Zuppa di verdure (una miscela di verdure essiccate, erbe aromatiche)

Zuppa di verdure (una miscela di verdure essiccate, erbe aromatiche)

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
miscela di verdure, erbe aromatiche

Metodo di cottura

• Ciotola da 6 litri - verdure per zuppa (cipolle, carote, peperoni dolci, sedano rapa, radice di prezzemolo)
• A poco a poco - campioni di spazi vuoti. Dopo l'essiccazione in un essiccatore elettrico, conservo le verdure in barattoli di corteccia di betulla: rimuovono bene l'umidità dalle verdure e non lasciano entrare l'umidità nelle verdure se il tempo è umido all'esterno.
• Miscela di zuppa (cipolle, carote, peperoni dolci, sedano a radice, prezzemolo a radice). Quest'anno ho preparato una zuppa senza foglie di sedano e suoi gambi. Questa miscela è perfetta per zuppe e altri piatti. È particolarmente utile quando non ci sono cipolle o carote in casa. Per lo stesso motivo, una tale miscela va bene in campagna, dove le verdure e le spezie non sono sempre disponibili. Il brodo risulta essere gustoso, leggero e ricco di aromi di erbe e verdure.
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Amministratore, voglio fare una miscela di verdure in un'asciugatrice elettrica. Puoi dirmi quanto è denso tagliare cipolle, sedano e carote? E poi come conservarlo - in frigorifero o semplicemente in un barattolo in un luogo buio?

[NASO]

NASO , cipolle, pomodori ho tagliato su una grattugia Berner ad anelli, spessi 0,5 cm, quindi sarà sufficiente.
Carote, radice di sedano grattugiare su una grattugia MOLTO grossa, o tagliate a strisce su una grattugia Berner.

Lo asciugo finché non è completamente asciutto, poi gli do il tempo di asciugare appena aperto, in modo che l'umidità residua sia sparita.

Lo conservo in barattoli di corteccia di betulla e sta sempre sul tavolo.
Può essere conservato in un sacchetto di carta, un sacchetto di stoffa per mantenere la respirazione dei verdi.
Dopo che le verdure si sono asciugate bene, possono essere conservate in vetro. banche, preferibilmente in un luogo buio. I verdi sono conservati bene e per molto tempo.

Prepara tali verdure per le zuppe, non te ne pentirai

Amministratore, ben fatto! Voglio ringraziarti, perché è stato con il tuo suggerimento - storie meravigliose sull'essiccazione - che l'anno scorso ho ricevuto l'asciugatrice Dachnik-4. Non c'è una dacia, ma è il secondo anno che stiamo raccogliendo - stiamo essiccando verdure da un magazzino di ortaggi su scala industriale (in sacchi, la famiglia è grande!). Ma non riesco proprio a scattare una foto di tanta bellezza. I pomodori sono esattamente uguali ai tuoi e il prezzemolo e altre verdure, carote, melanzane, ecc.
E hai ragione, nelle zuppe e negli stufati l'odore e il gusto sono fantastici !!!

Grazie per il feedback!

Prova un'altra opzione per la raccolta dei pomodori: non te ne pentirai.

Uova strapazzate su questi pomodori essiccati al sole: risulta super, meglio dei pomodori crudi!
E anche mettere i pomodori secchi in altri piatti è buono!



Questi pomodori sono stati essiccati in un essiccatore elettrico.
Tirò fuori la polpa, la cosparse di sale ed erbe provenzali sopra.

L'ho messo nel congelatore per la conservazione, la seconda confezione è già lì. I pomodori essiccati al sole contengono l'umidità minima, quindi il loro aspetto dal congelatore è completamente diverso, non congelato come quello dei pomodori ordinari.

Buon appetito a tutti!

Ci proverò sicuramente! Voglio provare anche - l'ho letto da qualche parte, non ricordo - pomodori secchi con aglio grattugiato. E riempilo d'olio in un barattolo. Non so ancora come lo userò, ma voglio davvero cucinarlo. Il marito, tuttavia, ha detto che l'avrebbe mangiato con la birra.

[pomodori secchi]

Aggiungi un'altra idea pomodori secchi

I pomodori vengono ripuliti dalle interiora (semi e polpa), cosparsi di erbe e accatastati uno spesso strato di roccia o sale marino.
... Tenere solo a temperatura ambiente.

I pomodori saranno pronti tra un paio di giorni.

Il principio di essiccare i pomodori in questo modo è che il sale sotto i pomodori porta via tutto il liquido da loro ei pomodori vengono disidratati.
Dopotutto, l'essiccatore prende anche l'umidità dai pomodori, si asciuga solo con aria calda.

Provare

Ci proverò sicuramente! Voglio provare anche - l'ho letto da qualche parte, non ricordo - pomodori secchi con aglio grattugiato. E riempilo d'olio in un barattolo. Non so ancora come lo userò, ma voglio davvero cucinarlo. Il marito, tuttavia, ha detto che l'avrebbe mangiato con la birra.

Ho fatto i pomodori secchi in questo modo, molto gustosi

Pomodori in barattolo, capperi, peperoncino e piselli (ancora buoni i piselli sottaceto), aglio schiacciato, potete mettere anche una fetta di limone. E versa un buon olio vegetale - lascialo fermentare
C'è solo un problema: in questa forma i pomodori non verranno conservati per molto tempo - fino a un mese e mezzo in frigorifero.

Da utilizzare con le uova strapazzate è ottimo anche in vari piatti, e come antipasto va bene se ne aggiungete un po 'al contorno tanto per cambiare

Quest'anno voglio conservare i pomodori essiccati al sole, cosa succede - te lo dirò più tardi

Darò ancora un'idea-consiglio alle madri che hanno figli maschi non sposati (e anche donne) e bambini che studiano lontano dalla madre.

Hai comprato loro un multicooker, ma non hanno soldi, opportunità, tempo e talvolta la voglia di correre dietro a verdure crude (cipolle, carote, ecc.).
E non sposato semplicemente non ha ancora desiderio. Lo so a modo mio

È qui che una miscela di zuppa secca di verdure ed erbe li aiuterà.
Ciò che è più facile: ho gettato una manciata di spezie nel brodo e non c'è bisogno di correre dietro alla cipolla, tutti gli aromi sono in una manciata. E, naturalmente, il gusto

Madri, nonne - come ricordo

[Admin!]

Admin! Come hai essiccato prezzemolo e aneto? L'hanno tagliato o no? E le cipolle, ecc., Hai asciugato tutto separatamente e poi collegato?

Ho asciugato tutte le verdure gradualmente, come erano state acquistate sul mercato, e tutte separatamente.
Verdure tritate grossolanamente, quindi essiccate. Piccolo - indesiderabile, si sbriciola in polvere.
Le verdure secche separatamente dalle verdure, si asciugano più velocemente e l'umidità rapida da loro non ha bisogno di verdure.

[Gambi di sedano]

Ora sto guardando i barattoli come i tuoi. Che misura hai?
di più ... dove usi i gambi di sedano?

Congratulazioni per l'acquisto: rosa:

Gambi di sedano - Ho asciugato i gambi separatamente dal composto della zuppa, perché anche se tagliati a fette, i gambi sono ancora duri e non saporiti al morso nel piatto finito. In questa forma (con lunghi bastoncini), il sedano darà il suo sapore al brodo e al brodo, quindi i gambi possono essere semplicemente gettati via. Ad esempio, nella carne in gelatina, lo stufato, dove è necessario un brodo trasparente e solo il gusto

Ho barattoli di diverse dimensioni: 3-2-1,5-1 litri

Hai dei barattoli bellissimi. È un peccato non aver incontrato barattoli del genere, solo vetro.
Come si prepara lo stufato? C'è una ricetta da qualche parte?

Sì, vasi nobili raccolti per molto tempo, un pezzo alla volta, scatole di corteccia di betulla
In generale, mi piace acquistare e raccogliere scatole e barattoli per la conservazione

Ho stufato qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119741.0, provalo, spero ti piaccia

[Admin]

Admin grazie per la ricetta! L'ho fatto in un'asciugatrice elettrica. Dimmi chi ha scritto l'email. asciugatrice quanto tempo hai asciugato ea che temperatura? Ho essiccato a t-70 C, 8 ore. È quello che ho fatto.

Cucina per la salute

Ho Isidri, atterro in modalità 2, circa 55 * C, non ho cronometrato.
O fino a completa asciugatura (conservato in sacchetti) o essiccato (conservato nel congelatore).

[Admin]

... Ti chiederò anche in questo thread sulle erbe essiccate ... E poi ho un enorme bouquet per il decapaggio e gli ombrelli all'aneto di montagna. Qui penso dove sono poi?

AdminNon ti offenderai se condivido la mia esperienza qui con RybkA? O è meglio spostarlo a destinazione?
In estate asciugo molto aneto, liscio con i gambi, e lo uso per friggere il pesce. Aggiungo 10 minuti prima della fine della padella, poi i gambi essiccati e gli ombrelli "portano via" l'odore del fango. Si ottiene un aroma gradevole.

"cinque centesimi" puoi? Ho provato i pomodori secchi per la prima volta ad Aquisgrana cinque anni fa. lì erano serviti con pane bianco, come una discarica di testa di sandwich ...sono essiccati con erbe aromatiche e inzuppati di olio d'oliva - lo faccio anche io - stanno in un barattolo su una griglia in cucina: quelli dell'anno scorso sono sopravvissuti fino ad ora ...

Grazie mille per l'argomento! ora la differenza tra essiccato ed essiccato è chiara!

E poi, dopo una giornata di asciugatura, ho metà patatine e metà secche. Ora è chiaro come conservarli.

Mi sono addormentato con una miscela di erbe italiane. Il gusto è semplicemente incredibile, come un pomodoro in un quadrato. Molto concentrato e gusto e aroma.

L'unica cosa è che non ho tolto le ossa e la polpa, è normale e così. E come tiri fuori tutto? O no?

Sì, ea proposito, penso che non ci sia bisogno di aglio! Nei mesi invernali senza vitamine, l'aroma dei pomodori è così meraviglioso che non vuoi interromperlo con l'aglio ...

Grazie mille per l'argomento! ora la differenza tra essiccato ed essiccato è chiara!

Sì, ea proposito, penso che non ci sia bisogno di aglio! Nei mesi invernali senza vitamine, l'aroma dei pomodori è così meraviglioso che non vuoi interromperlo con l'aglio ...

Cucina per la salute

Pertanto, aggiungo solo l'aglio macinato, una goccia, solo in modo che ci sia un leggero odore, come se i pomodori si trovassero accanto all'aglio!
Aggiunge un profumo delicato - tutto qui!
I pomodori sono molto amichevoli con erbe provenzali, aglio e olio.

[Admin]

Admin, e togli la pelle a un pomodoro? E poi ho letto le istruzioni che devi sbucciare.

No, non lo so. Tiro fuori solo la polpa con i semi

Ho una domanda critica. Quanto mettere i pomodori in modo che siano essiccati e non essiccati? Beh, almeno approssimativamente?

I pomodori possono asciugare fino a 8-12 ore.
Prova a impostare prima la modalità 3 55-66 * Dalle ore a 3-4, quindi passa alla modalità 2, 45 * C, quindi quando sei pronto.

Il tempo dipende dallo spessore delle fette di pomodoro, dalla loro dimensione, da quanto sono carnose, dalla quantità di umidità che contengono, ecc.

Indicatore di prontezza: i pomodori sono di plastica, morbidi con moderazione, quando si preme la polpa, non viene rilasciato alcun liquido.

Ieri ho comprato dei veri pomodori secchi italiani per assaporarne il gusto autentico. Beh, disgustoso! Quello che lei stessa ha fatto è 100 volte più gustoso, e lo hanno detto tutti.

L'anno scorso ho comprato un essiccatore e ho provato ad asciugare: pomodori, prezzemolo, melanzane. Mi è piaciuto tutto molto! Ho tenuto i pomodori nel congelatore, li ho usati in omelette, stufati, borscht, ecc. - questo è QUALCOSA! Pertanto, quest'anno ho anche iniziato la raccolta. Su consiglio dell'Admin, hanno preso una grossa "crema", l'hanno tagliata in 6 pezzi, tolto l'interno e poi gocciolata in ogni pezzo con una pipetta. burro, e cosparso di una miscela: sale marino, tutti i tipi di formiche (ho anche aggiunto semi di cumino) - Ho macinato bene in un mortaio. L'ho asciugato allo stato secco, questo è quello che è successo:


Continuerò, voglio fare molto.
L'anno scorso ho fatto le melanzane, ma prima le ho sbollentate in cerchio e poi le ho asciugate. L'ho tenuto anche nel congelatore, anche se non era necessario, aveva solo un posto. Utilizzato in pilaf, stufato, borscht, come si ottengono i funghi.
Quest'anno ho già asciugato molto aneto e prezzemolo, mi è piaciuto, anche più di quanto lo facevo congelare nel congelatore. Ho anche essiccato le albicocche (incredibilmente buonissime), hanno iniziato a portare le mie di nascosto ... ho dovuto nasconderle fino all'inizio del freddo. L'anno scorso ha essiccato le pere, quindi i dotsya (un terribile dente dolce) invece dei dolci hanno ucciso le pere! Ed ero così felice, perché nei dolci c'è poco di naturale, ma qui - !!!!!!!! Grazie mille Admin per idee e ricette !!!!!

QUALUNQUE COSA!

Le verdure secche della nuova stagione sono pronte !!!

La composizione delle verdure ha portato al primo post dell'argomento!


Buone e gustose preparazioni per il periodo invernale

Ho preparato aneto, prezzemolo, carote per la zuppa. Tutto è separato. Avrò bisogno di mescolare.

Tatyana, asciugherò la zuppa. Forse ho letto tutto distrattamente per la stanchezza, scusa ... Come si taglia un peperone? Quale dovrebbe essere lo spessore in modo che le "corde" non risultino? Mi scuso molte volte per la mia ignoranza, sono completamente nuovo a questo, sto facendo tutto per la prima volta. Grazie in anticipo!!!

Qui di seguito vi mostro per argomento come preparo tutte le verdure per l'essiccazione. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=654.0
Compresi i peperoni dolci. L'ho tagliato di circa 5-7 mm.

Sì, ho aggiunto questo post ai segnalibri per molto tempo, ora lo raccoglierò. Nella foto è già essiccato e nella descrizione non ho trovato la dimensione delle fette di peperone. Grazie per la risposta. Sono scappato per tagliare e asciugare)))

Ragazze, dimmi con che precisione hai tagliato le verdure, in particolare l'aneto per l'essiccazione? Si sveglia essiccato attraverso la rete, ma non mi piace asciugarlo intero.

Sì, ho aggiunto questo post ai segnalibri per molto tempo, ora lo raccoglierò. Nella foto è già essiccato e nella descrizione non ho trovato la dimensione delle fette di peperone. Grazie per la risposta. Sono scappato per tagliare e asciugare)))

Ebbene, com'è? Vai all'argomento tramite link https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139256.0 e lì puoi vedere tutte le foto e un taglio di pepe fresco e cosa succederà alla fine

Ragazze, dimmi con che precisione hai tagliato le verdure, in particolare l'aneto per l'essiccazione? Si sveglia essiccato attraverso la rete, ma non mi piace asciugarlo intero.

Si consiglia di tagliare l'ukr di circa 1,5-2 cm, dopo l'asciugatura si ridurrà completamente di dimensioni
Ed è meglio asciugare tali verdure su una garza - le reti non aiuteranno qui.

Non asciugo l'aneto, ci sono molti guai con esso, ma dove metterlo dopo, nessun gusto è meglio congelare e conservare nel congelatore in sacchetti

tutte le foto sono visibili lì

Tanya, scusa ancora per la tua disattenzione. Stavo cercando in un post su un set di zuppa, e questo è un post sui peperoni secchi. Proprio quello di cui ho bisogno. Grazie mille !!!

Tanya, scusa ancora per la tua disattenzione. Stavo cercando in un post su un set di zuppa, e questo è un post sui peperoni secchi. Proprio quello di cui ho bisogno. Grazie mille !!!

Luce, salute! Nell'argomento troverai collegamenti ad argomenti aggiuntivi e immagini per aiutare: sushi dal cuore!

Ho portato le zucchine dalla dacia. Di solito lo congelo per la zuppa, ma poi ho deciso di asciugarlo. Tagliato a cubetti con un beccuccio Kenwood



Quindi si è asciugato a temperatura media.


Il risultato è soddisfatto! Così poco spazio di archiviazione necessario!
Grazie, Tanyusha, per le idee!

Ho portato le zucchine dalla dacia. Di solito lo congelo per la zuppa, ma poi ho deciso di asciugarlo.

Classe !!! E mi sono congelato. È un peccato che tu non abbia cancellato l'iscrizione un po 'prima. Ma il prossimo anno farò sicuramente lo stesso di te)))

Tanyusha! È necessaria una consulenza professionale! Puoi dirmi se gettare le verdure essiccate nell'acqua bollente o nell'acqua fredda durante la cottura? Ora l'ho buttata in una bollente, le zucchine non si sono aperte molto. Forse hai bisogno di stare in piedi? E avevano un sapore ancora più dolce di quelli freschi ..
Ho un problema con l'alimentazione di mio nipote: senza glutine e allergie. Pertanto, la preparazione delle verdure è molto importante .. Proverò ora ad asciugare cavolfiori e broccoli dalla dacia. Annullerò l'iscrizione a ciò che accade ..

[Nadya]

Nadya, Getto le verdure essiccate in acqua fredda insieme alla carne e la cuocio per intero con la carne. A me piace il brodo, ricco di carne e verdura

Tanyusha! Grazie! Solo qui non ci sono ammessi brodi di carne. Pertanto, voglio capire tutto, provare diverse opzioni. Mi sono piaciute le zucchine. Oggi farò una prova di essiccazione del colore e dei broccoli. Farò anche bollire e proverò, così in seguito passerò tutto a mia figlia.

[Nadya]

Nadya, fatto. Quindi mettere in acqua fredda insieme alle patate fresche e cuocere a fuoco basso finché sono teneri. Quindi puoi aggiungere pasta o fagioli bolliti, verdure: risulterà una zuppa normale e gustosa
È difficile consigliare in questi casi

[Admin]

Admin, Grazie! Lo faccio: aggiungo piselli o fagioli o mais o cavolo bianco. Anche la pasta non è consentita, solo senza glutine.
Fondamentalmente ho capito: l'acqua dovrebbe essere fredda

Tanya, Admin, grazie per le gustose ricette!
Volevo chiedere, è possibile essiccare le verdure non a turno, ma tutte contemporaneamente, su teglie diverse?
Inoltre, hai essiccato i porri?

[Ksyusha]

Ksyusha, alla vostra salute!

Non sono un fan dei porri, quindi non sono particolarmente affezionato. Certo, puoi asciugarlo e aggiungerlo alla miscela - dipende dalle nostre preferenze e dal nostro gusto.
Puoi asciugarlo su diversi pallet in una volta sola. Mi asciugo molto in una volta, quindi prendo molti pallet e risulta l'ordine. E poi, le verdure appaiono in vendita in momenti diversi, oppure le compro una per una - da questo vengono essiccate separatamente da me.

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Non asciugo l'aneto, ci sono molti problemi con esso, ma dove metterlo dopo, non ha sapore

E ho asciugato il basilico. Dannato fieno si è rivelato essere un po '...

[Vadim 76]

Vadim 76, Ho diverse varietà di basilico, il limone più profumato in essiccazione, ma per il resto sono proprio molto buone, faccio un impasto per l'inverno .. Overdried, forse?

Chissà .. forse troppo essiccato .. Ma in linea di principio ho letto che è meglio asciugare prima della fioritura. Mi sono asciugato quando è sbocciato.

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Tanyusha, amministratore!
Eccomi con la prima prova "essiccazione", questo è un peperone dolce ...
Cipolla, carota, ecc. Sono le prossime in fila ...
grazie per l'ispirazione

[Ksyusha]

Ksyusha, alla vostra salute!
Oh, e uscirà un delizioso inverno, sentiti libero di aggiungere ovunque quando cucini caldo