Insalata di fagioli di asparagi

Insalata di fagioli di asparagi

Categoria: Piatti di frutta e verdura

Cucina: Bielorusso

ingredienti
fagioli asparagi in baccello	3 Kg
cipolle a bulbo	1 kg
carota	1 kg
pomodori maturi, rossi	2 Kg
olio vegetale	300-400 g
sale	2 cucchiai. l
zucchero	6-8 st. l
aceto	5 cucchiai. l
cannella in polvere	0,5 cucchiaini
Pepe nero macinato	gusto
peperone rosso	gusto

Metodo di cottura

• Tagliate gli asparagi a pezzetti e fateli bollire per 10-15 minuti.
• Tagliate la cipolla a listarelle o semianelli, grattugiate le carote su una grattugia grossa. Friggere leggermente le cipolle e le carote in olio vegetale.
• Prepara il succo di pomodoro. Li taglio a pezzi, li faccio bollire e li strofino al setaccio. Puoi semplicemente tritare i pomodori. Oppure prepara il succo in qualche altro modo.
• Successivamente: mettere i fagioli, le cipolle con le carote e tutti gli altri ingredienti nel succo di pomodoro.
• Lasciar cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
• Disporre caldo in barattoli sterilizzati e arrotolare. Può essere consumato sia caldo che freddo.

Programma di cottura:

fornello o multicooker

Nota

A volte faccio fagioli surgelati con questa ricetta. In proporzioni minori, ovviamente. O quando ce n'è ancora poco ed è troppo presto per i pezzi.
Delizioso come contorno caldo o come spuntino freddo.

Galina, devi cucinare. Penso che sarà delizioso. Grazie per l'idea.

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ricetta deliziosa, grazie!

mooooolto adoro gli asparagi, li congelo molto e ci faccio il lecho, mi interessa la tua ricetta, ma non è chiaro quale aceto sia al 9% o al 6%?

Oh, scusa, non l'ho fatto.
Aceto ordinario 9%.

Grazie per la tua risposta, l'ho già fatto, ho deciso che il 9% e non mi sbagliavo, è molto gustoso, ma ho aggiunto più aglio, perché lo amiamo più acutamente.

[k @ wka]

k @ wka, Galina, per favore dimmi, congeli i fagioli crudi o li fai bollire prima? Lo congelavo crudo, ma dopo lo scongelamento non mi piace il suo sapore. Forse sto facendo qualcosa di sbagliato ... per favore condividi.

Faccio saltare i fagioli per congelarli in acqua bollente, tagliati a pezzetti. Metto i fagioli preparati in un colino o colino grande e li metto in acqua bollente in una grande casseruola. Letteralmente per 30-40 secondi, in modo che si scaldi solo leggermente. Man mano che l'acqua scorre, la metto nei sacchetti e nel congelatore.

[k @ wka]

k @ wka, lo raffreddi con acqua fredda?

Non lo raffreddo con acqua fredda.
Tengo i fagioli in acqua bollente per non più di 30-40 secondi e li tolgo subito. Questa volta è molto breve per sbollentare e, raffreddandosi, si scalda un po 'di più. Se raffreddato in acqua fredda, dovrebbe essere tenuto più a lungo in acqua bollente.
A volte ci verso sopra dell'acqua bollente, se non molti fagioli

Non perde colore?

Cambiamenti, ma non molto. Se i fagioli sono verdi, dopo averli sbollentati diventano verde oliva. E quello giallo è praticamente lo stesso

Dopo la sbollentatura, immergo sempre sia i piselli che i fagiolini in acqua fredda, quindi il colore non si perde.