Preparati a base di frutta e bacche. Domanda risposta.

[Yelichka]

Yelichka, Ebbene, Dio aiuto!
E regola semplicemente il calore sul legno: metto i mattoni sotto la padella in modo che sia più alto. Alla dacia amiamo i kulesh con il fumo)))

Dimmi, per favore, le artigiane vogliono fare una composta di ciliegie da conservare nell'appartamento, lo farò in lattine da 2 e 1 litro. Con la mamma, hanno sempre fatto quelli da 3 litri e conservati nel seminterrato. Quali proporzioni di ciliegie e zucchero assumere?

[Una casalinga]

Una casalinga, Faccio composta da circa 30 anni. In steril. Verso 1 / 3-2 / 5 di ciliegie con i semi in un barattolo, ci verso sopra dell'acqua bollente, lascio riposare per 20-30 minuti. Verso l'acqua in una casseruola, aggiungo lo zucchero a mio piacimento, verso le ciliegie con lo sciroppo bollente e arrotolo. Qualunque cosa. Sono in un appartamento, non c'è il seminterrato. Possono essere conservati per diversi anni.
Non ho nemmeno chiuso la ciliegia quest'anno, molto è rimasto dall'anno scorso.
Chiudo un'altra ciliegia in barattoli da 0,5l come questo. In steril. Verso i barattoli di ciliegie fino alle grucce, le metto in una casseruola a sterilizzare. Versare immediatamente 1 cucchiaio. l. zucchero e versare acqua bollente in cima. Sterilizzare per 15 minuti, arrotolare. Restano in piedi per anni. Quindi cucino la composta per 1 divieto. ciliegie + 1,5 litri di acqua, zucchero qb.

[svetta]

svetta, Wow! la tua ricetta è diventata per me una vera scoperta! per una lattina di ciliegie - solo un cucchiaio di zucchero? è semplicemente fantastico! altrimenti qui non mangiano marmellata, altrimenti mi piacerebbe mangiare una ciliegia naturale non stucchevole. hai bisogno di sbucciare i semi? e posso fare altre bacche oltre alle ciliegie?

[Parallelo]

Parallelo, Gulya, ho messo una ciliegia con un osso. Rimuovo le ossa solo per cuocere o gnocchi.
Nella mia dacia, ho 3 enormi ciliegie, la varietà Podbelskaya. Immagina di non averlo provato !!! Quello che propongo è il più semplice e immacolato, il risultato è super! Testato nel tempo !!! Puoi fare le ciliegie senza zucchero, resisterà: c'è molto acido, soprattutto perché la tua ciliegia è molto acida di quella del sud.
Non ho provato altre bacche, non dico.

[svetta]

svetta, grazie per aver condiviso le ricette) Ho già fatto in modo che se vedo la tua ricetta, allora al 100% sarà un ottimo risultato!
off) - se condividi una ricetta per cetrioli e pomodori per l'inverno, te ne sarò molto grato))

[Parallelo]

Parallelo, Gulechka, grazie per le tue gentili parole. Insomma, sono una zia con esperienza, ho già elaborato ricette gustose e non macchiate. Perché le nostre nonne avevano tutto il più delizioso? Perché hanno già trovato le ricette più deliziose.
"Vuoi canzoni? Le ho."

Sveta, grazie mille! Soprattutto per la tecnologia che farò oggi o domani.

Ragazze, dimmi, per favore, cosa dovrebbe essere un mirtillo benigno? Nel nostro negozio vendono un po 'acidificato da una conservazione impropria e, soprattutto, le palline di bacche sono tutte di colori diversi: alcune sono più chiare, altre più scure. Come selezionarli: quali scartare e quali conservare? Ti sarei molto grato per le tue risposte.

Insegna alle ragazze come cucinare marmellata o confettura (mirtilli, ciliegie, more, mirtilli, albicocche, mirtilli rossi, fragole) preservando le loro proprietà benefiche. Mia suocera cucina, è impossibile mangiare, la marmellata ah diventa scura, forse troppo cotta. Avrei una ricetta del genere per senza semi e con il minor zucchero possibile.
Una domanda successiva: limone. succo o pectina o agar, qual è l'addensante più delicato? Ho letto che la pectina e l'agar sono deboli.

[Sikorka]

insegnare a cucinare la marmellata preservando le proprietà utili. Avrei una ricetta del genere per senza semi e con il minor zucchero possibile.

Sikorka, e marmellata cruda Non ti va bene?

È in esso, secondo me, che tutto ciò che è utile viene preservato il più possibile !!!

Se la marmellata cruda per qualche motivo non ti soddisfa, prova marmellata a basso contenuto di zucchero ...

qual è l'addensante più delicato?

Voto per il succo di limone !!!

Sebbene sia la pectina che l'agar siano buoni anche ...

Ciao ragazze!
Voglio chiedere un consiglio.
Farò Albicocca + ciliegia e ciliegia + mirtillo. C'erano domande, forse imparerò a cucinare da solo!
1. Se non lo conservo in frigorifero, posso prendere 900 g di zucchero per 1 kg di bacche o meglio 1x1, forse fermenterà?
2. Hai bisogno di cucinare 3 volte per 5 minuti o 2 volte?
3. Quando riempi le bacche di zucchero 1 volta e le metti da parte per il succo, quanto tempo ci vuole, per esempio, posso passare la notte o posso passare un paio d'ore?
4. Ogni volta dopo la cottura, quanto tempo si raffredda? Potrebbe esserci un minimo.
Cucinerò un po '.
Grazie!

Buon pomeriggio a tutti !! Condividete la gustosa preparazione dell'irgi, altrimenti la marmellata non va, io ho già fatto la composta.

Buon pomeriggio a tutti !! Condividete la gustosa preparazione dell'irgi, altrimenti la marmellata non va, io ho già fatto la composta.

Prepara il marshmallow in un essiccatore, gustoso e insolito https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Le ragazze mi dicono chi ha fatto il formaggio di mele. delizioso, ne vale la pena? tuttavia questo è un processo lungo.

[Ragazze]

Ragazze, dimmi chi ha fatto il fico e in cosa differisce dal marshmallow? Ho letto la ricetta per mangiare a casa. ru e non ho visto la differenza. Bene, l'unica cosa che questa purea di marshmallow può essere asciugata immediatamente in un essiccatore, oppure puoi anche bollire le purè di patate. E nel fico, la frutta è cotta e l'intero processo nel forno. È questa la differenza?

[Tata]

Tata, È lo stesso. prima si chiamava fico, ma nel tempo, perché hanno iniziato a chiamarlo marshmallow. si può preparare sia con frutta cruda che bollita, con o senza zucchero.

[bukabuza]

bukabuza, grazie, lo pensavo.

[Ragazze e ragazzi]

Ragazze e ragazzi, mi puoi dire come si conserva il ribes rosso senza zucchero? Non offrirti di congelare - non c'è un grande congelatore e non è previsto, ma il ribes è caduto nel volume di 5 litri La mamma beve composte tutto l'anno ora (il tè non si adatta a lei). Ma cucina le composte senza aggiungere zucchero. Sto pensando: è possibile salvare questo ribes per le composte, ma senza zucchero e congelatore. Inoltre, abbiamo un momento: possiamo conservare le banche solo in un luogo caldo, non c'è cantina.

Con requisiti così rigorosi, senza zucchero - anche solo per asciugare, ma solo le bucce rimarranno al suo interno

L'ho trovato qui:

Quando viene cotto da 900 g di bacche di ribes, si ottiene circa un litro di cibo in scatola. I ribes rossi vengono selezionati e lavati, dopodiché vengono immersi in acqua bollente per diversi minuti. Le bacche rimosse vengono raffreddate e disposte in barattoli lavati. Successivamente, l'acqua bollente viene versata lì. Il cibo in scatola preparato viene sterilizzato: lattine da mezzo litro entro 8 minuti e lattine da litro - 11-12 minuti.

Il succo di ribes bianco o rosso senza zucchero aggiunto ha un pronunciato sapore aspro, quindi tali preparazioni vengono eseguite raramente. Tale succo può essere aggiunto a vari piatti per renderli aspri, utilizzati nella preparazione di varie bevande e altre preparazioni per l'inverno.

Il modo più semplice per preparare il succo di ribes rosso è utilizzare un dispositivo speciale: uno spremiagrumi. In sua assenza, le bacche dovrebbero essere schiacciate, quindi aggiungere una piccola quantità d'acqua. La massa risultante viene messa a fuoco e portata a ebollizione, quindi viene raffreddata e spremuta attraverso un tovagliolo. Questo succo deve essere diluito con acqua e versato in bottiglie preparate. Puoi aggiungere zucchero o sostituti.

Succo assortito

Per prepararlo avrai bisogno di mezzo litro di succo di mela, 250 ml di succo di lampone e 600 ml di succo di ribes. Tutti questi ingredienti sono accuratamente miscelati. Il lampone e il succo di mela daranno all'assortimento un aroma gradevole e un gusto pronunciato senza acido forte. Il succo assortito misto deve essere messo a fuoco e riscaldato quasi a ebollizione, quindi versare in contenitori preparati.

Miscela di succhi di zucca e ribes rosso

Puoi preparare un tale bianco mescolando il succo di ribes rosso con il succo di zucca in un rapporto 2: 1, rispettivamente. Inoltre, sono necessarie circa 10 foglie di citronella per un barattolo da tre litri.Per spremere il succo della zucca, bisogna lavarla bene, versarla sopra con acqua bollente e sbucciarla. Successivamente, la polpa viene tagliata a pezzi, da cui viene spremuto il succo. Quindi viene mescolato con succo di ribes rosso. L'intera miscela viene versata in un grande contenitore, dove vengono aggiunte le foglie di citronella e messe a fuoco. Quando la miscela bolle, è necessario rilevare 5 minuti, dopodiché il fuoco si spegne. Questa miscela di succo può essere versata in barattoli o bottiglie sterili e arrotolata con coperchi.

Bacche di ribes rosso in succo di mela

Il ribes rosso, pre-selezionato e accuratamente lavato, viene disposto in barattoli preparati, mentre le bacche non devono essere fortemente pressate. Il succo di mela chiarificato, preferibilmente ottenuto da frutta dolce, viene versato negli stessi barattoli. Prima di questo, il succo deve essere riscaldato, senza portare leggermente a ebollizione. I vasetti di bacche riempiti di succo vengono posti in un grande contenitore (pentola o bacinella) e sterilizzati. Il tempo di sterilizzazione dipende dal volume delle lattine.

[Anna]

Anna, Non dirò dell'inscatolamento in generale, ma recentemente ho ricordato come mia nonna preparava i mirtilli per le torte per l'inverno: un barattolo di 0,5 è stato posto a bagnomaria, le bacche erano completamente riempite, nel tempo si è depositato nel vaso, nonna aggiunto fresco e così via fino ad allora fino a quando tutti i frutti di bosco saranno coperti di succo. Chiuso con tappo a vite. Era ben tenuto in camera. temperatura in un armadio buio!
Penso che qualcosa di simile si possa fare con il ribes.
Volevo fare i mirtilli per l'inverno, anche se li abbiamo mangiati freschi)

[Admin]

Admin, marina-asti, molte grazie.

Proverò a fare secondo la ricetta della nonna di Marina

Sto preparando la marmellata di fragole. Di solito lo faccio per 5 minuti (2-3 volte). Ma ultimamente sto diventando (mi sembra) troppo cotto. Qualcuno sa dirmi che temperatura dovrebbe avere lo sciroppo se la marmellata è già stata cotta? Per analogia con la carne 72-73 *. O non esiste una definizione del genere, poiché anche qui è necessaria la temperatura della bacca? Se qualcuno lo sa, dimmelo, per favore.

[Lyi]

Lyi, per la prima volta sento parlare della temperatura in una bacca e nello sciroppo. Forse ero indietro con i tempi, ma cucinavano sempre la marmellata senza termometro.

Cosa significa

risulta (mi sembra) troppo cotto.

Se cucini come al solito, è difficile per lui digerire 2-3 volte per 5 minuti.

[Lyi]

Lyi, Cinque minuti sono difficili da digerire .. A quanto pare, stai prendendo la varietà di bacche sbagliata .. scegli bacche dure, in modo che ci siano meno liquidi in esse, non acquose, quindi le fragole nella marmellata saranno intere ...

Di solito lo faccio per 5 minuti (2-3 volte). Ma ultimamente sto diventando (mi sembra) troppo cotto.

Perché cucinare 2-3 volte?
Cinque minuti si chiama così perché viene cotto al ritmo di 5 minuti per un kg di bacche una volta!

Dove puoi usare 5 litri di succo di ciliegia? mentre si stavano separando dall'osso, è rimasto molto succo

per la prima volta sento parlare della temperatura in una bacca e nello sciroppo. Forse ero indietro con i tempi, ma cucinavano sempre la marmellata senza termometro.

Svetta, quindi avevo paura di essere al passo con i tempi, ma ci sono già tali innovazioni. E faccio ancora bollire una goccia di sciroppo su un'unghia in modo che non si diffonda.

A quanto pare, stai prendendo la varietà sbagliata di bacche .. scegli bacche dure, in modo che ci siano meno liquidi in esse, non acquose, quindi le fragole nella marmellata saranno intere ...

Questo è quello che è successo l'anno scorso. Mi sono imbattuto in una varietà non riuscita, sembra che le bacche non fossero morbide, ma una volta riscaldate, "galleggiavano" in grandi macchie, e quindi si sono spaventate. Ma quest'anno è stato il maggior successo. Ha cucinato fino a 30 kg di bacche. E marmellata di frutti di bosco in bacca, dura, anche se essiccata. Ora questa contadina, io continuerò a "pascolare" e ho già concordato con lei che diventerò un suo cliente abituale ..
"

Perché cucinare 2-3 volte?
Cinque minuti si chiama così perché viene cotto al ritmo di 5 minuti per un kg di bacche una volta!

Di solito cucino per 5 minuti 2-3 volte, cioè per questi 5 minuti allungo 2-3 volte, non importa quanti kg ci siano. Questo vale per quelle bacche che sono molto tenere, mi sembra che in questo modo mantengano meglio la loro forma.E quest'anno, in generale, tutte e 3 le volte solo portate a ebollizione, bollite e immediatamente rimosse. Lo sciroppo è bollito. Se a volte capita che lo sciroppo non abbia il tempo di cuocere, allora tiro fuori i frutti di bosco, aggiungo lo sciroppo, quindi unisco lo sciroppo ai frutti di bosco, lo porto a ebollizione e lo arrotolo.

Dove puoi usare 5 litri di succo di ciliegia? mentre si separavano dall'osso, è rimasto molto succo

Lessare e rotolare in barattoli, 1-0,5 litri. E poi in inverno ovunque, anche nella composta, anche in pasticceria, anche nelle salse, anche nel ketchup. Sempre fresco. È così adorabile !!!

È possibile per mele di medie dimensioni intere in un barattolo da 3 litri e versare lo sciroppo quante volte - fare un tipo di composta? La ricerca di qualcosa qui non mi ha dato ricette di mele intere.

È possibile per mele di medie dimensioni intere in un barattolo da 3 litri e versare lo sciroppo quante volte - fare un tipo di composta? La ricerca di qualcosa qui non mi ha dato ricette di mele intere.

Può.

E non è necessario versarlo, è più facile sbollentare e versare lo sciroppo una volta. Il tempo di sbiancamento dipende dalle dimensioni delle mele. Sto sbollendo in uno scolapasta.
È vero, rimuovo il torsolo delle mele.

Grazie, potresti scrivere una ricetta esatta? Quanto sbollentare? Quale sciroppo? Posso riempirlo fino alle spalle o può essere intero? E non puoi rimuovere il nucleo? Le mie mele non sono acide, questo è un vecchio melo a più steli, enorme in volume, abbiamo comprato un appezzamento 2 anni fa insieme a questo unico melo. E quest'anno ci sono così tante mele che i tronchi hanno dovuto essere appoggiati. Pertanto, sono piccoli.

[Sashunesha]

Sashunesha, In qualche modo l'ho fatto con le mele piccole. Non ho nemmeno sbiancato e non ho tolto la parte centrale. Ho appena messo quanto poteva e l'ho riempito di sciroppo. 300 gr per un barattolo da 3 litri. È meglio compilare fino in cima. E ho pulito sotto una coperta calda finché non si è raffreddato. Andava tutto bene.

Sciroppo una volta? 300 g di zucchero per litro d'acqua?



Ho trovato anche questo, versare acqua bollente sulle mele in un barattolo per 15 minuti, poi versare in una casseruola, aggiungere un bicchiere di zucchero, portare a ebollizione, versare, arrotolare, va bene?

Trecento grammi di zucchero in un barattolo da tre litri. Diminuire proporzionalmente di un litro. Ovviamente puoi versare prima l'acqua bollente. Per me questo è un gesto inutile, se ne vale comunque la pena

Buona giornata! Ieri ho ricoperto 2200 mirtilli con un chilo di zucchero, non sapendo cosa avrei fatto dopo. E oggi ho visto le ricette: pulire e in barattoli nel forno a 120 gradi. per 10 minuti o senza pulire l'Airfryer di 180 gradi. 30 minuti. Non vorrei pulirlo, ma l'Airfryer è rotto da molto tempo, c'è solo un coperchio di Redmond Airfryer, la velocità non è indicata lì. Forse qualcuno può dirmelo dalla loro esperienza?