Euro-cake "Ciliegia nel cuore"

Euro-cake "Ciliegia nel cuore"

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Ciliegie (congelate)	350 gr
zucchero	50 g
Amido di mais	20 g
Crema pasticciera	200 g
Biscotto al cioccolato	spessore della torta 1-1,5 cm
Mousse:
Gelatina	5 g
Crema 10% per gelatina	25 g
Crema 35%	250 ml
cioccolato amaro	100 grammi
Rum o sapore di rum
Velour al cioccolato e / o glassa a specchio	coprire

Metodo di cottura

• La ciliegia è una delle tante bacche preferite. E, naturalmente, le ciliegie sono una magica combinazione con il cioccolato. In linea di principio, questo è sufficiente per una "anteprima" di questa torta.

• Scongelate le ciliegie, aggiungete lo zucchero e lasciate riposare il succo per altre 2 ore, lo rimettiamo in uno scolapasta, raccogliamo il succo.

• Diluiamo l'amido in 50 g di succo di ciliegia.

• Far bollire il succo rimanente, aggiungere l'amido diluito e far bollire fino a quando non diventa gelatinoso.

• Mescolare delicatamente le ciliegie con la gelatina e lasciar raffreddare completamente.

• Versare le ciliegie in uno stampo in uno strato uniforme e congelare. Lo faccio tagliando da uno stampo su un foglio di acetato A4.

• Versare la crema pasticcera in uno stampo e congelare.

• Colleghiamo gli spazi vuoti di ciliegia e crema pasticcera con i lati piatti tra loro.

• Prepariamo un pan di spagna al cioccolato secondo una ricetta conveniente e ritagliamo una forma che corrisponda al diametro della forma. La torta sarà in cima al biscotto.

• Passiamo ora alla mousse:

• Versare la gelatina con la panna e lasciare che si gonfi, quindi riscaldare fino a completa dissoluzione.

• Mescolare la crema al cioccolato e far sciogliere al microonde. Mescolare fino a che liscio e fresco, quindi inviare in frigorifero per 2 ore.

• Montare la crema al cioccolato, quindi aggiungere gradualmente la gelatina. Oh sì, mescola delicatamente un cucchiaio di rum per un leggero accento alcolico ...

• Versare la mousse al cioccolato. Affonda la crema di ciliegie con il lato della ciliegia rivolto verso il basso. Congelare.

• Portare la glassa a specchio e / o il velluto cioccolato alla temperatura richiesta. E coprire il pezzo appena rilasciato dallo stampo. Attenzione! togliete il dolce dal freezer poco prima di ricoprire, altrimenti la condensa si guasterà molto.

• Eccolo: una ciliegia nel cuore. O un cuore con le ciliegie. O solo una bella e deliziosa torta

Olya! posso avere un pacco postale? bene per favore !!!!!!!!!!!!

Bravo! Bella piccola torta! Posso immaginare che bel taglio dovrebbe essere!

Olya! posso avere un pacco postale? bene per favore !!!!!!!!!!!!

Sì, anche tutti! Con piacere

Aggiunto lunedì 09 gennaio 2017 21:46

Bravo! Bella piccola torta! Posso immaginare che bel taglio dovrebbe essere!

Onestamente, non vedo l'ora da bambino. Offro ai miei genitori un secondo cuore con cui banchettare. Spero di vederlo almeno. Chiederò un taglio :)

[L-olga]

L-olga, è corretto che non ci sia taglio, altrimenti soffoceremmo tutti con la saliva fino a quando il pacco non ci raggiunge

[L-olga]

L-olga, è corretto che non ci sia taglio, altrimenti soffoceremmo tutti con la saliva fino a quando il pacco non ci raggiunge

Ma arriverà intatto secondo il nostro attuale gelo insolito a -10))))))

[Olga]

Olga, Posso immaginare che torta deliziosa!

Aggiunto lunedì 09 gennaio 2017 22:57

Come si fa la crema pasticcera?

[Olga]

Olga, Posso immaginare che torta deliziosa!

Aggiunto lunedì 09 gennaio 2017 22:57

Come si fa la crema pasticcera?

Natasha, proprio qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=475265.0
Su panna e tuorli

Un cuore straordinariamente bello!
Bravo!

[L-olga]

L-olgaCosa ha in comune questa torta con l'Europa? Perché è euro?

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
I pasticceri chiamano torte di mousse Eurotort e sono anche decorate in un certo modo.Internet me l'ha detto

Aggiunto lunedì 09 gennaio 2017 23:57

L-olga,
Una torta molto bella e sicuramente deliziosa. Posso ripetere il gusto, ma la vista sicuramente non funzionerà)) Invidio per il bene

[L-olga]

L-olga, Sulla frase crema pasticcera, la mia testa girava, beh, poi è stupidamente coperta))))))
Deliziosa combinazione. E rispetto tale "gelatina" nella torta)
Ottima esecuzione)

Olenka, grazie per la ricetta, molto bella! Aggiunto ai segnalibri

In effetti, è molto buono avere cibi pronti in questa torta. Ha senso nella combinazione di ingredienti. Ad esempio, non vale assolutamente la pena far bollire la mia crema pasticcera. O una specifica crosta di cioccolato. Disponibile - taglio, cbral. Ho cucinato la crema, ne ho versata un po 'e l'ho congelata. E poi resta da cucinare la gelatina e fare la mousse)
E la decorazione può essere lasciata per un altro giorno))
Ragazze, salute di tutti!

Olya e il cutter?

E dimmi per favore, la crema pasticcera galleggia dopo lo scongelamento? Volevo provarlo anche senza gelatina, ma non osava

[Olga]

Olga, ricetta interessante e bellissima 🔗

[Olga]

Olga, classe !!! classe! classe !!!!

segnalo

La crema pasticcera è a posto. La ciliegia morbida raggiunse il coltello.
Il gusto è perfettamente equilibrato: amarena, non dolce, ovvero mousse al cioccolato, crema pasticcera dolce alla vaniglia.

[Olga]

Olga, se fai una torta di forma rotonda, qual è il diametro migliore della crema pasticcera e della torta stessa?

Questo cuore è piccolo, la sua forma non supera i 14-15 cm di diametro. Sono guidato dallo spessore. Lo spessore del solito strato è di 1 cm, lì volevo uno strato spesso in modo che ci fosse meno mousse e lo spessore sia delle ciliegie che della crema uscisse di 1,5 cm

Non imparerò mai in questo modo!

Molto bella. Meraviglioso

Non imparerò mai in questo modo!

Molto bella. Meraviglioso

È questione di pratica e ne uscirà ancora meglio - ne sono sicuro!
Grazie!

Molto bello! Semplicemente fantastico!

[Olga]

Olga, design molto bello! Non sulle ciliegie: il cioccolato è sempre delizioso
C'è una domanda, per quanto ho capito ci sono velour e smalto? O è qualcosa come il cacao in polvere? Design molto carino

[Olga]

Olga, design molto bello! Non sulle ciliegie: il cioccolato è sempre delizioso
C'è una domanda, per quanto ho capito ci sono velour e smalto? O è qualcosa come il cacao in polvere? Design molto carino

Grazie mille! Sono molto contento perché questa era la mia versione di prova. E come volevo, non ha funzionato. Anche se tutti mi lodano)))
Bene, di quello che è successo, posso dirtelo in dettaglio)))
C'era l'idea di glassare più della metà della torta e glassare l'altra. Non sapevo come farlo.
Coprì completamente questo cuore con smalto, quindi coprì un lato con velluto, ma non prese in considerazione l'ovvio: il velluto leggermente "sputato" e la seconda parte del cuore. Quindi ho decorato questa parte. Anche se ora ho la certezza che tale irregolarità è bella)))
Ho versato solo metà delle torte e l'altra metà l'ha riempita. Non ha funzionato affatto, perché diverso spessore del rivestimento e lo stesso sputo.
Conclusione: lascialo come pensavo nel mio cuore o metti uno schermo protettivo con bordo verticale con velluto. Ma cosa farne - non lo so, lo schermo lascerà una striscia sullo smalto. In generale, questa è una domanda)))
Ho firmato qualcosa)))) beh, spero di esservi stato utile e spero che mi aiuteranno con consigli)))

[Olga]

Olga, grazie per la spiegazione dettagliata Di solito la glassa viene versata sulla torta con coperchio. E il tuo metodo è interessante e tu subito dopo averlo riempito di velluto?

Sì, beh, sono passati almeno 2-3 minuti

[Olga]

Olga.. per 18 ho una torta a cuore, prendo il tuo disegno, spero non ti dispiaccia. Quindi riferirò

Lo sono io!
Ascolta, ma l'opzione più ovvia è accenderlo e poi versarlo - non mi è venuto in mente

[prona]

Tutto è fatto in modo molto semplice, uno schermo viene immediatamente posizionato sulla torta, un lato è di velluto, quindi lo smalto viene versato sull'altro lato e non appena lo smalto si afferra leggermente (smette di scorrere come un fiume), rimosso.
Allo stesso tempo, lo spessore dei rivestimenti non può fare una grande differenza; lo smalto in eccesso viene rimosso immediatamente con una spatola. Ho incontrato un video del genere da qualche parte, proverò a cercare. Come su Instagram presso uno dei guru

Non so come versare la ciliegina sulla torta ripiena di Natasha, prona, hai visto un tale metodo da qualche parte? Per favore condividi Dopotutto, dopo il velluto, la superficie sarà rigata, in primo luogo, non così fredda come dovrebbe per la glassa, e in secondo luogo, e il cacao si cristallizzerà immediatamente e tutto scivolerà via dalla torta insieme. Bene, questo è quello che penso

Irisha, e con cosa fare uno schermo? Cartone? E come mantenerlo? Con il velluto tutto è spazzato via ...

Puoi ritagliare qualsiasi cosa a forma di torta, il cartone spesso non funzionerà, poiché il bordo sarà troppo grande. Nel video di cui ho scritto sopra, lo schermo era un po 'di plastica, simile a cartelle di carta spessa (più sottile dei raccoglitori e più sottile di un angolo), e il tizio lo teneva con una mano.

Questa magia del tempo di Silikomart o qualunque sia il suo separatore è solo di plastica. Ma loro due stanno evocando una torta per bambini ...

E ci sarà plastica sottile con velluto con cui giocare sotto il flusso di un ruscello. Le mie pietre ei miei cuscini stanno volando via ...

Olya, lo metti dritto nella torta, senza appoggiarti

Come questo



Il suo bordo è molto affilato, si attaccherà senza problemi (beh, non metà della torta, ovviamente)

[Kara]

KaraGrazie per l'idea! Sto aspettando un pacco con questa "magia del tempo", ma senza separatore (ma 4 volte più economico)

Margarita, per niente!

Le torte di mousse sono molto, beh, solo molto facili da fare. Hai solo bisogno di conoscere le regole e le tecniche di base. E poi la fantasia non si fermerà più!

Non so come versare la glassa su una torta glassata Natasha, prona, hai visto un metodo del genere da qualche parte? Si prega di condividere

A Nina Tarasova amo le sue ricette
Tutto è molto semplice lì. Su una torta ricoperta di velour (mentre riordinate tutto dopo il velour - la torta è tornata nel congelatore), versate semplicemente la glassa (la torta è già sul substrato), ma versandola non così generosamente come quando la versate. Ho fatto una torta per un servizio fotografico, sono rimasta sul tavolo per tre ore, niente si è staccato (ho versato e velato il giorno prima). Nasconderò la torta

Olya, perdonami se intasiamo la ricetta con le nostre discussioni

Aggiunto giovedì, 12 gen 2017 00:46

In generale, risulta interessante:
Puoi usare il velour su smalto, o smalto su velluto, oppure dividerlo con una sottile tramezza e renderlo separatamente. E dopotutto, ogni metodo ha la sua applicazione e ognuno ha idee diverse, ha spiato diversi maestri

Sì, io, al contrario, prendo nota del Vecchio! Questo corvo è interessante per me! )))

Natasha, perdonami per l'amor di Dio, ma non mi piace l'aspetto della tua glassa sulla torta, non perfetta come accade su una torta farcita nel solito modo.

Olenka, mi dispiace !! Andiamo a "Euro-cake" per discutere ulteriormente

Natasha, perdonami per l'amor di Dio, ma non mi piace l'aspetto della tua glassa sulla torta, non perfetta come accade su una torta farcita nel solito modo.

Olenka, mi dispiace !! Andiamo a "Euro-cake" per discutere ulteriormente

Sono con te!