Pasta dolce multiuso Peter Reinhart

[Аlyona_kuchaeva]

È passato molto tempo dall'ultima volta che guardavo la macchina per il pane))), e qui si sono accumulati rapporti così belli, mi è quasi mancato tutto!
Аlyona_kuchaeva, mamusi, DonsergioGrazie per il tuo feedback!
I pasticcini sono buoni e le torte sono una cosa sola, bello!

Questo impasto può essere cotto subito dopo averlo impastato e fatto lievitare al caldo, secondo me questo dovrebbe essere scritto nel mio primo post. È solo che sarà più delizioso dopo un riposo al freddo. Ma se hai bisogno di farlo rapidamente, l'opzione rapida è abbastanza applicabile.

[anice]

anice, ieri sera ho cotto una torta con le mele di questo impasto. È già meno della metà

[anice]

anice, questi sono i panini odierni di questo impasto

[Albina]

Albina, è così bello !!!
I panini sono stupendi! Grazie per il tuo feedback, Albinochka!

[anice]

anice, Ancora una volta è venuto con GRAZIE !!!
Al forno con uovo + cipolla + formaggio osseto + aneto!))) Impasto meraviglioso e sorprendente.
Il gusto è straordinario! Vantarsi ...

Oggi ho cotto i panini con questo impasto

Anya, ciao !! ti ho portato i miei pasticcini




Amo molto questo impasto e lo preparo in frigorifero, e proprio così

Grazie mille mille volte !!!

Ieri abbiamo comprato un panino al negozio per 150 rubli. Il mio qualcosa voleva un panino. Ho detto loro: "Se lo sapessi, l'ho cotto." Non hanno finito la torta di acetosella, quindi ho solo sognato di cuocerla. Panini al latte acido di oggi con farina d'avena per colazione:





E questa è la torta di acetosa

[Albina]

Albina, Bellissimi pasticcini!)))
Ragazze, e nessuno ha provato a friggere le torte nell'olio in una padella da questo impasto?
Voglio provare ... condividi la tua esperienza pliiiz!

[mamusi]

mamusi, mi sembra che sarà molto grasso per friggere. Pertanto, uso le ricette per friggere le torte

[anice]

anicegrazie mille per questa meravigliosa ricetta
Sono cresciute molte cipolle verdi e molte sono andate nella freccia. Ho spezzato le frecce, non le ho gettate via. Ho ricevuto per sbaglio la tua ricetta per l'impasto. Il risultato sono torte chic e ariose ripiene di cipolle e uova.

[Albina]

Albina, no, non voglio fritto ... un po 'di olio ... voluto.
Ma alla fine si è infornato di nuovo. Con le ciliegie! E con le fragole!) Delizioso! Adoro cuocere questo impasto subito dopo un ciclo completo del programma Dough in HP Panasonic. Il mio è così magnifico.
Anche se questo impasto vive quasi sempre nel frigorifero, vale per pizze o focacce, Khachapuri ~ aiuta molto in questi casi.
Ma è per le torte che mi piace "impastare a caldo".

Ho già scritto qui dei miei esperimenti, ma per qualche motivo mi piace anche il campo di prova per attaccare le torte. L'ho provato con la fermentazione a freddo, ma ... Forse non ho abbastanza tempo per riscaldare l'impasto. Voglio essere qui e ora E ho paura che il frigorifero non si fermi
In realtà ho tutti gli ingredienti "in testa", conosco la ricetta a memoria. Pertanto, in modo rapido e senza documenti

[Albina]

Albina, Sono completamente d'accordo. Conosco anche la ricetta a memoria. L'ho buttato in Panasik e dopo 2 ore sulle mie mani un impasto rigoglioso pronto!
E dopo il frigorifero, deve ancora essere riscaldato e, se esiti, si stabilizzerà o non lieviterà bene nel prodotto.
Adoro questo impasto, ma non siamo andati d'accordo con le prove ...

Uso le tortillas solo per la pizza. Lo tirò fuori ~ lo srotolò (senza riscaldarlo) un po 'si avvicinò e quasi immediatamente nella principessa. (y) Risulta fantastico!

Adoro anche la pizza. Ma non cucino la pizza come in negozio. Ho schiacciato le patate sull'impasto, poi la salsiccia a dadini, poi se ci sono pomodori e formaggio grattugiato sopra. Questo è un piatto abbastanza ben nutrito.

[anice]

aniceGrazie per la ricetta! Impasto fantastico!
Setosa, narice !! Ieri l'ho impastata in frigorifero! Oggi l'ho tirato fuori e l'ho cotto! Super ricetta! Grazie!!! Come una torta, con cipolle, uova ed erbe aromatiche e a la cheesecake! Cipolle, verdure all'uovo!)) Da questo impasto sono nate 3 torte non molto piccole.
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[lettohka ttt]

lettohka ttt, Lo prenderei in mezzo e non lo darei a nessuno! Aha! Hai fatto questa pasta, artigiana!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, prendi tutto!

[lettohka ttt]

lettohka ttte prenderò tutto, è da molto che non lo faccio cuocere, ma lo volevo così tanto! Andiamo a fare questo test per domani!

Adoro questo impasto, ma non siamo andati d'accordo con le prove ...

Riprendo le mie parole !!!!
(Spero tu possa)))
PatAmushta, sono entrato in TASTE e ho preparato delle torte fantastiche con un impasto di 2 giorni (dal frigorifero)

Sono sempre molto bravi con prove a caldo, ma questa volta erano MOLTO MOLTO MOLTO bravi!
Solo una nuvola di lanugine e tenerezza. Anche il giorno successivo.
Ed è tutto semplice ... è stato così: l'ho tirato fuori dal frigorifero, ho arrotolato le palline e l'ho lasciato venire ... a stare al caldo. E poi ero molto distratto ... Non era all'altezza della prova. Rimasero per più di un'ora sotto un asciugamano. Poi ho steso il ripieno, non ho usato il mattarello, l'ho scolpito. Ero preoccupato!
Invano. Sono ancora usciti nel forno.
Impasto meraviglioso. Mi è sempre piaciuto, ma !!!
Ho dovuto riscaldarlo più a lungo, ma non avevo abbastanza pazienza ...

Il secondo giorno preparo la pizza, secondo questa ricetta, l'impasto è semplicemente fantastico !!

Ho sentito parlare da tempo di questa pasta miracolosa, ma solo ora sono arrivato all'argomento.
Ho letto più della metà dell'argomento, soffocato dalla saliva dei dolci presentati ... ma ancora non ho trovato la cosa principale per me:
- se non c'è la macchina per il pane (venduta molto tempo fa), ma c'è una mietitrebbia con una sola velocità, come si impasta questo impasto?
E c'è anche un mixer con ganci per pastella, e basta.
Voglio davvero un tale impasto, ma non comprare HP-chku appositamente per questo.

c'è una mietitrebbia con una sola velocità, come impastare questa pasta?

bene, a questa velocità e impasta ancora un po ', impasta ..

Devulechki, buona giornata! Non so a chi chiedere, aiutatemi con i consigli, quando preparo i panini (secondo questa ricetta e in modo diverso, e qualcosa come una ciabatta), prima lievitano così bene in forno durante la cottura nei primi minuti , crescono davanti ai nostri occhi (il pane cresce), e poi dopo un po 'in qualche modo diminuiscono di nuovo di dimensioni, ovviamente non si restringono completamente, ma le dimensioni diminuiscono, ho già provato a mettere meno liquido (non quello) e meno lievito. .. e ho cambiato la farina, ma lo stesso nel forno la stessa cosa, - sale magnificamente e diminuisce di volume negli ultimi minuti. Questo è come dovrebbe essere? o cos'altro prestare attenzione? (Ho provato il regime di temperatura sia a 180 grammi che a 200)

[cleose]

cleose, Irina, il forno della BBC è buono? Forse è il motivo

Ho un forno con convezione, Preparo torte da questo impasto per 160 * С con vapore ... Sempre un ottimo risultato!

[cleose]

cleose, Irina, il forno della BBC è buono? Forse è il motivo

Elena, forno normale, BOSCH senza vapore .. Vita, a 160 questi panini non si cuociono, devi provare. vero senza vapore nel forno. Quindi risultano essere deliziosi, teneri, secondo questa ricetta ho sfornato più volte, ma voglio che rimangano delle stesse dimensioni man mano che si gonfiano), e non diminuiscono, anche se non di molto.

[cleose]

cleose, Irina, provare a ridurre il tempo dell'ultima lievitazione, forse i panini sono troppo tesi e quindi diminuiscono leggermente di volume durante la cottura

[cleose]

cleose, Irina, provare a ridurre il tempo dell'ultima lievitazione, forse i panini sono troppo tesi e quindi diminuiscono leggermente di volume durante la cottura

Elena, non sembra che vengano sovrascritti, poiché nel forno inizialmente lievitano abbastanza bene. Nel tuo forno quanto sono salite al massimo, per i primi 5-13 minuti così tanto e alla fine della cottura rimangono di dimensione?

Voglio ringraziarti per la ricetta dell'impasto. è semplicemente fantastico! Grazie!

Super! Super! Super! Mille volte, SUPER! L'ho fatto oggi per la prima volta. L'ho impastato al mattino. Ha cotto la sera. Ha fatto torte con pollo, formaggio e cipolle, torte con marmellata e salsicce in pasta. Solo una specie di spazio !!!!! In precedenza, il figlio maggiore mangiava solo una salsiccia e buttava via l'impasto.E oggi ho mangiato prima la pasta !!!!! Prodotti da forno pronti solo peluria !!! Pubblicherò la foto un po 'più tardi, mentre scrivo da un tablet. All'autore GRAZIEooooooooooh !!!!!! Un milione di volte !!!!!!



Delle modifiche: non c'era abbastanza olio d'oliva, c'erano solo 30 grammi, quindi ho aggiunto 50 grammi. fuso.



















L'impasto è stato diviso in 16 parti, rispettivamente, all'uscita - 16 pezzi. Cotto a 180 ° C senza convezione per 15 minuti a livello medio. Tutto è stato cotto alla perfezione. Prima di infornare, spalmare di tuorlo (aggiunto un po 'd'acqua). Dopo la cottura - burro. Freddo su una gratella senza asciugamano.



La lievitazione della prima teglia ha richiesto 1 ora e 15 minuti, la seconda - 15 minuti in più.

Per favore dimmi che voglio fare una pizza con questo impasto. Prima lasciare che la pasta "salga" dopo il frigorifero per 1 - 2 ore e poi stendere il ripieno? Oppure stendere la torta, stendere il ripieno e lasciarlo riposare per 1 - 2 ore già in questa forma?



Se il pane si restringe durante la cottura, si restringe, forse l'eccesso di lievito non è il caso del forno.

[Nastasya78]

Nastasya78, Ho visto gli italiani fare la pizza - mettono il ripieno sull'impasto e subito nel forno, ma trattano anche l'impasto molto delicatamente, in nessun caso stenderlo con il mattarello, ma stenderlo delicatamente con le mani, provando non toccare i bordi della torta.
Io stesso non oso cuocere la pizza senza lievitare, dopo aver steso il ripieno l'ho lasciato riscaldare per 30-40 minuti.
Dò anche all'impasto freddo la stessa mezz'ora per riscaldarsi dopo il frigorifero.

Cioè, prima metti il ​​ripieno e poi lo lasci distanziare ... giusto?



Oh, CroNachka, non ti ho riconosciuto. Buona giornata :-)))

Cioè, prima metti il ​​ripieno e poi lo lasci distanziare ... giusto?

Sì.

Grazie.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Dimmi, quanto tempo ci vuole per cuocere la pizza? A 180 20 minuti, qualcosa non è abbastanza ...



Ha finito la cottura per altri 10 minuti, sembra che sia sovraesposta

[anice]

anice, Panini al forno, l'impasto è impareggiabile!
Molto tenero, gustoso! Ho trascorso la notte in sicurezza in frigorifero, riscaldato sul tavolo.
Mi è veramente piaciuto! Mi ha offerto i panini, tutti erano felici.

Ho panini e focacce.

Amo questo impasto. Di recente ho preparato la torta di mele con lui e oggi ci ho sopra la pizza

Splendido impasto. Diluito la ricetta! Grazie mille!

Anis, Anechka grazie per l'impasto! Molto, molto gustoso! Molto, molto bello che può essere nel frigorifero! È fantastico aver comprato una Multikuzina in cui puoi cuocere solo 8 torte alla volta! La dieta è una cosa spaventosa, vuoi perdere peso, ma a volte vuoi comunque qualcosa di gustoso. E qui tutto ha funzionato per persone come me: Sì, con ripieno di mele! Oh, quanto è delizioso!

[anice]

anice, l'impasto è ottimo. È vero, non l'ho messo immediatamente in frigorifero, all'inizio stavo per preparare subito le torte, ma sono corso in giro e l'ho nascosto per 1,5 o 2 giorni. Non ho mai mangiato una torta così soffice con cipolle e uova. Non so per quanto tempo sarebbe rimasto soffice: aveva solo un giorno, era già stato mangiato.

Visito spesso questo sito, e oggi mi sono registrato appositamente per dire grazie mille per la ricetta dell'impasto. Ho cotto più volte le torte secondo la tua ricetta e risultano sempre molto gustose. E com'è comodo ... l'ho impastato la sera ... e la mattina, mentre tutti dormivano, l'ho cotto.

Grazie anche per l'impasto, buonissimo, semplice, veloce, interessante:

E sono venuto con gratitudine
Meraviglioso impasto soffice!

È rimasto in frigorifero per 2 giorni, durante questo periodo ha iniziato a depositarsi, l'ho preso in tempo.
Lievito fresco 12 g.
Burro: 50 burro + 30 verdura, diluito da qualche parte il latte con acqua di un terzo.
Si sono riscaldati dal frigorifero per 30-40 minuti sulla lavagna sotto la borsa.
Macelleria 35 g.
Lievitazione prima di infornare per 90 minuti, in forno, più volte acceso la modalità 40 gradi per un breve periodo.
Lubrificato con crema 10%.
Produzione - 28 pezzi, solo su una teglia.
Delizioso il secondo giorno)

Ho trovato per caso una ricetta. Sistemata l'opzione per "posticipare" il caso per dopo))) ha fatto due lotti in un mixer. Usato il giorno successivo. Il risultato mi è piaciuto molto. Penso che ora questo sarà il mio impasto preferito) Grazie per la ricetta!

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Deliziosi panini alla cannella realizzati con questo impasto!
Anya, grazie per la ricetta!

[anice]

anice, grazie per la ricetta dell'impasto!
Appena in tempo ho trovato il tuo argomento con una ricetta dal libro "Pani artigianali ogni giorno", di Peter Reinhart.
L'HP si è rotto, ma anche "in modalità manuale" l'impasto è stato facile da estrarre. Durante la notte è salito bene, dopo aver scordato e cotto - la torta di cavolo è diventata semplicemente bella)
Grazie ancora - la famiglia era felice!