Hala di Ciril Hitz

[Impasto:]

Hala di Ciril Hitz

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
lievito secco ad azione rapida	1,5 cucchiaini
farina di frumento c. con.	86 g
acqua	55 g (+15 g)
Impasto:
Impasto	tutti
farina di frumento c. con.	210 gr
acqua	15 g
zucchero	40 g
sale	7 g
miele	20 g
uova	75 g
tuorlo	25 g
olio vegetale (inodore)	32 g
Inoltre:
uovo di challah
sesamo

Metodo di cottura

• 
• Impasto:
• Mescolare il lievito con la farina, aggiungere l'acqua a 24 ° C (di seguito sostituita dal latte). Impastare fino a quando la farina sarà inumidita uniformemente (ho ottenuto un pezzo di pasta molto secco, quindi ho aggiunto 15 g di acqua). Lasciare fermentare a temperatura ambiente per 30 minuti. Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, sarà pronto per l'uso.
• 
• Impasto:
• Aggiungere all'impasto 190 g di farina, acqua (21 ° C), sale, zucchero, miele, uova e tuorlo. Impastare per 8 minuti. Senza interrompere l'impasto, aggiungere l'olio vegetale e la farina rimanente in piccole porzioni. Lavorare un impasto morbido e non appiccicoso.
• Fermentazione a temperatura ambiente per un'ora e mezza.
• 
• Stendere l'impasto, dividerlo nel numero richiesto di parti uguali, da 3 a 6 pezzi. Ho deciso di fare challah da cinque fili, quindi ho diviso l'impasto in 5 pezzi da 107 grammi ciascuno.
• Arrotolare ogni pezzo di pasta in uno strato sottile, lungo circa 40 cm, arrotolarlo in un rotolo lungo il lato corto. Arrotolare il rotolo sul tavolo, allungandolo leggermente.
• 
• Da un lato, collega le estremità dei fasci e intrecciati, modellando il challah.
• 
• 
• Trasferire il pezzo di pasta su una teglia rivestita con carta da forno.
• 
• Impermeabilizzazione sotto pellicola per 60-70 minuti. Prima di mandare al forno, ungere la challah con un uovo e spolverare con semi di sesamo (io ho un misto di semi di sesamo e semi di lino).
• 
• Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C (convezione 180 ° C) per i primi 5 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 ° C (convezione 160 ° C) e portare il pane a prontezza. Il tempo totale di cottura (senza convezione) è stato di 40 minuti.
• Trasferisci il vimini finito sulla gratella e lascia raffreddare completamente.
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• Pane delizioso. Il marito ha detto che questo è il challah più delizioso di tutti quelli che ha provato. Consiglia!

Il piatto è progettato per

1 pagnotta del peso di 500 grammi

Tempo per la preparazione:

4 ore

Nota

Ricetta con cucina di Boris-Vallejo.

Challah tessitura da cinque fili (ho fatto una treccia secondo la seconda opzione)

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[Manechka,]

Manechka, e la sua mollica è così tenera e soffice!

oh, che magnifico challah!

[Galina]

Galina, Olgagrazie ragazze. La mollica risulta essere finemente porosa, molto morbida. Ha tagliato il challah mentre era ancora caldo, ha accartocciato con un coltello. L'impasto è ottimo, mi è piaciuto molto. Penso che farà ottimi panini.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, sei una maga!
Che briciola !!! Diletto! Splendido challah!

[Manka]

: pazzo: uh .... la percentuale della mia nocività è fuori classifica per tutti gli snack presi in giro
Manka, sicuramente sei troppo magro e rompi tali rotoli e non ti viene fatto nulla per STE
E io chichas umiiiiiiraaaaayuyuyuyu: segreto: dal desiderio di aggrapparmi al tuo challah e mangiarlo da solo
🔗inviare un pezzo tramite pacco postale 🔗

[Sonadora]

Sonadora, L'uomo ho anche bisogno di cuocere un tale challah. Domani corrente, aspetta la notte. Ho bisogno di dormire la notte!
La mollica è incomparabile, ariosa. Non ho fatto un tale stampaggio. Nada sta imparando!
E quanto è bello!

[Anya]

Anya, Natalia, Antonina, grazie per esserti fermato!

probabilmente sei troppo magro

Sì, dove c'è ... Tuttavia, devi provare.

inviare un pezzo tramite pacco postale

Scrivi l'indirizzo, lo invierò.

Non ho fatto un tale stampaggio

E non l'ho fatto, oggi l'ho provato per la prima volta. È molto comodo: tutto il tempo il laccio emostatico più a destra viene spostato solo. Ricordo che prima una volta ho provato a fare un challah di 6, tuttavia, tessendo fasci, mi sono confuso tutto il tempo.

[Manka]

Manka, dimmi, non sono necessarie difficoltà come il lancio di uno caldo qui? E ancora una cosa: la carta va unta d'olio o cosparsa di farina? Domani scolpirò moltissimo le trecce intrecciate che mi sono piaciute!

[Svetlana]

Svetlana, se possibile, a me su "tu". No, per cuocere al forno non è necessario gettare su un fondo caldo. Carta, ci cuocio sempre sopra, mai unta, mai cosparsa di farina.

Domani scolpirò moltissimo le trecce intrecciate che mi sono piaciute!

Non vedo l'ora.

Te lo mostrerò sicuramente! Solo il passato si è bloccato con forza, ho dovuto immergerlo. Ho capito bene: carta su una teglia, su carta bianca, va bene nel forno?

Molto probabilmente, la questione è sul giornale, la scarsa qualità è stata catturata. Paclan mi piace di più. I prodotti da forno lievitati non si attaccano e i rotoli di biscotti restano indietro senza problemi.

Ho capito bene: carta su una teglia, su carta bianca, va bene nel forno?

Sì, è giusto.

È chiaro, non so quale. Domani cercherò nei negozi.

[Sonadora]

Sonadora, Io uso la stessa carta, Paclan non ha ancora fallito, ma dall'altra c'erano delle forature, tutto bloccato ...
Halu Proverò a lungo con pasticcini a cui non mi sono sbizzarrito

Questo è challah, tutto challah è challah !!!
La mollica è appena lanuginosa, bellissima.
Manechka, sono felice e mi lecco le labbra sul barile rubicondo, anche hottsa ...

[Tatyana]

Tatyana, Olgagrazie ragazze. Provalo. Sarei felice se ti piacesse.

Amico, non posso aggiungere ai preferiti le tue ricette, ma finalmente tutto il tuo profilo è offshore e tutti i casi come sempre

Maaan. E come si misura la temperatura dell'acqua? ... Scafo a caccia .. Bellissimo !!!! E non riesco a ottenere 24 gradi ...

Manyunkin, e se ti viene in mente una sorta di perversione sotto forma di spolverare ogni strato prima di piegarlo in un fascio con una sorta di eccesso come marmellata, papavero, struusel e così via? ...

Pensi che rotolare prenda questo impasto? È molto ricco. O come?

[Manechka]

Manechka, cosa sei intelligente!. Ammiro le tue creazioni tutto il tempo ... le ripeto molte, si rivelano deliziosamente deliziose, incredibilmente belle ...
Grazie per continuare a dare la voglia di ripetere i tuoi capolavori!

Manechka, sei solo una merlettaia! Panino molto carino! Ebbene, cosa sia delizioso nessuno dubita!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka ha messo l'impasto un po 'sottile, appiccicoso. Aggiungere un po 'di farina? Penso quindi a come macellare. (Possiamo 20 gr.)

[Manechka]

Manechka, grazie, ha celebrato con dignità anche la Giornata del Pane, vero? Tale bellezza è mozzafiato!

Manka si precipitò via dal challah,
Halu Manka legato ...
Pulendo densamente i semi di sesamo,
L'ho mandato al forno dopo ...
Hala è solo una festa per gli occhi!
Immergiamolo nella marmellata
E, lavandolo con tè, gelatina o caffè,
Loderemo Manka,
Scarabocchio grazie

Bellezza Sono appena andato al forum, subito dalla foto mi sono accorto che Manechka aveva steso la ricetta)) Lo stavo portando nei segnalibri.
Sono in giardino tutto il weekend, quindi cadrà la neve e avrò più tempo libero, farò sicuramente challah, soprattutto con un MK del genere. Grazie come sempre.

[Ragazze,]

Ragazze, Grazie mille a tutti per l'attenzione e le gentili parole. Una buona ricetta è sempre un piacere condividere.
Questa mattina stavamo mangiando il resto del challah. Ho pensato che sarebbe stato asciutto, ma no. È stato conservato abbastanza bene.

E come si misura la temperatura dell'acqua? ... Scafo a caccia .. Bellissimo !!!! E non riesco a ottenere 24 gradi ...

Irriska, a quanto ho capito, l'idea principale qui è che l'impasto non fermenta a causa della grande quantità di lievito (ce n'erano anche di più nella ricetta, per il numero di ingredienti che ho scritto, 5,5 grammi sono andati già). Pertanto, è necessaria acqua fresca. Per l'impasto, ho scaldato il latte (dal frigorifero) nel microonde per 15 secondi, aggiunto freddo all'impasto.

e se ti viene in mente una sorta di perversione sotto forma di spolverare ogni strato prima di arrotolarlo in un fascio con una sorta di eccesso come marmellata, papavero, strusel, ecc.? ...

Ol, puoi, ovviamente, provare. Penso che questo farà un delizioso rotolo.

Pensi che questa pasta rotante durerà

Non ho pasta rotante. A giudicare dalla facilità con cui l'impasto si è steso fino a diventare sottile sul tavolo, posso solo teoricamente supporre cosa servirà.

Manechka ha messo l'impasto chot un po 'liquido, appiccicoso

Antonina, se liquido, è meglio aggiungere. Non dovrebbe essere spalmato lungo il fondo. La collosità può essere leggermente presente all'inizio, subito dopo l'impasto, ma alla fine della fermentazione scompare.

ha celebrato con dignità anche la Giornata del Pane, vero? Tale bellezza è mozzafiato!

Come si è scoperto, sì.

Manya! Wow!!!!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, che panino meraviglioso, grazie mille per tanta bellezza, e non ho dubbi sulla bontà !!!
L'ho portato nei bidoni, spero di avvicinarmi un po 'all'ideale ...

Spero di avvicinarmi un po 'all'ideale

per contenuto calorico o larghezza?

Oh, ed entrambi

Amico ... mi ha salvato ... E poi stavo già per portare via il termometro a mia madre malata ...
Qui scolpisco i panini, poi mi lavo su challah ...

[Manyun,]

Manyun,come sempre i tuoi dolci sono perfetti. Fluff di polpa. Grazie, cara, per il tuo lavoro! Buona Giornata del Pane!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka è arrivato con un rapporto. Ha cotto un panino ed è riuscita a intrecciare un codino. Ripeterò l'attuale chot impasto, ne terrò conto.
Spezzato, delizioso!

Manechka, sono sempre felice dei tuoi dolci !!!! Sbaglio sempre. Super challah

[Manechka]

Manechka, ricetta meravigliosa come sempre

[Sonadora]

Sonadora, Il marito di Manechka ieri chiede da dove viene un panino così bello.
Lo ha cotto lei stessa.
Delizioso !!!
Ero così gonfio di orgoglio, posso farlo anche io. È quello che hai insegnato a un bravo ragazzo.

Ho cotto una pagnotta e la parte superiore si è fusa dopo la lievitazione. Il panino è delizioso, ma bellissimo, proprio come in foto. Ho pensato quale fosse l'errore. La mia opinione è che l'impasto sia liquido e la lievitazione sia a corto di tempo (tutta questa sera stavo cercando un errore
Felice e contento di mangiare un panino!

Manechka, ho cotto il tuo challah ieri. Cucinandone due in una volta, so che le tue ricette sono sempre ottime, non devi modificare nulla. Si è rivelato davvero essere solo DELIZIA, non challah. L'impasto è diventato un po 'duro dopo aver impastato. Sono stanco di aspettare, metto il challah nel forno e loro lo calpestano ... Meglio assaggiare il challah e non mangiarlo (sono d'accordo con tuo marito).

[lungwort]

lungwort, NataliaChallah è davvero delizioso! Consiglio il forno!

Manechka! Grazie mille per la meravigliosa ricetta challah!
A prima vista tutto è come al solito (uova, burro, acqua, pasta), ma all'uscita non c'è sempre modo. Briciola reattiva molto delicata e molto elastica! Ottime le proporzioni di sale e zucchero con il miele. Dopotutto, challah è originariamente un pane festivo e poi un panino dolce. L'aroma è fantastico! Faccio sempre il challah, aggiungendo semi di sesamo (i bambini adorano). Dona gusto e aroma. Ma nella tua versione, apparentemente il sesamo con il miele ha dato un aroma e un gusto mozzafiato!
Manechka,

In un sussurro: amico, solo io sono una persona pigra, che impasta non con le penne, ma con una macchina per il pane

... Solo il passato si è bloccato con forza, ho dovuto bagnarlo. Ho capito bene: carta su una teglia, su carta bianca, va bene nel forno?

Svetlana, se non è troppo tardi, ti consiglio di guardare i tappetini in silicone invece della carta da forno. Sono venduti in quei reparti in cui le teglie in silicone. Sono arrotolati in un rotolo. È scritto su di loro che sono adatti per un forno caldo. Molto comodo, non serve lubrificare nulla. Ungo leggermente le mani con olio e arrotolo le imbracature, la pasta è già oliata e non ungere la stuoia. Metto un tappeto su una teglia da forno, ci metto sopra, lo copro con un foglio sopra e do l'impermeabilizzazione. Poi tolgo la pellicola, la ungo con un uovo, la spolvero con i semi di sesamo (solo una parte viene versata dopo la cottura) e la mando in forno. Il challah sul tappeto viene fritto dal basso e si sgranocchia meravigliosamente.

[Tanya-Fanya]

Tanya-FanyaGrazie per avermi prestato attenzione! Solo che era tutto molto più semplice: ho messo la carta dalla parte sbagliata!
Ieri ho cotto Halu: l'impasto si è rivelato acquoso, ma da allora.Non ho mai cucinato prima, ci sono bloccato al faberge gomiti. Un amico è venuto e mi ha salvato, un po 'di farina mescolata ed è andata! Solo quando i flagelli hanno arrotolato la farina ha esagerato, si è rivelato difficile. Ma in generale sono talmente felice !!!
Molte grazie per tanta prelibatezza! In precedenza, non avevo il coraggio di fare tali imprese, ma ora, vedi, imparerò a scolpire le torte.
Ecco una foto:


Questa è una doppia porzione e 6 flagelli.

beautyaa deve provare) GRAZIE!

[Svetlana 73]

Svetlana 73, hai scoperto un challah molto bello, soprattutto per la prima volta))) inoltre sarà ancora più bello)))

Manechka, cara! Vengo da te con un rapporto, ecco cosa è cotta la mia bellezza. Grazie, sole!
Non l'ho ancora tagliato - corrente dal forno.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, abbiamo già mangiato un panino. : scusate: ho regalato loro un dolcetto al lavoro, è piaciuto a tutti ed è stato delizioso e bellissimo!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, abbiamo già mangiato un panino. : scusate: ho regalato loro un dolcetto al lavoro, è piaciuto a tutti ed è stato delizioso e bellissimo!

Ieri ho cotto Halu - l'impasto si è rivelato acquoso, ma poiché non l'avevo mai cotto prima, sono rimasto bloccato faberge gomiti. Un amico è venuto e mi ha salvato, un po 'di farina mescolata ed è andata! Solo quando i flagelli hanno arrotolato la farina ha esagerato, si è rivelato difficile. Ma in generale sono talmente felice !!!

Molto bella! E per la prima volta, la tessitura è stupenda

Puoi arrotolare i flagelli bagnandoti le mani con olio, altrimenti assorbono davvero molta farina.
È risultato un po 'duro, mi sembra, perché hai sovraesposto al forno, la parte superiore è troppo rosea. O lo schermo sta distorcendo così tanto il colore Se vedi che la parte superiore del challah è già dorata, ma hai paura che non sia cotta, quindi sfornala (solo in guanti!), Inclinala sopra la canna e guarda il suo fondo. Sta arrossendo? Toccalo, se il suono è sordo, allora è pronta. Questo è il modo in cui insegnava la nonna

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, grazie, ma ho davvero "martellato" la pasta con la farina. Nel prossimo. prova a rotolare i flagelli con il burro. E ovviamente ha sovraesposto un po '.

[Natasha, Antonina, Tatiana, Svetlana, Irisha]

Natasha, Antonina, Tatiana, Svetlana, IrishaGrazie mille per averci provato. Non puoi immaginare quanto sono felice che ti sia piaciuto il challah.

Il mio attuale impasto di chot è acquoso

Antonina, sì, se l'impasto è spalmato sul fondo del secchio dopo aver aggiunto il burro, sentiti libero di aggiungere la farina.

L'impasto è diventato un po 'duro dopo aver impastato. Mi sono stancato di aspettare, metto il challah nel forno e lo calpestano ...

Natasha, C'è una cosa del genere. Anche il mio impasto non è cresciuto molto durante la fermentazione, ma durante la lievitazione e durante la cottura, la pagnotta è già notevolmente aumentata di dimensioni.

In un sussurro: amico, solo io sono una persona pigra, che impasta non con le penne, ma con una macchina per il pane

Quindi non sono nelle maniglie, in una macchina per il pane.

In precedenza, non avevo il coraggio di fare tali imprese, ma ora, vedi, imparerò a scolpire le torte.

Svetlana, apparentemente invano non osava. Si è scoperto un magnifico challah, molto ordinato! Sono sicuro che altri prodotti da forno andranno benissimo. Consiglio di provare a fare torte con cavolo di Nata-Chuchelka. L'impasto lì è incomparabile.

Innushka, Sarò felice se ti piace.

corrente dal forno.

Ir, morire non risorgere! Non ho nemmeno abbastanza parole per descrivere la bellezza del tuo challah! Stavo per cuocere il prossimo in uno stampo. Ora lo farò sicuramente!

Manyunya, ho fatto il tuo trucco guarda cosa ha fatto mnu

: segreto: all'inizio era più liscio, ma avevo tanta fretta di catturarlo, l'ho puntato con una spatola e l'ho spinto su diversi piatti perché non poteva sopportarlo e ha deciso di iniziare a disperdere le cuciture: folle: tale un trucco dannoso, non poteva tollerare

Natasha, wow, un trucco! Anch'io voglio lo stesso! La mano si allunga per rompere un paio di semi di sesamo per mangiarli.

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"