Riccioli integrali di lievito naturale

Riccioli integrali di lievito naturale

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Impasto numero 1
Lievito naturale integrale 100% umidità	150 g.
Acqua minerale gassata	65g.
Farina integrale di grano tenero	150 g.
Melassa di maltosio	15g.
Olio vegetale	10g.
sale	5 D.
Impasto numero 2
Lievito naturale integrale 100% umidità	150 g.
Acqua minerale gassata	50g.
Farina di frumento	150 g.
zucchero	10g.
Olio vegetale	10g.
sale	5 D.
Per la lubrificazione:
latte
Per spolverare:
Sesamo

Metodo di cottura

• Aggiorna prima il lievito naturale. Ho del liquido francese.
• Cottura dell'impasto numero 1. Usando una forchetta, mescola la coltura starter in un barattolo con melassa, acqua, olio. Versa HP in un secchio. Guarnire con farina, sale. Impastare entro 20 minuti con riscaldamento su qualsiasi programma. Quindi, formare una palla dall'impasto, metterla in un contenitore leggermente oliato con olio vegetale e lasciarlo finché non raddoppia di dimensioni.
• Cottura dell'impasto numero 2. Mescolare la coltura iniziale in un barattolo con una forchetta con acqua, olio vegetale. Versa HP in un secchio. Guarnire con farina, sale, zucchero. Modalità impasto. Dopo aver impastato HP, spegnere e lasciare l'impasto fino a quando non raddoppia.
• Il tempo esatto di lievitazione dell'impasto dipende dalla forza del lievito, dalla farina, dalla temperatura ambiente e dall'umidità e può variare dalle 3 alle 5 ore.
• Quindi, separatamente, impastare ogni impasto, arrotolarlo in un rettangolo, ungerlo un po 'con olio vegetale, adagiarlo uno sopra l'altro e arrotolare lungo il lato lungo.
• Taglia con un coltello affilato pezzi spessi 2 cm. Ho 12 pezzi. Ci tengo a precisare che è meglio non tagliare con un coltello, ma piuttosto segare. Quindi i pezzi non sono appiccicosi.
• Immergere ogni pezzo nei semi di sesamo e disporli su una teglia rivestita di carta. Coprite con un asciugamano e lasciate riposare fino al raddoppio (2-3 ore).
• Cospargere di latte prima di infornare.
• Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 15 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 ° C e infornare per altri 15 minuti. Raffreddare su una gratella.
• 
• 
• L'aroma era incredibilmente pronto durante la cottura !!!!! E mi è piaciuto anche il gusto, nonostante la farina ZZ.

Nota

Farina utilizzata:

Ricette simili

Focacce con farina integrale e cagliata di lievito naturale (Omela)

Panini integrali (+ Gala +)

Magra torte integrali in una macchina per il pane (Granello di pepe nero)

Piccolo amico, ben fatto! questi riccioli sono stupendi

Vischio, beh, che panini miracolosi! E la farina che ho è esattamente la stessa CZ, ha portato tutto nei segnalibri. Non ho tempo per ripetere le tue ricette, le pubblichi molto più velocemente di quanto sia possibile implementarle nella mia cucina. Probabilmente non ho così tanti mangiatori, ho appena finito la torta di panna acida, e ci sono altre due ricette in fila, e qui questi Ricci sono meravigliosi ... Adoro i pasticcini con farina di grano centrale, lo proverò sicuramente e sperimentare con il lievito naturale.

[Gopher]

Gopher , Grazie!! Sia la farina CZ che il lievito naturale hanno bevuto il mio sangue ... Ma sono contento anche del risultato !!!

Melanyushka , e grazie! Ad essere onesti, non mi piaceva molto la farina. Lo confronto con la farina Altai Health. Ed è imperativo setacciarlo, altrimenti ci sono fili della borsa che si imbattono!

Sì, la farina è tutt'altro che delle migliori, ho comprato quella che c'era in questo momento, aspetto che finisca finalmente, e una confezione da 2 kg ... È difficile comprare farina centrale da noi, davvero I granati sono piaciuti, ma non l'ho visto da molto tempo. A quanto pare dovrò acquistare tramite Internet, in qualche modo non riesco a fare un acquisto locale - è troppo tardi, quindi nessuno farà ancora acquisti. E non ho mai visto la farina Altai Health nella nostra città, non so cosa sia.

[Melanyushka]

Sì, la farina è tutt'altro che delle migliori, ho comprato quello che c'era in quel momento, aspetto che finisca finalmente, e una confezione da 2 kg ...

Melanyushka , 🔗 Uffff, beh, almeno non sono l'unico con una tale opinione ... altrimenti ho peccato tutto nei miei ganci ...

E non ho mai visto la farina Altai Health nella nostra città, non so cosa sia.

L'ho avuto prima. Ho preso 2 sacchi da 5 kg ciascuno, non me ne sono mai pentito. Là e 1 kg. c'è un imballaggio.


Puoi ordinare qui 🔗

[Vischio]

Vischio! Insomma, solo una fonte inesauribile di idee !!! Sono solo sotto shock per il ginocchio Super !!!

[Marinochka]

Marinochka, Grazie!!! Oh, ho un intero papà di idee ... Dov'è il tempo per prendere la corrente ..

Vischio, grazie! Ordinerò.

Quindi ora la velocità non è debole! Presto smetterò del tutto di lasciare la cucina. I vicini chiedono se ho aperto un mini-panificio a casa. Ogni giorno l'odore dei prodotti da forno freschi è su tutto l'ingresso!

I vicini chiedono se ho aperto un mini-panificio a casa.

Bellezza ultraterrena !!!!!!!
Bravo!