Torta di pasta "fredda" notturna di Maggie Gleser

[Sonadora]

Sonadora, Manka, Congratulazioni !!! 🔗
🔗

[Sonadora]

Sonadora,
Manechka, cara, con una meritata vittoria per te! Grazie mille per la ricetta di questa torta, e per tutte le altre ricette di pasta fredda, sono meravigliose !!!

[Sonadora]

Sonadora, grazie per aver condiviso una ricetta così fantastica. E come sempre, nel tuo design, sono semplicemente dei capolavori, quindi la vittoria, ovviamente, è ben meritata. Per favore accetta le mie congratulazioni.
Al forno secondo le vostre ricette ripetutamente e sempre in completo piacere da loro, che sono solo https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=199354.0, https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=174496.0
Pertanto, mi fido completamente della tua ricetta per questo dolce e chiedo aiuto per contare su una tripla porzione con lievito di birra fresco
E ancora una domanda: è possibile dividere l'impasto quasi subito dopo il frigorifero negli stampini in modo che si riscaldi immediatamente e si depositi lì? _{è più conveniente per me lavorare con la pasta fredda}
Ho intenzione di cuocere secondo l'esempio di Kroshi, con la semina a forno freddo.

[Nadyusha]

Ho intenzione di cuocere secondo l'esempio di Kroshi, piantando in un forno freddo.

NadyushaFaccio torte e prodotti da forno lievitati da molti anni con rare eccezioni) partendo da un forno freddo il risultato è sempre felice !!!

Consiglia !!!

A proposito, faccio anche sempre pasta senza lievito di cagliata partendo da un forno freddo, esso, impasto, lo adora ...

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Congratulazioni per una meritata vittoria
Preparerò anche queste torte!

Manechka, Sanadora con la vittoria a te! Le ricette sono meravigliose, il cuore è generoso, l'anima è gentile e ci fa piacere ulteriormente!

[Sonadora]

Sonadora,
Manechka, grazie mille per la ricetta. L'ho preso nelle schede.
Ma non l'ha sopportato fino alle vacanze. Oggi ho fatto la pasta e in frigorifero. Preparerò domani.
Al posto della vaniglia, ho messo il cardamomo, per il colore del chuuut alla curcuma, l'uvetta bagnata nel rum, lo zucchero 100 gr. Il resto è prescrizione. Il lotto è stato eseguito in modalità "Pizza". L'ho acceso tre volte di seguito, l'ultima volta che l'ho acceso ho aggiunto l'uvetta.
Dopo la prima impastatura, l'impasto era liquido, e dopo l'ultima impasto è diventato elastico, untuoso e non appiccicoso. Non ho aggiunto la farina in eccesso.
Buona vittoria a te!

Manechka, con una meritata vittoria 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manyunya, sapevo che la tua torta vincerà, ne ero sicuro!
Congratulazioni per la meritata vittoria e per Myadalka!

Aggiunto mercoledì 20 aprile 2016 14:35

Ragazze, e chi ha già provato a cuocere questo capolavoro, nessuno in sede l'ha provato, è tutto solo nel forno ???

ragazze posso usare il lievito di birra fresco o la pasta scapperà?

[tat-63]

tat-63, Ho preso un cucchiaino di lievito secco HP e 6 grammi di fresco, va tutto bene.

[Tanechka]

si può usare lievito fresco

Tanechka, Ho già scritto due volte in questo thread che l'ho cotto con lievito di birra fresco, 18 gr. preso, se quello)) ...

Ragazze, ma mi chiedo dove vaga la nostra medaglia? Qui Ksenia ha già portato l'ensemble, come una vacanza, e l'eroe di questa celebrazione è assente, non sapendo nemmeno del suo premio. Dovremo dichiarare una lista di ricercati. O forse pensa di nuovo a qualche torta per la gioia della famiglia e di noi, ovviamente

forse sta pensando di nuovo a kulich

di sicuro! .. voleva inserire nello shokokulich un gusto completamente di cioccolato ... ha scritto che voleva pensare ... ecco il Maestro! ... tutto nei pensieri e il miele non interessa ... per noi, per gli orfani e gli affamati)))

[Nadyusha]

NadyushaFaccio torte e prodotti da forno lievitati da molti anni con rare eccezioni) partendo da un forno freddo il risultato è sempre felice !!!

Consiglia !!!

Uncinetto-Innusya, grazie per il supporto. : rose: Poi un'altra domanda, come si fa in questo caso (semina a forno freddo) a determinare il tempo di cottura: dal momento della semina o dal momento in cui il forno imposta la temperatura desiderata. La prova della torcia a secco è buona, ma voglio una rete di sicurezza, è più peccaminoso sovraesporre i prodotti da forno nel forno

[Nadyush]

dal momento in cui il forno imposta la temperatura desiderata

Da questo posto Nadyush ...

A volte, per una maggiore affidabilità), a fine cottura misurare la temperatura della torta, foto del "malato" sotto lo spoiler) ...

Per la durata del tempo di cottura per le torte, ho anche un tale cheat sheet:

La durata della cottura della torta dipende dalle sue dimensioni.

Kulich che pesa meno di 1 kg viene cotto per 30 minuti, 1 kg - 45 minuti, 1,5 kg - 1 ora, 2 kg - 1,5 ore.

Ogni anno lo porto in giro sui nostri temi della torta pasquale e lo spargo ...

ma mi chiedo dove vaga la nostra medaglia?

È molto timida con noi, Sashul ...

Qui si vergognerà anche un po 'e apparirà ...

[Uncinetto]

Uncinetto, Inna, ma puoi saperne di più sul metodo di cottura. Per la prima volta ho imparato che si può mettere in forno freddo.
È possibile cuocere in qualsiasi forma?
Ho teflon e silicone.
Quanta pasta mettere in uno stampo dove dovrebbe stare in un forno freddo, come riscaldarla, algoritmo di temperatura.
Ho un forno da + 50gr, c'è anche convezione, ma non ho infornato nulla sopra.
Ti sarei molto grato per le risposte e, se hai scritto prima, dai un link.

[Allochka]

Allochka, Ho letteralmente risposto a questa domanda in PM oggi), qui):

Il prodotto stampato, in forma o senza, lo metto in forno per la lievitazione appena il prodotto cresce due volte qui ognuno avrà il proprio tempo di prova) selezionata la modalità e la temperatura di cottura desiderate, accendo il forno. Conto alla rovescia il tempo di cottura dal momento in cui il forno si scalda fino alla temperatura impostata.

È possibile cuocere in qualsiasi forma?

Giusto ...

Quanta pasta mettere nello stampo

Non ho mai steso più di 1/3 ...

E questo soffitto massimo), mio soffitto massimo), altra pasta per dolci e io la riempio in 1/4 stampini)) ...

c'è anche la convezione, ma non ci ho cotto sopra nulla

E non faccio niente senza di lei ...

Un'eccezione - lievito di citronella, secondo me questa è l'unica cosa che cuocio senza convezione)) ...

Manechka! Congratulazioni!
Le tue ricette sono un contributo inestimabile a questo sito! Sono completamente serio! Kulich sarà sicuramente cotto per Pasqua!

[Uncinetto]

Uncinetto, Innochka, grazie per il forno freddo, ma ho messo solo la mia pasta su panna acida in quella fredda, ma si scopre che ci sono molte cose che puoi, dimmi, ma le torte, devi metterle su la lievitazione al caldo, non scaldi un po 'il forno prima di impostare le torte?

Aggiunto mercoledì 20 aprile 2016 15:40

Riguardo alle prove che ho trovato con te, rimuovo la domanda, grazie!

[Uncinetto]

Uncinetto, Innochka,
Trishka, Ksyushae questa domanda mi interessa.

[Ksyusha]

scaldi un po 'il forno prima di impostare le torte?

Ksyusha, quando, tipo, non ho notato molta differenza, onestamente ...

Dolci pasquali Manechkin Ho infornato la ricetta, ho chiuso con cura la porta, acceso il forno per scaldarlo e l'ho spento esattamente 2 minuti dopo, lasciando loro, i dolci pasquali, da soli, appena i dolci pasquali sono cresciuti esattamente due volte, e avvenuto esattamente dopo 60 minuti di lievitazione), ho scelto la modalità "alto-basso + convezione", temperatura 160 gr. e cotto per 30 minuti esatti al livello più basso (!) del forno) ...

Preferisco il livello inferiore del forno per la cottura di torte per due motivi:

1. Il più delle volte, aumento l'altezza dei miei stampi in alluminio con la carta da forno, e se metto tutta questa struttura al livello medio, la carta si appoggerà alle ombre superiori. Ne ho bisogno? No ...

2. Al livello medio, le cupole dei miei dolci pasquali sono troppo abbronzate, credo) ...

Nel mio forno a cupola e al piano di sotto niente è wow, prendono il sole così ...

[Uncinetto]

Uncinetto,
Innus, eccolo, dipende dal forno stesso dove metterlo. Chiunque abbia un fornello sul ripiano intermedio è proprio ciò di cui hai bisogno. Là è ancora molto lontano verso l'alto.In generale, ognuno ha modi diversi, devi adattarti.
E, ho capito, hai un fornello a 3 livelli, il che significa che è in basso, 4 livelli, come il mio, il secondo dal basso, ma non so chi ne ha 5, anche quest'anno dovrò cuocerli alla dacia, in un piccolo forno da tavolo, qui dove si ballerà con un tamburello

[Krosha-Innusya]

Krosha-Innusya, le tue risposte sono solo un balsamo per l'anima - tutto è così dettagliato, comprensibile, con spiegazioni: due-ok: e anche con una foto, grazie, sei eccezionale

[Sashul]

Chiunque abbia un fornello sul ripiano intermedio è proprio ciò di cui hai bisogno.

Sashul, Ho solo Gorene ...

Vado a contare i livelli)), sembra che fossero le 4 del mattino ...

Eppure era a quattro livelli, non sembrava ...

[Inna]

Inna, cioè, non hai messo sul fondo del forno, ma sul livello inferiore? Lo metto anche io al freddo! Ma l'altezza non è comunque sufficiente. Ho intenzione di mettere una teglia con sale sul fondo e già su una teglia da forno, che ne pensate?
E la padrona di casa non ci caccerà fuori per un diluvio, anche se per i dolci pasquali?

Aggiunto mercoledì 20 aprile 2016 17:45

Masha, mi congratulo con te per la vittoria e la medaglia! Sono molto felice!

[Minuscolo]

Minuscolo, Innochka, grazie grande umano!
E poi nel forno esco raramente con i dolci pasquali, quindi sto cercando di adattare il cartone animato.

Ho esattamente Gorenie

Ma da questo posto in modo più dettagliato, pliz. Qui spingo solo il fondo e poi -3 me ne vado. Quindi scommetti su quello che non sta visitando?

E la padrona di casa non ci caccerà fuori per un diluvio, anche se per i dolci pasquali?

E le chiederemo perdono, è gentile, perdona ... probabilmente

[Oksanchik]

Inna, cioè, hai messo non sul fondo del forno, ma sul livello inferiore?

No-no-no, non c'è bisogno di andare in fondo ...

Al primo livello dal basso, Oksanchik ...

In linea di principio, le forme da un litro e mezzo sono aumentate in altezza con la carta, sarei salito al livello medio, ma è più conveniente per me andare fino in fondo)) ...

Quindi scommetti su quello che non sta visitando?

Beh si, Sashul ...

[Chef, ragazze]

Oh! Cosa si sta facendo! Chef, ragazzeGrazie mille a tutti. Per il tuo sostegno e le parole gentili. Vi amo tutti.

Fibrillazione fallita. Conclusione quest'anno preparo le torte e il rotolo di Angelina Bernadette ai semi di papavero secondo la vostra ricetta.

Olya, molto anche si è scoperto! Dolci lussuosi, alti, con una mollica traforata!

Al momento una cosa non mi è chiara: le foto del mio preferito, eh? Non può essere che queste zampe non abbiano rubato niente, non abbiano partecipato

[bTan

Qui Ksenia ha già portato l'ensemble, come una vacanza, e l'eroe di questa celebrazione è assente

Se sapessi cosa c'era un tale alcolin corso, ha a lungo coperto la radura. Bene, ora lo sistemeremo ...

Aggiunto mercoledì 20 aprile 2016 19:20

[Manka]

Manka, questa è una radura!. Grazie mille per il tuo lavoro!

[Sonadora]

Sonadora,
Amico, beh, questa è una questione completamente diversa! La radura era ricoperta magnificamente e deliziosamente! Non dimenticare di immergere la medaglia nella bevanda prima di prenderla

Questa radura, c'è da leggere o già FSE!

[Speranza,]

per favore aiutami a contare su una tripla porzione di lievito di birra fresco

Speranza,

lievito secco - 18 go 54 g pressato
farina 1200-1250 g
latte 375 g
uova (peso senza guscio) - 540 g
sale - 18 g
zucchero - 225 g
burro - 350 g
vaniglia - 1,5 g
la scorza di due limoni o un'arancia grande - 3 cucchiaini
uvetta - 450-480 g

È possibile dividere l'impasto quasi subito dopo il frigorifero in stampi, in modo che si riscaldi immediatamente e si depositi lì?

L'impasto dopo il frigorifero è abbastanza denso. Puoi tagliarlo a pezzi, coprirlo con ciotole o pellicole sul tavolo.

AlenKa, Alexandra, Ksyusha, aiuta te stesso.

incasinato, ma ha funzionato comunque
La torta mi è piaciuta molto, ripeto
grazie mille per la ricetta

[Katena]

Katena, ooooo, che bell'uomo! Non sono visibili secche. Lussuosa torta pasquale!

lo spinello era nelle uova, sono andato troppo lontano con loro e durante il primo lotto ho avuto una pozzanghera densa
poi ho dovuto aggiungere un bel po 'di farina per ottenere la consistenza desiderata, e comunque è uscita molto buona

[Katena]

Katena, a quanto pare, hanno colpito proprio il punto con la farina.

versato fino a diventare come nella tua foto

Domani metterò sicuramente l'impasto per assaggiarlo sabato !! È un po 'come ho deciso la ricetta (l'anno scorso mi è piaciuta così tanto che ho fatto diverse visite), ma come saltare la ricetta vincente !! Manechka, io sono nella banda!

[Sonadora-Manechka]

Lievito secco - 18 go 54 g pressato
farina 1200-1250 g
latte 375 g
uova (peso senza guscio) - 540 g
sale - 18 g
zucchero - 225 g
burro - 350 g
vaniglia - 1,5 g
la scorza di due limoni o un'arancia grande - 3 cucchiaini
uvetta - 450-480 g

Sonadora-Manechka, grazie mille, spero che tutto funzioni, c'è qualcosa a cui essere uguale.
altrimenti provo sempre un tale tremore quando preparo le torte che mio marito già suggerisce di non cuocerle ...

E la sorpresa è semplicemente deliziosa

[Manka]

Manka,
per favore dimmi in frigo l'impasto dovrebbe lievitare?
Il mio vale una giornata. Ciò che sta accadendo all'interno non è visibile (la padella non è trasparente), ma non sembra sollevarsi.

[Tanechka]

Tanechka, il mio impasto nel frigorifero è decollato alla velocità della luce di 2-2,5 volte !!!

O forse tutte e 3 le volte) ...

Lievito pressato Suite (confezione rosso-gialla con paletta), la temperatura sul ripiano, su cui ho appoggiato una casseruola con pasta +4 g.) ...

Poi non è cresciuto più ...

Innochka, grazie per la tua risposta.
Penso che il lievito stia fallendo. Ho usato Saf-Levure active. Anche se il chabattka è stato allevato bene.
È necessario provare con quelli pressati. Acquistali prima. In genere uso pasta madre fatta in casa. E io volevo fare torte con il lievito.
Se non funziona non importa, c'è tempo. Cercherò .

Se usi il lievito secco saf, allora è necessario saf-gold. Sono per i muffin.

[Angela]

Angela, Grazie.

Lievito pressato Suite (confezione rosso-gialla con paletta), la temperatura sul ripiano, su cui ho appoggiato una casseruola con pasta +4 g.) ...

Per favore condividi la tua esperienza, quanto lievito fresco hai preso? Uso anche Lux.

18 gr., Tanechka ...

[Uncinetto]

Uncinetto, grazie caro!
Si scopre che stai scrivendo questo per l'undicesima volta! Strappato un minuto, è corso su tutto il Temko. Un ringraziamento speciale per i consigli sul forno freddo. Fin dall'infanzia, mia nonna ha insegnato tutto per "attaccarsi" a uno preriscaldato ..., ed eccolo che vivi e impara, proverò sicuramente con uno freddo. Forse allora la crosta secca scomparirà sui miei prodotti da forno lievitati.
Sonadora_Manichka, magari puoi aggiungere chiarimenti sul lievito umido e soprattutto sul "contenitore freddo" nella ricetta di 1 pagina. Non avrei immaginato di caricare l'impasto da una ciotola fredda e avrei aspettato che si "sugreva" come se fosse scritto. A quanto pare, non sono l'unico. E la ricetta fa cenno!

Ragazze, grazie a tutti per aver condiviso le esperienze! È più facile sui sentieri battuti, meno errori

Ragazze, portate in vostra compagnia, mettete la pasta in frigorifero! : fiori: anche vero, è uscito un bobble con le uova (si è scoperto di più, 4 uova sono state tirate a 216gr), ho dovuto aggiungere la farina. Bene, Keshenka, il mio assistente, ha fatto tutto perfettamente. Eppure, forse qualcuno tornerà utile: lavo (molto bene e ci verso sopra dell'acqua bollente) le arance (asciugatele), poi tolgo la scorza con un pelapatate, trito finemente e copro di zucchero. L'ho messo in frigorifero per la notte, risulta zucchero arancione bagnato, e poi se lo desideri, puoi aggiungere alcol (ho il liquore Old Tallinn), risulta un aroma meraviglioso e naturale. I pezzetti di scorza sono morbidi, piccoli, in più si aggiunge una tinta gialla e l'aroma insieme alla vaniglia Divina Lo faccio da diversi anni e non solo i dolci pasquali, si sposa benissimo con le torte di mele!