Pane al formaggio attorcigliato

[Impasto:]

Pane al formaggio attorcigliato

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
lievito secco	0,4 g (1/8 cucchiaino)
farina di frumento di prima scelta	70 g
acqua	50 g
Impasto:
Impasto	tutti
lievito secco	1,5 g (1/2 cucchiaino)
farina di frumento di prima scelta	180 gr
acqua	65 g
uovo (peso senza guscio)	60 g
sale	3 g
zucchero	25 g
olio vegetale	55 g
formaggio stagionato	35 g
Finitura:
uovo
sesamo

Metodo di cottura

• Impasto:

• Mescolare il lievito con la farina, versare l'acqua, mescolare.

• Stringere il contenitore con la pasta con una pellicola e lasciare fermentare a una temperatura di 25-26 ° C per 8-9 ore.

• Impasto:

• Unisci farina, lievito, pasta, zucchero, acqua, uova e olio vegetale nella ciotola dell'impastatrice.

• Impastare per 5-6 minuti fino a formare una pasta grossolana. Lasciare per l'autolisi per 20 minuti.

• Riprendi la miscelazione. Impastare una pasta morbida e liscia. 4-5 minuti prima della fine dell'impasto, aggiungere il sale e il formaggio grattugiato.

• Lasciare fermentare l'impasto ad una temperatura di 27-28 ° C per un'ora e mezza.

• A metà della fermentazione, allungare e piegare la pasta.

• Pasta pronta.

• Formatura e cottura:

• Passo 1.

• Metti l'impasto sul tavolo, impasta. Dividi per il numero richiesto di parti uguali. Arrotolare sottilmente ogni pezzo di pasta e arrotolarlo in una lunga corda. Appoggia le imbracature sul tavolo, collegando le estremità.
• Passo 2.
• Spostare l'imbracatura n. 5 all'estrema destra a sinistra, dopo 3 fasci, adagiarla accanto all'imbracatura n. 1.
• Passaggio 3.
• Prendiamo tra le mani l'imbracatura n. 1 più a sinistra e l'imbracatura centrale n. 2, le intrecciamo.
• Step4.
• Ripeti il ​​passaggio # 1: sposta il cablaggio più a destra (ora cablaggio # 4) a sinistra, mettilo vicino all'imbracatura # 5. Quindi intrecciamo le imbracature n. 5 e n. 2.

• Ruota la treccia finita di 90 gradi, adagiala su un lato.

• Copri l'impasto con la pellicola. Impermeabilizzazione per 60 minuti a una temperatura di 27-28 ° C.

• Prima di inviarlo al forno, spennellate il vimini con un uovo e cospargete di semi di sesamo.
• Cuocere in forno preriscaldato a 230 ° C (convezione 210 ° C), con vapore per i primi 6-7 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 180 ° C (convezione 160 ° C) e portare il pane pronto.
• 
• 

Il piatto è progettato per

1 pagnotta del peso di 480 grammi

Tempo per la preparazione:

5 in punto

Programma di cottura:

forno

Nota

Basato sulla ricetta Hala Chernivtska

Ulteriori informazioni sul metodo di stampaggio sono disponibili qui, a partire da 7.30 minuti:

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[Sonadora]

Sonadora, Manya, così appena vedo questa treccia, scopro subito chi ha messo la ricetta
Che bel pane hai! Tuttavia, come tutto il resto.
Lo metterò in pedine ... forse quando deciderò)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, un altro capolavoro creato dall'uomo ...
Volevo davvero ripetere, dimmi, per favore, cosa danno questi 35 g di formaggio? puoi davvero assaggiarlo?

Pane molto interessante! Grazie, Manechka!

Se impasti in una macchina per il pane, devi scegliere una modalità senza riscaldamento in modo che il formaggio non si sciolga? O non è importante?

Riconosco la dolce metà dal "codino" !!!!
Quindi Manechka sapeva che era la tua bellezza!

[Ragazze,]

Ragazze, grazie mille per essere passato per il pane.
Mi è piaciuta molto la ricetta del Chernivtsi challah, ho deciso di giocarci e allo stesso tempo aggiungere il resto del formaggio.

forse quando deciderò

Irin, prendere una decisione. Non tutto è così spaventoso come è scritto.

puoi davvero assaggiarlo?

Tanya, si sentono. Danno una leggera nota di formaggio.

devi scegliere una modalità senza riscaldamento in modo che il formaggio non si sciolga?

Tatyana, qualsiasi modalità conveniente, su "Dumplings" ho impastato.

Lo riconosco dal "codino"

Ksyusha, Ho una specializzazione ristretta: o treccine o panini rotondi.

Che bel panino.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, panino strabiliante

Manechka, senza parole, che bello!

[Elena]

Elena, Albina, Olga, grazie mille, ragazze. Cuocia alla tua salute.

Si è rivelato un pane molto gustoso, ma non è stato possibile intrecciarlo magnificamente. Mi allenerò (al lavoro).
L'impasto è molto tenero, è andato così bene, l'aroma, la morbidezza: tutto è a posto! Solo il formaggio era apparentemente tagliato a pezzi grandi e rimaneva in piccoli pezzi, anche se aveva un sapore molto gustoso.
Grazie per la ricetta, la ripeterò.

e un cutter:

[Inna,]

Inna, Non so cosa non abbia funzionato esattamente con la tessitura, ma, per quanto mi riguarda, sembra fantastico. Mollica particolarmente soffice con una spruzzata di formaggio, molto appetitosa!

[Sonadora]

Sonadora, ManyaGrazie mille per la ricetta. Ha preso i segnalibri. Tre volte ho visto come intrecciare le trecce. Ebbene questo è un miracolo

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tatyana, Sarò felice se ti piace.