

Bene, ecco un altro reportage fotografico. Secondo questa ricetta, ho preparato una miscela di pomodori verdi essiccati al sole e peperoni jalapeno (2500 - 8000 scoville piccante). E poi peperoni jalapeno appena essiccati con una mela cotta. A base di basilico viola senza aglio. Sembrava superfluo.







Sterilizzato in una micra. Ho raccolto il burro fuoriuscito e l'ho usato per cuocere pane e pizza, che si sono rivelati buonissimi e aromatici. Ancora una volta, un enorme GRAZIE per la ricetta!

[Lina]

Lina, alla vostra salute!
Bene, hai inventato una miscela esplosiva, sarà SUPER nitida Non sono in grado di mangiarla, ho bisogno di qualcosa di più semplice

In questo modo molte verdure possono essere essiccate e inscatolate.

[Admin]

Admin, Tatyana,

I pomodori verdi sono sempre molto duri, anche se salati, e il gusto è specifico

Ricordo che in URSS ci davano pomodori verdi in salamoia all'asilo ... oh, era gustoso, quindi sono stato tentato dal verde essiccato ... ho preparato 9 barattoli (c'erano 5 kg di pomodori) e ce ne sono tanti nei piani, e poi scopriremo chi dà se non ti piace da solo))))

Tumanchik, Irina, ciao! Grazie, ho visto dell'acqua bollente, ma non si sono seccate, cioè quelle dure dentro ... quelle verdi, sono state strappate dal cespuglio quel giorno stesso ... penso che dovrebbero essere pastorizzate e ammorbidite !

Zaccaria, grazie per la preparazione insolita dei pomodorini verdi, cucinato, spero vi piaccia! Si prega di emettere la ricetta separatamente! molti non hanno nemmeno visto che possono essere cucinati così, e altre domande:
1) pastorizzazione a 90g in forno per 3 ore - mettere in forno freddo, accendere 90g, rilevare 3 ore? o mettere in preriscaldato a 90 g per 3 ore? stringiamo subito le palpebre?
2) se ho cucinato una partita di pomodori (verdi), e dopo qualche giorno un'altra partita, va bene se il primo sta sul tavolo (o in frigorifero?) E aspetta che il secondo sia pronto, allora pastorizzarne due contemporaneamente?

SUPER sarà piccante

Il marito ha detto che questo è uno spuntino per lui per 5 minuti. E ho fatto da 2 kg di peperoni e 3 kg di pomodori verdi, e diverse mele, quindi, per la consistenza. Lo mangia con piacere, senza bere.

[Natasha]

Ricordo che in URSS ci davano pomodori verdi in salamoia all'asilo ..... oh, era gustoso, quindi sono stato tentato dal verde essiccato al sole ... dai se non ti piace a te stesso))))

Natasha, ora costruisci un forum, fai questa domanda "mi piace o non mi piace" e il forum sarà diviso a metà
E quando mi viene chiesto di nuovo di questo, non ho nulla da dire: scegli e fidati dei tuoi gusti!

E ancora una volta, il mio augurio preferito: non serve chiudere tanti pomodori verdi per capire "ne ho bisogno?" - è sufficiente preparare 2-3 pezzi per campione per questo!

[Tatyana]

Tatyana, grazie per il consiglio, sicuramente ascolterò e ripeterò questo alle mie mani, afferrando e malato dalla lavorazione, vediamo chi prenderà

[Natasha]

vediamo chi prende

Oh, Natasha, nella stagione della raccolta annuale, i cervelli non sono in rapporti amichevoli con le mani e quasi sempre perdono con un grande punteggio
Io, quindi, sempre in primavera, controllo le mie scorte, faccio liste in modo che quest'anno cucini, in quale quantità - ma questo schema non funziona al 100%! Non solo c'è sempre qualcosa di interessante aggiunto, che non sapevo prima, ma le mani che afferrano anche remano e remano sempre più frutta, bacche, verdure e dicono "PICCOLO"

Ragazze, qualunque cosa si possa dire, ma i pomodori verdi hanno il diritto di essere essiccati. Ti darò un altro consiglio.

200 ml di olio qualsiasi (a tua discrezione)
30 ml di aceto balsamico
1 cucchiaino di succo di limone (facoltativo)
tritato fresco (basilico o prezzemolo) quanto volete
1 cucchiaio di rosmarino tritato
Peperoncini essiccati qb (io uso peperoncino a scaglie)
Sale e pepe a piacere 3-5 spicchi d'aglio (adoro l'aglio, quindi ne uso di più)
Taglia i pomodori a metà o in quarti. Mescola tutto insieme tranne i pomodori in una grande ciotola. Aggiungete i pomodori e lasciate marinare per qualche ora in frigorifero (io di solito metto sottaceto durante la notte). Togliere i pomodori dalla marinata e metterli su una teglia e asciugarli fino a quando non si desidera.

Aggiunto martedì 30 agosto 2016 09:11

Zakhary, grazie per la preparazione insolita dei pomodori verdi, cucinato, spero che ti piaccia! Si prega di emettere la ricetta separatamente! molti non hanno nemmeno visto che possono essere cucinati così, e altre domande:
1) pastorizzazione a 90g in forno per 3 ore - mettere in forno freddo, accendere 90g, rilevare 3 ore? o mettere in preriscaldato a 90 g per 3 ore? stringiamo subito le palpebre?
2) se ho cucinato una partita di pomodori (verdi), e dopo qualche giorno un'altra partita, va bene se il primo sta sul tavolo (o in frigorifero?) E aspetta che il secondo sia pronto, allora pastorizzarne due contemporaneamente?
Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...084.0

Certo che devi metterlo in frigorifero E puoi sterilizzare usando il metodo di Tatyana per circa un'ora e mezza a 100 gradi.

[Zaccaria]

Zaccaria, Grazie per aver risposto!
E poi, qui queste passioni stanno bollendo, in tema di pomodori verdi: boom, non boom

Ho anche aspettato che Zakhary rispondesse, altrimenti i pomodori sono già stati raccolti (ci stiamo raffreddando), ci sono molti bianchi e verdi, dobbiamo lavorarli.

[Tatyana]

Tatyana, e mi sono dimenticato di versare l'aceto ... cosa succederà !? Li ho sterilizzati in forno per 1 ora 100g, stanno nell'armadio ... possono aprirsi .. aggiungere aceto e sterilizzare ancora ..

Aggiungiamo più aceto per il gusto, una piccola quantità.
Se la sterilizzazione è passata, dovrebbero rimanere in piedi.

Aggiungiamo più aceto per il gusto, una piccola quantità.
Se la sterilizzazione è passata, dovrebbero rimanere in piedi.

Grazie!

Sono riuscito ad appassirli !!
Bene, sono molto gustosi! Ne ho mangiato uno e mi sono fermato per forza di volontà
Ho comprato 3,5 kg, ho già messo tutto nel forno.
E la domanda è: quanto tempo possono restare in frigorifero prima di essere conservate? Se non ti congeli, mentiranno per un paio di settimane? L'emergenza avverrà con gli spazi vuoti e li torcerò.
Se non lo mangiamo solo, ovviamente

Sono stato in frigorifero per un anno sotto olio d'oliva - senza conservazione! E nessun problema!

[per la conservazione dei pomodori verdi essiccati al sole]

Qui, alla fine del primo post, ho raccolto tutte le informazioni ZAKHARIA per la conservazione dei pomodori verdi essiccati al sole

Pomodori secchi al forno in olio profumato (cottura e conserve) (Amministratore)

Ho creato un segnalibro di pomodori verdi. E di conseguenza, non si sono rivelati affatto duri, ma sono appassiti anche più di quelli maturi. In precedenza, ho ricevuto due piccoli barattoli da un segnalibro, ma qui tutto rientra in uno. Lo confesso, non ho lasciato a "provare" come, va tutto bene. Proviamo più tardi

Sono stato in frigorifero per un anno sotto olio d'oliva - senza conservazione! E nessun problema!

Sbagliato, ho chiesto, senza niente, qui ci sono solo pomodori dal forno, possono stare in frigorifero?

No, non resteranno lì per così tanto tempo, quindi possiamo conservarli immediatamente con l'olio.

[Tatyana]

Tatyana, ha collegato i tuoi pomodori con le melanzane secche di Angela)) ha funzionato molto bene !! Grazie ancora per questo metodo e per la miscela di polimerizzazione !!

Aggiunto martedì 30 agosto 2016 19:13

Dimenticavo, sterilizzato con barattoli chiusi in una pentola a pressione multicooker per tre minuti sotto pressione. Dal momento che il mio numero "modesto" di questi barattoli non si adatta a nessun frigorifero !!

[Jeanne]

Jeanne, si è rivelato fantastico! Come funziona la fantasia alla grande!
Avrai un inverno ricco e gustoso, con delizie che nessun altro ha - compensato!

Grazie))) i miei amici casari hanno già portato via quasi tutto il primo lotto nei loro cassonetti e ai corsi di perfezionamento decorano piatti di formaggio con questi pomodori)) quindi questa ricetta ha già molti fan

[Jeanne]

Jeanne, un enorme grazie per l'idea, quindi non voglio guidare il forno, ma a bagnomaria ho sterilizzato (o pastorizzato) la porzione, avevo paura di chiudere i coperchi, l'ho chiuso, non l'ho ruotato, i barattoli in 2-3 file sono stati uno sopra l'altro, lavorati per 1 ora, l'olio da una metà è fuoriuscito ... per qualche motivo ho paura di torcere, sembra che esploderanno

sterilizzato con barattoli chiusi in pentola a pressione multicooker per tre minuti sotto pressione

e l'olio è fuoriuscito?

[NataliARH]

NataliARH, no, non è stato così, ho guidato l'intera conservazione attraverso una pentola a pressione per il terzo anno. È necessario fermarsi in tempo e non aggiungere 5 mm al gancio e andrà tutto bene !!!

Aggiunto martedì 30 agosto 2016 21:32

Oh sì, e sul fondo c'è un tappetino in silicone

non rabboccare mm 5 al gancio

questo è il mio problema, ho 5 mm nella parte superiore della lattina