Cucinare lo yogurt in modo non convenzionale (thermos, forno, slow cooker, ecc.)

Non ho una yogurtiera, lo faccio solo in una casseruola, è fantastico.



Nella cucina tartara, questo si chiama katyk.
Recentemente, ho utilizzato le attivazioni per la cultura iniziale.

Ho provato a farlo in un thermos (su consiglio di Ilya) - molto gustoso! latte + zucchero + attivazioni = delizioso prodotto allo yogurt!
aiutami a decidere i lieviti naturali dalla farmacia - cosa chiedere, cosa ha un sapore migliore ...?

[Polina Yu]

per Polina Yu

Lo faccio tutti i giorni al bambino ricotta e kefir... Non mi piace l'acido, quindi prendi nota:
latte (prendiamo l'1,5%)
kefir (prendiamo bio-kefir 1,5%)
versare circa 150 ml di kefir in un barattolo da un litro e poi aggiungere il latte fino a riempirlo (ma non con una fetta), mescolare con un cucchiaio e in un luogo caldo - ce l'ho tra bollitore elettrico e fornello. stasera lievitato - domani il kefir è pronto per uno spuntino pomeridiano. la prontezza è determinata dalla densità: ne vale la pena! basta non surriscaldare, poi è già ribollente e risulterà acido ... ne metto metà in una tazza, e metto il resto proprio nel barattolo in una casseruola (ho messo uno straccio sul fondo) e lo metto sul fuoco . appena l'acqua bolle, la metto da parte (oa fuoco bassissimo, troppo velocemente). periodicamente è necessario mescolare il kefir in modo che la temperatura nel barattolo sia uniforme. in genere la cagliata viene arrotolata e messa al setaccio (o su una garza piegata più volte, che poi va appesa). vetro - può essere utilizzato. il bambino sta mangiando entrambe le guance!
qui c'è una cosa come la selezione di latte e kefir per il lievito naturale. l'importante è prendere latte più naturale e non a lunga durata. e prendi il kefir non acido. e il contenuto di grasso non ha importanza: più è grasso, più è denso. la domanda è se il bambino ne ha bisogno. ma non prenderlo senza grassi - non fermenterà davvero. più spremerai il liquido, più secca sarà la cagliata. Quando lo faccio per un bambino, lo lascio per un breve periodo, risulta più morbido, più morbido. e il siero drenato può essere utilizzato per bagni caldi, per le mani - molto utile. nota personale per il bambino: se il kefir dura fino a un giorno, si indebolisce e se è più di un giorno, si rafforza. affinché il kefir sia gustoso per più di un giorno, quindi, poiché è acido, deve essere immediatamente messo in frigorifero e prima dell'uso puoi riscaldarlo nel microonde ...

e faccio yogurt per adulti in un thermos. Solo io ho piatti di plastica rimovibili in un thermos, quindi lo faccio subito dentro. puoi provare a fare tutto in un barattolo normale e poi versarlo in un thermos. Riscaldo il latte nel microonde, determino la temperatura al tatto, dovrebbe essere ben caldo. puoi anche scaldarlo sul fornello, ma poi devi controllare la temperatura con il dito. ecco le mie due opzioni:
1. yogurt cremoso
latte 6% - 500 ml
crema 10% (può essere più grassa) - 500 ml
latte in polvere (puoi farlo, ma dicono che risulta più denso, ma ho solo bisogno di usarli, quindi aggiungo) - 1 cucchiaio. l. con una collina
yoghurt activia con bifidobatteri (danone) - 1 vasetto, 125 gr
zucchero - 1 cucchiaio. l.
2. yogurt normale
latte 6% - 500 ml
latte 3,2% - 500 ml
latte in polvere (puoi farlo) - 1 cucchiaio. l. con una collina
yoghurt activia con bifidobatteri (danone) - 1 vasetto, 125 gr
zucchero - 1 cucchiaio. l.

Mescolo latte e panna (o latte e latte) (puoi scaldarlo un po '), lo verso in una tazza (circa 150 g), lo riscaldo fino a quando non è ben caldo, diluisco lo zucchero e il latte in polvere e lo verso nuovamente. aggiungere lo yogurt, mescolare e scaldare fino a 45 gradi. Lo metto in un thermos e in 5-7 ore lo yogurt è pronto! mettere subito in frigorifero, altrimenti si perossido. e ha un sapore migliore dal frigorifero.
Qui è possibile utilizzare anche latte a lunga durata.e più grasso, più gustoso. l'importante è non surriscaldarsi durante la miscelazione, in modo da non arricciarsi. se prendi il latte fatto in casa, è meglio farlo bollire. e puoi ancora prendere lo yogurt aktimel, risulta anche gustoso. e gli additivi come la frutta si aggiungono meglio al cibo pronto da mangiare.

puoi comprare fermenti lattici in un caseificio al caseificio - ancora non riesco a uscire, ma dicono che è delizioso. quando lo compro, farò lo yogurt per il bambino. solo il latte in polvere non si aggiungerà sicuramente ad esso.
Non ho mai fatto il formaggio a casa, ma in qualche modo si è rivelata la panna acida, al primo tentativo di fare lo yogurt - ho appena fatto fermentare il latte con panna acida e ho ottenuto uno yogurt con il gusto della panna acida

Ho scritto una poesia direttamente!
condividiamo le ricette per i prodotti a base di latte acido a casa!

Cari amanti dei prodotti a base di latte fermentato!
Buona giornata.
Ho già scritto sull'argomento, ma c'erano ancora domande. fare lo yogurt in un thermos con una fiaschetta di vetro e un contenitore di plastica non era conveniente per me.
Niente ha funzionato.
L'ho fatto: il latte portato dagli amici della regione è stato riscaldato (apparentemente fino a 40 gradi) e versato in un thermos. Per cominciare ho usato panna acida, dal mercato, da una lattaia, 2 cucchiai per litro. Di recente si è scoperto qualcosa di molto liquido, o già yogurt. Lo yogurt non funziona da molto tempo.
Ho 2 domande:
1) Cosa ho sbagliato
2) Voglio ancora comprare una yogurtiera, ma invece di bicchieri scomodi, voglio una ciotola da 1 litro. Ce n'è uno in Internet, ma dove comprarlo ??? Clatronic YM2299.
Vivo a San Pietroburgo. Qualcuno può dirmelo ?!

fare lo yogurt in un thermos con una fiaschetta di vetro e un contenitore di plastica non era conveniente per me

Faccio lo yogurt in barattoli di vetro, lo tengo in forno elettrico a 40 gradi per 4 ore, poi lo lascio solo un'altra ora a forno spento. Il calore è sufficiente per un'altra ora. Quindi in frigorifero.

Ho 2 domande:
1) Cosa ho sbagliato

Hai bollito il latte? Quando si producono prodotti a base di latte fermentato, è molto importante che non ci sia microflora in eccesso. Idealmente, la sterilità è generalmente necessaria, anche la densità dipende da questo. Faccio bollire il latte e riscaldo i barattoli nel microonde. E anche il contenuto di grassi del latte è importante. Su consiglio in questo thread, aggiungo latte in polvere. Lo yogurt è sempre denso.

Per favore dimmi quale temperatura viene mantenuta nella macchina per yogurt.

Ho messo il mio primo yogurt, ma non in una yogurtiera, ma in un barattolo nel forno. Ma devo aver fatto qualcosa di stupido. Dopo aver riscaldato il latte e la panna, ho messo lo yogurt Activia e ho mescolato il tutto con un frullatore, si è rivelata schiuma sopra, pensavo che la schiuma si sarebbe depositata, ma è ancora lì.

Tutto il mio primo yogurt è pronto. Questa è una delizia così deliziosa, non me l'aspettavo nemmeno. Lo yogurt si è rivelato molto delicato e denso. Ho messo 1 cucchiaino di zucchero su 800 ml di latte al 2,5% e 200 ml di panna al 10% e ho pensato che sarebbe stato acido o qualcosa del genere molto gustoso come mi piace. Ora farò tutto costantemente, non c'è niente di difficile al riguardo.

Ispirato dall'esempio di Pakat, mangio yogurt fatto in casa da più di 10 giorni.
Non ho ancora biforcato per il dispositivo, ho dovuto acquistare urgentemente un forno a microonde (quello vecchio, avendo lavorato per 13 anni, ha rinunciato al suo fantasma).
Faccio lo yogurt in un thermos di metallo da 1,5 litri.
Per prima cosa, riscaldo il latte sterilizzato (ci vorrà molto tempo per spiegare perché una tale scelta).
Circa 1 litro nel microonde fino a +40. Ci mescolo dentro il pacchetto di Activia. Verso il composto in un thermos. Per 4-5 ore. Il risultato è eccellente.
(Non ti ricordo il trattamento di tutti i contenitori con acqua bollente)

Condividerò 2 dei miei sviluppi.
1. Dopo la cottura mettete in bocca dello yogurt caldo. Puoi sciacquare e deglutire o semplicemente tenerlo acceso per alcuni minuti. Normalizza la microflora della bocca, rimuove l'odore sgradevole (disbiosi del cavo orale), penso che possa migliorare il decorso della malattia parodontale, i tuoi denti ti ringrazieranno.
2. Mescola un bicchiere di yogurt caldo con un cucchiaio di crusca (io ho la segale, tu puoi l'avena o il grano), più un cucchiaio di germe di grano. Lasciate fermentare per almeno 2 ore. Gusto piacevole. E il vantaggio.
(Questa idea mi è venuta in mente guardando la composizione del recitsen pubblicizzato. Crusca fermentata con lievito, lavorata con calore per uccidere quest'ultimo, con l'aggiunta di alghe. I batteri del latte possono e devono essere tenuti in vita.)

[Zio Sam]

Zio Sam, "migliora il decorso della malattia parodontale", beh, l'hai dato via, ti ringrazia ...
Si consiglia di portare a ebollizione il latte, oppure di far riposare per diversi minuti a 82 C, per eliminare i microrganismi indesiderati, quindi raffreddare naturalmente.
La temperatura consigliata per lo yogurt è di 44-45 gradi C, che è considerata ottimale ...
Grazie per i suggerimenti ...

Come si scuote lo yogurt da un thermos, perché è molto denso e il collo del thermos è stretto?

Come si scuote lo yogurt da un thermos, perché è molto denso e il collo del thermos è stretto?

Nell'antichità, quando non c'erano le yogurtiere, si usava un thermos, quindi lo agiti leggermente e tutto si riversa perfettamente ...

Dimmelo, ti prego! Ho deciso di fare lo yogurt a casa in un thermos. Yogurt Activia (l'ho comprato in negozio e l'ho trovato a malapena) al posto del fermento, l'ho messo durante la notte e al mattino non ho sentito alcuna differenza. Cosa ho fatto di sbagliato, forse l'ho comprato male? Forse hai bisogno di un altro yogurt? E dove comprarlo? o quali altre culture starter consiglieresti e dove è meglio prenderle? Quando chiedevo in farmacia le commesse mi guardavano con grandi occhi rotondi.

[Zio Sam]

Zio Sam, "migliora il decorso della malattia parodontale", beh, l'hai dato via, ti ringrazia ...
Si consiglia di portare a ebollizione il latte, o di lasciarlo riposare per diversi minuti a 82 C, per eliminare i microrganismi indesiderati, quindi raffreddare naturalmente.
La temperatura consigliata per lo yogurt è di 44-45 gradi C, che è considerata ottimale ...
Grazie per i suggerimenti ...

Come si scuote lo yogurt da un thermos, perché è molto denso e il collo del thermos è stretto?

Dire addio alla paradontosi è quando ti godi LUNGO e REGOLARMENTE (scusa, CURA) lo yogurt. E quando "non lungo e irregolare" - "migliora il flusso". A me sembra così. Personalmente, non ce l'ho.

Pastorizzare il latte sterilizzato ...
Perché punirlo in quel modo?

A proposito della temperatura - grazie. Lo correggerò. Ho da qualche parte un termometro da laboratorio (da 0 a 290 gradi Celsius) che mi aspetta dietro le quinte.
È solo che quando lavoravo in un caseificio, il kefir veniva prodotto in modo camerale (il latte con lievito naturale veniva versato in bottiglie di VETRO e per diverse ore in una camera calda del magazzino, a 40 gradi), si otteneva un tale coagulo. ..

"... e la mia palla entra ed esce dal piatto ..." (c)

Un pugno passa attraverso il collo del mio thermos. Ed è comodo da versare e lavare.

[Zio Sam]

Zio Sam assolutamente d'accordo con te
Tutte le istruzioni per fare lo yogurt dicono che per formare una cagliata, non puoi muovere e scuotere la yogurtiera dopo aver installato i vasetti nella yogurtiera o vasetto in un luogo caldo, ma su alcuni siti di cucina Narine è scritto che dopo 5 -6 ore il barattolo deve essere agitato bene senza aprire il coperchio, quindi inizia a formarsi un coagulo.

Qualcuno scuote lo yogurt durante il processo di cottura? In caso affermativo, qual è stato il risultato e da cosa è stato agitato lo yogurt?

Mi scuso per essere stato meticoloso, ma ho cercato di battere Narine per sei mesi ormai, e questo probiotico di cui abbiamo bisogno ha appena iniziato a rinunciare. Questo è ciò che significa intelligenza collettiva.

Dopo aver letto delle difficoltà della coltura starter sui batteri della farmacia, ho deciso di farlo sull'attività, mi piace molto, lo yogurt più delicato risulta. Prima di acquistare una yogurtiera, ho fatto lo yogurt in un barattolo nel forno, è risultato uguale a una yogurtiera.

[tanya1962]

tanya1962 Se non è un segreto, dicci come hai fatto lo yogurt al forno? Quanto ci hai messo? che composizione?

[tanya1962]

tanya1962, hai un forno elettrico oa gas?
Come si mantiene alla giusta temperatura?

Il DJ è molto semplice. Ho preso 800 ml di latte 2,5% + panna 10% + 1 cucchiaino di zucchero riscaldato fino a 40 C e ho messo l'Attivazione, mescolato il tutto con una frusta e l'ho versato in un barattolo caldo (precedentemente sterilizzato in forno fino a 100 C) .Riscalda il forno a 50 ° C -60 ° C, mettici un barattolo e spegni il forno. L'ho messo in forno alle 21:00 e l'ho tirato fuori alle 6-7 del mattino. Non aprire il forno dopo aver inserito il barattolo nel forno. Se ti piace lo yogurt dolce, metti più zucchero. Lo yogurt risulta essere molto gustoso.
Ho un forno elettrico.

[tanya1962]

tanya1962 Che tipo di crema liquida? quanti ml?

[tanya1962]

tanya1962 Hai provato a impostare la temperatura a 40 gradi ea lasciare il forno acceso?

Ho preso 200 ml di panna, e aggiungo la panna al 6% di latte così mi piace molto tenera e saporita.
Lenusya, onestamente parlando, per la prima volta avevo paura di farlo, perché alla mia domanda qui quale temperatura viene mantenuta nella yogurtiera, nessuno ha risposto, quindi io stesso e ho sperimentato. Anche adesso in banca a volte lo faccio per un vicino.

Lenusya, onestamente parlando, per la prima volta avevo paura di farlo, perché alla mia domanda qui quale temperatura viene mantenuta nella yogurtiera, nessuno ha risposto, quindi io stesso e ho sperimentato. Anche adesso in banca a volte lo faccio per il mio vicino.

Grazie. Adesso proverò a mettere le narine in forno a 40 gradi, vediamo cosa succede al mattino. La cosa più importante è ricavarne la pasta madre
Per qualche motivo, ho paura di metterlo in modalità di fermentazione nel microonde.
Ho letto da qualche parte che la temperatura confortevole per fare lo yogurt è di 37-43 gradi

Prendo il latte. Casa nel villaggio 3,5%, i piccoli biomi sono ancora abbastanza buoni. Ma ho notato che lo yogurt di diversa qualità è ottenuto da lotti diversi.

Ecco cosa ho trovato sul sito zakvaski.com

"La temperatura di picco nella macchina per yogurt Tefal era di 53 ° C, circa due ore dopo l'accensione.

La temperatura nella yogurtiera Moulinex stava gradualmente aumentando, stabilizzandosi intorno ai 38 ° C. "

Non so quanto questo corrisponda alla realtà, perché ho tefal e tutto funziona alla grande dagli yogurt del negozio, ma non da quelli della farmacia. Forse hanno bisogno di una temperatura leggermente più bassa?

Grazie. Adesso proverò a mettere le narine in forno a 40 gradi, vediamo cosa succede al mattino.

Prima di acquistare un multicooker, stavo facendo un ottimo yogurt al forno. L'ha acceso a 40 gradi e dopo 4-5 ore era tutto pronto in barattoli da litri. Molto probabilmente, la questione non è nella temperatura, ma nel Narine "morto".

Se lo yogurt non viene versato dal mio thermos entro 3,5-4 ore, inizierà la delaminazione.

Ieri ho provato a farlo per la prima volta su latte NON sterilizzato (+ actimel).
E gusto e consistenza per 5+

Ho provato a farlo in forno. Il risultato è ogni volta diverso, accuratamente gustoso e di consistenza necessaria solo una volta, quindi viene costantemente cagliato leggermente dall'alto e dal basso in basso, e compare il siero. Il tempo di fermentazione è stato dalle 3,5 ore alle 2,45 ... e ancora coagulato! Pensavo di poter fare a meno di una yogurtiera, ma ... in generale, domani andiamo a cercare!

Ho provato a farlo in forno. Il risultato è ogni volta diverso, accuratamente gustoso e di consistenza necessaria solo una volta, quindi viene costantemente cagliato leggermente dall'alto e dal basso in basso, e compare il siero. Il tempo di fermentazione è stato dalle 3,5 ore alle 2,45 ... e ancora coagulato! Pensavo di poter fare a meno di una yogurtiera, ma ... in generale, domani andiamo a cercare!

La migliore yogurtiera si è rivelata in questa versione, fatta di latte cotto fermentato e yogurt.
Si è scoperto per 5+ Anche se a casa c'è una yogurtiera, ma qualcosa ha iniziato a produrre yogurt cattivo, tutto esfolia.

Recentemente ho acquistato un contenitore di questo tipo di thermos. Molto comodo per preparare latte cagliato, latte cotto fermentato, yogurt, ecc.

🔗

E questo è in una forma pieghevole. E un bicchiere di ryazhenka è vicino.

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Questo thermos ha una fiaschetta di plastica grande e larga, 2 litri di volume utile. Chiuso con un ampio coperchio con serrature.

Ho cotto il latte al forno in una pentola a cottura lenta, raffreddato a 50 *, mescolato con panna acida, posto in un thermos e sotto il coperchio per 6-7 ore, quindi l'ho messo in frigorifero.

e all'inizio ero pigro a farlo in un thermos, ma sono diventato troppo pigro per spostare i barattoli, ho comprato una yogurtiera (faccio yogurt per bambini ogni tre giorni).ma gli adulti possono già concedersi un thermos, spesso non vogliamo lo yogurt

[Admin]

Admin, ho attraversato i nostri negozi, non ho trovato nulla del genere, purtroppo ci sono solo opzioni per thermos in metallo senza contenitori. Ci sono anche fiaschette di vetro, ma il collo è stretto, e se prendi un thermos, importa di cosa è fatta la fiaschetta?
E finora solo Tefal è in giro per i produttori di yogurt, non ci sono affatto Mulinex, boom

[Admin]

Admin, ho attraversato i nostri negozi, non ho trovato nulla del genere, purtroppo ci sono solo opzioni per thermos in metallo senza contenitori. Ci sono anche fiaschette di vetro, ma il collo è stretto, e se prendi un thermos, importa di cosa è fatta la fiaschetta?
E finora solo Tefal è in giro per i produttori di yogurt, non ci sono affatto Mulinex, boom

Non ha alcun ruolo, ma con un tale flacone di plastica è più sicuro, perché devi raccogliere lo yogurt con un cucchiaio.

Una volta ho visto un thermos simile in un negozio. Molto conveniente per lo yogurt, solo che costa il doppio di una yogurtiera.

Una volta ho visto un thermos simile in un negozio. Molto conveniente per lo yogurt, solo che costa il doppio di una yogurtiera.

Il mio costa 860 rubli, l'ho comprato di recente

Il mio costa 860 rubli, l'ho comprato di recente

E l'ho visto per 1500, e ho pensato che fosse troppo costoso. Ora mi sono adattato a fare lo yogurt in una pentola a cottura lenta proprio nei barattoli e sono molto felice.

[Admin]

Da una settimana a questa parte sono in corso le sperimentazioni con gli yogurt al forno, ogni volta che mi sento sempre più propenso, i pensieri si insinuano già dall'inutilità di una yogurtiera ...
Fermentato con attivismo, lattovite e latte cotto + panna acida (secondo la ricetta Admin : fiori: credo ...), adesso Imunelle è fragola ...
Ora chiedo agli intenditori di spiegarmi da cosa dipende la durata del tempo di fermentazione, perché il tempo minimo era di 3 ore, il massimo era già di 8 ore per latte cotto e panna acida ...

[Admin]

Da una settimana a questa parte sono in corso le sperimentazioni con gli yogurt al forno, ogni volta che mi sento sempre più propenso, i pensieri si insinuano già dall'inutilità di una yogurtiera ...
Fermentato con attivismo, lattovite e latte cotto + panna acida (secondo la ricetta Admin : fiori: credo ...), adesso Imunelle è fragola ...
Ora chiedo agli intenditori di spiegarmi da cosa dipende la durata del tempo di fermentazione, perché il tempo minimo era di 3 ore, il massimo era già di 8 ore per latte cotto e panna acida ...

È chiaro che se aggiungi una quantità maggiore di lievito naturale, entrano molti batteri e tagliano rapidamente il prodotto con un sapore aspro all'uscita. E per il latte al forno con panna acida? La panna acida contiene una grande quantità di grasso, che aiuta a rallentare lo sviluppo dei batteri, e nel latte cotto la struttura è cambiata rispetto al latte normale.

mentre lo cuocevo in un barattolo, che ho avvolto in una coperta ... Ma, sento che dopo aver letto 46 pagine di questo argomento dovrò comprare una yogurtiera .. Ho già paura

Non hai un vecchio thermos a casa?
Nel suo lavoro!
Oltre al prezzo, il thermos è vantaggioso nella sua versatilità. In esso puoi fare non solo yogurt, ma anche kefir (è necessaria una temperatura diversa), ricotta e così via.

E nei negozi vendono contenitori termici (gommapiuma, polistirolo, tessuto), dimensioni: da un barattolo da 1 litro a un intero sacchetto di yogurt.

"Quindi se non sei a casa per molto tempo, allora a Moulinex, a Tefal, lo yogurt può semplicemente riposare, stratificare.
Anche se tutto dipende dal latte, una volta ho messo a letto il bambino e mi sono addormentato Merry, sono tornato in me alle 5 del mattino, lo yogurt è rimasto 10 ore, di solito 4 sono sufficienti - non si è nemmeno stratificato. Ho cambiato il latte - dopo 4 ore un po 'di siero di latte si è separato.
Mi piace il mio Tefal. Anche il mio amico Moulinex è molto contento di lei ".

Ho guidato, come si suol dire, queste opzioni. Di conseguenza, si scopre che nel tempo né il timer né il sistema di riscaldamento stesso funzionano. Di recente ne ho mandato un altro nella spazzatura, anche se l'ho comprato da molto tempo, sta prendendo un ritmo caldo. e così tiene, e tutte le schiume di yogurt.

Pertanto, ho comprato un thermos con una bocca larga per 800 rubli in ogni momento.E non me ne pento. Il latte-kefir-yogurt cagliato si ottiene super con qualsiasi latte, caldo e anche completamente freddo. A seconda del ritmo. latte: il prodotto si ottiene in 4 ore o durante la notte.

Pertanto, ho comprato un thermos con una bocca larga per 800 rubli in ogni momento. E non me ne pento. Il latte-kefir-yogurt cagliato si ottiene super con qualsiasi latte, caldo e anche completamente freddo. A seconda del ritmo. latte: il prodotto si ottiene in 4 ore o durante la notte.

La nostra persona!
Senza elettronica, "risultato costantemente eccellente".

E anche un thermos con una fiaschetta di metallo è divertente perché non ha paura dell'acqua bollente durante la sterilizzazione.
Quando un cartone di latte è a temperatura ambiente, non lo riscaldo nel microonde. Basta versare acqua bollente all'interno del thermos, non lo scolo immediatamente. Le pareti assorbono il calore necessario per fare lo yogurt. Quindi, in teoria, per fare lo yogurt senza elettricità (ci sarebbe acqua bollente in una pentola termica o in un bollitore).

A proposito, zio Sam, sono passato dalla tua scorta a un thermos. Stanchi di rovinare il latte e ancora preoccuparsi di chi di noi è peggio: io o uno yogurt, rovina il latte.

Con una borraccia calda l'idea è buona, ma la mia borraccia è inserita all'interno, di plastica spessa, anche se si può provare, anche l'acqua nella lavastoviglie è calda e niente.

Recentemente, ho leggermente riscaldato il latte, era quasi freddo, tuttavia, durante la notte è fermentato in uno yogurt denso.

Ops, e ho messo 125 ml su 1400 latte e si è scoperto. Milk House in the village 3.2, lievito Actimel (mi assicuro sempre che il siero non si separi al suo interno, questo è già un lievito troppo maturo). Ci vogliono 4-5 ore per prepararsi. Lo metto al mattino, poi alle 12-13 guardo intorno, se diventa denso, vado dritto al frigorifero.
Puoi anche far bollire il latte e versare sopra il barattolo con acqua bollente, per sicurezza.
Nel vostro paese, i batteri "cagliati" battono i batteri "actimelevy", perché in Russia la muffa nell'aria è eterna, come gli orsi sulla Piazza Rossa!

Ad esempio, in Spagna, i crauti non funzionano, non ci sono tali batteri lì e producono yogurt lì anche al sole o in Israele.

Panettiere autodidatta
E qual è la temperatura nella triglia allo yogurt? Sto facendo qualcosa in una yogurtiera, forse la temperatura è alta? Le ragazze mettono uno strofinaccio in 2 strati per rinfrescarsi. quindi lo yogurt non si stratifica.

lo yogurt si stratifica per surriscaldamento e permeazione - è necessario meno tempo nel multit, puoi solo controllarlo empiricamente, guardare più spesso (almeno la prima volta, per determinare un po 'il tempo di prontezza)

Panettiere autodidatta
E qual è la temperatura nella triglia allo yogurt? Sto facendo qualcosa in una yogurtiera, forse la temperatura è alta? Le ragazze mettono uno strofinaccio in 2 strati per rinfrescarsi. quindi lo yogurt non si stratifica.

Questo è quello che faccio anche nella yogurtiera. Il vecchio MULINEX, solo per abitudine, ha scritto male, mi dispiace

Ho 4 ore, questa è estate.
E ho anche il latte VILLAGE, lo portiamo dalla dacia, lo prendiamo dai nostri vicini per 5 anni di sicuro.

La temperatura ideale per lo sviluppo di tutti i tipi di batteri è di 36-38 gradi. Il latte deve essere sterilizzato o ben bollito. La mia famiglia mangia yogurt fatto in casa da molto tempo e costantemente, con quello che fermentava, quasi sempre un ottimo risultato.

In India e in Israele in estate, lo yogurt viene prodotto esponendo i barattoli al sole e si ottiene uno yogurt meraviglioso.
Puoi anche usare un thermos.
Certo, uno yogurt è meglio, puoi vedere se lo yogurt è pronto, ma come opzione, lo farà.
Riempio il thermos con acqua bollente per 10-15 minuti, poi lo verso, ci verso il latte e la pasta madre, lo sigillo e lo avvolgo in qualcosa di caldo. Dopo 6-8 ore lo yogurt è pronto.
Provalo prima di acquistare una macchina per yogurt.
E in inverno, ovviamente, una batteria di riscaldamento centralizzato. Lo verso in un barattolo, lo metto senza coperchio in un sacchetto di plastica, lego il sacchetto alla batteria.
Ho una yogurtiera, ma a volte diluisco così tanto latte ad occhio che non entra nelle lattine di una yogurtiera, quindi lo faccio in versioni alternative.

Per favore, commenta i miei errori nel fare lo yogurt. Non abbiamo yogurtiere in vendita, quindi sto sperimentando nel forno e nel multicooker. Ci sono stati 3 tentativi:
1. Un litro di latte per 30 minuti in pentola a cottura lenta per Stufati, raffreddato a circa 40 gradi (circa, poiché il mignolo fungeva da termometro), mescolato con 1 vasetto di Activia in una casseruola. Per la purezza dell'esperimento, ho diviso una porzione in due: ho messo la prima in un barattolo sterilizzato e riscaldato in forno (50 gradi), che ho subito spento e dopo 5 ore il super yogurt era pronto; il secondo torna al multicooker per il riscaldamento (ci sono voluti circa 20 minuti, mi sono ricordato solo un'ora dopo), dopo 5 ore lo yogurt si è addensato, lo ho messo in frigorifero, e al mattino lo yogurt del multicooker è diventato in grani. Perché sono surriscaldato o è normale?
2. Fatto in un multicooker, riscaldato per 30 minuti, comunque con i cereali.
2. Fatto in forno, dopo 6 ore il latte è rimasto liquido, ho riacceso il forno a 50 gradi, per 30 minuti. L'ho lasciato durante la notte (volevo metterlo in frigorifero di notte, ma non riuscivo ad alzarmi). Al mattino, una cagliata e un siero.

I chicchi (dei primi due tentativi) e la cagliata (del terzo tentativo) hanno un sapore delizioso, non acido. Posso mangiarlo o è meglio per la cottura?

Hai sovraesposto Tashunya nel forno, non ho fatto una yogurtiera nel forno di notte alle 12, e la mattina l'ho messa in frigorifero per 6 ore. C'era sempre un ottimo risultato. Non so del multicooker. A scapito della cagliata e del siero di latte, scarterei tutto su una garza e tu avresti siero di latte e cagliata.

Cari colleghi! Ho un produttore di yogurt Moulinex. Faccio yogurt da molto tempo. Ho letto questo argomento, ma non ho trovato la risposta a una domanda: riscaldo lo yogurt dal frigorifero nel microonde (30-40 secondi) e dubito che i batteri vivi rimangano lì. Se qualcuno lo sa, per favore rispondi!

Meglio togliere dal frigorifero e lasciare in tavola per un po '.

Riscaldo lo yogurt dal frigorifero nel microonde (30-40 secondi) e dubito che siano rimasti batteri vivi.

Nel microonde, tutti gli esseri viventi muoiono e non ci sarà alcun beneficio da questo yogurt.

Nel microonde, tutti gli esseri viventi muoiono e non ci sarà alcun beneficio da questo yogurt.

Lo pensavo anch'io, fino a quando non è accaduto un caso del genere: una volta che c'era una mosca nel microonde, l'ho trovata solo quando ho iniziato a tirare fuori dal forno il prodotto riscaldato. La mosca si muoveva appena, ma era VIVA. Così ho pensato: un organismo vivente muore in un forno a microonde, a quanto pare quando si riscalda fino a una certa temperatura. Forse lo stesso con i batteri?

Ragazze .. grazie per le risposte)) Non ho ancora fatto lo yogurt .. quindi ci sono molte domande ... voglio provare a fare un thermos ... e mi hanno promesso una yogurtiera per il nuovo anno ))