Torte fritte con brodo di patate e lievito naturale

[Lievito]

Torte fritte con brodo di patate e lievito naturale

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: russo

ingredienti
Lievito
Antipasto	10 g
Farina di frumento	25 g
acqua	25 g
zucchero	0,5 cucchiaini
Impasto
Lievito	60 g
Farina	2-2,5 st.
Brodo di patate	1 cucchiaio.
zucchero	1 cucchiaio. l.
sale	0,5 cucchiaini
Riempimento
Patate	7 pz
Cipolla	1-2 pz
Olio vegetale	2 cucchiai. l.
sale	Gusto
Pepe macinato	Gusto
Formaggio a pasta dura grattugiato	1-2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Dato che cuocio solo con lievito madre, questa meravigliosa ricetta per le torte di Rada-dms https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440760.0 rifatto per lievito naturale. La mia famiglia e io abbiamo apprezzato così tanto il risultato che ho deciso di condividere la mia versione della ricetta.
• Lievito
• Prendete 10 g di un antipasto (1 cucchiaino. Con uno scivolo), aggiungete 25 g di farina di frumento, 25 g di acqua e 0,5 cucchiaini. Sahara. Mescolate e lasciate riposare per 6-8 ore fino al raddoppio.
• Riempimento
• Lessare le patate (7 pezzi di media grandezza). Prendi 1 bicchiere di brodo per il test. Calmati. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere nell'olio. Grattugiare il formaggio. Mescolare purè di patate, cipolle, formaggio. Sale e pepe a piacere.
• Impasto
• 1 cucchiaio. brodo di patate, 60 g di lievito naturale, 2-2,5 cucchiai. farina di frumento, 1 cucchiaio. l. zucchero, 0,5 cucchiaini. mescolare il sale. Impastare bene la pasta. Lo faccio in una macchina per il pane nel programma gnocchi. Puoi usare le tue mani. L'impasto è morbido, elastico, leggermente appiccicoso.
• Mettere l'impasto in una terrina unta, stringere con la pellicola e lasciare a temperatura ambiente per 8-10 ore (a seconda della temperatura ambiente), finché non aumenta di 2-3 volte. Sono rimasto in piedi per 10 ore a 23-24 C.
• Olia il tavolo e le mani. Dividi l'impasto finito in parti. Ho 16 pezzi. Arrotolare ogni parte in una palla. Coprire gli spazi vuoti con un foglio e lasciar riposare per 10 minuti.
• Prendiamo la palla, la giriamo, la appiattiamo delicatamente con le dita in una torta rotonda. Distribuiamo 1 cucchiaio. l. otturazioni.
• 
• Acceciamo i bordi della torta. Abbassa la cucitura. Appiattire delicatamente la torta fino a uno spessore di 7-10 mm.
• 
• Lasciate riposare le torte per circa 10 minuti e friggetele su entrambi i lati in olio bollente. Lo stendiamo su un tovagliolo per rimuovere l'olio in eccesso. Serviamo in tavola.

Il piatto è progettato per

16 pezzi

Tempo per la preparazione:

12 ore

Nota

Le torte sono morbide all'interno con una sottile crosta croccante. Qualcosa come le ciambelle. Non assorbono l'olio. L'impasto è sottile, c'è molto ripieno. Puro piacere.

[kuznez84, Natalia!]

kuznez84, Natalia! Si sono scoperte delle belle torte. E se li cuocete in forno? Non sono amico del fritto

Torte fantastiche !!!

[-Elena-]

-Elena-, Helen3097, Grazie.

-Elena-, Elena, Io stesso non sono amico di fritto. Non mi piacciono i cibi grassi. Non ho osato farlo per molto tempo. Ma il risultato mi ha colpito. L'impasto è facile da preparare, i bordi delle torte aderiscono bene, non assorbono olio durante la frittura.
Questa pasta non funzionerà per il forno. Se riesco ad adattare la mia ricetta di pasta frolla preferita al lievito madre, la condividerò sicuramente

[kuznez84, Natalia]

kuznez84, Natalia, Aspetterò. Io stesso adoro il forno a lievitazione naturale. Ma non ho ancora provato le torte.

[Natalia]

Natalia, molto interessato alla tua ricetta in previsione del post.

Mettere l'impasto in una terrina unta, stringere con la pellicola e lasciare a temperatura ambiente per 8-10 ore (a seconda della temperatura ambiente), finché non aumenta di 2-3 volte. Sono rimasto in piedi per 10 ore a 23-24 C.

Per favore dimmi, hai sentito acidità nei prodotti finiti dopo una lievitazione così lunga a una temperatura di 23-24 gradi?

Questa pasta non funzionerà per il forno.

Natalya, perché non funzionerà?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, no, nessuna acidità.
Per il forno, hai bisogno della pasta al burro, ma qui non c'è nemmeno il burro. Ci saranno torte di pane
Per il forno, questa opzione è migliore. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389343.0

[Natalia]

Natalia, Grazie

Ci saranno torte di pane

Questa non è la cosa peggiore. Le nostre torte da forno sono decisamente senza burro e comunque buonissime. Aggiungi la vaniglia per aggiungere un sapore ricco e via!
Ebbene questa è la mia opinione!

[ang-kay]

ang-kay, Angelagrazie per il suggerimento
In generale, se qualcuno osa cuocere in forno, condividi le tue impressioni.

Riprendo le mie parole. Al forno, anche le torte sono ottime. Su consiglio di Angela, ho aggiunto un po 'di vaniglia all'impasto e 4 cucchiai. l. olio vegetale (in modo che fosse la versione magra). Tutto ha funzionato
Le torte sono rigogliose, morbide, molto gustose! Sono stati mangiati all'istante, non appena si sono raffreddati un po '.
Oggi per me questa è la versione più conveniente dell'impasto a lievitazione naturale per crostate.

[Natalia]

Natalia, è fantastico.

C'è stato un tempo in cui ho trasferito tutti i prodotti da forno al lievito naturale: soffrivo di fanatismo. Ma poi sono comunque giunto alla conclusione che è meglio fare le torte al forno con l'aggiunta di lievito, ma quelle fritte non sono per tutti, cioè con una crosta molto croccante, mia nonna e mio nonno non possono masticarle.

[Nana]

Nana, Oksana, ognuno ha gusti diversi
Ai membri della mia famiglia piacciono i prodotti da forno a lievitazione naturale senza lievito. Non è così gustoso per loro con il lievito. I miei genitori hanno notato che non c'è pesantezza allo stomaco dopo le torte e non c'è fermentazione nell'intestino.
In generale, praticamente non mangiamo cibi fritti. Pertanto, raramente friggo le torte. Cucino più spesso
Stai facendo la cosa giusta. Devi cucinare in un modo che piaccia a tutti i membri della famiglia