Confettura di Prugne Intere con Noccioli di Mandorle

Confettura di Prugne Intere con Noccioli di Mandorle
Categoria: Spazi vuoti
Cucina: bulgara
ingredienti
Prugne 1,5 kg
Mandorle 100 g circa (100 noci)
Zucchero 1 kg
Acido citrico 1 cucchiaino
Vanillina (facoltativa) a piacere
Metodo di cottura

Ti avverto, la marmellata è ingombrante e richiede tempo. Ma ne vale la pena! Marmellata incredibile.
Le prugne hanno bisogno di dense, non ancora completamente mature, ma in modo che la pietra sia ancora separata. Potrebbe non essere prugne, ma, diciamo, ungherese.
Mettere a bagno le mandorle in acqua bollente, raffreddare, sbucciare.
Rimuovi i semi dalle prugne. È conveniente farlo con una bacchetta di diametro adatto, ad esempio una cinese per il cibo o uno spiedino di legno per una friggitrice. O qualsiasi altro bastoncino più sottile di una matita. Premere con attenzione nel punto in cui la "coda" della prugna è stata strappata, quindi l'osso uscirà delicatamente attraverso il foro pulito opposto. Invece, inserisci il nocciolo di mandorle attraverso questo foro nella prugna. È chiaro che dovrebbero esserci tanti chicchi quanti sono le prugne. Coprite con lo zucchero e lasciate riposare per un giorno.
Quindi portare a ebollizione la marmellata a fuoco basso - non mescolare! Mettere in infusione - senza coperchio, ma sotto una rete metallica o un panno.
Ripeti questa operazione al mattino per esattamente 5 giorni !! O di più, se lo vuoi più spesso ...
Il sesto giorno, fate bollire la marmellata al vostro spessore preferito, aggiungete acido citrico, vanillina e arrotolate ben calda in barattoli al vapore.

Il piatto è progettato per 4 x 0,72 ml
Tempo di cottura: settimana ...
Programma di cottura: Stufa
Nota
La ricetta dai forum di SAY7, grazie di cuore all'autore Oksana 74, mi ha solo ridotto la quantità di zucchero, come sempre.

Non ci sono foto e non lo saranno.
Mise gli ultimi cucchiai di marmellata insieme a due belle prugne in una ciotola di porcellana sul gelato e stava per sparare. In questo momento, un vicino ha chiamato il cancello. Mentre eravamo al cancello, lala-lala, il mio amico (è volato in visita da Magadan per due settimane) ... sì. "Oh, che delizioso !!!" Credici sulla parola.

[Tatyana]

Tatyana, Ti lodo per la perseveranza! Posso immaginare quanto fosse delizioso! Di per sé, le prugne sono divinamente buone, sì, e anche le noci! Ragazza intelligente !!!

[Merri]

Grazie per la lode, Merri! La mia curiosità, come sempre, ha vinto la battaglia contro la pigrizia. Ma la marmellata è già stata aperta; Ripeto: una marmellata incredibile! L'odore delle mandorle, la densità è così imponente ... E l'anno prossimo non sarò pigro - lo cucinerò, poiché ci sono sempre molte prugne.