Preparazione di polpette e non solo in stampi da ghiaccio in silicone

il compito completato le tende si sono rivelate 2, in una polpetta pesa 9,9 grammi. in un altro caso 12,3 gr. in un caso ha disposto la carne macinata al livello del buco, nella seconda forma l'ho stesa con una collina, praticamente le palline si sono rivelate

Quindi, ragazze, hanno anche misurato le polpette qui dallo stesso stampo?
Preparazione delle polpette e non solo in stampi da ghiaccio in silicone # 890

[Nuova tabella pesi ampliata di polpette in vari stampi in silicone in ordine decrescente di peso:Da Tom, 64 posti - 19 grammiKhorsovskaya 18 posti - 12,5 grammiHoneycomb 37 posti - 10,2 grammiDa selena 64 locale del negozio WILDBERRIES - 10 grammiDa Nata333, 24 posti - 8 grammi Da Helene, 35 posti - 5,2 grammi]

, Oh Dei! Si scopre che le forme da 64 posti sono diverse, con polpette di pesi diversi? Lo porto adesso!

Nuova tabella pesi ampliata di polpette in vari stampi in silicone in ordine decrescente di peso:

Da Tom, 64 posti - 19 grammi

Khorsovskaya 18 posti - 12,5 grammi

Honeycomb 37 posti - 10,2 grammi

Da selena 64 locale del negozio WILDBERRIES - 10 grammi

Da Nata333, 24 posti - 8 grammi

Da Helene, 35 posti - 5,2 grammi

Da Selena 64 locale da WILDBERRIES store - 10 grammi

Da Tom, 64 posti - 19 grammi

e questa non è la stessa forma !? e il peso è diverso o, metà e due insieme, saranno 19 g !?

[Helen]

Helen, Elena, anche qui questa domanda tormenta!

Forse la densità della carne macinata è diversa? Ma quasi il doppio del peso è diverso
Abbiamo urgente bisogno di congelarci nella nostra uniforme e pesare!

[julia_bb]

julia_bb, sì, a seconda della composizione, la densità e quindi il peso possono differire, ma non di un fattore due!

Per la purezza dell'esperimento, è necessario guardare il volume delle cellule, ad es. pesare l'acqua congelata in tutto. Non è necessario speronarlo e non è possibile versarlo con uno scivolo e la sua densità è quasi la stessa in tutti i paesi.

[Olga VB]

Olga VB,Olga, 100% giusto!

L'ho preso dalla zuppa, l'ho pesato di nuovo - 18 grammi (prosciugato di 1 grammo nella zuppa). Petto di pollo + cipolla + spezie.
Ognuno ha carne macinata diversa, ovviamente densità diversa.
Ho polpette intere, anche se ci sono lievi deviazioni quando combinate (ma non una mostra). L'esperienza arriva con il tempo. La cosa più importante non è con le mani o con i cucchiai, meccanizzazione completa !!!!!!!!!
Volevo inserire una foto, non riesco a trovare il cablaggio.

[Volume]

Volume, ma questa è una polpetta posata con uno scivolo?)) Sì? Cioè, non a filo con la forma. Non mezza palla)

Ho polpette intere, anche se ci sono lievi deviazioni quando combinate.

O due metà incollate insieme, a quanto pare, giusto?

Adesso vi riferisco con l'acqua, visto che ho ricevuto anche i secondi stampi (ora veramente semisfere) a 24 fori. come dichiarato 28mm.
Foto e link pubblicati sopra.
1.conico 30 mm - 8,5 ml
2.emisfero 28 mm - 6,5 ml
Misurato con una siringa, versato con un menisco

: lol: Deuki, mi hai reso la giornata! Mi siedo e grido!
È lo stesso se qualcuno guarda dall'esterno: un vero manicomio, una clinica completa
una siringa riempie il buco d'acqua, l'altra preleva le polpette dalla zuppa e misura i parametri, la terza salta con i calibri attorno alle perline, la quarta registra accuratamente i risultati di questi studi scientifici più importanti e accurati, e il resto delle molte migliaia di camere forti N6 segue da vicino questi studi e anche i consigli intelligenti danno relativa purezza degli esperimenti

In un sacchetto da due litri di succo di Dobry, ho quindi incluso 137 polpette

Mi tolgo il cappello! Un professionista!

[Olga VB]

Olga VB, hai dimenticato come, su mia richiesta, si misurava da tutte le parti il ​​tempo di setacciare la farina in un vaglio vibrante

È lo stesso se qualcuno guarda dall'esterno: un vero manicomio, una clinica completa

Bene, non si tratta solo di questo argomento.
E gli gnocchi al pizzaiolo?
Sì, ovunque sputi

[Nata333]

Grazie a tutti per la partecipazione attiva, i desideri e i suggerimenti! Nata333, misurato il volume delle celle dei miei stampi in silicone, per il quale le siamo molto grati, e quindi completiamo la tabella con il volume delle celle in ml.

Nuova tabella pesi ampliata di polpette in vari stampi in silicone in ordine decrescente di peso:

Da Tom, camera da 64 letti - 19 grammi Attenzione! La palla si ottiene unendo due emisferi!

Khorsovskaya 18 posti - 12,5 grammi

Honeycomb 37 posti - 10,2 grammi

Da selena 64 locale del negozio WILDBERRIES - 10 grammi

Da Nata333 24 Posti (Cono) - 8 Grammi - 8,5 ml

Da Nata333, 24 posti (emisfero) -? grammo - 6,5 ml
Da Helene, 35 posti - 5,2 grammi

[Alevtina]

Da Nata333, 24 posti (emisfero) -? grammo - 6,5 ml

Alevtina, Temo di non conoscere il peso della carne macinata nel prossimo futuro. Dato che questo stampo è arrivato solo oggi, e ieri ho ancora finito di congelare 5 kg di carne macinata con due stampi in silicone (che ho preso per un campione) che sono venuti prima
Non c'è nessun altro posto dove congelare
Non abbiamo ancora raggiunto gli gnocchi, ma è già la terza zuppa / borscht / zuppa di cavolo con polpette: quanto è veloce adesso e, cosa più importante, mangiano i bambini.

ma già la terza zuppa / borscht / zuppa di cavolo con polpette Quanto è veloce ora

Camminiamo nella marcia vittoriosa delle polpette su HP!

È comunque CHEOOOO conveniente, senza brodo bollente, la zuppa con la carne è pronta velocemente!

Il mio piccolo orfano è arrivato. Mentre da solo, ha preso un campione. Non proverò tutto. Le ragazze hanno scritto che la schiuma che scorreva dalle polpette durante la cottura. Tutti hanno un segreto, magari aggiungono qualcosa !?

[Lenusya]

Lenusya, dopo il congelamento è sempre così. Ho la stessa storia con le cotolette. Fresco - senza schiuma, da un congelatore con schiuma.

[Anna]

Anna, eccola, questa schiuma, e non voglio.

[Lenusya]

eccola, questa schiuma, e non voglio

Lenusyaprovando a programmare e scongelare in frigorifero durante la notte? Ho il sospetto che questa proteina si comporti in questo modo quando si cucina da "congelato"

Ma queste sono le mie ipotesi ... Forse le ragazze avranno qualche altro pensiero di consiglio ...

[Lenusya]

Lenusya, beh, nella zuppa sono in qualche modo piccole particelle e non si notano.

Non avevo schiuma, ho lessato le patate, ho aggiunto un po 'di cipolle saltate con le carote, poi ho aggiunto le polpette, aumentato il gas in modo che bollissero più velocemente quando sono affiorate, ho aggiunto una ragnatela di vermicelli. Il brodo è pulito.

La carne macinata era composta da maiale magro e filetto di pollo con cipolle crude, arrotolata su una grossa griglia, salata e pepata, aggiunta un po 'di acqua ghiacciata, la carne macinata veniva impastata con un gancio in una impastatrice. Disposto in stampi.

O due metà incollate insieme, a quanto pare, giusto?

Sì, ho due emisferi allineati al centro.

Le ragazze hanno scritto che la schiuma che scorreva dalle polpette durante la cottura.

Il lino, la prima volta che ho cucinato la zuppa di polpette congelate, è quasi caduto nel vedere tutti questi cereali pop-up. Ero sconvolto, penso, nafig un tale sollievo dal lavoro, anche se un risultato così terribile. Ma lei non ha preso nulla, lì sia la cipolla galleggiava che le particelle di carne ... Sputò - qualunque cosa accada! E ... E ... prendilo e sparisci! Alla fine della cottura, c'era un brodo abbastanza decente e, in generale, la zuppa si è rivelata fantastica, proprio come reale. Ecco, ho mostrato allora:

Quindi, non devi preoccuparti affatto di questa schiuma.

Le ragazze hanno scritto che la schiuma che sgorga dalla polpetta durante la cottura. Tutti hanno un segreto, possono aggiungere cosa !?

Aggiungo spesso fiocchi di cereali alla carne macinata,
fiocchi morbidi che sono più farinosi

... Legano il succo di carne e compattano la carne macinata, incollano gli ingredienti, le polpette sono carnose e danno un minimo di schiuma.

Una volta ho scongelato le polpette in anticipo (forse sono rimaste lì per mezz'ora, forse quaranta minuti), quindi non c'era schiuma da loro

Possibilità di acquistare una zuppa di polpette, ma non sei sicuro che sia la cosa giusta?

[Katerok87]

Katerok87che tipo di macchina per polpette?
Tale o cosa?

... Ecco, ho mostrato allora

Lino, che tipo di fiori stanno galleggiando nella tua zuppa?

[Katerok87]

Katerok87che tipo di macchina per polpette?
Tale o cosa?

Ho queste 2 dimensioni: per le polpette e per le polpette.
In qualche modo non mi sono adattato a loro con le mie due maniglie sinistre

Lino, che tipo di fiori stanno galleggiando nella tua zuppa?

Rossi?

Dannazione, ho capito a malapena di cosa si trattasse! Ho strisciato l'intera foto.
Sì, questo piatto con i pulcini

Gru, il brodo è trasparente alla fine si scopre che puoi vedere i pulcini.

è questa la cosa giusta?

già che ce l'avevo - l'ho usato, normale, se ogni volta immergi le sfere in acqua prima di un trito di carne, e rimuovi la carne macinata in eccesso dalle sfere chiuse e dai buchi nelle sfere (con un coltello bagnato)

non peggio delle mani e non migliore

per chi ama non preoccuparsi della carne macinata

L'ho dato a mia figlia, poi ha avuto problemi con i palmi delle mani

[Katerok87]

Possibilità di acquistare una zuppa di polpette, ma non sei sicuro che sia la cosa giusta?

Katerok87, se come nella foto qui sotto, allora ne ho anche uno, non è andato. Quanto a me, le polpette sono troppo grandi per la zuppa, troppo piccole per le polpette

Ho queste 2 dimensioni: per le polpette e per le polpette.

Olga, e che dimensione si ottengono le polpette?

E mio figlio ha rotto un simile produttore di polpette con Ali la prima sera, e non l'ha mai provato ((((

Aggiungo spesso fiocchi di cereali alla carne macinata

Volevo solo scrivere che non ho schiuma, ma poi ho visto il tuo messaggio.
Da un po 'di tempo, invece di un panino, ho aggiunto la farina d'avena istantanea alla polpetta tritata. Non si sentono affatto lì, ma aggiungono morbidezza e succosità alle cotolette.
Bene, io preparo le polpette con la stessa carne macinata. E non c'è schiuma da tali polpette. Brodo puro.
Ho messo le polpette appena congelate in una padella con le cipolle fritte nel burro e ho sudato un po 'sotto il coperchio. Poi ho buttato lì la pasta, si è rivelata come pasta navale, solo con polpette di carne.

Da un po 'di tempo, invece di un panino, ho aggiunto la farina d'avena istantanea alla polpetta tritata. Non si sentono affatto lì, ma aggiungono morbidezza e succosità alle cotolette.

Devo provarlo io stesso) Grazie

Tale o cosa?

Sì, questo diametro è di 2,6 cm.




E nessuno ha provato a riempire gli gnocchi con carne macinata con una siringa da forno. Ho comprato una macchina da stampa Marcato su Amazon (mi sembrava un po 'fragile, non l'ho ancora usata) per 30 euro. Pensavo di acquistare la contraffazione cinese più economica su Marcato a causa degli ugelli crema per sostituire l'originale, ma si è scoperto che l'originale ha anche uno spazio tra il pistone e il tubo, il che significa che la carne macinata o la panna coleranno all'inizio. Il trucco è che ha un distributore, ha biscotti grandi e piccoli (gnocchi, gnocchi;
le polpette sono grandi, piccole per la zuppa). Hai riempito tutto velocemente?
C'è anche un decoratore di dessert Willton (anch'esso non ancora utilizzato), il suo pistone si adatta molto strettamente al cilindro, il che significa che il contenuto non filtrerà verso l'alto, ma non ha un distributore.
Vorrei una sorta di siringa, in modo che sia sia per liquidi (carne macinata, panna) che per solidi (cottura al forno) e due modalità di dosaggio.

Sì, questo piatto con i pulcini

Sono così in armonia con le carote, semplicemente naturali.

Ora ho esaminato la Gefu raviolnitsa, fatta di alluminio e ricoperta da una sorta di rivestimento in modo che l'impasto non si attacchi, il diametro del cerchio nel quadrato è 3,7 cm, il quadrato stesso (dimensione interna) è 4,3 × 4,3 cm. I bordi sono lisci, lisci, senza sbavature.

Olga, qual è la dimensione delle polpette?

Non ricordo nemmeno dove si trovi a provarlo.
Ricordo che erano nella media, non grandi e non piccoli.
Quelli. la dimensione non ha causato domande. Praticità e comodità causate

Ho versato l'acqua in un emisfero nella compressa superiore di Gefu Raviolnitsa e ho misurato il volume con una siringa, si è scoperto che era 9 ml.

Ciao. Sono qui tra i cespugli da molto tempo. Condivido la mia esperienza: l'ho fatta a Gefu con semi-polpette congelate nelle lattine di Horso. È imperativo scioglierli, perché quelli congelati sono troppo alti e stretti per Gefu, ma quando si sciolgono, puoi inserirli nella "fossetta" e premere un po ', diminuiranno di altezza e diventeranno un po' più larghi e il gli gnocchi sono buoni. Io ancora non li congelo con i raviolki, ma stampo gli angoli opposti, e si ottengono quasi degli gnocchi, tali che quando si congelano occupano meno spazio sul tagliere rispetto ai raviolki quadrati.

[ElenaM]

ElenaM, Elena, Interessante! E per favore, posta una foto di come metti le polpette nel raviolnitsa GEFU e una foto dei ravioli-gnocchi nel "fazzoletto". Guarderemo tutti con curiosità e piacere.

Questo fine settimana lo farò e scriverò.

OH, che bei raviolki in "fazzoletti"! Tenuto conto del fatto che contengono una polpetta Horses del peso di 12,5 grammi, i ravioli sono decisamente sostanziosi, succosi e saporiti. E un pizzico in un fazzoletto conferisce loro sicuramente un fascino speciale.

gli gnocchi sono buoni.

Ho solo Gefu raviolnitsa, ho visto un produttore di gnocchi sovietico esagonale e rettangolare. Non so comprare o no, o posso cavarmela?