Stelle integrali con mele (pirofila Tortilla Chef 118000 Princess)

Stelle integrali con mele (pirofila Tortilla Chef 118000 Princess)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Acqua (o tè)	100 grammi
Mele	80 gr
Miele naturale	1 cucchiaino
Olio vegetale	1 cucchiaio. l.
Salgemma	1/2 cucchiaino
Farina integrale	100 grammi
Farina di frumento	150 g (+/- 25 g)
Lievito fresco	8 g
* O lievito secco	1 cucchiaino
Cannella in polvere (opzionale)	1/4 cucchiaino
Per spolverare:
Fiocchi d'avena finemente macinati	100 grammi

Metodo di cottura

• Iniziamo
• Passo 1.
• Preparazione dell'impasto.
• Versare 100 g di acqua in un secchio di hp.
• Taglia le mele con la buccia a pezzi medi (puoi usare un Berner medio):
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• Metti i pezzi di mela tagliati direttamente nell'acqua.
• Quindi tutto è nell'ordine degli ingredienti nella ricetta.
• "Aggiungere la cannella a piacere.
• Invece, puoi aggiungere una combinazione di spezie già pronta per 2 turni:
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• * Nella ricetta per cucchiaino. e Art. l. Intendo misurini per hp.
• * È meglio setacciare la farina prima della posa.
• * Non addormentarti (sempre in questa ricetta!) Tutta la farina in una volta.
• Aggiungi il grano intero e 100 g di grano. Aggiungere gradualmente la quantità necessaria di farina di frumento man mano che la mela rilascia il suo succo.
• * Mettere il lievito fresco sulla farina:
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• E strofinalo con le dita con la farina:
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• Passo 2.
• Impastare.
• Programma HP "Pasta lievitata".
• Cosa cercare:
• * All'inizio dell'impasto (primi 15 minuti), l'impasto successivamente normale può sembrare un ammasso di briciole. Pertanto, inizia ad aggiungere la farina non prima di 15 minuti. dall'inizio del lotto.
• * Se le mele sono molto succose. La quantità principale di farina secondo la ricetta è stata posata e l'impasto sembra ancora sottile, quindi aggiungere farina integrale (o crusca) sopra la norma. Assorbono meglio l'umidità.
• Alla fine del programma:
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• Otteniamo 442 g di pasta:
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• Passaggio 3.
• Taglio della pasta.
• Prendi un pacchetto di farina d'avena finemente macinata:
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• * Oppure macina leggermente i soliti in un frullatore.
• Versare in una ciotola.
• Ora stiamo lavorando con il test.
• Avremo bisogno di una carta bancaria di plastica non necessaria.
• Per formare diversi volumi di pezzi, oltre ai raschietti standard, utilizzo una scheda, la sua metà e un quarto.
• Carte:
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• Avremo bisogno di un quarto della carta:
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• Formazione di pignoni.
• Dal test risultante:
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• Pezzi separati da 30 g:
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• Formiamo una palla piegando i bordi del pezzo in un cerchio dal bordo al centro. Non ci vuole molto tempo:
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• Raccolto con una cucitura al centro:
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• Liscia la cucitura:
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• Lubrificare leggermente la superficie del pezzo con acqua:
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• È meglio farlo al primo tentativo.
• Quando "riempi" la tua mano, puoi farlo in modo diverso.
• Molto velocemente immergiamo un lato (non appiattiamo prima il pezzo!) Nell'acqua:
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• Quindi nella farina d'avena:
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• Spruzzare il tappetino in silicone (superficie del tavolo) con la farina.
• Diffondiamo la palla.
• Immergiamo il barilotto del raschietto nella farina.
• Tagliamo il pezzo in lavorazione nel mezzo (palla non appiattita) sul tappeto, lasciando un paio di mm (non più necessari) non tagliati sui lati:
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• * La palla di pasta si "appiattirà" durante il processo di taglio.
• Continuiamo a fare tagli (altri 2) secondo il modello "fiocco di neve":
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• E ancora una volta:
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• Se necessario (in caso di incollaggio nel propez), utilizzare delle forbici per tagliare ulteriormente lungo i raggi dei "fiocchi di neve".
• Dopodiché, prendi con attenzione il pezzo in lavorazione sul palmo e ruotalo fuori dal centro (il punto di intersezione dei raggi):
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• L'asterisco è pronto (dal basso verso l'alto):
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• * Meglio esercitarsi prima sull'impasto senza spolverare.
• Passaggio 4.
• Cottura.
• Distribuiamo le stelle in una padella profonda di Tortilla:
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• Dopo la rottura:
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• 25 minuti per 3 giri e 5 min. per 5:
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• Donets:
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• Taglio longitudinale:
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• Per il caffè del mattino:
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• Lascia che tutto risulti delizioso!

Il piatto è progettato per

15 pz.

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

Principale

Nota

Ricetta del pane.

200 g di acqua (puoi prendere il semplice tè nero / verde (o il tè al bergamotto)
150 g di mele
1 st. l. miele
1 cucchiaio. l. rast. oli
1 cucchiaino sale
200 g di farina integrale
300 (350) g ​​di farina di frumento
12 g fresco o 1,5 ore. l. lievito secco
* Facoltativamente, puoi aggiungere 1/2 (o 1/4) cucchiaino. combinazione di cannella o spezie già pronte per 3 giri:

Impastare e cuocere in xn nel programma principale "Pane di grano"
In Tortilla 30 min. per 3. Raccolta, mediamente, 500 g. Lievitazione - 1 ora (+/- 15 min.)

Esempi di pane della serie "Il mio pane preferito" eseguita dalla piccola principessa e AF.

Pane di Tortilla:
Impasto 480 g, lievitazione 1h 15 min. Cottura: 30 min. da 3 senza fissaggio.

Pane di AFochka:

Metti l'impasto bianco nella padella:

O in una teglia:

*** Per il modulo.
Mettiamo il modulo in un cestino a rete:
O una padella:


Tutti insieme nel vassoio AF inferiore.
Il pallet con tutto il contenuto è in un sacchetto di plastica. E lasciate riposare per 1 ora +/- 15 minuti:

Infornate per 30 minuti. entro 130 *. Se necessario, rosolare il fondo, girare il pane per un altro minuto. dieci:

Doppio taglio:

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[Marysya27]

Marysya27, meraviglioso MK 🔗

[Albinushka]

Albinushka, grazie per la risposta colorata e le parole gentili

[Marysya27]

Marysya27, Molto carino e abbastanza in linea con la cottura dietetica (con modifiche minime). La mia domanda è: le mele nell'impasto danno il loro gusto o influenzano solo la struttura dell'impasto? Uso l'impasto CB da molto tempo, ma non l'ho ancora mangiato con le mele. Molto interessante. Inoltre, cerco di spostare da parte solo la farina CH. E AF lo ha persino abbandonato del tutto. E lì è uscita una ragazza così carina.

[Marysya27]

Marysya27, stelle molto belle, grazie

[Marysya27]

Marysya27, grazie per l'invito mentre Dorulila guarda qui già le persone si sono radunate. Sono sempre stato anche interessato alla questione delle mele nell'impasto, dove vanno. ma hai visto così bene i pezzi di pasta sulla bilancia e hai scattato una foto che l'intera struttura dell'impasto è visibile. Mi è davvero piaciuta la nascita di una star nella tua performance. , letto e considerato con interesse .. super !!!!!

[Anna1957]

... abbastanza in linea con la cottura dietetica (con modifiche minime).

Anna1957, Anna, sì, pane dietetico. Io, da quelli dietetici, ho recentemente pubblicato una ricetta per il caffè con le ciliegie:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489580.0
E finirò un'altra ricetta per le vacanze: segale con uvetta e semi di cumino su pasta madre di grano.

... La mia domanda è: le mele nell'impasto danno il loro gusto o influenzano solo la struttura dell'impasto?

Dona un gusto e un aroma leggeri

... Inoltre, cerco di spostare da parte solo il costo centrale della farina.

Provo a dare una versione con lievito nelle ricette di pane, perché è più prevedibile nel risultato.
Questo pane può essere realizzato con l'aggiunta della sola farina CZ, ma non con il lievito. Funziona bene con CZ e lievito di frumento (1: 2). Ho fatto su questo:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
Ma puoi anche usare un altro grano.

... bei pezzetti di pasta ...

Svetushka, in modo che le mele nell'impasto rimangano a pezzi, è necessario tagliarle non finemente (a pezzi di media grandezza) e non tagliare la pelle.
Anna1957, kristina1, Svetlana777, felice di conoscerti, grazie per le gentili parole di amichevole supporto

Con le carte: un'idea interessante! Convenientemente ..

Gustoso, bello, sano! Grazie Allochka, per la ricetta e MK! Lo prendo in servizio!

[Premier]

Premier, olga-olga, lettohka ttt, Natalia,

Allochka, beh, sei una ricamatrice! Ottima idea con le carte, non l'avrei mai immaginato
Grazie

[Vikulina]

Vikulina,
Insieme siamo forti