L'Oriente è una questione delicata, pilaf, cucina e conversazioni

Pakatik, cara, posso solo guardare i piatti, ma no! : '(Ho così tanto che i miei pronipoti avranno qualcosa da battere

[Residente estivo]

Residente estivo, digita Google, "Piatti uzbeki" o "Piatti uzbeki Kiev", troverai negozi che vendono simili ...

Packat! Ho digitato su Google "piatti uzbeki" o "piatti uzbeki Kiev" e mi sono reso conto che è quasi impossibile trovare piatti uzbeki a Kiev. Mi sembra di poter usare la ricerca, - un programmatore come. Mi piacerebbe trovarmi grandi ciotole dipinte con ornamenti uzbeki ...

[Kapet]

Kapet, strano, ad esempio, ho trovato questo: 🔗...

[Torta,]

Torta,, Ho disegnato delle torte per te, scegli ...
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Mi è piaciuto il nome del reset: "Oh, è un peccato che non ci sia tandoor" Fantastico! Ma le torte sono tutte con il lievito. Quindi ho sbagliato ... quindi voglio una torta. che il suo gusto mi sta già immaginando ...

No, non sbagli, con i lieviti naturali, con gli impasti vecchi, sono fatti su base industriale, quelli che cuociono molto e costantemente, nell'Asia calda, è difficile mantenere i lieviti, anche con i frigoriferi ...
Il resto, scelto il modo più semplice, pasta lievitata ...

[TASHKENT, 4 luglio.]

TASHKENT, 4 luglio. / UZINFORM /. Il 1 ° luglio, la Tashkent House of Photography ha aperto una mostra delle migliori fotografie inviate al concorso "My Favorite City".

Reportage fotografico dalla mostra "La mia amata città" dedicata al 2200 ° anniversario di Tashkent - 🔗

La leggenda uzbeka collega l'origine del pilaf con il nome di Abu Ali ibn Sina. La leggenda narra che un tempo un principe, figlio del sovrano di Bukhara, si innamorò follemente di una bella donna di una famiglia povera. Era un principe, e lei era solo la figlia di un artigiano e, secondo le leggi di quel tempo, non potevano stare insieme. Il principe, tormentato dalla malinconia di un amore non corrisposto che lo stava divorando, iniziò a svanire rapidamente, perse l'appetito e il sonno e rifiutò il cibo.

I parenti, preoccupati per le condizioni del giovane, lo hanno portato ad Abu Ali ibn Sina. Le indagini sulle cause della malattia non hanno prodotto alcun risultato: il principe semplicemente non ha voluto rivelare i suoi sentimenti sinceri, rendendosi conto della disperazione del suo desiderio. Quindi Ibn Sina iniziò a determinare la causa della malattia dal polso. Poteva identificare con precisione qualsiasi malattia dal polso del paziente. Il battito del cuore del giovane indicava un'agonia d'amore.

Ibn Sina ordinò che gli fosse portato un uomo, che avrebbe conosciuto i nomi di tutti i quartieri della città. Quando fu portato dentro, Ibn Sina iniziò a osservare il polso del paziente e l'intenditore della città iniziò a chiamare ad alta voce i nomi dei quartieri ... Quando ne pronunciò uno, il polso del principe aumentò. Poi hanno trovato una persona che conosceva per nome tutti i residenti del quartiere nominato. Gli fu chiesto di fornire i nomi dei capifamiglia che vivevano in quel quartiere. Ibn Sina ha continuato a monitorare il polso del paziente. Quando fu pronunciato il nome di un artigiano, l'entusiasmo del principe divenne evidente. Venne portato un artigiano e gli fu chiesto di nominare i loro figli. Quando ha pronunciato il nome di sua figlia, il cuore del principe ha battuto forte, veloce.

Il segreto è stato svelato: il principe era innamorato della figlia di un artigiano. Avendo scoperto questo, Ibn Sino prescrisse un trattamento: dare a un giovane emaciato una volta alla settimana "palov osh" finché le sue forze non si fossero riprese, e poi sposarsi.

Il nome molto uzbeko per pilaf - "palov osh" - è associato al tradizionale set di ingredienti del pilaf uzbeko:

* P - piez - cipolla;
* A - aez - carote;
* L - lahm - carne;
* O - olio - grasso;
* B - umido - sale;
* O - circa - acqua;
* W - scialli - fig.

Pakat, grazie per l'interessante leggenda sul pilaf.

Ma mavrigi - Bukhara balla
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Mi è stato chiesto di dare ricette pilaf in una pentola a cottura lenta,
ma poiché questo non è proprio un pilaf secondo me, do dei link alle ricette sul nostro sito web e un'ottima selezione su un sito amichevole 🔗
La scelta è ampia, mangia per la tua salute!

aaaaaaaa, Pakat! grazie mille !!! questo è un riferimento! Proverò sicuramente il thread, ma ora leggilo e leggilo di nuovo!

[B. T. I.]

B. T. I., Ho anche vissuto prima a Shota Rustaveli, di fronte al bazar, e poi mi sono trasferito a Bogdan Khmelnitsky, verso l'aeroporto ...

E per caso non conoscevi Valery Sarukhanov? Ha studiato con Anatoly Kuznetsov (Sukhov da Il sole bianco del deserto). Chiedo scusa a tutti per l'alluvione ...

[dopleta]

dopleta, no, ho sentito parlare di lui solo quando è diventato famoso ...
Ha lasciato Tashkent, dopo la scuola, è andato a San Pietroburgo e ha vissuto lì ...

Quando arriva la stagione delle albicocche, ricordo sempre la vecchia albicocca nodosa nel cortile della nonna. I suoi rami giacevano su una tettoia ricoperta di carta catramata. Il caldo è insopportabile, il tetto si scioglie tanto che è insopportabile stare a piedi nudi sul tetto.

E questa vecchia albicocca diede un'arancia molto, molto grande e albicocche molto carnose e quasi si posarono sul tetto, e alcune caddero sopra. E dal sole e dal tetto caldo, hanno iniziato ad appassire, a perdere umidità.

È stata una tale festa di pancia sul tetto !!!! Mangiarono direttamente dal tetto, non pensarono nemmeno a lavarsi - non c'era tempo per quello.
Ma poi c'è stata una "vacanza" per i preti dalla nonna, che è corsa al piano di sotto e ha stretto i pugni!
Era più preoccupata per il tetto che ribolliva sotto i suoi piedi!

Da allora, ho cercato nei mercati solo albicocche così grandi e mature che solo il tocco delle mie dita poteva essere spremuto!

E un'immagine di un'infanzia lontana sta negli occhi, puoi dimenticare un tale miracolo!

[Admin]

Admin, sì, non un'albicocca, ma un'albicocca, fino a 17 anni pensavo che fosse un'albicocca, un frutto d'oltremare, finché non ho letto che era uguale a un'albicocca ...

stranamente, ho sempre pensato che le albicocche fossero piccole albicocche secche con semi. forse un soprannome locale? Proprio di recente, mia madre, originaria della regione di Rostov, ha detto che l'albicocca era un bastone. Dov'è la verità?

In Asia centrale, albicocco - albicocca, frutta fresca - albicocca, frutta secca, con semi - albicocche, frutta secca, snocciolata - albicocche secche ...
Zherdel, probabilmente il nome locale per albicocca ...

[dopleta]

dopleta, no, ho sentito parlare di lui solo quando è diventato famoso ...
Ha lasciato Tashkent, dopo la scuola, è andato a San Pietroburgo e ha vissuto lì ...

Era un nostro caro amico. Sepolta di recente. Gambero...

i pali qui, in Ucraina, si chiamano albicocche piccole, selvatiche, la loro fossa è amara

[Admin]

Admin, sì, non un'albicocca, ma un'albicocca, fino a 17 anni pensavo che fosse un'albicocca, un frutto d'oltremare, finché non ho letto che era uguale a un'albicocca ...

No, Pakat, anche allora questi frutti si distinguevano per le dimensioni: quelli piccoli sono albicocche, quelli grandi sono albicocche

In ogni caso, nel nostro "villaggio"

i pali qui, in Ucraina, si chiamano albicocche piccole, selvatiche, la loro fossa è amara

Gli ucraini shchyri lo pronunciano come "dzerdzeli", e questo vale per tutte le albicocche, non solo quelle piccole, perché la parola "albicocca" sembra essere stupida in ucraino. Ma qui non mi preoccuperò di un corno, soprattutto perché questo non riguarda l'argomento principale ...

Albicocca - albicocche secche con noccioli,
Albicocche secche - metà snocciolate essiccate
Kaisa - essiccato intero, snocciolato
pali - albicocche semi coltivate

[Admin]

Admin, sì, non un'albicocca, ma un'albicocca, fino a 17 anni pensavo che fosse un'albicocca, un frutto d'oltremare, finché non ho letto che era uguale a un'albicocca ...

Mio marito chiamava anche albicocche - albicocche.
Ecco un link dall'enciclopedia: ... "Le varietà di albicocche dell'Asia centrale con un alto contenuto di zucchero sono chiamate albicocche (i popoli di lingua turca chiamano tutte le varietà di albicocche in questo modo)."

Quindi abbiamo vissuto tutti in tempi diversi e in diversi "villaggi"

M-be, marito dal 1952 al 1965 e dal 1969 al 1973. nell'area di TVOKU e autostrada Lunacharskoe.

e in samara si dice non kurAga, ma kurIga

Meloni e angurie della nuova vendemmia ...

oh, soffocerò con la saliva uuuuuuuuuuuuuuuu uuuuuuuuus !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

oh, soffocerò con la saliva uuuuuuuuuuuuuuuu uuuuuuuuus !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

E soffocare? Esci a Privoz, c'è anche qualcosa da vedere. Sono nel padiglione del pesce, ho quasi soffocato dalla saliva

sì, sull'importazione di tali meloni nouuuuuuuuuuuuuuuuuuuu u !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Stavi male.Ci sono uzbeki con questi meloni.
È vero, appena colti e portati da lontano sono due grandi differenze.

tuttavia, la consegna non può essere paragonata al bazar orientale! Anche se non lo nasconderò - è più piacevole comprare dagli uzbeki l'ultima volta che un kumquat mi ha comprato così tante noci e frutta secca proprio così, le hanno semplicemente versate, poi ho finito di mangiarle in macchina!

Oh .... qui hai una discussione così burrascosa .... e sono venuto da te con un cartone animato per la prima volta, accetti?
Qui volevo scrivere del pilaf e il tuo di albicocche, angurie e meloni. Volevo dire che il pilaf si è rivelato semplicemente super-duper, anche se non abbastanza, i miei figli e io abbiamo mangiato quasi tutto. Chi ha un piccolo cartone animato, chi può dirti quanto riso mettere da mangiare? : D Ho versato 1 tazza invece di 1,5 .... non era abbastanza, posso fare fino a 3 tazze ??? E poi solo tre di noi hanno provato un po ', il mangiatore più importante in quel momento era assente
Stavo già preparando il grano saraceno (beh, questa era una versione di prova, ho versato 3 tazze lì, questa è la dimensione), poi ho cucinato il fegato in panna acida (ho quasi tirato i miei mangiatori per le orecchie), mais al vapore (fresco) , ha fatto il budino di ricotta secondo la ricetta, ma ha preso le uova e si è rivelato follemente gustoso, ma basso, ora è su un grande cartone animato ... ad essere sincero, non ho guardato, ma che delizioso etno di sicuro
Ora almeno posso vantarmi che il pilaf è fantastico

[Svetik_]

Svetik_ , noi, in questo argomento, parliamo di tutto, orientale, e pilaf è il nostro tutto ...
Vedi la ricetta nella prima pagina dell'argomento, ho anche fornito collegamenti al pilaf in una pentola a cottura lenta.
Un piccolo cartone animato, progettato per cucinare fino a 5,5 tazze di riso, e con questo puoi sfamare fino a 6 persone ...

Classe !!! Ora proverò, come è scritto qui, ho solo dimenticato di mettere il crespino, ricordo quando l'ho fatto prima, non è risultato lo stesso di adesso ... ma qui non è abbastanza per uno dente. Delizerò ulteriormente la mia famiglia. Anche i piselli, che non erano particolarmente lessati ... si sono rivelati fantastici (ha davvero bisogno di essere tenuto in acqua per molto tempo, ma sono rimasto solo un paio d'ore e poi l'ho bollito, o meglio messo fuori), il gusto è sicuramente super, la prossima volta terrò conto di tutte le delizie dei piselli

: fiori: Salam aleikum a tutti! Si scopre che qui ci sono "quasi" connazionali. Sono nato e vissuto fino all'età di 19 anni a Leninabad-Khojent. Cos'è l'albicocca verde? Ricordo ancora questo sapore indimenticabile. E i meloni Mirzachul! (y) La cosa divertente è che quando mi sono trasferito a San Pietroburgo da Leninabad, per 2 anni non ho potuto mangiare il rosa che veniva venduto nei negozi come i pomodori. : '(E ora questo è tanto più completamente diverso. Sono grato al destino di non sapere per sentito dire cosa sono le vere uve, le pesche. E che tipo di ciliegie c'erano! Recentemente ho comprato una ciliegia, ma il suo succo non lo è. rosso ?! Anche se con rametti di ciliegio. E il sapore del pilaf, che veniva cotto sul cotone e in biblioteca (dopo scuola lavoravo lì e cucinavo proprio in cortile per le vacanze)!

[fragola]

fragola e condividere il pilaf che hai provato debolmente? Mi piacerebbe molto vedere quella ricetta per un pilaf indimenticabile (non so come cucinarlo io, nella migliore delle ipotesi è solo riso con carne), ora almeno il cartone ha mostrato tutto il fascino, ma lo correggerò a poco

[fragola]

fragola , Vualeikum asalom! Keeling Markhamat!
Conosci Leninabad, a 3 ore da Tashkent. Lì a Toboshar, i parenti vivevano, andavano da loro, bei posti ...

Svetik! Certo, non vi racconto tutte le sottigliezze: ho regalato la Kazanka, ho un piatto in vetroceramica. E cucino il pilaf in una normale padella. : rosso: Là gli uomini cucinavano il pilaf: facevo lavori "neri". Ricordo che un osso veniva gettato nell'olio di cotone caldo e tenuto finché l'olio non si scurisce. Quindi la cipolla è stata fritta fino a diventare nera e rimossa. E quando ho mescolato carne e cipolle con carote in un calderone ... Il preside (stava preparando) mi ha quasi inchiodato. E ora lo faccio semplicemente: friggo le cipolle, aggiungo molte carote e friggo in modo che si scurisca, ma non si bruci. ; DTopo i pezzi di tacchino tritati finemente. Si frigge molto velocemente.Poi metto il riso secco e mescolo finché non è ammollato nell'olio e diventa giallo-trasparente, verso l'acqua, 2 cucchiai più in alto del riso. Il riscaldamento è ottimo. ridurre un po '. E quando l'acqua è quasi evaporata, abbasso la fiamma e chiudo il coperchio. Non appena non c'è quasi più acqua, spengo il riscaldamento e lo lascio sudare. Ottengo riso al riso, un bel colore marrone e condimenti a proprio piacimento. Adoro il cumino, il crespino, su richiesta della governante metto teste d'aglio intere. In bocca al lupo! : fiori: posso immaginare come mi criticheranno i luminari, ma io cucino così e piace a tutti (non erano in Asia centrale)

[fragola]

fragola grazie mille .... anch'io conosco una ricetta del genere, ma non ha funzionato per me, sta di fatto che l'ho provata in un cartone animato e mi è piaciuto molto ... si scopre anche riso al riso, solo il crespino ha dimenticato quello che ho comprato, ho fatto un sacco di frittura, poi ho aggiunto la carne (manzo al vapore in una salsa morbida), poi ho infilato riso e aglio, avevo solo il cumino dalle spezie, ma era anche molto gustoso. .... ho preso il riso al vapore, si comporta davvero da fresco nel pilaf. E il colore mi piaceva e il gusto, e prima di prendere il riso Krasnodar, e avevo solo il porridge, a mio marito non piaceva molto, beh, solo riso con carne e basta, ma qui è completamente diverso

Sì, Pakat! Questi sono posti davvero fantastici! Andarono a Taboshary per comprare del cibo: c'erano miniere e rifornimenti di Mosca. È stato più bello. che a Leninabad e una città molto bella e accogliente. Che peccato che siamo tutti così sparsi per il mondo.

fragola, mio ​​marito viene da Leninabad ... sua madre mi ha insegnato a fare il pilaf, sempre con i ceci ... Ho appena adattato questo pilaf per un multicooker - la ricetta è su 1 pagina di questo temka

Svetik! Non ho ancora familiarità con il multicooker, ma quando tutto è fritto in un piatto, mi sembra più buono. Alexandra, grazie per l'aggiunta, ma i ceci non sono facili da trovare, quindi non ne ho parlato. : fiori: E i ricordi più "Deliziosi di Leninabad sono il nonno con una carriola di legno, su cui un catino smaltato-piselli-ceci. E urla amaro garokh! Non ho mangiato niente di più buono. I bambini corrono con lui con le ciotole e finché non arrivi a casa non c'è già niente

[fragola]

fragola, solo nella mia ricetta per un multicooker, tutto può essere fritto in un piatto, c'è una modalità "cottura" = frittura e modalità "pilaf" o "grano saraceno" o "stufato", che sono adatte alla cottura dopo l'aggiunta del riso

qui hanno scritto molto sui ceci e Hairpin ha persino aperto un Temko separato. In qualsiasi mercato, puoi chiedere agli uzbeki: ce l'hanno e, se non al momento, puoi ordinare

dice il marito, si ricorda anche di questo nonno con il garachim garokham - solo che l'ha messo in una borsa strappata da un libro

[fragola]

fragola Anch'io con il multicooker mi sono appena incontrato personalmente dal 3 agosto, prima lo sapevo, e poi quando le ragazze ucraine hanno iniziato a comprare e lodare ... beh, poi hai iniziato a bollire, e poi i prezzi per il multicooker hanno iniziato a salire in Ucraina ... così è iniziata l'entusiasmo ..... i prezzi stanno crescendo come un matto, solo in un'altra città si sono trovati a prezzi normali, poi la gente aspetta che l'eccitazione si plachi e tu puoi comprare il resto

:) Alexandra! La mamma mi ha mandato con una ciotola. E tuo marito a Leninabad non viveva per caso nella città di una fabbrica di seta? Lungo? Mi chiedevo solo per quanto tempo camminava quel nonno? Era già vecchio.

fragola, aveva una scuola lì, n. 2. Ho vissuto due fermate da lì, st. Bakhor, distretto Guliston

Molto tempo fa ... nel 1988 se ne andò

:) Svetik! Perché hai comprato un multicooker? Per quanto ne so, in Ucraina cucinano in modo eccellente con qualsiasi cosa (ho un genero di Lvov). Risparmio di tempo o un gusto diverso? Ho un airfryer e non appena l'ho comprato, ci ho cucinato molto sopra. E poi qualcosa si è fermato.