Varie pagnotte, baguette, trecce (opzioni di cottura) da Admin.

Buon pomeriggio, amministratore, mi piacerebbe cuocere il pane al latte secondo la tua ricetta. Dimmi, puoi usare il lievito secco e, se sì, quanto? Perdonami se te lo chiedo, se questa informazione è già sul sito, a quanto pare stavo guardando male: rosso:

Puoi anche cuocere il pane al latte, il rapporto tra i prodotti è lo stesso di una pagnotta.

Per 500 grammi di farina, 1,7 cucchiaini. lievito secco o 10 grammi.

Admin, oggi pane al latte di grano cotto. Ecco il risultato

, ed ecco il cutter
... Ma mi ci sono voluti 100 grammi di farina in meno per la ricetta. Ma l'impasto era molto elastico e morbido. arrotolato facilmente con un mattarello e di conseguenza arrotolato molto bene. Il taglio non ha avuto molto successo, poiché l'ho tagliato caldo quando mio marito tornava a casa dal lavoro e doveva cenare. Ma il pane è delizioso, perché un terzo è diminuito subito.
Grazie.

[Basja]

Basja, taglio molto decente e pane soffice all'interno Sembra bello
La cosa più importante è che il marito abbia diminuito bene il pane, che era ciò per cui si sforzavano.

Admin, grazie per le ricette con le foto! Anche se non c'è la macchina per il pane, proverò nel forno. Sono contento che sia possibile anche un forno di segale. Così abbiamo perso l'abitudine di comprare il pane al supermercato che ho dimenticato che il pane di segale si presenta sotto forma di pagnotte.

Il pane di Riga non è cotto sotto forma di una pagnotta? È anche segale.
Questa è solo una forma di pane.

Non aver paura di sperimentare

Grazie per le gentili parole

Sono così abituato al fatto che tutto abbia la stessa forma in una macchina per il pane, che in qualche modo non riesco a immaginare nessun altro pane. Non appena si presenterà l'occasione, ricomprerò il fornello, ma per ora proverò il forno a forma di pagnotta.

Non tutti gli impasti vanno bene per le pagnotte
A volte fai l'impasto, e poi lo metti in tavola e vedi che non manterrà la sua forma, è morbidissimo, oppure farina e altri prodotti sono venuti meno .... Dipende da molto.
Lungo il percorso, decidi quale opzione preferire: forma (per mantenere la forma), pagnotta, focaccia e così via.
Devi imparare a sentire l'impasto con le mani e guardare: questo aiuta

Hai bisogno di più pasta per le pagnotte che per le torte?

[Amministratore,]

Amministratore, sfornate una pagnotta di grano con semolino e kefir secondo la vostra ricetta.
Ho appena sostituito il kefir con lo yogurt fatto in casa, tanti vecchi raccolti in frigorifero, bisognava smaltirlo utilmente.
Ho 2 bar.





È stato molto piacevole lavorare con l'impasto, non ho nemmeno dovuto aggiungere la farina. Il secondo giorno le pagnotte erano ancora più gustose, crosta sottile, mollica meravigliosa. E mi è piaciuto molto che non si sbriciolino affatto.
Grazie mille per la ricetta e la descrizione dettagliata di come formare le pagnotte.

[barbariscka]

barbarisckache magnifica briciola è risultata E il buonissimo è probabilmente senza precedenti
Sono contento per te, è sempre bello vedere che la gente prende il pane

belk @, l'impasto deve essere allo stesso tempo morbido ed elastico e avere la capacità di mantenere la sua forma !!!
Per le torte, anche l'impasto è diverso: per torte e torte.
Prova a fare l'impasto secondo la mia ricetta senza tornare indietro sentire quale dovrebbe essere l'impasto

Buon pane a tutti

Admin Grazie mille per la pagnotta di grano segale "cremosa", me ne sono davvero innamorata, per me è il gusto più ottimale della pagnotta per i burri. Mangio solo il pane la mattina, quindi lo cucino principalmente per me stesso. Ho anche provato la farina d'avena, troppo gustosa, un po 'secca, ma sono rimasta lì per una settimana e non ho cambiato affatto il gusto, non si seccava e non c'era muffa. Ma l'ospite più frequente nella nostra cucina è una pagnotta di tempi di ristagno, i miei contadini ne sono contenti, io ho già sfamato tutti i miei parenti, dicono di non aver assaggiato pagnotte più buonissime!

[aaankaa]

aaankaa, è sempre bello ricevere recensioni positive da parte degli utenti, cosa viene fuori il pane, cosa è delizioso, cosa è piaciuto a tutti e cosa ...

Grazie, inforna e mangia per la salute

Ebbene, qui non ho resistito per non provare a cuocere la mia prima pagnotta. Non sono particolarmente contento del risultato, ma credo sia questione di abilità e mani piene di esperienza
Ho alcune domande ... Amministratore, dimmi la risposta, per favore
1) Comunque, i tagli sul pezzo vanno fatti prima della cottura o dopo la formazione di una "salsiccia"? Ho avuto piccole crepe sui lati durante il processo di lievitazione, ho fatto dei tagli prima della cottura.
2) Quando ho messo la "salsiccia" in forno per la seconda lievitazione (ce l'ho a gas), poi un'ora prima della cottura, quando ho iniziato a fare dei tagli, ho notato una crosta leggermente secca sull'impasto. Probabilmente, questo è dal fatto che l'aria si è asciugata ... Come coprire questa salsiccia?
Sì, amministratore, come fermenti in forno a 30 gradi? Non puoi fare così tanto nel mio forno a gas. Si scopre che nel forno spento la temperatura della cucina è di 25-28 gradi.
3) Il pane è largo e leggermente ricurvo. L'ho reso così storto o la prova lo ha arricciato? Forse hai bisogno di dividere il pezzo in 2 parti e cuocere due pagnotte? Allora non sarà così grande?

[moby]

moby, proviamo a capirlo.

1. Faccio tagli sia prima che dopo, tutto dipende dalla struttura dell'impasto, da quanto è elastico-plastico e resiste normalmente ai tagli per impermeabilizzare e non fuoriuscire, rompere la forma. C'è un impasto molto morbido, si alza rapidamente - quindi è necessario un occhio per un tale impasto, le lacrime possono apparire rapidamente su di esso (sotto), su un tale impasto è meglio fare dei tagli prima di cuocersi da solo, o per niente ( possono divincolarsi).
Quando vedi delle crepe nell'impasto, significa che l'impasto ha ristagnato o altri fattori lo hanno influenzato. Di solito, l'impasto deve essere scongelato non in tempo, ma in volume, fino a quando non aumenta di 2-2,5 volte e non di più. Se le crepe sono delineate, è meglio mettere immediatamente in cottura.
E un'altra conclusione: devi decidere immediatamente cosa fare con l'impasto finito - per fare pagnotte o mettere il pane nella forma.
Per le pagnotte, è necessario rendere l'impasto elastico, di plastica in modo che mantenga la sua forma, altrimenti si insinuerà e la pagnotta sarà bassa, piatta. Se l'impasto è molto morbido è meglio modellarlo subito in uno stampo e infornare il pane con una mattonella.

2. Crosta.
Durante la lievitazione in forno, è anche necessario coprire l'impasto con un sacchetto di plastica, la crosta non si asciugherà. Se preparo una pagnotta, copro sopra l'impasto con un sacchetto grande in modo da non toccare i bordi dell'impasto, che potrebbe non perdere la sua forma e lievitare liberamente in diverse direzioni. Copro anche il pane nella forma con un sacchetto.
Puoi usare l'acqua in una tazza su un pallet, ma io no, non mi piace il pane bagnato.

3. La temperatura ottimale per la lievitazione dell'impasto è 26-28-30 * С. Il mio forno imposta questa temperatura. Non è necessario lasciare riposare l'impasto nel forno, trovare un posto in cucina dove non ci sono correnti d'aria e la temperatura è stabile entro limiti normali. Coprire l'impasto con un foglio, un sacchetto e conservarlo finché non aumenta di 2_2,5 volte. Questo vale anche per la prima e la seconda correzione.

4. L'impasto al forno si è rivelato curvo, forse l'avete attorcigliato in questo modo durante la formatura. Quando si spalma su una teglia, farlo con attenzione, tagliare il pezzo e posizionarlo in modo che tutto si adatti alla teglia e ci sia ancora spazio per il sollevamento.

Buon pane per te

Grazie! Ne terrò conto per il futuro, studierò

["Pagnotta di grano con semolino e kefir"]

Amministratore, non ho capito quanta farina è necessaria nella ricetta "Pagnotta di grano con semolino e kefir"

Ricetta:

Semolino - 150 grammi
Farina di farro - 65 grammi (può essere sostituito con un normale panificio)
Farina di frumento - 285 grammi + 4 cucchiai. l. a kolobok
Farina totale - 500 grammi + 4 cucchiai. l.
Latte acido - 250 ml. (portato a casa invecchiato)
Acqua - 50 ml.
Zucchero - 15 grammi
Sale grosso - 10 grammi
Olio d'oliva - 50 ml.
Lievito fresco - 15 grammi (compreso farro e semolino)

Perché la quantità totale di farina 500 gr (Non conto 4 cucchiai), se la somma di 65 g di farro e 285 g di farina di frumento risulta essere 350 g?
Caricato tutti gli ingredienti per la ricetta, ma metti 350 gr farina di frumento, il panino si è rivelato subito buono.Per un pane più denso, aggiungere altri 2 cucchiai. l.

Non è farina di semola, in generale, e non prende parte alla lavorazione della pasta?
La semola è semole di grano macinate grossolanamente. Ho cotto il pane completamente con semola al 100% e il pane si è rivelato stupendo!
Anche il farro non è farina, ma semole grossolane, sebbene possa essere macinato molto finemente.

Ho una ricetta di 500 grammi di farina, semolino compreso, e ho dovuto aggiungere 4 cucchiai. l. farina in un panino. Questa farina può essere inizialmente ignorata, è del tutto possibile che otterrai un panino senza questo additivo, o viceversa in quantità minore o maggiore.

Hai preso una ricetta leggermente diversa: il pane si è rivelato molto buono

Mi piace provare diverse combinazioni di ingredienti nell'impasto e nel pane, mi dà ulteriore conoscenza, esperienza ed è molto interessante

Chiaro. Grazie per il chiarimento. Non ho capito subito dell'esca
Non ho mai visto un farro in un negozio. Dato che in casa c'è sempre farina di frumento, è andata a lavorare.
L'impasto sta lievitando in questo momento, quindi tira le tue barrette preferite

Chiaro. Grazie per il chiarimento. Non ho capito subito dell'esca

Ma provi ancora a cuocere il pane sulla semola, nel tema del mio autore troverai diverse ricette di semolino.
Il pane è super, si scopre! Fai una scoperta per te stesso.
Adesso in vendita c'è una semola di macinatura grossa e fine, l'ho già acquistata. E quello semplice può essere utilizzato.

[My Bread Gallery di Admin]

Con piacere. Non mi aspettavo da me stesso che cuocere il pane potesse affascinarmi così tanto. Ho sempre amato il forno, ma solo i dolci. E ora, dopo aver acquistato una macchina per il pane, mi sono lasciato prendere la mano. È vero, ora ci cucino dentro e nel forno)
Admin, non è troppo l'essenza della mia prima domanda, ma non sai dove puoi trovare una pirofila per baguette? Ho trovato dei link su Internet, non molti, ma ci sono solo per grossisti alle aziende.
Eppure, la domanda, se posso, è perché il collegamento My Bread Gallery di Admin
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=6272.new#new dà un messaggio di errore?

[Admin]

Admin, per favore dimmi, ecco qui:

Opzione 1. "Pagnotta di latte di grano"

Quello che ti serve:

Farina di frumento - 475 grammi
Acqua - 50 ml.
Latte fresco - 200 ml
Sale - 1 cucchiaino
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Lievito fresco - 10 12 grammi

Cosa fare:

Sciogliere il lievito in 50 ml. acqua calda.
Metto tutti i prodotti (farina in acqua) nella macchina per il pane in modalità Impasto e lo porto a disposizione.

Fino a cottura - significa fare lievitare l'impasto? Non ho HP, voglio impastarlo manualmente. Impastare o impastare la pasta e stenderla subito? Sospetto che sia ancora necessario distanziare l'impasto, ma credo che non sia superfluo chiarire.

[Grano]

Impasto per Grano il pane deve subire i seguenti cicli:
impastare, lievitare, impastare, lievitare, cuocere al forno - così si ottiene un pane gustoso e di alta qualità a tutti gli effetti.

Lievitazione fino a quando l'impasto non è raddoppiato, non di più.

Se impasto l'impasto nel x \ forno, assicurati di scrivere:
fino alla completa disponibilità - l'intero programma viene eseguito Impasto con impasto e una lievitazione,
solo impastando, poi faccio entrambe le lievitazioni in forno.

[Admin]

Admin, scusa ancora, dì alla teiera: l'impasto non è fatto in questa pagnotta? L'impasto viene subito impastato e messo a lievitare?

[Admin]

Admin, scusa ancora, dì alla teiera: l'impasto non è fatto in questa pagnotta? L'impasto viene subito impastato e messo a lievitare?

Suggerisco l'impasto senza pasta, mettere tutto in una volta e impastarlo nell'impasto, quindi due lievitazioni fino a quando non raddoppia

Suggerisco l'impasto senza pasta, metti subito tutto e impastalo nell'impasto, poi due lievitazioni fino a raddoppiare

Grazie per l'efficienza! Adesso è tutto chiaro! Sono andato dallo sciamano.

[Admin]

Solo oggi, le mani hanno raggiunto questa pagnotta. Ho preso una vera pagnotta la prima volta!
Grazie mille, Admin!
Durante l'impasto dell'impasto, c'era un piccolo dubbio che l'impasto fosse stretto. Ho cotto il pane solo una volta nel forno "Lace", quindi l'impasto del pane era molto più morbido, ecco perché ho iniziato a dubitarne. Bene, sono un fornaio senza un anno per una settimana, ma senza HP.
Ma si è rivelata una vera pagnotta, molto gustosa e ariosa!

[Admin]

Ho cotto "Pagnotta di grano su semolino e kefir" Questa è la mia pagnotta preferita. Grazie,Admin, per ricette così meravigliose!
🔗 🔗 Ha fatto metà della porzione.

[Lozja, Annette]

Lozja, Annette - ragazze, che magnifici pani avete scoperto, è bello da vedere! E il gusto - non dubito nemmeno del gusto - SUPER !!!

Cuocere per la salute

[Opzione 1. "Pagnotta di latte di grano"]

Opzione 1. "Pagnotta di latte di grano"

Quello di cui hai bisogno:

Farina di frumento - 475 grammi
Acqua - 50 ml.
Latte fresco - 200 ml
Sale - 1 cucchiaino
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Lievito fresco - 10 12 grammi

Cosa fare:

Sciogliere il lievito in 50 ml. acqua calda.
Metto tutti i prodotti (farina in acqua) nella macchina per il pane in modalità Impasto e lo porto a prontezza.

Cari fornai !!!!!!!! Avevano tutti esattamente questa ricetta? O regolare la quantità di liquido? Il fatto è che il mio impasto si è rivelato piuttosto denso, ho dovuto aggiungere il latte. Poi l'impasto è uscito morbido e gradevole e setoso. A proposito, per qualche motivo, molte ricette devono essere "corrette": a volte farina, quindi aggiungere liquido per farlo sembrare carino. Se qualcuno potesse dirmi a cosa è collegato, gliene sarei grato. Grazie in anticipo.

Leggi la risposta alla tua domanda qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0 e in Nozioni di base sull'impasto e la cottura https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

L'impasto secondo questa ricetta è ottimo.

La mamma ha chiesto una pagnotta !! Sono andato alla ricerca di ricette, ho rallentato su questo. Ho appena mandato una pagnotta di latte al forno ... l'impasto si è rivelato molto arioso, l'ho fatto su St. lievito "LUX" di SAF-Levure, la ricetta è invecchiato fino a un grammo. Per un po 'vedremo cosa verrà cotto lì ...
Bene, fatto, il taglio sarà più tardi, quando si sarà raffreddato.


Freddo !!


L'impasto è così arioso, il sapore è eccellente, puoi mangiarlo con qualsiasi cosa: con panna acida, prosciutto, formaggio, ecc. Soprattutto, mia madre lo ha approvato !!
Grazie mille, amministratore !! Tornerò su questa ricetta più di una volta, solo in sl. una volta faccio due barrette, altrimenti una è angusta nella mia teglia.

[Tatiasha]

Tatiasha, come ha fatto a girare esattamente, devi dividere l'impasto in due pagnotte!

E così il bell'uomo si è scoperto Cuocere e mangiare per la salute

Grazie !! O due o uno e più spesso, si vedrà, ma l'impasto è qualcosa, non mi aspettavo nemmeno di ricevere un simile miracolo !! La mamma ha mangiato panna acida e marmellata di mirtilli rossi, e io - con prosciutto cotto e mirtilli rossi. marmellata. Delizia !!
SENS-SENS-SENKS !!
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ROMAAA !! Dimmi, non rovinerò la ricetta del latte se sostituisco tutta la farina premium con farina integrale?

ROMA !! Come adoriamo il tuo latte! Oggi l'ho sfornata per la quarta volta, invece, da farina integrale, sana !! Ho fatto i tagli con un coltello clericale, quindi si sono rivelati superficiali. DELIZIOSO!! GRAZIE!! Ieri ho dato una ricetta ai miei colleghi e scoprirò la loro opinione al pndk ...

Tatiasha, che bell'uomo si è rivelato, luminoso e solare

Grazie per il piacere di vedere la tua creazione

E vorrei conoscere l'opinione dei vostri colleghi sul pane fatto in casa

Romochka, grazie mille !!! Oggi ho sfornato la prima pagnotta di grano della mia vita e si è scoperto! Spieghi tutto così bene, sono dovuto correre dalla cucina alla stanza, controllare con te. Grazie per le tue ricette!

[Galinka77]

Romochka, grazie mille !!! Oggi ho sfornato la prima pagnotta di grano della mia vita e si è scoperto! Spieghi tutto così bene, sono dovuto correre dalla cucina alla stanza, controllare con te. Grazie per le tue ricette!

Galinka77 , i talloni non fanno male a correre avanti e indietro

È sempre bello sentire che il tuo pane è buono, sono felice per te
Cuocere e mangiare per la salute e grazie per le parole gentili!

Admin, grazie mille. Ieri ho sfornato la prima pagnotta di latte, oggi l'ho ripetuta per i miei genitori, solo che ne ho fatte due invece di una grande.
Tutto è andato alla grande. Il marito è felice, dice che questo è esattamente quello che vuole
HP ha acquistato poco più di una settimana fa .... ma capisco che lo userò principalmente per impastare ... e anche così non sempre, mi fa male lavorare da solo l'impasto.

[Lura]

Lura, hai bar meravigliosi!

E hai deciso correttamente: il pane del forno è molto più gustoso, tu stesso lo hai già apprezzato

Ti auguro successo nella tua attività di pane e ti ringrazio per le tue gentili parole: rose:

[Admin, Romochka,]

Admin, Romochka, Grazie mille per la ricetta di una pagnotta di latte !!! Al forno la seconda volta, buonissimo. La prima volta non ho nemmeno avuto il tempo di scattare una foto - mio marito, tipo, voleva assicurarsi che tutto (con latte e marmellata) fosse migliore di quello acquistato! Ma come avrebbe potuto non presentarsi con un layout di ricetta così dettagliato e intelligibile?



, la foto non è di alta qualità, ho scattato foto con il mio telefono.
Grazie mille per questo programma educativo per i manichini.

[Admin, Romochka,]

Admin, Romochka, Grazie mille per la ricetta di una pagnotta di latte !!! Al forno la seconda volta, buonissimo.

Cuocere e infornare per la salute e mangiare con marmellata, burro e latte con tutta la famiglia

La crosta mostra che è necessario aggiungere ancora dell'acqua all'impasto, la mollica sarà migliore

Grazie per aver utilizzato le mie ricette

[Pagnotta di grano con semolino e kefir di Admin]

Pagnotta di grano con semolino e kefir di Admin

Puoi cuocere il pane secondo questa ricetta in una macchina per il pane?

[Pagnotta di grano con semolino e kefir di Admin]

Pagnotta di grano con semolino e kefir di Admin

Puoi cuocere il pane secondo questa ricetta in una macchina per il pane?

Può! Segui il panino, deve essere morbido!
In bocca al lupo!

[Aksinka]

Aksinka
Sentiti libero di cuocere questo pane in HP, ho cotto - un vantaggio per tutti!

[Aksinka]

Aksinka
Sentiti libero di cuocere questo pane in HP, ho cotto - un vantaggio per tutti!

Uncinetto, Grazie

Admin, ancora una volta ho sfornato una pagnotta di latte e un altro GRAZIE !!! Beh, la mia famiglia li ama tremendamente.

Quali uomini belli giacciono fianco a fianco, super

Cuoci per la salute, lascia che la famiglia si goda il delizioso pane fatto in casa

Grazie per le gentili parole

Grazie per la pagnotta di latte!
Mi è piaciuto molto, come tutte le tue ricette.
Amministratore, dimmi come lubrificare la parte superiore per renderla lucida?

[Fresia]

Fresia, grazie per le belle parole, è molto bello che mi sia piaciuta la ricetta di una deliziosa pagnotta

Mi piace ungere il pane bianco e le pagnotte con un uovo sbattuto e un pizzico di sale, appena prima di infornare.

Puoi leggere altri metodi qui Spalmabili / pennelli da barba sul pane durante la cottura https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75114.0

Pane buono e gustoso per te