Torta allo zafferano con panna acida

Da zhezh I duuuuura, a Myasoedovsky la lievitazione è lunga ..... avrò un altro forno ... ma quale non dirò

L'ho indovinato. ma non lo dirò a nessuno

Lo zafferano è croco stami !!!! Crescere crochi e raccogliere zafferano!

E non comunque, ma il croco allo zafferano ...

Ho comprato lo zafferano al mercato Kamisovsky e l'ho portato da Dubai.

Spaventapasseri (Natasha)! grazie mille per le fantastiche ricette. Ho iniziato a cuocere torte solo grazie alle tue istruzioni-ricette. oggi sfornato "la torta non ha mai zafferano su panna acida". PROVIAMO SOLO PER PASQUA, MA sono sicuro che sarà molto gustoso (tutti i prodotti da forno secondo le vostre ricette risultano sempre uguali a quelli che descrivete !!!). Grazie per questo lavoro e lezioni di abilità (questo è semplicemente un aiuto inestimabile per me).

Bene, lascia che non sia zafferano. Ho lo stesso. Ho bevuto lo zafferano, una tale tintura era vigorosa, ma le torte non avevano colore ...

Erano belli?

E assicurati di cuocere le torte. Questa ... questa è la filosofia della vita quotidiana ...

Sto cuocendo adesso. Durante l'impermeabilizzazione, era sottoesposta, quindi i tetti sono stati strappati loro da malese. Ma sono saliti molto in alto. Gli odori sono incredibili. Domani cuocerò lo zafferano e le albicocche secche.

Ho bevuto lo zafferano, una tale tintura era vigorosa, ma le torte non avevano colore ...

Mi chiedo perché è così? Dipende dallo zafferano ? Nat, e se preparassi un alcol allo zafferano? L'hai provato? O importa?

Natul, quanto riempi i moduli con la pasta, di 1/3 o 1/2? Ho notato che se lo riempio di 1/3 le torte risultano più ariose ... beh, almeno per me ...

La mia pasta oggi è decollata come un getto e anche rapidamente è caduta in soli 35 minuti ... Shaw era quello ?? Il lievito è termonucleare? E mi sono appena preparata a partire per 40 minuti, mi aspettavo che l'impasto sarebbe rimasto per almeno 1,5 ore, e lei ... Lievito dal congelatore ...

Sì, dipende dallo zafferano. Mi sono imbattuto in questo. Anche la miscela di uova, tintura, panna acida e zucchero non era gialla. Bene, ok, non spaventoso.

Anche l'opara è maturata ieri in 40 minuti. Ciò significa la temperatura ottimale del latte. La miscela non ha bisogno di essere riscaldata, ecc. Il lavoro attivo è iniziato immediatamente.

Rallento su questa ricetta ... l'acquisto di curcuma di ieri rimarrà per sempre: il sacchetto non era sigillato fino in fondo, quindi solo alla cassa ho scoperto che ero tutto dalla testa ai piedi + il sacchetto era cosparso di questo polvere gialla ...
La curcuma proveniva da Aidigo LLC - peccato per loro da parte mia. Fai attenzione quando acquisti spezie da questo e altri produttori.

[Spaventapasseri]

Sì, dipende dallo zafferano. Mi sono imbattuto in questo. Anche la miscela di uova, tintura, panna acida e zucchero non era gialla. Bene, ok, non spaventoso.

Spaventapasseri, Oggi ho la stessa spazzatura e l'infuso era già bordeaux, il bicchiere in cui era ammollato lo zafferano era macchiato ermeticamente (non viene lavato da nulla), e l'impasto è no ... beh, se solo assolutamente briciole. .. lo zafferano dell'anno scorso ... scaduto che cos'è? Bene ... con lui con un mantello allo zafferano ...

P.S.I dolci pasquali si stanno già sfornando, vi aspettiamo ... oggi ero eroico, impastando a mano per circa 40 minuti ... pensavo sarei morto ... no, sono sopravvissuto ...

Ragazze. Aiuto!!! Ora vado a impastare la pasta e mi hanno appena portato la curcuma. È col gesso. E quanto dovresti mettere nell'impasto e metterlo a bagno ???

La curcuma è sempre macinata. Questo non è zafferano (anche se ci sono zafferano macinato). Non è necessario immergere la curcuma, versare un cucchiaino al massimo. Perché questa è una spezia e poi inizierà a dare uno schiaffo. E quindi solo il colore.

Spaventapasseri, grazie mille per la tua prontezza e il grande aiuto !!! Riferisco di averlo versato, ora aspetterò di vedere cosa verrà di tutto.

Ragazze, care, per favore dimmi perché l'impasto si ferma e gorgoglia da solo e non sale

Chuchelka, grazie mille per questa ricetta! Ho cercato a lungo una ricetta adatta sul forum, finalmente ho deciso! Ho fatto tutto per fasi, solo che non ho trovato lo zafferano, i dolci pasquali sono aumentati bene, il tetto non si è rotto. Considerando che non ho mai sfornato torte prima, per la prima volta e non grumose. In generale, sono molto contento! Grazie!

Nelya, il lievito è fresco? Zucchero messo in un impasto ??

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Anche i miei sono pronti: l'ho fatto su 1/2, sono risultati 4 pezzi. in moduli di carta resistenti al calore. L'intero processo si è comportato perfettamente, l'impasto è stato messo sulla batteria, ma è rallentato nelle forme di lievitazione, ma niente, tre pezzi. quando la cottura è cresciuta fino ai bordi dello stampo, uno non ha resistito. E si sono incrinati ..., non hanno schizzato. Questa domanda non mi preoccupa: incrinata, non incrinata. La cosa principale è essere gustosi. Domani scopriremo il gusto. Al diavolo la classe. additivi: uvetta, canditi, frutta a guscio. Ho scelto la ricetta per la semplicità di esecuzione. Grazie!!

Ragazze, care, per favore dimmi perché l'impasto si ferma e gorgoglia da solo e non sale

Forse è risultato un po 'acquoso? Pertanto, non riesce a rialzarsi, anche se vaga (gorgoglia).

Ho messo tutto, sia lo zucchero che il lievito ... anche se una confezione non aveva abbastanza lievito, l'ho presa da quella che era stata in frigorifero per diversi giorni (molto probabilmente l'hanno delusa) ... insomma, Ho buttato via tutto, non ho rischiato per forza le torte le farò, mi interessavano davvero, ma oggi non la padroneggerò, sono molto stanca

Spaventapasseri, caro, per ora sono venuto a parlare di dolci pasquali e, in particolare, di zafferano su panna acida, e porterò le foto all'inseguimento. I miei bambini stanno ancora cuocendo.

Diverse ragazze hanno chiamato oggi e la cosa più sorprendente è mia sorella. Quindi, tutti hanno cotto secondo ricette diverse e nessuno voleva lievitare l'impasto. Hanno sfornato l'altro ieri e ieri. Mia sorella è particolarmente turbata.

Quello che ho: la prima visita è stata Vienna, la seconda è stata Zafferano con panna acida. Dire che la pasta non voleva crescere è non dire nulla. Ora ho messo lo zafferano nel forno, poi sono cresciuti in barattoli per quasi 3 ore, e da Vienna un po '2,5. Penso, forse secondo il calendario lunare c'è qualcosa che spara? ...

Dopo che l'impasto non voleva crescere, i viennesi crescevano una goccia nel forno e quelli allo zafferano semplicemente aumentavano mostruosamente di crescita.

Sono stato generoso con lo zafferano Camis (oro rosso è un eufemismo), Ho pensato che fosse un piacere così costoso che ero riluttante a volare con colori e aromi. Quindi, in metà della porzione ho messo metà del pizzico nella scatola (esattamente come nella foto all'inizio dell'argomento). Il colore e il sapore sono fantastici!

Ho impastato entrambi gli impasti con le mani, Vienna per 1 ora e Pizza allo Zafferano in Panas + 45 minuti con le mani. Lo zafferano era liquido, e alla fine della "battitura" era già teso, l'uvetta appena impastata.
La cosa più interessante è che improvvisamente ho finito la farina, e si è scoperto che era grammo in grammo quanto necessario per impastare, non c'era più uvetta per la "prugna secca", ed ero preoccupato che l'uva passa non strisciasse fuori da la pasque.

Non abbiamo un amministratore, quindi ho messo a bagno l'uvetta nel cognac. Quello che non ho bevuto l'uvetta, l'ho finito. Gustoso e leggermente rallegrato.

Prenderò le torte e tornerò presto con le mie prime impressioni.

PS: Ragazze, l'odore dello zafferano non può essere sostituito o descritto a parole! La curcuma non è qualcosa che non era nelle vicinanze: si tratta di prodotti fondamentalmente diversi, come anguria e pancetta.

Ebbene, cosa puoi fare se l'acromica non è presente. Circa sei mesi fa ho visto lo zafferano ad Ashan, ho pensato, perché dovrei volerlo, eccoli qui. Anche i miei dolci pasquali sono fragranti e gialli, come le uova di gallina.

[Tatiasha]

Tatiasha , abbiamo anche mai e da nessuna parte. L'ho comprato per caso. Succede ogni pochi anni, più spesso no.

Ha tirato fuori i dolci pasquali. Non ero preparato per il fatto che sono così morbidi! No, beh, certo, quando stavo impastando e tirando l'impasto, alla fine dell'impasto era tutto fibroso, e scorreva come una cascata, non si rompeva. Sono stato contento che il cento per cento della struttura fosse fibroso e che l'impasto fosse morbido.

E poi tolgo con cura la prima torta pasquale e si è appiattita nella mia mano. L'ho fatto passare su un asciugamano di spugna, quindi si è appiattito dall'altra parte sull'asse. Ho pensato di metterlo sul ferro da calza, poiché il ferro da calza passa attraverso l'olio! Corse a prendere un cuscino morbido e lo fece sdraiare. Ho il secondo, la stessa storia aerea. Insomma, ho acceso il forno, ci penserò io in modo che la crosta possa diventare più soda sui lati.

Ha strappato un pezzo al ferito. L'aroma dello zafferano è molto pronunciato, la pasta è strappata con fili, dolce e chic.

Va bene, mentre corro, darò uno sguardo alla durezza della crosta.

E il mio sta esplodendo. le forme rimarranno, fino al momento dell'uso, la crosta superiore è dura, ma ora è confezionata in un sacchetto Ashanovsky, quindi si ammorbidisce al mattino. Ho sfornato per 50 minuti, lo spiedino era asciutto e pulito.
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Quindi l'hanno tagliato e preso un campione. La struttura è fibrosa e secca, non ho mai mangiato torte del genere ...

[a]

Ed ecco il mio zafferano su panna acida (uno dei tre, questo è il più piccolo) Chiedo scusa che nessun truccoa, beh, mi hanno chiesto in modo convincente di non imbrattare nulla, beh, a loro non piacciono tutti i tipi di sbavature:



Fetta:



Oggi è il mio terzo giorno di dolci pasquali, morbidi al punto da renderli impossibili! Come appena sfornato! Donechka mangia e si scioglie, queste torte sono affondate nella sua anima dall'anno scorso ...

P.S.L'impasto questa volta è andato come un matto! Non ci sono stati problemi nel processo di cottura, tutto è andato come il burro!

Spaventapasseri !!!

[Qween]

Sono generoso con lo zafferano Kamis

Qween
Rispetto! E io sono avido ... Mi sono pentito di denyushka in "Camis". Ho usato quello vecchio, ma non ha dato un fico, anche se è ancora presente un aroma sottile ...

Non abbiamo un amministratore, quindi ho messo a bagno l'uvetta nel cognac. Quello che non ho bevuto l'uvetta, l'ho finito. Gustoso e leggermente rallegrato.

Ho anche messo l'uvetta nella pianta del cognac. Per la notte. Nekhai pensa che nuoterà. Al mattino, come al solito, avevo bevuto.

Quello che non ho bevuto l'uvetta, l'ho finito.

Mia madre ha finito di bere uvetta. Di solito il marito lavora come bevitore, ma era al lavoro, colpa sua.

Ed ecco le mie torte allo zafferano con panna acida. È CAFFRANE kamisovskie.

[Natasha]

Natasha, grazie per la ricetta. Molto saporito.

[Uncinetto]

Sei incredibilmente bravo!

Uncinettoche top ideale, sono fuori!

Ho fatto lo zafferano con panna acida e lo zafferano con albicocche secche. Molto saporito. Su quelli che con albicocche secche hanno preso lo zafferano Kamisovsky. E il colore ha dato e lo schiaffo. Ma sullo zafferano iraniano la panna acida non si è mostrata affatto.

Buona Pasqua a tutti. E mio marito ha DR oggi ...

Natul, accetti la segnalazione senza foto?
Ho pensato, ho pensato, infornalo, non cuocerlo ... Sono salito nell'armadio - se era rimasto ancora dello zafferano (ho preso Kamisovsky nella metropolitana, e c'erano diversi pacchetti in un pacchetto) - Io cuocio, no - Ne preparo un altro. Lo zafferano è rimasto. L'ho impastato in mezza porzione (torte - solo con latte cotto), additivi - albicocche secche nel cognac e una manciata di noci (beh, mi hanno chiesto di andare allo zafferano ...). L'impasto è strepitoso, il profumo è sbalorditivo, era leggermente sottoesposta in lievitazione, le cupole con crepe sono risultate. Molto saporito . Delicato, neeeeee, soffice, fragrante

GRAZIE!!!!!!!

PS Mi congratulo con tuo marito per il giorno della marmellata !!!!

[lina]

Così l'hanno tagliato e preso un campione. La struttura è fibrosa e secca, non ho mai mangiato torte del genere ...

Bene, cosa puoi fare, assaggiare e colorare. Adoro le torte tipo muffin, ma tu sei asciutto ... Quindi continua a cercare quella "tua".

lina

Così ho scritto subito: è come un muffin. Le torte di lievito vengono cotte in modo molto simile. Adoro anche quello con le albicocche secche. È chiaramente agrumato (a causa della scorza).

Natasha, ho guardato quello - ma il muscovado era finito, e sabato mattina per andare dall'altra parte della città - noooooooo.Bene, poiché queste non sono torte per i miei gusti, ma muffin - cambierò la forma e cuocerò dopo aver acquistato il muscovado e un nuovo lotto di zafferano - sia questo che quello. A proposito, non mi sono mai imbattuto in una deliziosa torta lievitata prima d'ora, quindi per uso casalingo le rinominerò "muffin allo zafferano", Mona?

[diverse confezioni per confezione]

lo zafferano rimaneva ancora (ho preso Kamisovsky in metropolitana e nello stesso posto diverse confezioni per confezione)

righello
E non ho visto lo zafferano Kamisovsky in una confezione composta da più confezioni ... Abbiamo solo questo:

[Innulya]

Innulya
Scusa, zafferano kotani, in questo modo

E nella metro (almeno nella nostra) tutto è confezionato in più pezzi. Cioè, non posso comprare una confezione di lievito in polvere allo zafferano e vaniglia, solo 5 alla volta (ci sono due mulini).

Minaccia Ho una torta a casa (quella in più è rimasta nella divisione). In forma di carta, sopra una spessa glassa proteica chloy. Odori Ha promesso di darlo ai più voraci mangiatori di kulich, che non hanno più niente - l'hanno mangiato! portato a lavoro, metterlo nell'armadio. Adesso il mio armadio odora di torta allo zafferano

[righello]

righello
Oh, non ho visto niente di simile qui ... dovrò dare un'occhiata più da vicino ... È lo stesso di quello di Kamisovsky negli stami? Anche se a giudicare dalla foto, sì ...

[Spaventapasseri]

Ho deciso di esercitarmi nei dolci pasquali durante la settimana di Pasqua. Ho scelto la ricetta per molto tempo, mi sono fermato a questo. Ho pensato che sarebbe stato "mai zafferano su panna acida", ma è successo un miracolo: nel mio negozio preferito c'era ancora lo zafferano, quindi la torta sarà zafferano. Piuttosto, non lo sarà, ma lo è già. Appena sfornato, proverò a fare foto domani.
Spaventapasseri , grazie per la ricetta, l'aroma è magico, penso che la torta piacerà.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, un altro enorme GRAZIE
La torta è davvero meravigliosa. Non c'è da stupirsi che ieri ho impastato l'impasto per quaranta minuti, il lavoro non è stato vano. Mi dispiace solo di aver fatto metà della porzione.
Ecco un uomo così bello che è uscito (anche due di loro)


E il cutter:

Che tagli, che struttura a briciole !!!

[Spaventapasseri]

Sono passati meno di cento anni da quando sono arrivato ...

Spaventapasseri, grazie mille per la ricetta! Mi è veramente piaciuto .

Foto di torte allo zafferano portate onestamente. Dovrebbero esserci anche foto come la mia (per chiarezza). Potevo solo fare una foto al taglio, ma ho deciso di fare una foto così com'è:



Descriverò alcuni momenti in modo più dettagliato per rinfrescarmi la memoria, e l'anno successivo tutto è andato alla perfezione - e sarà così.

I colori più uniformi sono nelle vecchie forme, le mie preferite. Il più leggero sotto forma di acciaio inossidabile: non lo cuocerò più e l'ho già regalato.
In uno, il più alto, la cupola era arrossata, ma non bruciata: l'ho cotta per rendere la crosta più densa.

Per mettere l'impasto negli stampini non servono 1/3, ma 1/4 o anche meno.

La struttura della crosta è assolutamente straordinaria! Come ho messo l'impasto nello stampo, così l'impasto è stato tirato su dalle fibre. Purtroppo la foto non trasmette ciò che intendo. Assomiglia alle fibre verticali, come il cotone idrofilo, ecco come possono essere viste. E sono tutti intatti, come fili, senza interruzioni. È impossibile smettere di guardarlo direttamente.
Ma una foto, la inserisco, non è vano che ho scattato una foto. Questo è da una distanza molto ravvicinata:



La mollica all'interno è chic come la crosta. Molto fibrose, tutte le fibre sono anche verticali. E anche la foto non è riuscita a trasmettere questo fino alla fine:



Un punto molto importante:
Mentre si raffreddavano sul cuscino, le torte si sono comunque accartocciate, come se schiacciasse un mazzetto di ovatta. Questo non è sorprendente, ma in volume, ogni torta ha perso almeno 1,5 cm, credo che questo sia molto e la fibrillazione da questo diminuisce. Pertanto, una possibile via d'uscita è quella di cuocere in forme di carta in modo da non raggiungere e adagiare lateralmente sui cuscini. E non è possibile raffreddare i dolci pasquali stando in piedi, poiché poi si appiattiscono dall'alto verso il basso. Bene, pasta così delicata ...

Si sono rivelate torte molto fragranti, gustose e umide. Il quarto giorno, purtroppo, la torta rimanente si è seccata di colpo.Non è diventato stantio, ma è diventato semplicemente una briciola secca e per qualche motivo, dopo aver mangiato un pezzo, è apparso un bruciore di stomaco molto forte. Una possibile ragione: non c'era panna acida unta, cotta al 10% e + un cucchiaino con un mucchio di panna fatta in casa. Insomma, ho qualcosa a cui pensare.

Non capisco in alcun modo il segreto di questo impasto ... ho fatto torte con panna acida e torte con zafferano, ma non c'era torta simile o simile. Forse per il fatto che ci sono poche uova e quindi solo tuorli? ...

Spero davvero che il moderatore non ripulisca i miei post, altrimenti non ho scritto nulla sulla carta e ora non ho assolutamente tempo per consolidare il risultato.

PS: voglio cuocere una torta in HP. È molto interessante come andrà a finire.

Voglio aggiungere che ho fatto la tintura allo zafferano in diversi modi, e secondo me l'opzione migliore si ottiene versando un pizzico di zafferano con 0,5 cucchiai di acqua e mettendolo nel microonde per 30 secondi alla massima potenza. Quindi lasciate raffreddare e infornate.
Le proporzioni indicate sono le stesse che ho fatto in questa ricetta per mezza porzione.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Sono con il prossimo rapporto.

Onestamente, non capisco perché l'argomento dice che questa torta sembra un cupcake. Mi sembra di sapere cos'è un cupcake ...
Ma, secondo questa ricetta, ottengo la torta più fibrosa, succosa e soffice, che non sembra per niente una torta.

Ecco un nuovo taglio:





Nessuna ricetta ha dato tali fibre e succosità della mollica.

Ieri ho cotto 1/4 porzioni, panna acida grassa, latte cotto.

Anche in questo caso, l'impasto era inizialmente sottile e alla fine del processo era ben teso, appena mescolato con l'uvetta.

Adesso scriverò di più ...
C'è qualcosa di cui discutere.

Una volta ero dipendente dalle torte di lievito. Sono così. Non fluiscono liberamente come i normali muffin su un lievito, sono più fibrosi ... È lì che ho queste impressioni, probabilmente, perché se ci pensi - questa è anche una torta di lievito in termini di set di ingredienti , la quantità di zucchero e burro.

Le tue torte hanno una carne meravigliosa! Semplicemente stupendo!

Penso che il segreto dell'impasto sia l'assenza di uova. Per una tale quantità di prodotti, solo 4 tuorli non sono sufficienti. Per qualche motivo, non mi piacciono le uova nei prodotti da forno (solo se bollite e tritate nel ripieno). Mi danno il gusto sbagliato, rompono la struttura dell'impasto e portano a un rapido stallo. Perché il processo di staling non si sta esaurendo, come molti pensano erroneamente. Lo staling è un cambiamento nella struttura di una proteina nel tempo, sotto l'influenza di vari fattori. Ad esempio, le frittelle festive, per le quali tutte le ricette sono quasi con dozzine di uova, non le preparo mai. Faccio sempre le mie frittelle, dove c'è 1 uovo per un'intera ciotola di pasta.

[Spaventapasseri]

Una volta ero dipendente dalle torte di lievito. Sono così. Non fluiscono liberamente come i normali muffin su un lievito, sono più fibrosi ... È lì che ho queste impressioni, probabilmente, perché se ci pensi - questa è anche una torta di lievito in termini di set di ingredienti , la quantità di zucchero e burro.

Le tue torte hanno una carne meravigliosa! Semplicemente stupendo!

Spaventapasseri, grazie per la valutazione del mio lavoro. Dalla splendida polpa, io stesso sono completamente perso! Si ottengono le fibre più fibrose (olio olio), direi.

Ho anche sfornato torte di lievito, ma questo sono loro e questa torta "Terra e Cielo". Questo, vedi, è come il borscht di casalinghe diverse.

Così:
Rimane aperta la questione della mostruosa morbidezza della torta appena sfornata. Non so cosa confrontare la sua leggerezza con ...

1/4 porzione è stata cotta in un calderone da tre litri.
Ecco com'era prima della cottura:



Dopo la cottura, è aumentato un po 'di più. Non ci sono foto, perché non mi aspettavo che la torta si sarebbe appiattita così tanto dopo il raffreddamento.
Sono 2 ore dopo la cottura. Presta attenzione (nella prima foto) a come la torta è rugosa di seguito:





Dopo il raffreddamento finale della torta, sotto il suo stesso peso, l'asino affondò ancora di più.
È inequivocabilmente chiaro che non cuocerò più in una forma ampia, perché in tal caso è impossibile raffreddare del tutto. E in questa fase posso solo scegliere il suo appiattimento - sui lati o dall'alto verso il basso.

Il prossimo lotto voglio cuocere lo stesso in forme alte e strette, ma lo coprirò con della carta, quindi lo tirerò fuori e lo raffredderò sul mio fianco su un cuscino.

Spaventapasseri e Uncinetto, ragazze, iniettate, come avete con la torta pasquale rinfrescante secondo questa ricetta. Dalle foto non lo vedo accartocciato come ho fatto io, beh, tranne che nelle foto del primo post i tetti sono sgualciti ...

[Qween]

Ragazze, volevo anche unirmi alla conversazione. E ieri ho sfornato di nuovo questi meravigliosi dolci pasquali (Natasha, grazie). E quello che voglio dire. Faccio mezza porzione e per qualche motivo non ho la morbidezza e la frantumazione della torta quando scuoto dagli stampi. Forse il punto è che cuocio in piccole lattine? I miei dolci pasquali sono abbronzati, scossi alla volta. Cuocio in vetro e latta. Lubrifico con una miscela antiaderente. ma non ho la succosità della mollica. Di nuovo, penso, dal fatto che sono piccoli. Dobbiamo provare a fare una grande torta.
QweenGrazie per il suggerimento sullo zafferano. L'ho appena diluito in acqua. E lei non ha lasciato fermentare. Forse questo colore e sapore non lo erano.

[Per qualche motivo, non ho morbidezza e pieghe della torta quando scuoto dalle forme]

Preparo mezza porzione e Per qualche motivo, non ho morbidezza e pieghe della torta quando scuoto dalle forme.

Olga
E non ho ... morbido, tenero, sì, ma così che quelli lanuginosi siano dritti, no ... ne cuocio una porzione intera ...

Ragazze, ho sfornato questa torta in diverse forme, questo non influisce sulla sua morbidezza, succosità e struttura. Sopra, ho dato delle foto di dolci pasquali, di cui ho scritto anche prima, quindi c'è lo stampo più piccolo e stretto, da qualche parte un po 'più grande di un bicchiere.

Penso che non sarebbe sfacciato da parte mia dire che sono un pasticcere esperto, ma poi sono rimasto semplicemente sbalordito. Mentre cercavo una via d'uscita.
Sicuramente non cuocerò un impasto da 325 grammi di farina in una forma larga 3 litri. Ovviamente è bello ottenere un'enorme torta pasquale da due bicchieri di farina, ma non è realistico raffreddarla senza perdere di volume. Pur puntando al classico dolce pasquale, forme più strette e lunghe.

Questo grande cotto 50 minuti a temperatura più bassa, ho pensato che almeno la crosta sarebbe stata più dura, ma si è scoperto come la prima volta.

Il tetto nella prima foto è sgualcito solo in uno (è caduto dallo stampo sdraiato su un fianco su un tagliere). Poi lo scosse sul cuscino. Inoltre sono quasi bollenti! Cioè, mantengono la forma, più non cadono e non si appiattiscono durante il raffreddamento nella forma.

Ho la convezione nel mio forno. Asciuga la crosta. Quindi alla fine bisogna tenerlo a temperatura moderata per un po 'per asciugare i lati. Il fatto è che le torte hanno una crosta di uova dura e croccante, e noi ne abbiamo pochissime nell'impasto, quindi è necessario "rinforzarla" semplicemente asciugandola. Inoltre, i miei stampi sono in teflon. Sono minuscoli. Forse colpisce ancora?

[Spaventapasseri]

Oh convezione! Esatto, dà solo una crosta, ma nel mio forno attuale non c'è convezione. Certo, ho rinforzato la crosta asciugando, ma senza convezione. Si scopre che solo il colore è più scuro, ma non c'è forza.

... beh, tranne che nelle foto del primo post i tetti sono sgualciti ...

Spaventapasseri, Mi scuso per l'inesattezza della formulazione.

Buon Giorno della Vittoria. Natasha, sono grata per la ricetta della torta di Pasqua, la ricetta più deliziosa e fantastica. Tutto è andato alla grande. E dopo due settimane non si sono trasformati in cracker - !!! Ora cucinerò le torte secondo la tua ricetta, grazie mille!

È venuto di corsa per un minuto, per riempire l'argomento con un rapporto.

La torta che ho sfornato l'8 maggio non è ancora stata mangiata. Questo è stato pianificato da me per tracciare le sue condizioni e cercherò di durare altri 3-4 giorni. Lo conservo in un sacchetto di plastica su un tovagliolo di carta.

La torta ora è morbida e deliziosa. Non può essere chiamato né secco né stantio, e non funzionerà per indovinare che è già l'ottavo giorno. La crosta è morbida, come lo era il secondo giorno, e la mollica all'inizio era succosa, come se fosse satura di qualcosa, e dal quarto giorno era semplicemente morbida.

Differenza dal primo lotto di dolci pasquali:
1. Inferno in una forma più spaziosa.
2. Latte cotto.
3. Lo zafferano è leggermente inferiore (il colore è ancora brillante e l'aroma è leggermente più debole).
4. Il lotto principale (dall'impasto + tutto il resto) è stato fatto da Panas. Modalità "Base, Impasto" + 20 minuti non ha aperto il coperchio.
6. Panna acida 20%, non 10% + 1. h. l. crema fatta in casa.

E qualche parola sulla convezione:
Ora penso che la morbidezza della crosta non dipenda da questo, dopotutto, ho infornato l'impasto nel mio forno senza uova, e la crosta risulta essere forte e il prodotto finito mantiene la sua forma ...

La torta allo zafferano è fantastica! Per me personalmente - il più delizioso!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, un quarto del dolce pasquale è rimasto per due settimane e più un giorno. L'ho tenuto in un sacchetto su uno scaffale a temperatura ambiente.
Non direi mai che la torta aveva 2 settimane quando l'abbiamo finita! Morbido, non secco, molto aromatico!

Ho letto sulla mia testa ... Beh, non mi interessa che prima di Pasqua, come prima della luna ... Io cuocerò!