"Lievito eterno", luppolo di patate (Lievito naturale senza farina). Ricette di cottura.

[Trishka]

TrishkaSpero sia buono per la prima volta

[Yuri K]

Yuri K, um, um ... ce l'ho già ... HA CHU!

[Trishka]

TrishkaSpero sia buono per la prima volta

Timido

[Radushka]

Timido

Sono cupo



Radushka, ho già voluto tutto per una seduta con i bambini!

[Yuri K]

Yuri K, fai i bianchi

fare i bianchi

In qualche modo qui devi prepararti più a fondo, comprare carne, macinare, tritare i luchek, ecc.

Ieri sera ho messo l'impasto sulla farina tsz, oggi ho cotto il pane tsz, in una macchina per il pane, ma ho stufato l'impasto in mv in modalità yogurt. Si è rivelato soffice, ma il tetto è caduto. Continuerò a sperimentare con HP.

Esperimento n. 3

Pane di baguette Multigrain, preparato con lievito naturale al 50% di umidità (Helen)

Alle 8 del mattino metto l'impasto:
60 g di lievito naturale
60gr di acqua
120 g di farina

Dopo 4 ore impasto

Dopo 6 ore, l'impasto è cresciuto 4 volte ...

Ho impastato la pasta, tutto secondo la ricetta ...



Nessun taglio ancora ... caldo!

[Helen]

Eccezionale Helen, solo senza parole, alcune emozioni!
È già invidiabile! Ho un impasto NIGHT stand e non c'è tale movimento

[Helen]

Helen, bellezza, emozioni dalle tue fatiche - il mare.

[Elena]

Elena, beh, solo favolose pagnotte !!!



Anna, Sicuramente scriverò come e cosa ho fatto. Metto tutto sugli scaffali.

[Yuri]

Ecco il taglio! Ho messo l'impasto sulla farina premium e l'impasto sulla farina 1s



L'impasto è fantastico, anche le baguette ... Lievito naturale o lievito, non importa, ma è SUPER !!!! Yuri, gratitudine e gioia !!!

[Yuri K]

Yuri K, beh, le salsicce nell'impasto si sono rivelate semplicemente super, e anche così belle !!! E l'ho avvolto rapidamente in un pannolino e l'ho cotto. Belyasha è partita per domani. Fate maturare la carne macinata e lasciate riposare l'impasto al freddo. Ha cotto il pane e, poiché c'erano ospiti, non hanno aspettato che si raffreddasse completamente, l'hanno tagliato. Gli ospiti sono orribili !!!.



Lenochka! Non ho parole!!! Una delizia !!!!

[Helen]

Helen, fuori ..... Ora voglio cuocere allo stesso modo!

Yuri, grazie e delizia !!!

Questo non è per me, ma per il lievito di "nonna"!

Ha cotto il pane e, poiché c'erano ospiti, non hanno aspettato che si raffreddasse completamente, l'hanno tagliato. Gli ospiti sono orribili !!!.

Balsamo per sentire una cosa del genere!

Esperimento n. 3

Pane di baguette Multigrain, preparato con lievito naturale al 50% di umidità (Helen)

Alle 8 del mattino metto l'impasto:
60 g di lievito naturale
60gr di acqua
120 g di farina

Dopo 4 ore impasto

Dopo 6 ore, l'impasto è cresciuto 4 volte ...

Ho impastato la pasta, tutto secondo la ricetta ...



Nessun taglio ancora ... caldo!

Bellissima !!!

Bellissima !!!

Sostengo.
Il mio lievito può solo sognare una tale reattività. Sfortunatamente, lei "non cuce né cuce". Il pane pronto si adatta, ma il tempo, che impiega più di un giorno, è un peccato.
Una speranza è che venga prodotta una nuova porzione e, mescolata con il vecchio antipasto, qualcosa cambierà in meglio.

Ragazze, ed ecco il mio pane ammuffito per completare il tutto con le salsicce nell'impasto Questa volta è andato tutto in modo classico, croccante, dorato, bello con una crosta liscia! Come sono felice oggi, proprio come lo volevo da molto tempo! Con fervore, con calore, finché non riesco a mostrare il taglio
Quindi penso che ora, davvero la vodka influenzi così tanto la qualità esterna, o il rapporto di farina oggi per impastare diverse varietà è stato selezionato correttamente ... Questo è un prodotto capriccioso, tuttavia

[Yuri]

Yuri, guardò in giro da una parte e dall'altra - buon pane, da tutti i lati e angoli Nessun difetto
Helen, le baguette sono oltre ogni lode !!! Solo la perfezione stessa

Mi guardai intorno da una parte e dall'altra: buon pane, da tutti i lati e da tutte le angolazioni

Quindi sono felice oggi, sto già facendo le fusa

Non solo vodka. Oggi ho preso l'acqua dal rubinetto. Ero troppo pigro per entrare nella cantina dietro la sorgente.
E il tetto è esploso un po '. Non critico, ma ...
Dipende anche dalla durezza dell'acqua. La cupola è piatta dal morbido. Dalle raffiche di rubinetto duro. Primavera - la cosa vera

Dipende anche dalla durezza dell'acqua.

Ovviamente dipende! Ma solo io uso sempre lo stesso: ordiniamo imbottigliato con una pompa per bere e cucinare a casa, ed è bilanciato in termini di sali e mineralizzazione. È da molto tempo che non beviamo dal rubinetto - orrore e non acqua ... Un anno fa sono finito in ospedale con una pietra nel rene, e tutto a causa dell'acqua, fondamentalmente - al lavoro per giorni , e poi tiriamo fuori il tè dal rubinetto - e c'è anche peggio che l'acqua incrina una pelliccia nei bollitori elettrici.



Ma non mi è piaciuta molto la struttura della mollica ... Pori fini come quelli di un negozio, ma rispetto i buchi grandi

Yura, il pane è semplicemente fantastico. E anche sul taglio. L'amore di uno! Prendo l'acqua passata attraverso la Barriera. Anche se ho 2 filtri che perdono e hanno messo un buon sistema di purificazione dell'acqua nel villaggio, altrimenti c'era ruggine solida, non ho avuto il tempo di cambiare le cartucce.

Prendo quello che ha attraversato la Barriera.

provato a usare. Falliscono troppo rapidamente, è necessaria più acqua pulita, non solo per bere. Semplicemente un paio di bottiglie da 19 litri ciascuna, lo porteranno, lo porteranno

Ora abbiamo acqua limpida che scorre dal rubinetto, bene. E i filtri sono puliti a lungo, e per abitudine passo attraverso la barriera. Una volta acquistate e le cartucce sono, lascia che funzioni.

[Yuri K]

Yuri K, Yura, mentre salgo, il movimento arriverà a 100! : girl_pardon: Per ora, congratulazioni-

A pori fini come un negozio, ma rispetto i buchi grandi

Un mattone del negozio con grandi fori è considerato scadente Per gli standard, è finemente poroso e dovrebbe essere ottenuto Quindi:

Yura, il pane è semplicemente fantastico. E anche sul taglio. L'amore di uno!

Un mattone del negozio con grandi fori è considerato scadente.

Sì??? Non sapevo ...

Almeno mentre congratulazioni-

Grazie!

Ragazze, ed ecco il mio pane ammuffito per completare il tutto con le salsicce nell'impasto Questa volta è andato tutto in modo classico, croccante, dorato, bello con una crosta liscia! Come sono felice oggi, proprio come lo volevo da molto tempo! Con fervore, con calore, finché non riesco a mostrare il taglio
Quindi penso che ora, davvero la vodka influenzi così tanto la qualità esterna, o il rapporto di farina oggi per impastare diverse varietà è stato selezionato correttamente ... Questo è un prodotto capriccioso, tuttavia

Buongiorno a tutti!
Yura, hai un buon pane!
Volevo solo rompere la crosta

Ho aperto il lievito, e nel barattolo c'è una buona gelatina, non c'è stratificazione.
Ho impastato la pasta, e io stesso andrò a ispezionare i miei sogni ... mio marito ha già brontolato che si è alzata così presto.
Ho appena coperto la ciotola con un film e nell'impasto sono comparse delle bolle.

Ho aperto il lievito e nel barattolo c'è una buona gelatina, non c'è stratificazione.
Ho impastato la pasta e io stesso andrò a ispezionare i miei sogni
Ho appena coperto la ciotola con un film e nell'impasto sono comparse delle bolle.

Bene, ti auguro buona fortuna !!! E andrò nel regno di Morfeo, anche io sono saltato su senza motivo, senza motivo ...

Ragazze e ragazzi, grazie a tutti per gli elogi e le gentili parole!

Quindi sono felice oggi, sto già facendo le fusa

Yura, il pane è solo una favola!

E ho fatto il mio lievito, che spesso cuocio per il lievito naturale. Ho messo l'impasto in x / p. Mi interessa molto come si comporterà questo lievito con i prodotti da forno in una macchina per il pane.

E ho fatto il mio lievito, che spesso cuocio per il lievito naturale. Ho messo l'impasto in x / p. Mi interessa molto come si comporterà questo lievito con i prodotti da forno in una macchina per il pane.

Aspetto il risultato, voglio anche il pane in HP!

Ieri finalmente ho cotto il pane nel mio HP, che mio marito chiamava ideale. E tutto ciò che era necessario era prendere acqua di normale durezza e ridurre leggermente la quantità di lievito.Quindi trasferirò anche a lievito (appena lo farò)

Se il pane viene fuori, ma penso che funzionerà, scriverò tutto come e cosa ho fatto.

[Helen]

HelenElena, lavori molto con il lievito.
Sto facendo qualcosa di sbagliato. Ho preso 100 g di lievito naturale, aggiunto 500 g di acqua, 300 g di farina premium. Mescolato bene, l'impasto divenne come una sottile panna acida e iniziarono ad apparire delle bolle. E aggiunto 2st. zucchero, 2 cucchiaini. sale. Forse non è necessario aggiungere sale in questa fase
Trascorse 4,5 ore, l'impasto si alzò un po '.

[Helen]

HelenElena, lavori molto con il lievito.
Sto facendo qualcosa di sbagliato. Ho preso 100 g di lievito naturale, aggiunto 500 g di acqua, 300 g di farina premium. Mescolato bene, l'impasto divenne come una sottile panna acida e iniziarono ad apparire delle bolle. E aggiunto 2st. zucchero, 2 cucchiaini. sale. Forse non è necessario aggiungere sale in questa fase
Trascorse 4,5 ore, l'impasto si alzò un po '.

perchè tante cose !?

60 g di lievito naturale
60gr di acqua
120 g di farina

e non c'è bisogno di sale, zucchero nell'impasto ... poi nell'impasto ... e sale in generale a fine infornata ...

Ieri ho fatto il pane per impanare. Oggi ho tagliato la pagnotta, ed eccola forata come una ciabatta)) Piuttosto carina.

[Natasha]

Natashae mostra !?

perchè tante cose !?

Impastare per 1 kg di farina, per ogni forma utilizzo 500 g di farina. Pertanto, ho utilizzato immediatamente tutta l'acqua.
Ma con l'aggiunta di zucchero e sale, ha vinto. Mi sono svegliato alle quattro del mattino e ho deciso di mettere un impasto.
L'impasto è andato bene, lo ha diviso in due parti e impastato con una impastatrice, si sono aggiunti 30 g di burro ammorbidito a ciascuna.
L'ho messo per la correzione nel cartone animato. Ho controllato la temperatura dell'impasto, in uno + 28 °, nell'altro + 30 °
È normale o dovrebbe essere ridotto?

[Biancheria]

Biancheria, quindi è già sminuzzato in piccoli pezzi, vale la pena asciugarlo)) Se la famiglia non avesse dormito la mattina mentre stavo tagliando, sarebbe stato possibile scattare una foto e il dispositivo era in camera da letto. Bene, va bene ... qui, senza i miei finora pani niochimici, c'è qualcosa da vedere e da amare.

qui, senza i miei finora niochemoShnyh pani, c'è qualcosa da vedere e amare.

Non ... beh, davvero, Len. Guardo i tuoi bellissimi prodotti e ... no, non invidio - mi godo la vista. E mi rendo conto di quanto devo ancora lavorare fino a queste altezze.

L'impasto è andato bene, lo ha diviso in due parti e impastato con una impastatrice, si sono aggiunti 30 g di burro ammorbidito a ciascuna.
L'ho messo per la correzione nel cartone animato.

È già stato scritto qui che più è delizioso, più è difficile maturare l'impasto. Perché il burro nell'impasto del pane? Nel cartone animato, non hanno ancora provato a fare qualcosa come le prove qui
Alla, devi capire la cosa principale! Ogni lievito è individuale! Le ragazze laggiù risultano essere termonucleari, mentre le altre sono "pigre", me compreso. Le ragazze riescono a farlo in un giorno, ma ho solo l'impasto per tutta la notte dalla mattina (quasi fino a mezzogiorno) e l'impasto per tutto il giorno - a tarda sera si scopre solo per cuocere già.

[Yura]

Alla, devi capire la cosa principale! Ogni lievito è individuale!

Yura, Lo capisco.
Ho un'altra domanda.
L'impasto è già nelle teglie, è nel forno con la luce accesa. Ho una temperatura minima di 65 °.
Quando il pane è lievito, lo lascio in forno fino a quando non si lievita completamente, poi senza togliere lo stampo lo accendo alla massima temperatura, ho + 230 °, man mano che si scalda, dopo 10 minuti lo abbasso + 180 °

Il pane a lievitazione naturale può essere cotto in questo modo o semplicemente messo in un forno caldo

SOLO caldo! Lo shock aumento della cottura, ariosità - è l'unico modo che posso. Aggiungo anche l'umidità mettendo una ciotola d'acqua sul fondo del forno.

L'ultima volta che ho cotto in forno preriscaldato e messo giù l'acqua (per la prima volta), la parte superiore è rossastra, i lati sono leggeri e il lievito è sempre fritto per me.
Ho un piccolo forno.
C'è un forno grande, ma non lo uso perché l'aria viene espulsa in cucina. Sono qui tutto il giorno e non sopporto gli aromi extra.

[francevna]

francevna, i primi 10 minuti di cottura necessitano di un'atmosfera umida. Verso così tanto nella tazza che l'acqua può evaporare in 10-15 minuti. Quindi la cottura sta già "a secco", come al solito.
Cito SOLO la mia esperienza a breve termine

Il secondo giorno sono ossessionato dalle baguette di Helen. Ebbene, sono sprofondati nell'anima. Ho copiato la ricetta.

[Natasha]

A tutti
Natasha.
E sto con Lenochkin ciabattki Sul nostro Yurinykh lievito

Ciabatta fermentato con il 50% di umidità (Helen)

La mattina metto la pasta.

mettere l'impasto, 60 g di lievito naturale freddo, 70 g di acqua, 120 g di farina

Sono tornato a casa dal lavoro, ho preparato l'impasto e l'ho messo in frigorifero per tutta la notte. Ingredienti - secondo la ricetta: non è stato necessario aggiungere o aggiungere nulla. Di mattina:




Abbiamo provato il più piccolo:

Dumb
Il resto è stato preso per "assaggiare"
Quindi lo ripeteremo

[Marysia]

Marysia , Sono in classe