Pane al latte e cioccolato di grano - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Pane Al Latte Al Cioccolato Di Grano

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
farina di frumento premium	470 g
semolino	30 g
zucchero	35 g
sale	1/2 cucchiaino
lievito secco	1 + 1/2 cucchiaino
latte	330 gr
burro	35 g
topping al cioccolato leggero:
polvere di cacao	1 cucchiaio. l.
latte	1-2 cucchiai. l.
topping al cioccolato fondente:
polvere di cacao	2 cucchiai. l.
caffè istantaneo	1 cucchiaino
latte	2-3 st. l.

Metodo di cottura

Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il sale, il lievito, versare il latte e impastare. Mettete in frigorifero l'impasto per almeno 1 ora o per una notte al massimo.

Togliere la ciotola di pasta dal frigorifero e lasciarla a temperatura ambiente per 30 minuti, o più a lungo se l'impasto è stato freddo durante la notte.

Cospargere di farina il piano di lavoro, stendere l'impasto. Aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Per favore sii paziente, il burro su tutta la superficie di lavoro e l'impasto che cade a strati ti daranno l'idea che qualcosa è andato storto e l'impasto non si impasterà.

Dopo un paio di minuti circa dalla comparsa dei dubbi, l'immagine cambierà e l'impasto diventerà liscio e setoso. Per facilitare il lavoro, puoi usare la tecnica mostrata nel video o qualsiasi cosa conveniente per te. Peso dell'impasto finito ~ 940 g. Formare una palla e dividerla in 2 parti da 470 g ciascuna. Una delle parti, per un impasto semplice, mettere in una ciotola a parte, unta d'olio, coprire con un tovagliolo e lasciar riposare fermentare per 2 ore. Dividi di nuovo il resto dell'impasto in due parti: per un impasto leggero al cioccolato e un colore cioccolato fondente.
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Unire tutti gli ingredienti per la farcitura al cioccolato leggero e unire a uno dei pezzi di pasta rimanenti. Impastare fino a ottenere un colore uniforme. Formare una palla e trasferirla in una ciotola separata e oliata. Unire tutti gli ingredienti per la copertura al cioccolato fondente e unire all'ultima parte dell'impasto. Impastare fino a che liscio, rotolare in una palla e trasferire in una ciotola oliata separata. Coprite con un tovagliolo e lasciate fermentare per 2 ore.

Inizia a modellare con un semplice impasto. Dividere l'impasto in: 3 parti da 78 g ciascuna, 5 parti da 47 g ciascuna Oppure dividere l'impasto in due parti uguali, quindi dividere una parte in 3 parti uguali, la seconda in 5 parti uguali.

Continuare a modellare con una leggera pasta al cioccolato. Dividere l'impasto in: 3 parti - 38 g, 5 parti - 23 g Lavorare quindi con la pasta color cioccolato fondente. Dividetelo come per l'impasto leggero al cioccolato, il peso sarà di qualche grammo in più.

Arrotolare 1 di 3 grandi palline di cioccolato leggero in un ovale piatto e arrotolare in un rotolo. Arrotolare 1 di 3 grandi palline di cioccolato fondente in un ovale piatto leggermente più grande.

Avvolgere l'impasto al cioccolato chiaro nell'impasto color cioccolato fondente e sigillare accuratamente la cucitura. Quindi, arrotolare 1 di 3 grandi palline di pasta semplice in un ovale piatto e arrotolare il rotolo, sigillando accuratamente la cucitura. Ripeti i passaggi per i pezzi rimanenti, assicurandoti di abbinare le dimensioni e l'ordine dei colori: i pezzi grandi con un impasto di cioccolato grande, piccolo con piccolo e leggero vengono sigillati in uno scuro, quindi in un impasto semplice.

Successivamente, arrotolare le barre sul piano di lavoro, dando loro una forma allungata, lunga circa il doppio di una pirofila. Taglia gli spazi vuoti a metà e piegali in qualsiasi ordine per simulare un motivo "leopardato" irregolare e asimmetrico. Mettere le parti in una pirofila unta, chiudere il coperchio della pirofila e lasciare riposare per circa 1 ora.Se non c'è una forma speciale, coprire con un foglio di carta da forno unto e posizionare sopra una piccola teglia.

Preriscaldate il forno a 170^diC e infornate il pane per 40-45 minuti. Se necessario, rimuovere il coperchio (o la teglia se si sta cuocendo in una teglia normale) dalla teglia e continuare a cuocere per circa 5-10 minuti in più fino a cottura completa.