La torta di Jamie Oliver

La torta di Jamie Oliver

Categoria: Pasqua

ingredienti
lievito secco	14 g
farina di frumento di prima scelta	600 gr
latte 2,5%	250 gr
acqua	100 grammi
tuorli	132 g (6 pezzi)
zucchero	200 g
sale	pizzico
burro fuso	125 g
miele	1 cucchiaio. l
uva passa	50 g
frutta candita	75 g
mandorla	25 g
cardamomo macinato	1 cucchiaio. l
Scorza di 1 limone
semi di 1 baccello di vaniglia

Metodo di cottura

• Sciogliere il miele in acqua tiepida, aggiungere il lievito, mescolare.

• Lasciare a temperatura ambiente per 10 minuti.

• In una ciotola unite metà dello zucchero e 100 grammi di farina (del totale).

• Porta a ebollizione il latte, ma non farlo bollire. Togliere dal fuoco, versare in un composto di zucchero e farina.

• Mescola e lascia raffreddare finché non è caldo.

• Versare il lievito, mescolare.

• Aggiungere il burro fuso e mescolare.

• In una ciotola a parte, sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto in una soffice massa bianca.

• Versaci dentro la miscela di lievito di latte.

• Versare il composto risultante in una terrina o un secchio di una macchina per il pane, aggiungere la farina rimanente.

• Lavorare un impasto morbido e setoso.

• Grattugiare la scorza di limone.

• Tritate finemente le mandorle.

• Tritare i canditi, aggiungere l'uvetta. *

• Aggiungere all'impasto la vaniglia, il cardamomo, la scorza, le mandorle, l'uvetta e la frutta candita.

• Impastare in modo che siano distribuiti uniformemente nell'impasto.

• Lasciare fermentare l'impasto a temperatura ambiente per 2,5-3 ore.

• Impastare la pasta finita. Dividi in moduli, riempiendoli per un terzo. **

• Copri le forme con un foglio. Impermeabilizzazione per 60-120 minuti. L'impasto dovrebbe salire quasi verso l'alto. ***
• Cuocere in forno preriscaldato a 160 ° C. ****
• Decorare le torte pasquali già pronte a piacere.
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• La torta è molto tenera, molto morbida, puoi mangiarla con le labbra. La polpa è ariosa, fibrosa. Forse i più golosi non avranno abbastanza zucchero.

Nota

* La frutta candita e l'uvetta vengono pre-ammollate nel cognac. Essiccato e arrotolato in una piccola quantità di farina prima di aggiungerlo all'impasto.
** Questa quantità di pasta è studiata per 4 forme d 11 e h 9 cm. Avevo un volume leggermente più grande, d 13 e h 11 cm.
*** L'impasto nella cella di lievitazione è salito molto lentamente, anche se ho messo le forme nel forno con la luce accesa.
**** Cotto al forno freddo, senza convezione. Ho portato la temperatura a 180 ° C, dopo 7-8 minuti l'ho ridotta a 160 ° C e ho portato le torte a prontezza.

La ricetta da qui: 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manya, grazie, mentre sei nel salvadanaio (posta!). Adoro le nuove ricette di torte e provo sicuramente quelle che mi piacciono, anche se non mangio da solo, ma nutrire è un vero piacere!

[Manyunya]

Manyunya, la torta è bellissima!

[Manyunik]

Manyunik, aaaaaaa !!!
Che dolce nobile! No, nemmeno il dolce pasquale, ma Kulich!
Che bell'uomo! Oh, che briciola!
Manyun, una delizia per gli occhi! Mi siedo, apro la pagina e ammiro.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, mi unirò al coro di coloro che ammirano le tue mani d'oro. Meravigliosa torta pasquale

E un ringraziamento speciale per il collegamento a LJ. Ci sono ricette divertenti là fuori

[Svetlana]

Svetlana, Tatyana, Rita, Sveta, ragazze, grazie mille. Sarei felice se la ricetta ti fosse utile. Sembra che io abbia una ricetta preferita per il dolce pasquale, a cui torno sempre, ma ogni anno sono attratto dagli esperimenti.

[Uomo]

UomoGrazie per tanta bellezza! L'anno scorso ho preparato la tua torta da Maggie Gleser, ora proverò questa. Non ho mai preparato una prova, sono sicuro che questa mi piacerà
Mi piacciono tutti i tuoi!

[Manyasha]

Manyasha, Sono fse, sto mentendo in deliquio !!!
Questo non è dolce pasquale, questo è Shedevrrrr però come tutte le tue creazioni !!!
La Pasqua è alle porte, ci stiamo preparando in anticipo, grazie per la bellezza !!!

Mi piace tutto tuo!

PPKS! Non hai nemmeno bisogno di provare le ricette di Mana Manechka, sto cucinando la stessa ricetta da diversi anni, ne voglio una nuova. Questo cuocerà! Grazie, maga

Bene, prima che appaia, il capolavoro è pronto. Non mi piacciono le torte, ma proverò le tue

[Irina]

PPKS!

Irina,

Ho visto le immagini per la ricetta subito, puoi vedere di chi erano le mani: girl_haha: Manechka beauty, mentre la ricetta è contrassegnata, io cuocerò.

I dolci pasquali volano :) poi la primavera sta arrivando presto. : drinks_milk: Grazie per la ricetta.

[Manya]

Manya, che bello! Diventa così festoso nell'anima!
Evviva nuovi esperimenti!

[Manechka]

ManechkaChe delizioso dolce pasquale Le prove per la Pasqua sono già iniziate

Grazie per la ricetta, sto provando adesso)), mentre l'impasto è nella macchina per il pane, dimmi il tempo di cottura approssimativo? Voglio cuocere in forme nordiche.

[Manya]

Manya, grazie per la splendida ricetta! Tutto è dettagliato e comprensibile a prima vista, ci proverò sicuramente!

[Marusya]

Marusya, 🌼Ksyusha🌻, Irina, Galina, Speranza, Tatyana, Irina, Albina, Tatyana, Irina, grazie mille, ragazze. Una buona ricetta è sempre un piacere condividere. Spero che anche tu lo trovi utile.

Potete dirmi il tempo di cottura approssimativo? Voglio cuocere in forme nordiche.

Il tempo di cottura dipenderà molto dalle dimensioni degli stampi e del forno. Mi ci sono voluti 35 minuti. Ogni stampo conteneva 388 grammi di pasta.

Manechka! Kulich è semplicemente bello! Ammiro !!!
Grazie per aver coperto tutto in modo così dettagliato, è molto importante per me conoscere le dimensioni dello stampo e la quantità di pasta in ognuno, soffro sempre
Ci proverò sicuramente!

Grazie Olga.
Ogni volta io stesso sono tormentato dallo skok di che tipo di pasta mettere negli stampi.

Riferisco, ho sfornato, non ho infornato un po 'la parte superiore, non ho aspettato 10 minuti. L'impasto mettere in poco più della metà dello stampo, come consigliato. Durante la verifica (circa un'ora) non è salito affatto, ho deciso, va bene, lo metterò in questo modo. Ma ecco, come è allagato il forno! È un peccato che non abbia scattato una foto prima. Ha messo l'impasto sul lievito per la cottura, ha un profumo fantastico di vaniglia. La torta si è rivelata friabile, ariosa. È un bene che abbiano avvertito che puoi avere più zucchero)), ho aggiunto 50 grammi, ha funzionato!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, classe kulich! E puoi fare una domanda: se non metti uvetta, canditi, noci (beh, nessuno) nell'impasto, devi aumentare la farina e, se necessario, di quanto?

Manechka, cara e amata! Lascia che ti baci. Sono lieto!

[Tanuhka]

Tanuhka, Tatiana, evviva! Il primo è andato!
Si è rivelato fantastico nella forma nordica. All'inizio volevo anche fare una forma grande per un kugelhopf, ma poi ho deciso di usare un forno di carta. Li ho riempiti con un quarto dell'impasto. Nemmeno io volevo crescere in cella, ho aspettato due ore.

ElenaMElena, non serve aumentare la quantità di farina, ma io aggiungerei lo zucchero. Senza uvetta e canditi, ci sarà una torta completamente non zuccherata.

ninza, Ninochka, grazie, cara. Sarei felice se la ricetta tornasse utile.

Manechka tornerà sicuramente utile.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, sono pronta a cuocere le tue torte e il tuo pane senza lotti di prova, sempre un ottimo risultato! Quest'anno farò anche questa ricetta!
Grazie!

Bene, torta pasquale molto carina, forma puramente interessante))

[ninza]

ninza, Nina, boom, aspetta le tue impressioni.

Tatka1, Tanya, lei, devi ancora provare. Tutto è semplice con il pane, ma il dolce pasquale è troppo individuale, ognuno ha le proprie preferenze.

VarvaraDent, Varvara, grazie. Unisciti a noi.

[Manya]

Manya, beh, l'anno scorso ho fatto torte per la prima volta nella mia vita, questa era la tua ricetta

Torta di pasta "fredda" notturna di Maggie Gleser

Il risultato è piaciuto non solo a me (c'è una relazione nell'argomento)

[Tatyana]

Tatyanacome tu e lui, con il "freddo" dolce pasquale, siete coincisi bene.
E sono alla ricerca da un anno. C'è, ovviamente, un preferito, ma l'ideale e non regge poco. Voglio una briciola tenera, burrosa e succosa che sia mega-ariosa e fibrosa.

[Manya]

E sono alla ricerca da un anno. C'è, ovviamente, un preferito, ma per l'ideale, e non resiste un po '. Voglio una briciola tenera, burrosa e succosa che sia mega-ariosa e fibrosa.

Manya, è meglio non dire come è stato rimosso dalla mia lingua, ogni anno sono alla ricerca, a tutti piace quello che preparo, ma mi manca ancora qualcosa.

è probabilmente un pannetone?

Manya, SOS! Mescola l'impasto. Ma mi sembra che sia acquoso. Come si protegge, si aggiunge la farina o si lascia che gli avannotti si aggirino?

🔗

Da qui il video



È salito in 2 ore come una cupola. Mescolare l'uvetta / frutta candita, divisa in forme. L'ho messo su un proofer. L'impasto sembra avere una consistenza normale, la corrente è molto appiccicosa. Vediamo cos'è lo smalto.



Oh! Ho completamente dimenticato di mettere le spezie.



Gustoso!!!!!

Chi sta mescolando questa torta con una planetaria? Per favore condividi la tua esperienza. A che velocità, per quanto tempo? Ha funzionato, l'impasto è elastico?

IO! C'è anche un video qui sopra.

Varvara, grazie per aver risposto. Purtroppo il video non è disponibile. Forse rispondi a parole.

A 1 velocità. L'impasto si è rivelato un po 'liquido, non ho aggiunto farina. Il risultato sono meravigliosi dolci pasquali.

Varvara, grazie. Come vorrei creare tanta bellezza. Per la farina, consigliare quale è meglio prendere. Quale percentuale di grassi / proteine? E sul lievito. Quali sono asciutti, appena asciutti o veloci o istantanei? Quanto tempo hanno interferito alla prima velocità?

Farina ordinaria, qualunque cosa. Lievito fresco. Interferito per 15 minuti.

[Barbara]

Vergine, ti chiedo scusa. Non ricevo notifiche e-mail.

Barbara, la torta si è rivelata un'ottima mollica. Quanto è stato dolce per te?
Purtroppo non riesco a guardare il video, non si apre.
La mia pasta non era liquida, l'ho sfornata da Makfa.

Vera, Avevo lievito Saf-moment, confezioni bianche e rosse. Farina Makfa, proteine ​​10.5. In Kesh, probabilmente dovrai impastare per circa 20 minuti.

Manya, grazie per la risposta. È bene che farina e lievito non siano esclusivi. Ecco perché ho scelto la tua ricetta, moderna e comprensibile.
È necessario anche il tuo consiglio. Come dividere le uova in mezza porzione? Dubito che il mio Bosch impasterà una porzione intera. Quali uova hai nella tua ricetta, c0 o c1?

Ho sfornato due settimane fa. Mi è piaciuto molto! Grazie!

Manya, scusami, sulla divisione delle uova, la domanda è chiarita. Ne hai 6. Ci sono 5 tuorli in un'altra ricetta. Penso a come condividere. Quindi mi sono confuso. Voglio provare 2 opzioni nel fine settimana.

[klavick]

klavick, Olya, super! Si sono scoperte torte fantastiche!

VeraU, Vera, se possibile, a me su "tu". Il tuorlo dell'uovo CO è di 20 grammi (questa torta è stata presa dalla SV, il tuorlo era di 22 grammi). La metà del tuorlo può essere sostituita con latte o burro.

Manya, grazie per la rapida risposta. Domani al negozio per uova e farina. In casa c'era solo farina con proteine12 e 14. E domenica creerò io!

Manya, SOS! Mescola l'impasto. Ma mi sembra che sia acquoso. Come schermare, aggiungere la farina o far vagare la frittura

Amico, ho la stessa storia, ho già aggiunto 100 grammi di farina in più, ma l'impasto è ancora liquido, non si tratta di kolobok. O non dovrebbe essere? Keshka ha impastato per 20 minuti. Tirando l'impasto come hai nella foto, non funziona


Ho scoperto il liquido / farina, anche senza zucchero, risulta 617 g / 600 g - è anche più sottile della polpa

PS: farina - Makfa

Irin, e se mescoli ancora? Ho fatto grammi in grammi, l'impasto non era liquido. Morbido, sì, ma non c'era traccia sotto il mixer. Forse sono stato così fortunato, ho ottenuto farina così secca (per il pane per 400 g di farina prendo 300 g di acqua - e non abbastanza)?

Keshka ha impastato per 20 minuti. Tirando l'impasto come hai nella foto, non funziona

In questo momento mi batteranno con le pantofole, ma Panas, come impastatrice, mi piace di più Kesha. Non riesco ad adattarmi a quest'ultimo: ci impasto l'impasto per 20 minuti, ma è lo stesso "liquido". Inizio ad aggiungere la farina e il risultato è un impasto battuto.

Irina, cosa è successo di conseguenza? Scrivi per favore.

[Irin,]

Irina, cosa è successo di conseguenza? Scrivi per favore.

Mi iscrivo alla domanda. Irin, come va la torta?

Ragazze, la torta si è rivelata fantastica !! Eravamo pronti la sera, quindi l'ho lasciato "in infusione" fino al mattino. Quando sono tornato a casa dal lavoro il giorno dopo, non c'era niente da fotografare. Beh, anche se ho lasciato un pezzo da provare, ho aggiunto 20 grammi in più di zucchero, ma la prossima volta ne aggiungerò ancora un po ', in totale +40 grammi. E farina, come ho scritto, +100 gr. La mollica si è rivelata tenera, l'impasto non era intasato. La lievitazione è davvero molto lunga, ma comunque incomparabile con altre ricette. Pertanto, cucinerò questa ricetta per Pasqua.

Manechka, grazie ancora