Macchina per il pane Delta dl-8007b

[Fantasta]

Fantasta... La prossima volta, tra un paio di giorni, cuocerò il pane di segale con 1,0-1,2 cucchiaini. oli. Scriverò del risultato.



Pane di segale 60% / 40% per 450 g.

Impostazioni macchina per il pane: programma 4 pane di segale, peso 450 g, crosta media

Farina totale 270 g
Farina di segale - 162 g (60% in peso di tutta la farina) panetteria sbucciata
Farina di grano tenero - 108 g (40% in peso di tutta la farina) panificio premium
Lievito secco - 2,9 g, sciolto in 100 g di acqua bollita 35-38 ° C.
Acqua - 73 g, il lievito viene sciolto in 100 g di acqua, quindi. l'acqua totale è risultata 173 g
Olio di girasole - 21,5 g
Zucchero - 14,4 g
Sale - 7,0 g

30 minuti prima della fine della cottura, la temperatura all'interno dell'impasto era di 99,6 ° C; spense la macchina per il pane e tirò fuori il pane.
Il peso del pane caldo 449 g, raffreddato sotto un panno 441,3 g.


Il tetto è irregolare questa volta non perché l'ho accartocciato di nuovo. Era così. Questa volta non ho seguito la formazione del kolobok, e quando l'impasto è finito e la salita è iniziata, il kolobok era per qualche motivo irregolare e non al centro. L'ho corretto al centro e la superficie dopo il sollevamento si è rivelata la stessa irregolare di quella del kolobok.


La mia impressione: se smetti di cuocere a una temperatura al centro della mollica, circa 86 ° C, la maturazione del pane richiede più tempo e si indurisce più a lungo. A una temperatura della mollica più alta, ad esempio 99 ° C, il pane è pronto immediatamente o quasi immediatamente.
Per i miei gusti, più il pane è fresco, meglio è, senza nemmeno aspettare la maturazione dopo la cottura.

[Alex1597]

Alex1597, secondo la tua ricetta, ho preso il pane come nella tua foto, con lo stesso tetto.

[Lagri]

Lagri, Alex1597, si ha la sensazione che non ci sia abbastanza forza di sollevamento per il 60% della segale o che ci voglia più tempo per stare in piedi

[Lagri]

Lagri Quanto peso hai fatto il pane. In precedenza, il tetto si sollevava bene per un peso di 680 e 600 g. Quando questa volta ho aggiustato il panino all'inizio della salita, era leggermente appiccicoso, sfocato e non aveva la forma di una palla, e nei casi precedenti, quando il tetto era bello, il panino era completamente non appiccicoso e di buona forma rotonda. Forse ho fatto qualche errore, o con una piccola quantità di pasta, non si mescola bene con una spatola. Questa volta non ho seguito la formazione del kolobok. In futuro lo scoprirò, ma non molto presto, poiché negli ultimi giorni conduco una vita sedentaria, l'appetito è calato e il pane si consuma molto più lentamente.

Fantasta Probabilmente non farà male disinnescarlo più a lungo, ma il tetto non si è staccato, la polpa è ariosa, non incrostata. Con un brutto tetto lo capirò lentamente, ma, in realtà, non mi dà molto fastidio.

L'aspetto non mi disturba molto, purché non parli di violazioni della tecnologia, cioè fino a quando il tetto non si è staccato e è caduto, e la polpa è abbastanza ariosa e non incrostata.

[Alex1597]

Lagri Quanto peso hai fatto il pane.

Alex1597, Ho sfornato pane di peso leggero, da 240 g di farina, ho contato la ricetta, moltiplicando per 0,6. Tutto è andato bene, ma il tetto era a coste. Eppure, ho versato dall'alto il lievito Saf-moment sulla farina, senza scioglierlo in acqua.

Con un brutto tetto lo capirò lentamente, ma, in realtà, non mi dà molto fastidio.

E adoro un bel tetto convesso, e un tetto a coste o concavo mi infastidisce un po '.)

Lagri, Alex1597, si ha la sensazione che non ci sia abbastanza forza di sollevamento per il 60% della segale o che ci voglia più tempo per stare in piedi

Nadine, ad esempio, a volte aggiungo il tempo di lievitazione (il grano di segale risulta sempre essere meno alto del grano-segale), e alzo l'impasto quando mi serve, solo il tetto di segale raramente risulta essere meravigliosamente convesso, di solito anche oa costine.



Ancora una volta ha cotto lo stesso grano-segale (60% / 40%), come mostrato nella foto sopra e ha aggiunto di nuovo il tempo di lievitazione, prima della cottura, 30 minuti. Qui lo ottengo con un tetto convesso. Al contrario, niente.)

[Lagri]

Lagri

... ho cotto il pane più leggero, con 240 g di farina ...

Allora sembra che io sappia qual è il problema. Quando l'impasto sale, si dilata prima sui lati, sui lati del kolobok, come ho osservato. Quando non c'è più spazio sui lati, allora cresce.Pertanto, se l'impasto non è sufficiente, per 450 g di pane, allora c'è abbastanza spazio per l'impasto di segale sui lati del kolobok, non è necessario che cresca. Il pane di grano e segale lievita di più, anche con la quantità di pasta per 450 g di pane, non c'è abbastanza spazio sui lati e cresce.

Ciò significa che per ottenere un bel tetto con una piccola quantità di pasta di segale-grano, dopo aver impastato, il panino deve essere trasferito su una teglia di dimensioni più piccole di un secchio e messo questa forma in una macchina per il pane al posto di una secchio. Oppure cuocere il pane con un peso maggiore.

Per quanto riguarda il tempo di lievitazione, sì, dovrebbe essere leggermente aumentato. Il tetto non mi strappa il tetto, ma la fessura sotto il tetto ora è completamente assente, ora leggermente delineata, a volte abbastanza evidente, ma, a mio gusto, non sembra brutta. Se il tempo di impermeabilizzazione non è sufficiente, il tetto dovrebbe essere strappato. Per quanto ne so, la pasta di segale e grano lievita meno della pasta di grano e segale in qualsiasi momento della lievitazione.

[Maria]

Mariae come aggiungere il tempo di correzione nel programma Rye?

[Alex1597]

Ciò significa che per ottenere un bel tetto con una piccola quantità di pasta di segale, dopo aver impastato, il panino deve essere trasferito su una teglia di dimensioni più piccole di un secchio e messo questa forma in una macchina per il pane invece che secchio. Oppure cuocere il pane con un peso maggiore.

Alex1597, beh, l'ho fatto e continuo a farlo, lo metto in una teglia di alluminio e tutto funziona sempre come dovrebbe, ma voglio anche cuocere la segale con un bel tetto in un secchio. L'ho sempre solo in Panasonic e tutto funziona.)

Mariae come aggiungere il tempo di correzione nel programma Rye?

Nadine, beh, c'è un pulsante Pausa, dove si trova Start / Stop, quindi devi usarlo. Cioè, durante la modalità Segale, attiva Pausa più volte finché l'impasto non raggiunge il livello desiderato. Questo dovrebbe essere fatto più vicino alla cottura. Oppure scollegare la macchina per il pane dalla presa ogni 3-10 minuti. Basta spegnere la macchina per il pane non con il pulsante Start / Stop, ma rimuovere la spina dalla presa. Nella mia macchina per il pane è più facile, c'è una modalità di fermentazione qui e posso interrompere il programma e mantenere l'impasto in questa modalità fino a quando non è necessario, quindi accendere la cottura.

[Maria]

Maria, un'intera scienza! Grazie!

Prego.

[Lagri]

Lagri In un secchio con una piccola quantità di pasta, questo pane, a quanto pare, non avrà un bel tetto.

Per quanto riguarda il lievito: lo sciolgo in acqua tiepida e lo lascio riposare per 30 minuti perché è scritto nelle loro istruzioni. Inizialmente li ho scelti perché risultano 3 volte più economici rispetto al lievito secco, che non ha bisogno di essere sciolto. Prima sciolgo il lievito, poi peso la farina, mescolo, setaccio, peso tutto il resto e il tempo passa. Finché non mi annoio, mi annoio - ne prendo altri.

Oggi ho cotto 60rzh / 40psh per 600gr - il tetto non ha funzionato :(
Inoltre, 20 minuti prima dell'inizio della cottura, ho guardato dentro: era rotondo e durante il processo di cottura è diventato piatto e una sorta di dossi

[Buona Pasqua a tutti!]

Buona Pasqua a tutti!
Nadine, quindi ho la stessa storia con questo grano di segale

Ho guardato dentro prima di infornare: era rotondo, ma durante il processo di cottura è diventato piatto e una sorta di dossi

Può Alex dopodiché penserà a qualcosa.)

[Maria]

Maria, Buone vacanze !!!
E ieri l'ho cotto, e oggi mi aspettava una spiacevole scoperta: il pane è raffermo e si sbriciola come se non avesse 12 ore ma una settimana.
Non so nemmeno se non soffrire più con la segale e infornare con una predominanza di farina di frumento, o cercare la tua ricetta ideale. Difficile in qualche modo

[Fantasta]

Fantasta, Lagri... L'unica cosa che mi è venuta in mente è stata che io e te cuocessimo questo pane esattamente con gli stessi ingredienti e poi lo confrontassimo.

Cosa ho in magazzino:

• La farina di segale pelata "Stolichnaya Mill" è una produzione locale, in tutti i negozi vicini c'è solo questa marca di farina di segale. Probabilmente non ne hai uno.
• Farina di grano tenero "Makfa" da forno premium. Prodotto da JSC "Makfa" Mosca. Indirizzo di produzione nella regione di Chelyabinsk
• Olio di Girasole "Golden Seed" deodorato raffinato. Regione di produzione di Belgorod.

Quello che posso acquistare in un negozio specializzato, sarò in questo negozio tra mezzo mese:

• Farina integrale di segale "Granati". Produzione della Federazione Russa.
• Farina integrale di segale "Divinka". Produzione della Federazione Russa.
• Lievito da forno secco ad azione rapida "Saf-Moment". Prodotto da Voronezh Yeast LLC, un'impresa russa del gruppo Lessaffre (Francia).
• Farina di grano tenero 1 / s "Divinka", la confezione dice "Altai". Produzione della Federazione Russa.

Girasole e olio d'oliva: ci sono molte varietà di molti produttori nei negozi vicini. Ma non compro varietà costose.

Zucchero di barbabietola.

Sale extra.

La mia acqua è artesiana, di alta qualità e gustosa.

Ma in questo pane segale ancora di più oh, ho trascurato, ci sono 30 g in più di grano, ecco perché il tetto è molto convesso. Lo proverò, sembra che altri riescano.

Pane di segale con un bel tetto (macchina per il pane) (Pane Pete)

[Maria]

Maria, a
C'è davvero qualcosa per sostituire il siero di latte con non latticini?

Sì, anche con l'acqua, solo può bastare un po 'meno. ... Hai bisogno di provare. E puoi aggiungere acidità con succo di limone. Ultimamente ho cucinato con il siero di latte e mi sembra che il pane risulti essere completamente diverso rispetto all'acqua e nel gusto e la mollica è diversa, più gommosa o qualcosa del genere.
In generale, ho messo questo "Pane di segale con un bel tetto", mescolando la quantità di farina di segale (ne ho presi di più, cioè 190 g) e di grano (meno, cioè 160 g). L'omino di pan di zenzero era inizialmente liquido, poi alla fine del lotto è diventato normale, ma appiccicoso. Ho riprodotto la modalità Rye da Panasonic, perché non esiste una tale modalità nella mia macchina per il pane. Ora l'impasto sta lievitando, poi accenderò la cottura. Il pane funzionerà ancora, ma con quale tetto ...

[Alex1597]

Alex1597, mi sembra che l'intoppo sia nel panino e nelle condizioni di cottura
Quando ho cotto, una finestra era aperta in cucina, forse non gli piaceva la corrente d'aria



Maria, Non so dove comprare il siero, non l'ho mai visto in vendita nella sua forma pura (solo con succo), ma non lo farò da solo

[Nadine]

Mancavano 15 minuti alla fine della cottura del mio pane di segale e non riuscivo a sopportarlo, ho fatto capolino sul tetto del pane: è rimasto convesso. È andato tutto bene! Ti mostro la foto più tardi.



Eccolo. Lo ripeterò.




L'ho già provato. Molto saporito!

Non so nemmeno se non soffrire più con la segale e infornare con una predominanza di farina di frumento, o cercare la tua ricetta ideale.

Nadine, ora puoi provare a cuocere il pane da Bread Peet, cambiando la quantità di farina di segale e grano, come me, per sbaglio. Il pane è di segale. Gustoso.

[Maria]

Maria, oggi ho sfornato 50/50 di pane, invece del lievito vivo l'ho preso secco e si è scoperto molto meglio che con il vivo
Penso che il mio problema fosse proprio a causa del lievito

[Nadine]

Penso che il mio problema fosse proprio a causa del lievito

Forse così.
Nadine, cotto questo pane?

Pane di frumento e segale 50x50 con lievito di birra (macchina per il pane) (Rina)

Lo cuocevo spesso in Panasonic. Ora dobbiamo cuocerlo nel bambino.

[Lagri]

Lagri... Complimenti per il bel pane. Curioso, per una dimensione di pane di 450 g, risulterà un tetto? Con il tempo proverò, ora non c'è tutto per questa ricetta.




Fantasta... Forse il pane al 60% / 40% che faccio io sarà fatto con lievito sciolto in acqua. Tutto è liquido, lievito compreso, sul fondo della farina, lo zucchero e il sale sono asciutti e sopra la farina.

[Alex1597]

Curioso, per una dimensione di pane di 450 g, risulterà un tetto?

Alex1597, provalo, quindi condividi le tue impressioni.

[Maria]

Maria, no, il bavaglio ha preso 50/50 farina, 180 grammi di acqua, zucchero, sale, olio e aceto ad occhio, 1 ora. l lievito, insomma, libera creatività e prima che andasse bene, sono rimasto davvero sorpreso!

[Nadine]

Nadine, grande! Sarebbe sempre stato così e il tetto era bellissimo!

[Maria]

Maria, poi questo e poi quello e poi corri e corri con la bilancia in cucina, e kaaaak tutto fallirà

[Nadine]

Nadinee in quale modalità questo pane è risultato nella modalità segale automatica?



Il mio pane di segale era finito (60% / 40%), il cui tetto era costolato e ancora lo stesso risultato. Qui, probabilmente, o il programma non si adatta o qualcosa con gli ingredienti. Per ora lascio stare questa ricetta.

[Maria]

Maria, sulla segale.E per i primi 10 minuti ho guardato il kolobok e poi, fino alla fine del programma, non ci ho messo il naso.

[Nadine]

Nadine, quindi la modalità è ben sintonizzata nella macchina del pane. Questo è il suo grande vantaggio. Bene, a quanto pare anche le altre modalità sono ben sintonizzate.

Alex1597, provalo, quindi condividi le tue impressioni.

Ci cuocio su questo, e si scopre. Intendo il 60% / 40% di lievito nel pane.

[Maria]

Maria, Ho notato nelle istruzioni che segale e mais sono modalità identiche in termini di tempo di impasto-lievitazione-cottura. Mi chiedo, allora, qual è la differenza fondamentale in loro? Forse in temperatura?

[Nadine]

Nadine, forse un errore? È necessario cucinare il pane in entrambe le modalità e tenere traccia del tempo, confrontarlo con la tabella.
Alex1597e non intendevo lievito, ma 450 grammi di pane.)

Pane di segale e grano 60% / 40%
Foto 1. Lievito da forno essiccato attivo. Secondo le istruzioni, sciolto in 100 g di acqua 37 ° C (secondo le istruzioni 35-38 ° C) e utilizzato dopo 30 minuti.
Il lievito ha dato un pane delizioso e la crosta più liscia.

Foto 2. Altro lievito, anche attivo da forno essiccato. Secondo le loro istruzioni, li ho versati in 100 g di acqua a 38 ° C, mescolati (sciolti) dopo 10 minuti, li ho usati dopo 20 minuti.
Questo lievito ha prodotto un pane con un odore e un sapore sgradevoli di lievito. La polpa si stava sgretolando gravemente. Non userò più questo lievito, ma butto via il resto. Forse è stato catturato un falso?

Foto 3. Lievito da forno essiccato ad azione rapida. Ci sono due opzioni per l'uso nelle istruzioni: aggiungere alla farina o pre-sciogliere in acqua tiepida. Dissolto in acqua prima dell'uso.

Foto 4. Lo stesso lievito ad azione rapida, ma questa volta lo ha versato sopra la farina e ha sciolto lo zucchero e il sale nell'acqua.
Il pane con questo lievito (foto 3 e 4) era il più saporito, sorprendentemente poco sbriciolato e lentamente raffermo, anche se dava una crosta irregolare.

[Alex1597]

Alex1597Si scopre che avevo ragione quando ho ipotizzato il lievito

[Lagri]

Ciao! Ringrazio Lagri, Mashenka, ho comprato la piccola Leben di cui le sono molto grato! Faccio anche piccoli pani ora e quasi ogni altro giorno. Il pane è sempre fresco e voglio provare tutte le modalità. Il pane risulta essere delizioso in questo baby Peku per 600g, e a 450 eppure non ho nemmeno immaginato cosa sarà, perché per 600g. e così piccolo in apparenza. Ieri ho cotto il grano saraceno (ho sostituito 50 grammi di farina di frumento dalla quantità totale con grano saraceno). Si è rivelato essere un pane delizioso, una mollica con un po 'di gommosità, che mi piace particolarmente. Ma il tetto si è rivelato non rotondo, ma un po 'irregolare e leggermente appiattito sulla parte superiore, anche se prima della cottura la parte superiore era alta, rotonda e liscia. L'impasto non ha raggiunto il coperchio di cotone quando è stato messo in modalità Cottura, ma prima era in modalità Fermentazione fino all'altezza desiderata. Qualcosa a cui ho pensato, io stesso non capisco dove. foto non riuscita mi dispiace. In effetti, sembra molto bello nell'affettare.

[San Valentino]

San Valentino, Non l'ho cotto in questo forno con farina di grano saraceno, in un altro bimbo l'ho sfornato e il tetto era bombato. Può ridurre il liquido di 10 grammi. Finora, tutti i pani con un bel tetto convesso sono stati ottenuti per me. Non cuocio quasi mai grano puro, solitamente con l'aggiunta di farina di segale. Risulta sempre così (questo è il grano di segale di oggi su 1 programma di 300 g di farina, senza aggiungere tempo di lievitazione):

E ciò che è interessante: prima di cuocere, era leggermente più basso, sul bordo del secchio, e durante la cottura è cresciuto.

Ho deciso di vedere se il tetto sarebbe diventato uniforme con il lievito ad azione rapida e aumentare il tempo di sollevamento.

Dopo la fine dell'impasto, ho spento la macchina per il pane, dopo 2 ore l'ho riaccesa al programma 19 “Cottura”. Il tempo di cottura è stato impostato su 50 minuti. Dopo altri 30 minuti, si è scoperto che la cottura non è iniziata. Ho premuto di nuovo il pulsante di avvio, i due punti del timer hanno iniziato a lampeggiare e la cottura è iniziata. Cioè, la salita si è rivelata di 2 ore e 30 minuti.

Dopo un'ora di salita:


Dopo 2 ore di risalita:


Dopo 2 ore e 30 minuti di risalita:


Fatto:


Il pane è risultato uguale al solito con il lievito ad azione rapida nel programma 4 "Pane di segale", cioè con una lievitazione di 75 minuti.



Ho ordinato un setaccio per macchina del pane a batteria, un bicchiere per lievito sciolto con "becco" e doppie pareti in modo che il lievito si raffreddi meno in 30 minuti, e due piccoli raschietti in silicone di forme diverse, uno a forma di pala con una larghezza di 3,4 cm e l'altra a forma di coltello con una larghezza di circa 2 cm.



Mentre cercavo raschietti adatti, sono entrato per sbaglio in un negozio che vende coloranti per il pane. Questi coloranti sono alimenti stessi e possono essere mangiati (foto scattata dal negozio):





Alcune polveri mostrano il loro colore finale solo dopo essere state sciolte in acqua.

Come usare:
Sciogliere la polvere in acqua Aggiungere la polvere all'acqua che si usa per fare l'impasto, mescolare bene. Tutto il resto è secondo la tua ricetta di pasta.
Proporzioni:
Per pane, torte al vapore, torte, torte, biscotti, panini, torte al vapore, ecc., 1 su 20 (esempio: 100 grammi di farina, 5 grammi di polvere).
Tagliatelle, gnocchi, tagliatelle, gnocchi, ecc. - Le proporzioni sono diverse.

Mai sentito parlare di questo prima.

[Alex1597]

Alex1597, l'aumento del tempo di sollevamento ha dimostrato ancora una volta che il pezzo di pasta si è bloccato (la forza di sollevamento è terminata) e per questo il tetto è piatto
Guardo lì attentamente per cuocere il pane - compri specialità. inventario:))))

[Fantasta]

Fantasta... Secondo voi vale la pena fare la lievitazione, al contrario, inferiore a quella del programma 4 "Pane di segale", cioè inferiore a 75 minuti?

Ho considerato la macchina per il pane una cosa utile, la userò, a quanto pare, per molto tempo e spesso, e voglio semplificare e velocizzare il più possibile la preparazione, portare tutto al massimo automatismo. Finora, ho usato un enorme setaccio di metallo, vecchi e scomodi bicchieri sfaccettati, dai quali se versi, una parte del liquido scorre oltre il muro e invece di un raschietto - con un cucchiaio di alluminio, se ti sbrighi o sii disattento, potresti danneggiare il coperchio del secchio. E ho ordinato attrezzature speciali in Cina, non è costoso se lo compri correttamente.

[Alex1597]

Alex1597, mi sembra che il tempo di salita di 2h 30m sia molto.
Questo si basa sui tuoi ultimi test fotografici.
Certo, è meglio non raschiare il secchio con il metallo. Ho anche sciolto il sale e lo zucchero nell'acqua per non graffiare il rivestimento antiaderente

[Fantasta]

Fantasta... Sì, la foto è stata mostrata. Inoltre, questo lievito ad azione rapida è improvvisamente aumentato di prezzo di quasi 2 volte, quindi ne acquisterò altri. quali strumenti usi?

[Alex1597]

Alex1597, per quanto riguarda il periodo di lievitazione, a maggio ho fatto visita ai miei genitori qui e ho deciso di fare il pane lì. Quindi in Moulinex, nel programma, pane bianco semplice, a quanto pare, anche la preparazione richiede molto tempo per essere lasciata, perché prima della cottura, il pane di grano ordinario aveva un incredibile tetto convesso e, quando è iniziata la cottura, il tetto è crollato. Sospetto che anche l'impasto sia stato provato.
A parte il momento Saf, non abbiamo lievito nei negozi vicini. Bene, è ancora pressato, ma è più facile per me versare il lievito secco nella ciotola.
Inoltre, non li metto a bagno - solo con un misurino sulla farina, come da istruzioni.

Uso le cose più primitive dell'Ikea: un colino meccanico e una spatola di silicone. Ebbene, il misurino del set per Delta


A proposito, questa è la prima volta che vedo i coloranti in polvere. Ma penso che questo sia già autoindulgenza :)

Uso anche un tale setaccio meccanico. e altre due grandi spatole di silicone: una piatta, con essa raschio via la farina dai lati del secchio mentre impasto, l'altra spatola è leggermente concava al centro e bordi sottili. Spinge da parte l'impasto ed estrae la planetaria. Allo stesso tempo, senza toccare la pasta con le mani, regolandola con una spatola. Ho acquistato un set di 5 articoli su Ali dopo aver visto un video clip su questo set.

[velli]

velli, Sono stato così viziato da questo setaccio che i miei genitori hanno dimenticato come setacciare il solito, persino lo hanno scosso e agitato lì

[Nadine]

Nadine, Anch'io sono stato viziato come te. Il vicino ha chiesto un setaccio una volta e non lo ha restituito per molto tempo, ma dopo un po 'ne ho avuto bisogno. I vicini non erano a casa, dovevo prendere il mio semplice ricambio di metallo. Ci ho versato la farina e l'ho scossa più che potevo.Non mi è piaciuto molto il processo: la farina si sparge su tutto il tavolo, si riversa in qualche modo male e troppo lentamente. Qualcosa come setacciato.

[velli]

velli, ecco il processo scientifico e tecnico in azione

[Fantasta]

Fantasta... Sembra che tu non abbia nulla con cui misurare la temperatura del lievito e dell'impasto. Uso questo termometro (aliexpress.com/item/TP608/32880197891.html):



Il 2 maggio la pressione atmosferica era di 746,3 mm Hg. colonna, a questa pressione il punto di ebollizione dell'acqua è 99,5 ° C. Un termometro digitale in acqua bollente leggeva 100,6 ° C. Ciò significa che 1,1 ° C deve essere sottratto dalla lettura del termometro digitale intorno a 100 ° C. La correzione è -1,1'C

Nell'intervallo di temperatura del lievito disciolto, ho determinato la correzione da un confronto con le letture di un termometro medico sovietico:


Questi termometri sono molto precisi, l'errore massimo è 0,1 ° C:


A 39,0 ° C secondo il termometro medico sovietico, il termometro digitale legge 39,8 ° C. Ciò significa che la correzione è -0,8'C.
A 36,9 ° C secondo il termometro medico sovietico, il termometro digitale legge 37,7 ° C. Ciò conferma che la correzione è -0,8'C.

Di conseguenza, utilizzando la correzione, posso misurare la temperatura di pasta, lievito, aria ambiente, ecc. Con un errore di circa 0,1 ° C.
Se hai tempo e umore, puoi regolare le letture del termometro digitale in modo che la correzione in almeno un intervallo sia uguale a zero.

[Alex1597]

Alex1597, buon compleanno!!! Felicità, salute e tutto il meglio! E più successo nella cottura!
E un'altra domanda su quei coloranti: a cosa servono, per il gusto, il colore o qualcos'altro?

[Lagri]

Lagri... Questi sono coloranti per il colore. Non si parla di gusto. Foto divertenti con biscotto nero carbone, con strati di diversi colori. Un set di quattro colori 50 + 100 + 100 + 100 grammi in barattoli costa 405 rubli, lo stesso (nella migliore delle ipotesi) è necessario pagare per la consegna, ma non tutti gli intermediari sono coinvolti nella consegna del cibo.