"Lievito eterno", luppolo di patate (Lievito naturale senza farina). Ricette di cottura.

e dopo è andato tutto bene ...

Voglio dire, è andato tutto bene con il sale? La teglia dovrebbe essere posizionata in fondo, in un formato più piccolo rispetto alle scanalature?
Ok, è già una questione di tecnologia, ne parleremo un po 'più tardi

[Yuri K]

Yuri K, il migliore, ovviamente, è la pietra refrattaria. Ma non esiste il formato di cui ho bisogno (ho un fornello da 50 cm e, di conseguenza, il forno è più piccolo). E secondo, con una pietra refrattaria, devi preriscaldare il forno per un'ora

con una pietra refrattaria per un'ora, è necessario preriscaldare il forno

allora no, cercherò un'alternativa Sì, e probabilmente costa come un'ala Boeing, è per il pane di fondo quale?



Mentre io metto sul fondo una teglia di acqua calda, per creare un'atmosfera "amichevole" nel forno

con una pietra refrattaria per un'ora, è necessario preriscaldare il forno

Sì, ma con i mattoni non è da meno, se non di più. Qualsiasi sotto deve riscaldarsi alla temperatura di cottura, altrimenti che senso ha?
Ho una pietra di argilla refrattaria di 2 cm di spessore, costa 2000, la riscaldo per circa un'ora. Puoi provare a trovare piastrelle non smaltate, è più sottile, si riscalda più velocemente, ma svolgerà la sua funzione.

Puoi provare a trovare piastrelle non smaltate, è più sottile, si riscalda più velocemente, ma svolgerà la sua funzione.

Una buona idea! Puoi glassare e "rimuovere"! La cosa principale è che la temperatura non fa a pezzi le piastrelle, altrimenti ... Il bicchiere di Khan probabilmente arriverà. Meglio sale allora

Il mio forno accende il fondo degli oggetti. Ho cercato a lungo mattoni per posarli. Ma una volta ho dimenticato di togliere la teglia di alluminio dal forno. E i prodotti da forno non vengono bruciati. Ora lo inforno, con quella teglia abbinata))
Secondo giorno come babysitter. Finora mi piace tutto (tranne quello da molto tempo, anche se tutto è carino) Successivamente scriverò la ricetta e il tempo delle tappe.

Secondo giorno come babysitter. Finora mi piace tutto

Se solo una foto! A cosa serve l'impasto, il pane?

I miei balli con i tamburelli sono tutto il giorno oggi, il bambino non ha calcolato l'impasto - l'ho fatto con 500 g di farina, non c'è abbastanza L7 per 2 forme, quindi le pagnotte non sono alte. La pasta madre ha funzionato benissimo e l'impasto notturno è stato ottimo e ha sollevato bene l'impasto. Al primo tentativo, credo, normalmente, le pagnotte sono leggere e molto profumate, mentre sono calde, quindi non le taglio. Yuri, grazie mille per aver condiviso la ricetta del lievito naturale - è andato alle persone con facilità

ecco il cutter

grazie mille per aver condiviso la ricetta del lievito naturale

Prego! Come assaggerai il vero pane - scrivi, sull'asprezza di tutti qui le preoccupazioni del momento, non c'è chi?
Sembra un bel pane!

[Noce]

Noce, Wow!!

Se solo una foto! A cosa serve l'impasto, il pane?

Vorrei in qualche modo decorare l'impasto in modo bello, ma abbiamo camminato nella foresta e siamo dovuti correre a dividere in due le pagnotte. L'impasto è dolce. Pubblicherò la ricetta dopo la cottura.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Aspettiamo!

Yuri, ti consiglio vivamente di acquistare una pietra refrattaria. Io stesso cuocevo su una semplice piastrella di ceramica del sistema di mercato, ho scelto senza vernice, l'ho usata per molto tempo, ma è scoppiata in un momento e sono stato " maturo "per una pietra fatta di argilla refrattaria per cuocere, e ora non sono felicissimo, per lo più cuocio il pane del focolare. Non so degli altri, nella mia stufa elettrica fino a 250 * si riscalda un massimo di + -15 minuti E il prezzo ora è molto umano

[Noce]

Noce, pane molto tenero Irochka, la crosta sembra uno strudel
ANGELINA BLACKmore, Natasha, aspettando una gustosa sorpresa

Ti consiglio vivamente di acquistare una pietra refrattaria

Ci penserò, lo prometto. Ma mentre lo stipendio di un medico (livello medio) è chiaramente richiesto per altre esigenze, è richiesto di più



Che stronzate !!!! Beh, non riesco a ottenere la crosta di "quei" panini! Beh, almeno crack, sono già pazzo!

[Yuri K]

Yuri K, è ovvio che gli "stessi" panini hanno avuto successo E la crosta sarà ancora finalizzata Sarà necessario aggiungere un po 'di calore. Puoi provare a impostare una temperatura di riscaldamento più alta. Da un amico cuciniamo questi panini a 220 ° Il forno arrossirà ugualmente il fondo e la parte superiore?

già pazzo!

Ammira quali bellezze !!! E tu, amico mio, sei troppo severo con te stesso

E tu, amico mio, sei troppo severo con te stesso

Solidarietà.

[Yuri K]

Yuri K, provate a fare i panini con il latte al posto dell'acqua, poi rosoleranno di più, oppure ungeranno solo con i soli tuorli, questo aggiungerà colore anche alle croste.

I panini, a proposito, sono eccellenti!

[Yuri K]

Yuri K, beh, solo uno spettacolo incantevole

[Irinap]

E il fondo e la parte superiore saranno ugualmente arrossati dal forno?

Bene, metto un vassoio con acqua, quindi il fondo non brucia, quando senza acqua - il fondo brucia senza pietà

E tu, amico mio, sei troppo severo con te stesso

Abitudine

prova a fare i panini con il latte invece dell'acqua

L'ho fatto con il latte, non con un grammo d'acqua! Senza contare un po 'nel lievito pre-vapore.

Irinap, Grazie mille! Grazie a tutti !!!



Ragazze, come i panini TE, piace! Anche un po 'più soffice e leggero si è rivelato.

Panini fantastici, in solidarietà con Marysya

Yur, i panini sono carini. Non rimproverarli.

tutte voi ragazze!
Il lievito funziona, per me questa è la cosa principale

[Yuri K]

Yuri K, ma il pane crea dipendenza, vuoi sempre di più

voglio sempre di più

Irlandese, eccomi più o meno lo stesso)). Arriva il giorno e la testa sta già cucinando - cosa faresti con il lievito naturale)))




Oggi sono convinto che il lievito funzioni. È solo un peccato che i neonati lo facciano lentamente (anche se è possibile che questi siano solo i miei pigri) Una cosa piace: non c'è bisogno di dar loro da mangiare.

ma il pane crea dipendenza, voglio sempre di più

Ecco la verità!

Una cosa piace: non è necessario nutrirli.

In! Soprattutto, non sono spina dorsale!

In! Soprattutto, non sono spina dorsale!

Per ora è un bonus.

[Natasha,]

anche se è possibile che questi siano solo i miei così pigri

Natasha, sono ancora piccoli ma vivi e reali
Ho ancora la stessa storia

... ecco il cutter

"Ricci, tagliati" !!! "Piccolo cuculo - tesoro" solo

[Yuri K]

Yuri K, Sono con il rapporto promesso.
Per coloro a cui piace appendere in grammi
Ho preso 1250 g di acqua, 30 g di coni di luppolo tritati (farmacia), cotti per 30 minuti. A proposito, l'odore non era disgustoso, era una tale farmacia di erbe. Dopo la filtrazione, sono rimasti 1111 g di brodo (onestamente!).
Ho aggiunto 500 g di patate grattugiate come per le frittelle. Le patate sono normali, acquistate in negozio, non super amidacee.
Portate a ebollizione mescolando continuamente e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Mescola a volte. Si è rivelata una gelatina sottile.
Ho fatto tutto questo la sera. La mattina l'ho versato in un barattolo, ho messo 1/4 cucchiaino di antipasto del mio antipasto preferito (segale eterna) per seme e l'ho lasciato sulla finestra in cucina ad una temperatura di 22-23 gradi.
Ecco come appariva la pasta madre il giorno dopo:

Vaga attivamente, odore di erbe con note di kvas.
Due giorni dopo:

La fermentazione è notevolmente diminuita, non c'è stratificazione. Qui è misto:

Si può vedere che c'è più schiuma dopo la miscelazione. L'odore è specificamente fruttato! È il mio lievito che dà una tale fragranza.
Dopo tre giorni:

Si può vedere che non c'è quasi schiuma, la massa si è stratificata, in fondo è completamente calma, in alto con le bolle. Mescolato:

C'era un po 'di schiuma, un odore di birra con note fruttate.
Per ogni evenienza, l'ho lasciato caldo per un'altra mezza giornata.
Alla sera, la fermentazione si è completamente placata, la massa non si è più stratificata, agitando, la schiuma non è apparsa. Profuma di birra belga deliziosamente fruttata.
Penso che il lievito sia pronto. Versato in barattoli e inviato a residenza permanente in frigorifero.Ho intenzione di provare a cuocere il pane questo fine settimana.

[SvetaI]

ecco il cutter

Molto buona!



SvetaI, ottimo rapporto! Dettagliato!

Ho intenzione di provare a cuocere il pane questo fine settimana.

Quanto tempo aspettare, ma stiamo aspettando!

[SvetaI]

SvetaI, Svetochka, un bellissimo rapporto passo-passo E il lievito in apparenza si è rivelato per la gioia della padrona di casa Ora aspetteremo lo stesso bel pane
Yuri, tali nobili "focacce" non sono peccato, probabilmente, e per accontentare l'autore della ricetta

9 panini copechi (julifera)

non è un peccato compiacere l'autore della ricetta con "focacce" così nobili

Non ne vale la pena, lo stesso, penso che non abbiano funzionato, si sono gonfiati di bellezza Lasciali stare qui
Inoltre: "L'ultima attività dell'autore: sabato 29 agosto 2015"

Oh, severo, amico mio, severo ... anche un coraggioso esploratore

[Marysya27]

Marysya27,

Bene, questa è la mia sofferenza)):
Lievito:
* Starter - 50 ml (pesato = 50 g)
* Farina di frumento - 50 g.
* Acqua - 50 ml.

Impasto:
* Acqua - 175 ml.
* Farina di frumento. - 200 g.
* Zucchero - 1 cucchiaino.
* Sale marino - 1 cucchiaino.

Impasto:
* Impastare tutto
* Latte - 100 g.
* Uovo - 1 pz.
* Zucchero - 60 g.
* Farina - 440 g.
* Margarina "Pyshka" sciolta - 40 g.

Ho iniziato un lievito naturale il 6 novembre alle 17:00.
Alle 22-00 su di esso, già avvicinato, ho iniziato un impasto.
La mattina, 7 novembre, dalle 10 alle 00, ho impastato l'impasto sull'impasto finito (impastato a mano)
Verso le 17:00 è uscito l'impasto. Formò il pane e lo mise sulla cella di lievitazione, che terminò alle 20-20. Il pane è stato cotto per 35 minuti a 180 * C.
Non c'è soddisfazione (visiva) dal risultato.
Il taglio sarà domani.

Non c'è soddisfazione (visiva) dal risultato.

Sì, sarà, come mi rimprovero direttamente ... Pagnotte normali, penso che sia delizioso DEVE essere!

Impasto:
* Acqua - 175 ml.
* Farina di frumento. - 200 g.
* Zucchero - 1 cucchiaino.
* Sale marino - 1 cucchiaino.

e dov'è il lievito?

e dov'è il lievito?

Lino, non è la pasta madre sopra la pasta madre o cosa? È chiaro che fa parte dell'impasto, e non solo coinvolto.

Lino, non è la pasta madre sopra la pasta madre o cosa?

quindi non capisco, hai fatto un impasto senza lievito?

quindi non capisco, hai fatto un impasto senza lievito?

Ebbene, chi fa la pasta senza lievito? La sua composizione è scritta sopra l'impasto. E nella descrizione del processo è indicato che l'impasto è mescolato con lievito naturale.

Impasto:
* Tutta la cultura iniziale-150 g
* Acqua - 175 ml.
* Farina di frumento. - 200 g.
* Zucchero - 1 cucchiaino.
* Sale marino - 1 cucchiaino.

dunque ?!

[Natasha]

Natasha, perché sei completamente triste Perché non lo è, la soddisfazione è qualcosa che Pane abbastanza lussureggiante E la composizione è buona, e il tipo di lep È così severo Yuri, e approva l'invio di un pane delizioso e gioioso

[Marysya27]

Marysya27, beh, non è così che vedo il pane)) E non capisco COSA c'è che non va. Tuttavia, risulta una specie di pesante. Le persone si accartocciano per il piacere, ma io sono ancora infelice. Io, come Radushka, non riesco ancora a raggiungere la perfezione.

[Natasha]

NatashaNon sei un sostenitore del "realismo irreale" per un'ora? Non dirò nulla sull'idealità, eccolo "come vede l'artista" Ma c'è del pane davvero figo E chi lo trascura non mi lascia mentire

"realismo irrealistico"!

Non ... non sono fuori mano.
Mi piacciono i prodotti degli altri pesanti, a differenza dei loro.
Ad esempio, non sono contento della combinazione di colori irregolare: i lati sono buoni, il tetto è pallido.

E io, domani voglio un secondo tentativo, augurami buona fortuna!
Tutti hanno pane e panini!

[Yuri,]

Mi piacciono i prodotti degli altri pesanti,

Un segno sicuro di una buona anima Inoltre, non dovresti impegnarti nell'autocritica. Tutto quello che hai è bello e bello, mi è piaciuto molto e Yuri, badate anche a voi
Trishenka, di cuore

E io, domani voglio un secondo tentativo, augurami buona fortuna

Ksyusha - con tutto il cuore - BUONA FORTUNA !!!

[Yuri,]

Un segno sicuro di una buona anima Inoltre, non dovresti impegnarti nell'autocritica. Tutto quello che hai è bello e bello, mi è piaciuto molto e Yuri, badate anche a voi

Sono d'accordo al 100%.



Ragazze, pasibaa