Torta di mele con meringa.

Torta di mele con meringa.

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Margarina o crema spalmabile (burro)	200 g
Tuorli	4 cose.
zucchero	1/4 Art.
Farina	2,5 cucchiai.
Lievito in polvere	2 cucchiaini
Vaniglia
Si possono aggiungere mele, noci, prugne.
Proteina	4 cose.
zucchero	1/2 cucchiaio.
Cannella

Metodo di cottura

• Impastare l'impasto, come al solito mescolare il lievito con la farina.
• Mentre l'impasto "riposa", preparate le mele. Il mio, pulito, tagliato a fettine sottili.
• Stendete la pasta in uno strato e trasferitela su una teglia con il mattarello. Disporre le mele, cospargere con un po 'di cannella, perché le mele amano la cannella.
• Se ci sono le noci (sono ancora più buone con loro), mettile sull'impasto sotto le mele. Puoi aggiungere fette sottili di prugna.
• Mettere gli albumi montati con lo zucchero sopra le mele. Cospargere di cannella.
• Mettere la teglia in un forno ben preriscaldato e ridurre immediatamente la temperatura al minimo.
• 

[Zhivchik]

Zhivchik, una foto così appetitosa, già sbavata! Dimmi, le proteine ​​risultano essiccate (come sulle meringhe) o morbide, tenere (come il soufflé)? Stendere la pasta quanto è sottile (o di che dimensione forma)? E il minimo è quanto? Ne ho 50 * (ma temo che sia troppo basso) E in tempo per infornare per 40-60 minuti o ...?

Mettere la teglia in un forno ben preriscaldato e ridurre immediatamente la temperatura al minimo.

Ho anche una domanda sulla temperatura: quale impostiamo e quanto riduciamo?

[Zhivchik]

Zhivchik, una foto così appetitosa, già sbavata! Dimmi, le proteine ​​risultano essiccate (come sulle meringhe) o morbide, tenere (come il soufflé)? Stendere la pasta quanto è sottile (o di che dimensione forma)? E il minimo è quanto? Ne ho 50 * (ma temo che sia troppo basso) E in tempo per infornare per 40-60 minuti o ...?

Le proteine ​​si ottengono come nella meringa. Sì, meringa. In ogni caso mi piace di più. Puoi, ovviamente, fare come in un soufflé. Quindi aumentare la temperatura di cottura.
L'impasto può essere steso più sottile, ma io ho una piccola teglia. Quindi si è rivelata una torta spessa (cioè l'impasto).
La temperatura di cottura non è superiore a 100 gradi.
Devi guardare in tempo. Tocco gli scoiattoli. Se sono dure (e anche dentro), tiro fuori la teglia dal forno e taglio subito la torta a pezzi ancora calda.
Cerco di asciugare completamente le proteine, perché nel tempo (il giorno successivo) le mele perderanno la loro umidità e la meringa sembrerà un soufflé. Che è anche molto gustoso.

[Ku-ku]

Che bellezza E in cima è cosparsa di cannella? E ho continuato a pensare, pensando a dove altro attaccare le mele - domani lo farò sicuramente

Sì, Nut, oh ... Ku-ku (non abitualmente in qualche modo) cannella densamente spruzzata attraverso un colino in cima.
In generale, provo a cuocere un po ', perché presto non entreremo nella porta (con mio marito), ma ogni autunno preparo una torta del genere perché ci sono molte mele e adorano la cannella .

[Zinger]

In breve, sto segnalando. Ho cucinato questa torta oggi, ma senza chiare istruzioni sulla temperatura e sul tempo, il risultato desiderato non è stato ottenuto. Dopo il massimo (ho subito sottratto 250 * al minimo (impostato 70 * poiché la ricetta non conteneva più di 100 *). Infornare per un'ora. Le proteine ​​non si sono seccate, ma sono state morbide, lasciate per un'altra mezz'ora. Poi ha sputato e ha aumentato la temperatura fino a 150 * ... insomma, quella che sarebbe dovuta diventare una meringa è diventata una frittella bruciata, che ho tagliato e smaltito. Nonostante tutte le manipolazioni, metà della torta è sparita.

Zinger, per favore, descrivi la popolare tecnologia di cottura in gradi minuti! Voglio davvero un bezeshku dall'alto !!!

[Kavochka]

Nonostante tutte le manipolazioni, metà della torta è sparita.

Kavochka, beh, non ho un regime di temperatura nel forno.
Forno a gas pre-rivoluzionario (11 anni).
Infornate per almeno 2 ore. Ma conosco ancora la temperatura. Ora metto il termometro (me lo hanno dato) in un forno vuoto e lo accendo al minimo.

E inoltre, avete mai sfornato la meringa per una torta di pasta frolla?

[meringa]

Non soffriamo con un termometro, ma insieme andiamo tutti all'argomento meringa, dovrebbe essere scritto esattamente dove, come e quanto cuocere.

[meringa]

Non soffriamo con un termometro, ma insieme andiamo tutti all'argomento meringa, dovrebbe essere scritto esattamente dove, come e quanto cuocere.

Lika, sì, ho già misurato questa temperatura.
Ho un forno da MIN. questo è di 110 gradi. E cuocere per 1,5 - 2 ore.

Questa temperatura è normale per questa torta. Ma asciugo o cuocio le meringhe in forno leggermente aperto. Non mi piace quando il suo colore è bianco sporco.

Ragazze, portate un altro appassionato ... Qui corro, per rimpiazzare quello per riposare vicino al televisore con mio marito sotto la botte, in cucina, cambio gradi, faccio anche questo buonissimo per la notte ... resisti, la torta è balenata davanti ai miei occhi tutto il giorno, ora sto cercando di fare amicizia con lui ...

[Sveta]

Non ho resistito, per tutto il giorno la torta ha sfarfallato davanti ai miei occhi, ora sto cercando di fare amicizia con lui ...

Fatti degli amici, non andrà da nessuna parte con questa torta.
Sveta, solo se lo cuocete per la notte, preparatevi al fatto che domani la meringa diventerà un po 'umida a causa dell'umidità che si allungherà dalle mele.

Ho usato per cuocere normalmente in un forno a gas. E negli ultimi 3 anni, ho quasi sempre mangiato soufflé con una stufa elettrica e strati senza cornice. Probabilmente ho cotto per circa 2 ore. L'impasto e le mele erano ben cotti, solo con proteine ​​occasionali. : '(Zhivchik, e se cuoci a 110 * 2 ore, la torta inferiore e le mele saranno cotte a quella temperatura?

(Zhivchik, e se cuoci a 110 * 2 ore, la torta inferiore e le mele saranno cotte a quella temperatura?

Ovviamente cuocere. Dove vanno.
Hai solo bisogno di toccare la meringa per renderla dura. Forse 2 ore e non saranno sufficienti. Devi guardare.

Probabilmente ho cotto per circa 2 ore. L'impasto e le mele erano ben cotti, solo con proteine ​​occasionali.

Solo la temperatura all'inizio era bassa e poi alta.

kava,
Faccio una torta simile (non questa in particolare) in un forno elettrico a convezione alla temperatura di 160 ° C per circa 1 ora e 40 minuti + - 10 minuti. La meringa risulta sempre ottima e niente brucia.

Solo la temperatura all'inizio era bassa e poi alta.

Nah, all'inizio, come hai detto, l'ho bollito fino al massimo (250 *), poi ho farcito la torta, e subito l'ho attorcigliata fino a 70 * (e si scopre che dovevo essere 100-110 *). Lo proverò la prossima volta.

Faccio una torta simile (non questa in particolare) in un forno elettrico a convezione alla temperatura di 160 ° C per circa 1 ora e 40 minuti + - 10 minuti.

Cioè mettilo in forno già caldo a 160 * e non cambia niente?

Ha appena guardato, e il bezeshka era già duro, bianco-BUONO! E l'aromasyyyy !!! Ho versato una manciata di mirtilli rossi nel ripieno, eccolo, caro, e puzza ... Forse qualcuno tornerà utile ... Ho infornato la torta per mezz'ora a temperatura media (150-160 gradi), poi il ripieno sulla torta, alla stessa temperatura per 15 minuti, e solo allora la meringa, beh, finché non arriva ...

[Sveta]

Dopo il massimo (ho subito sottratto 250 * al minimo (impostato 70 * poiché la ricetta non conteneva più di 100 *). Infornare per un'ora. Le proteine ​​non si sono seccate, ma sono state morbide, lasciate per un'altra mezz'ora. Poi ha sputato e ha aumentato la temperatura fino a 150 * ...

Sì, intendevo questa citazione:

Nooo, all'inizio, come hai detto, l'ho bollito fino al massimo (250 *), poi ho farcito la torta, e subito l'ho girata fino a 70 * (e si scopre che dovevo essere 100-110 *). Lo proverò la prossima volta.

Ha appena guardato, e il bezeshka era già duro, bianco-BUONO!

Quindi sto parlando di questo. Devi toccarlo.

Ho versato una manciata di mirtilli rossi nel ripieno, eccolo, caro e profuma ... Forse qualcuno tornerà utile ...

Sveta, dove (nitsche, cosa su "tu"?) prendi i mirtilli?

Questa è la terza opzione di cottura

E nel mio primo post c'è scritto che è molto buono aggiungere le prugne a questa torta.
In generale, la cosa principale è che ci sono mele, cannella e meringhe. E poi cosa sarà a portata di mano ...

Ragazze, non giudicate rigorosamente, la notte è in cortile, gli occhietti sono ciechi ... Insomma, abbiamo fatto amicizia con una torta (credo che faremo più di una volta !!!) E abbiamo preso un mirtillo dentro Fozzie, e l'ho visto sul mercato più di una volta ...

[Sveta]

Sveta, la torta è bella!
Non lo tagli a pezzi oggi?
E quando cosparso di cannella, prima di infornare o dopo?

La torta è "follemente deliziosa" (parole di mia figlia), confermo ... Consiglio a tutti i mirtilli rossi, perché si abbina molto alla meringa .... Cospargere di cannella dopo averla sfornata ... La meringa in cima c'era una crosta croccante, ma dentro - il soufflé più delicato ... Questa è una combinazione di pasta frolla, ripieno e super meringa !!! Eppure, prima di applicare il ripieno, ho applicato l'amido sulla base quasi cotta in modo che l'impasto non si bagnasse ...

[Sweeta,]

Sweeta, e in una torta al taglio, e ancora più bella con i mirtilli rossi!

Cospargere di cannella dopo averlo sfornato!

Ho notato che ti sei sbriciolato con la cannella dopo la cottura, quindi ho chiesto.
È meglio spolverare la cannella sulla meringa subito prima di infornare, poi "fanno amicizia"
e la cannella in polvere non viene poi sbriciolata. Impregna i bianchi montati bagnati, sciogliendosi in essi.

Consiglio a tutti i mirtilli rossi, perché completano molto le meringhe

I mirtilli molto probabilmente danno più acidità e un bel colore.
Sveta, ma hai messo le noci? Danno anche il loro sapore unico.

Eppure, prima di applicare il ripieno, ho applicato l'amido sulla base quasi cotta in modo che l'impasto non si bagnasse ...

Comunque la mia pasta non si bagna. È vero, può dipendere dalla varietà di mele, o meglio dalla loro succosità. Ma ogni autunno cucino con diverse varietà di mele e non ho mai un impasto bagnato.
Molto probabilmente viene essiccato al forno insieme alla meringa.

Cioè mettilo in forno già caldo a 160 * e non cambia niente?

Sì . È così che preparo la torta Gashin Sveva con ribes rosso, deviando leggermente dalla sua tecnologia, perché volevo che la parte superiore fosse meringa, non panna. E hai sempre una meravigliosa meringa in cima. E la stessa Gasha cuoce secondo la tecnologia proposta da Sweeta, aggiungendo solo amido alle proteine ​​in modo che non cuociano nella meringa.

Forse, ovviamente, il mio buon risultato è anche influenzato dal fatto che ho una potente mietitrebbia Kenwood, che frusta i bianchi in uno stato quasi di schiuma.

A proposito, il mio impasto si bagna sempre di ribes, ma questo rende la torta ancora più succosa e gustosa, secondo me, ovviamente.

[Zhivchik]

Zhivchik , grazie del consiglio, di cui terrò sicuramente conto, non ho aggiunto noci, ma ora sperimenterò, visto che la torta è meravigliosa e talmente gustosa !!!

Ragazze, e quante mele prendere?

[Miracolo777]

Ragazze, e quante mele prendere?

Miracolo777, Ho tagliato le mele a fettine e le ho messe sull'impasto in modo che queste fettine si sovrappongano un po '(sovrapponendosi).

[Zhivchik]

Zhivchik , grazie, voglio provare uno di questi giorni, amiamo le mele tutto l'anno

[Zhivchik]

Zhivchik , grazie, voglio provare uno di questi giorni, amiamo le mele tutto l'anno

In bocca al lupo!

Tanyusha
Bene, sono entrato in Temka per caso - grazie per esserti congratulato con me per aver vinto il concorso, ed ecco una ricetta del genere A 100 gradi e 2 ore non ho ancora cotto, ma il fatto che la mela stia sicuramente chiedendo un segnalibro! Appena compaiono le mele per la torta, le infornerò!

[Zhivchik]

Zhivchik, grazie per la ricetta della torta di mele meringata !! Semplicemente tremendamente delizioso !! Sia semplice che veloce !! L'ho sfornato la sera, la mattina non ho trovato niente sulla tavola, non ho avuto il tempo di fare una foto, ha condiviso velocemente tutto e mangiato. E mele come a me piacciono un po 'dure, e goccioline sulla meringa, e da quanto tempo mangio un impasto di pasta frolla così delizioso! Grazie

E io, e ho cucinato questa torta (ma non quella)! Lo farò presto e lo metterò su!

[Rita]

Rita, Ritul, aggiungo l'amido solo nel caso di cottura in multicooker, perché.La meringa non funzionerà lì, e raramente la cuocio in un cartone animato, quando le circostanze sono sbagliate, perché una torta del genere perde molto di gusto ... altrimenti cuocio anche in forno - bianchi montati con zucchero in cima per fare meringa ... (ho scritto questo per far capire che non sono proprio un cuculo ...)

Tanyusha, "non sono passati nemmeno tre anni" e sono arrivata con una relazione



Perdonami per l '"arrangiamento", ho sempre qualcosa da banco
Questa volta ho giocato con l'impasto, o meglio - avevo una crema di castagne avanzata dal dolce (già con uova e cioccolato) - ci ho impastato sopra (da qui il colore ...), e per tutto questo tempo sono stato pensando alla tua torta, ma ero forte ho mangiato qualcosa per tutto ottobre - "il gatto ha pianto" è bello che durante le vacanze, ho dormito più volte durante il giorno ... E poi ci sono le gare ... tutto ottobre sono stato a malapena fuori di me, poi prepararmi-fotografare, poi descrivere per riga in un giorno ....
Woobchem, accetta il rapporto e la gratitudine che finalmente anche noi chiedi assaggiato il tuo buonissimo
Ci è piaciuto molto, ma dopo aver letto tutti i commenti e non essendo un fan della meringa solida, ho cotto allo stato di soufflé: una sottile crosta dura sopra e un delicato soufflé sotto, e il secondo giorno tutto è diventato ancora più morbido e più gustoso, sì, sì
e ancora una cosa - avevo 5 proteine, ma lo strato si è rivelato meno spesso come nelle ragazze ... Anche tu, secondo me?
Grazie per un'altra versione della torta di mele nel salvadanaio !!!

[Irochka]

Wow ... che belle torte sono venute fuori.
Irochka, tu, come sempre, intelligente!

Ci è piaciuto tantissimo, ma dopo aver letto tutti i commenti e non essendo un fan della meringa solida, ho cotto allo stato soufflé

Inoltre ci riesco sempre in modi diversi. Ma soprattutto soufflé.

lo strato si è rivelato meno spesso come nelle ragazze ... Anche tu secondo me?

Certo, non avrei ottenuto uno strato così spesso di meringa. Faccio su una teglia e le ragazze sono rotonde.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Ho anche cotto su una teglia, quindi le torte sono come le tue e lo strato di meringa è lo stesso
Eh, è finita velocemente! ma ripeti per ora .... tutti in fuga (raccogliendo pezzi di carta nel sanatorio)
Grazie ancora!

Tanya grazie mille per la torta, l'ho fatta ieri, è semplicemente deliziosa. Vero, non ho regolato il forno a una vecchia temperatura, ho fatto una temperatura alta, non appena ho messo la torta, probabilmente l'ho ridotta a 100 gradi, ma qualcosa in un'ora la parte superiore era morbida, la temperatura iniziata dall'impazienza gira quassù e si è rivelata come una crème brulee, ma ancora molto noiosa, presto farò di più con la temperatura non mi concederò, io lo sopporterò. A proposito, ho cosparso le mele con cannella e zenzero mooooolto molto aromatiche

Oh, c'è qualcosa che non va nelle immagini
🔗

[Slastena]

Slastena, tutto con le tue foto.
E la torta si è rivelata bellissima!

ricetta fantastica! l'ho appena visto :-)

E chi l'ha provato in una pentola a cottura lenta? Cosa pensi che funzionerà?

[Yarochka]

E chi l'ha provato in una pentola a cottura lenta? Cosa pensi che funzionerà?

Yarochka, è stato questo che non ha cucinato nel cartone animato, ma ha cucinato Svevo, tama in affari compaiono anche proteine ​​montate, peronestamente - nel forno luhhe, ea volte ... anche se dal multi è anche abbastanza commestibile, ma ... è diverso - qualcosa ... ma risulterà inequivocabilmenteun ...

[Yarochka]

Yarochka, è stato questo che non ha cucinato nel cartone animato, ma ha cucinato Svevo, tama in affari compaiono anche proteine ​​montate, peronestamente - nel forno luhhe, ea volte ... sebbene dal multi sia anche abbastanza commestibile, ma ... è diverso - qualcosa ... ma risulterà inequivocabilmenteun ...

Mentre aspettavo una risposta, è arrivato il caldo, che tipo di forno c'è! (e le mele sono finite), ma lo farò sicuramente!

[mettere]

ma lo farò sicuramente!

I suoi occhi sumettere , era molto interessato al regime di temperatura e al tempo di cottura, non ho mai preparato un piano del genere !!! Ma la perdita è un motivo per provare !!!