Torta "Croquembush"

[Eclairs:]

Torta "Croquembush"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Eclairs:
acqua	250 ml
farina di frumento / qualità	160 gr
burro (margarina)	125 g
vaniglia	gusto
sale	pizzico
uovo	4-5 pz.
Crema:
burro	300g
latte condensato	1 lattina standard
zucchero a velo	100 grammi
vaniglia(	gusto
Ganache:
cioccolato nero	100 grammi
crema grassa	50 g
Caramello:
zucchero	100 grammi
acqua	3 cucchiai. l.
succo di limone	1 cucchiaio. l.
che uomo

Metodo di cottura

• Eclairs:
• Far bollire l'acqua, aggiungere l'olio, far sciogliere l'olio, aggiungere il sale.
• Aggiungere la farina, la vaniglia, mescolare velocemente in modo che non ci siano grumi, togliere dal fuoco.
• Lasciar raffreddare.
• Aggiungere le uova una alla volta. Aggiungiamo ogni successivo dopo l'intervento completo del precedente. Lo faccio con un mixer a mano.
• L'impasto dovrebbe essere viscoso.
• Disporli su una teglia foderata di carta, usando un sacchetto o un cucchiaino. Sono un cucchiaio.
• Cuociamo in forno a 180-190 gradi per 25-30 minuti.

• Lascialo raffreddare.

• Crema:
• Sbatti il ​​burro molto morbido. Aggiungere lo zucchero a velo e sbattere ancora un po '. Aggiungi la vaniglia.
• Versare il latte in porzioni. Potresti aver bisogno di più o meno latte, tutto dipende dal tuo gusto e dallo spessore della crema.
• Riempire gli eclair con la crema utilizzando un beccuccio speciale o tagliandoli.
• Ganache:
• Rompi il cioccolato a pezzi, aggiungi la panna.
• Mettere a bagnomaria, scaldare mescolando continuamente fino a completo scioglimento del cioccolato.
• Lasciar raffreddare finché non è caldo.
• Montaggio:
• Crea un cono con la carta Whatman. Per comodità, posizionalo in un vaso o altro oggetto con la parte superiore verso il basso.
• Mettiamo i primi eclair nel cono, immergiamo i successivi nella ganache e li mettiamo ben stretti uno per uno.
• Cerchiamo di allineare l'ultima riga il più possibile. Questa è la nostra base.
• Lascialo congelare in un luogo freddo.
• Taglia la carta nel modo più uniforme possibile.
• Capovolgi il cono sul piatto.
• Rimuoviamo la carta con attenzione. L'ho fatto in parte.
• Caramello:
• Versare lo zucchero in una ciotola dal fondo spesso, aggiungere l'acqua e il succo.
• Cuocere il caramello mescolando continuamente.
• Il caramello è pronto quando si addensa e diventa rosso brunastro.
• Lascia raffreddare finché non è ben caldo.
• Prendiamo una forchetta, la immergiamo nel caramello, la solleviamo e mettiamo i fili sulla torta.
• Se i fili non funzionano, lascia che il caramello si raffreddi un po 'di più e, se si congela, scaldalo leggermente.
• 
• 
• Bere tè delizioso!

Il piatto è progettato per

famiglia o azienda

Tempo per la preparazione:

1,5 ora

Programma di cottura:

fornello, forno

Nota

Ho fatto questa torta per la prima volta. Ho riletto molte ricette. Ho scelto la mia ricetta preferita per bignè e crema.
Il caramello non è facile da lavorare. Il mio tentativo è tutt'altro che perfetto. Ma è stato interessante.
Voglio avvisarvi se qualcuno decide di fare: la torta va "vestita" di fili non prima di un'ora prima di essere servita, non messa al freddo o trasferita in un luogo caldo. I fili scompaiono molto rapidamente. La torta sembra molto impressionante. Ovviamente la torta è deliziosa.

[Angela]

Angela, che beffa! Amo così tanto gli eclair - ora lo sto guardando - ed eccolo qui!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, grazie per la ricetta. Croquembush mi ricorda un albero di Natale. Penso che la dolcezza sarebbe abbastanza appropriata sul tavolo NG in questa forma.

Pensavo fosse solo una torta di eclair, ma si è rivelata una torta intera

Questo è ciò che amo così tanto. Tokma do lazyoooo

E come mangiare? Taglio? Voglio cucinare e urgentemente !!!!

[Angelo,]

Angelo, non ci sono parole! Congelato in muta gioia davanti al tuo croquembush. Non ne ho mai visti di così belli!
Chissà quante volte è necessario aumentare il numero di torte alla crema in modo che ce ne sia abbastanza anche per il croquembush? Mi sembra che mangerò tutto durante il processo di assemblaggio.

Dritto Olimpo d'oro! Sono stupito! Lasciami congelare profondamente, mi dispiace! Angela tutto ciò che le tue mani toccano diventa inimitabile!
Congratulazioni per il 2000 anniversario "grazie" - ne sei degno!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Sembra molto carino!
E in qualche modo ho cercato di portare bellezza a una torta del genere e non ne è venuto fuori niente con il caramello. Diverse volte è stato fatto di nuovo, con zucchero diverso e senza fili! Non ho capito cosa fosse ... Ma la torta è stata mangiata senza caramello, molto gustosa e originale

[Ragazze,]

Ragazze, Grazie mille per le tante parole gentili e piacevoli che mi sono state rivolte. Mooooolto carino. Vi amo e vi apprezzo tutti.

Tokma do lazyoooo

Non credo! Tanyulya, sei un operaio così abile da sorprendere e sperimentare che la pigrizia non è la tua compagna.

quante volte devi aumentare il numero di torte alla crema,

Manyun, due volte di sicuro

E come si mangia? Taglio?

Li abbiamo appena tagliati in torte, ma puoi anche tagliarli.

congratulazioni per il 2000 anniversario "grazie"

Tumanchik, grazie mio caro!

Diverse volte è stato fatto di nuovo, con zucchero diverso e senza fili!

Lenochka, Non credo che lo zucchero sia la ragione. Devi abituarti. E con il caramello caldo, i fili non si ottengono (almeno per me), devi farlo bollire abbastanza. Se vuoi, allora devi provare. Neanche per me ha funzionato perfettamente, possiamo dire che non ha funzionato come volevo.

[Olga,]

Adoro gli eclair così tanto - ora per uno sguardo

Olga, non può? male

Penso che la dolcezza sarebbe abbastanza appropriata sul tavolo NG in questa forma.

Sveta, un tale albero di Natale è molto appropriato per la tavola di Capodanno.

risulta essere una torta intera

Albina, ecco una torta sfornata o una torta. Questo è come ti piace.

[Angela]

Non credo che lo zucchero sia la ragione. Bisogna abituarsi

Angela, ma mi sembra che fosse nello zucchero, perché l'ho cotto, cotto, ma non è diventato una massa omogenea Alcune zollette di zucchero galleggiavano in uno sciroppo molto liquido. Non c'era semplicemente nulla a tirare i fili. E così dallo zucchero bianco e dal marrone
O forse sono le penne ...

[Biancheria,]

Biancheria, quindi forse all'inizio c'era molto liquido? Lo hai cucinato secondo la stessa ricetta o diversamente?

forse all'inizio c'era molto liquido?

Ha versato un po '. Era lo zucchero che non si dissolveva affatto. Sono giunto alla conclusione che questi sono i costi dell'attuale era chimica, come panna acida da negozio senza montatura e cose del genere.

Wow!

Ma soprattutto, questa torta risulta essere deliziosa indipendentemente dal caramello! E puoi variare con i ripieni all'interno e sperimentare con il cioccolato!
Una torta per tutti i gusti!

Certamente. Spettacoli al caramello! Ma efficace.

E com'è la consistenza quando mangi una torta? Solido?

Scricchiolii.

Come puoi non farlo? Tutto è possibile. Poco per volta. E se una torta del genere è sul tavolo, è possibile resistere e non prenderla tutta in una volta?

[Ol,]

Ol, Ho cotto su DR. C'era solo una famiglia. Siamo pochi, quattro. Quindi ci siamo interrotti e abbiamo mangiato in silenzio su entrambe le guance. Non c'era modo di resistere. Le due file inferiori rimangono. Questo nonostante siano già tutti pieni. Le eclair sono sempre deliziose.

quasi, e sto parlando della stessa cosa .....: cray: tuttavia, mi limiterò a fare le foglie di tè nell'erba.

Ragazze, non capisco cosa c'è di così speciale in questa torta? Le stesse torte con glassa al cioccolato, solo piegate a piramide e sigillate (chi ci riesce) con caramello. Ho covato l'idea di fare questo dolce per molto tempo, ho rivisto un sacco di ricette, MA!, Questa domanda mi perseguita.

Ragazze, non capisco cosa c'è di così speciale in questa torta?

Vedo l'originalità di questa torta nel servizio.

[Elisabetta]

Elisabetta, ovviamente, torte ordinarie. E il tuo diritto di cuocere o no. Ha mostrato il passo. Anche le patate sono un piatto semplice, ma potete servirle appena lessate, oppure potete cospargerle di burro ed erbe aromatiche. Il gusto non cambierà molto, ma sarà bello e nuovo. Qualcosa del genere.

[hoziaika]

hoziaika, Elisabetta, e cosa potrebbe colpirti sul posto? Qui, sul forum, ci sono un sacco di pasticcini e costruzioni di loro! Scegli in base ai tuoi gusti!

Personalmente, mi piacciono le foto di Angela, il design delle ricette, la presentazione e la cordialità. : rose: Senza nulla togliere ai meriti degli altri membri del forum.
anche se quando vedo una foto sfocata bluastra, un testo con un mucchio di semplici errori grammaticali, chiudo subito la pagina.

Angela, non ti offendere, la tua ricetta e il servizio sono ottimi. Semplicemente, avete già apprezzato il gusto di questa torta, e volevo sapere qual è la sua particolarità e differenza da una semplice torta. Da tempo desideravo fare questa torta. Dopotutto, non dopo ogni video o ricetta su Internet c'è l'opportunità di porre le tue domande. Ed eccoti già come Guru nella preparazione del croquembush, e puoi dare una risposta a tante domande sul gusto. E non avevo alcuno scopo di offenderti, forse il mio commento non era così compreso.

[Elisabetta]

Elisabettae dove vedi l'offesa? Ogni opinione è interessante per me. Quando esponi una ricetta, sii pronto non solo per gli elogi, ma anche per una diversa percezione della ricetta. Le persone sono diverse, le opinioni sono diverse, la percezione è diversa. Pertanto, siamo esseri umani. Ho risposto del gusto che le torte ordinarie con una presentazione straordinaria.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, beffarda, fa male anche a guardare una tale bellezza, ma parlo di mangiare, grazie per la torre "ephelevu" !!!

[Ksyu,]

Ksyu, Non sto scherzando yayayayay! Questo sono io, semplice! E la parte anteriore sembra una torre, una torta, tipo Hranian!

Ang-kay, quante uova devo aggiungere all'impasto? Non riesco a trovare qualcosa secondo la ricetta. Eppure, come cuocere gli eclair in tempo?

[yasmin]

yasmin, anche se l'autore non c'è, posso aiutare. Per questa quantità di olio, di solito vengono fornite 4-5 uova. Devi guardare il test. E vengono cotti a una temperatura di 220 grammi per circa 20-25 minuti, lievitano, iniziano ad arrossire, passano a 175 e altri 15-20 minuti. In generale, molto dipende dal forno. È necessario definire o sentire di vista. Se è difficile, quando fa freddo, puoi togliere tutto ...

[Yana]

Yana, Grazie.
Yasmin, Ho aggiunto le uova e vengono descritti i pasticcini. Inforno a 180-190 gradi per circa 25-30 minuti. Non dovrebbero scottarsi, ma asciugarsi un po 'in modo che la parte centrale non sia bagnata.

Grazie mille!!!!!

Si infornano alla temperatura di 220 grammi per circa 20-25 minuti, lievitano, iniziano a dorare, passano a 175 e altri 15-20 minuti.

Brucerà nel mio forno in questa modalità. Pertanto, si dice correttamente, è necessario concentrarsi sull'aspetto e sul forno. Grazie ancora per il vostro aiuto.

[ang-kay]

ang-kay, Angel, dimmi, per favore, le teiere hanno tenuto bene con la ganache? E poi rompere facilmente?
Ho fatto una barretta di croquembush per caramelle, avevo paura che non si disintegrasse, l'ho fissata con cioccolato bianco. Ha retto perfettamente, ma si è rotto con una bocca ... o meglio, la parte morbida si è staccata, e quella che era di cioccolato con difficoltà, è rimasta in essa. Ma il cioccolato bianco ha rovinato il mio gusto delicato con profitto .. Quindi, penso a come grattarlo la prossima volta in modo che non si sfaldi e il gusto sia delicato ...
ecco la mia prima esperienza ... il tempo per il caramello è stato catastroficamente non haatil, ecco perché così ...

[ang-kay]

ang-kay, ma per niente ... e hai elettrico o gas?

[Yana]

Yana, molto bella. Ganache tiene saldamente. Si interrompe con difficoltà, ma se si scioglie, allora benissimo. Puoi sederti sul caramello, penso che non puoi strapparlo con i denti. Mi sembra che una crema come Charlotte regga, ovviamente, non al caldo.

elettrico o gas?

Electro.

Angela mi affretto a raccontare ... oggi i miei figli hanno organizzato una "vacanza d'amore" per me e mio marito. Hanno preparato una torta giocattolo - hanno detto carota e uva! Abbiamo coperto il tavolo con piatti giocattolo, abbiamo messo una teiera per bambini. Poi ci hanno portato dentro, hanno cantato canzoni. E durante il "tea party" il marito ha chiesto come si chiamava la torta. Alka ha risposto - Krokembush !!!!
Non sono solo nel laptop ... l'ho letto ...
Piuttosto, la dieta passerebbe, la cuocerò io!

[Ir,]

Ir, lattina! Presto, la password dovrà essere impostata sul computer, in modo da non passarla, semmai!
E mi sono ricordato il nome! Lascia che guariscano.

[ang-kay]

ang-kay, Angelo, grazie! Cioè, secondo le tue osservazioni, se sta in una stanza con una temperatura di 20 *, non sarà male interromperla? Non si corroderà? Cosa ne pensi? È solo che non lo farò esclusivamente per me stesso, quindi ci sono molti dolci, ma per ordinare devi sapere come allacciarlo lo stesso. Temo che il caramello sarà ancora più duro ... In generale, possono rompere i denti ...
per vedere il conflitto elettroelettrico ... Faccio tutti i biscotti a 170 e i profiteroles a 220 ... a un livello inferiore, salgono peggio ...
Grazie in anticipo per le tue risposte)))

Presto, la password dovrà essere impostata sul computer, in modo da non passarla, semmai!

giusto

[Yana]

se sta in una stanza con una temperatura di 20 *, non si romperà male? Non si corroderà? Cosa pensi? È solo che non lo farò esclusivamente per me stesso, quindi c'è molto da cuocere, ma per ordinare devi sapere come allacciarlo lo stesso. Temo che il caramello sarà ancora più duro ...

Yana, Penso di si. Riguardo al caramello, ho scritto che non puoi masticarlo affatto. Puoi sempre fare leva con una spatola. Si corroderà in caso di calore.

Faccio tutti i biscotti a 170

E lo sono anch'io. Ho messo di più sugli eclair, ma non così tanto. Forse ci proverò. Anche se la mia ascesa è fantastica. Qui per colpa, solo la foto non è molto buona.

[Angela]

Angela, molto anche una foto))) Appetitoso così ... ora ne mangerei un paio con il gelato o con charlotte, in generale, con qualcosa di delicato. Grazie!

E ho preparato il croquembush per il nuovo anno secondo la ricetta izumka. Ecco il link https://en.Mcooker-enn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188858.0. Tutti furono molto sorpresi. Decorato con quadratini di marmellata colorata, e ricoperto di crema "Wet meringue". Sono molto grato a izumka per la ricetta.

[Shall]

Shall, perché non ringraziare l'autore per il suo argomento?

Ho scritto sul caramello che non puoi masticarlo affatto

Così sembra anche a me. Inoltre, con il caramello che ho ottenuto, gli eclair non si sono nemmeno attaccati l'uno all'altro ... Ma sul cioccolato hanno tenuto bene, anche per due giorni, fino a quando hanno finito di mangiare. E per i miei gusti, il cioccolato ha completato gli eclair in modo interessante

[Angela]

Qui nella spaccatura

Angela, beh, non so dove sia la foto non è molto ... ho appena finito la saliva e ho sentito subito l'odore Awesome eclair!

[Lena,]

Lena, per me quindi non proprio nitido e comprensibile. Non volevo nemmeno inserirlo nella ricetta.