Muffin al limone e uvetta

Muffin al limone e uvetta

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
latte	150 ml
limone - scorza e succo	1 pc
burro	4 cucchiai
zucchero	150 gr
Farina	200 g
bibita	0,5 h l
lievito in polvere	1 cucchiaino
uva passa

Metodo di cottura

• Ricetta tratta dal libro "Cuocere senza uova". L'autore suggerisce di cuocere sotto forma di una grande torta. Li ho fatti sotto forma di piccoli cupcakes e ho aggiunto l'uvetta.
• uvetta I miei commenti: non ho messo il lievito, è meglio ridurre lo zucchero, aggiungere l'uvetta negli stampini, pressandola nell'impasto
• Grattugiare la scorza su una grattugia fine. In una ciotola separata, unisci il latte e il succo di limone. Latte di ricotta. Macinare il burro ammorbidito con lo zucchero e unire alla farina (mescolata con il lievito) e la scorza. Aggiungere la soda al latte e versare immediatamente nella miscela di farina. Impasta la pasta. Disporre in stampi, infornare a 190⁰CON
• La soda aggiunta alla miscela di latte e limone lo trasforma in un vulcano, quindi prendiamo una ciotola con un margine di volume. ;

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Lika, che sapore aveva, come l'hanno apprezzato i bambini?
Eppure, la domanda è: se qualcuno sa che ruolo hanno le uova nei cupcakes? Bene, cioè, a cosa servono: per il gusto, per la consistenza o qualcos'altro?

Lika, che sapore aveva, come l'hanno apprezzato i bambini?

Gli organismi selvatici sono stati macinati in un momento con il latte e loro, golosi, erano DELIZIOSI! Ho mangiato metà del cupcake con il caffè e, per i miei gusti, lo zucchero dovrebbe essere leggermente ridotto. I cupcakes sono piuttosto densi, non lievitano molto, ma molto teneri.

Eppure, la domanda è: se qualcuno sa che ruolo hanno le uova nei cupcakes? Bene, cioè, a cosa servono: per il gusto, per la consistenza o qualcos'altro?

Le uova nei muffin sono più per consistenza. Penso che rendano i prodotti da forno più soffici e danno struttura alla mollica. I tuorli tendono a emulsionare bene l'acqua e l'olio. I bianchi da montare sono arricchiti con bolle d'aria. Le uova, montate a parte (prima di impastare il resto delle tete) con zucchero e / o burro, rendono la torta più spumosa con una struttura chiara e uniforme.
D'altra parte, i prodotti da forno senza uova sono più friabili, non friabili, ma friabili, che è quello che vogliamo dai muffin.

Lika, grazie per la risposta. Non sospettavo nemmeno che le uova nei muffin non fossero affatto un ingrediente obbligatorio, che potrebbe essere ancora più gustoso senza di loro.

[Lika]

LikaGrazie per i meravigliosi cupcakes leggeri!

Ho cotto l'alterazione su farina integrale con crusca con un cupcake, evaporata all'istante

[Alexandra]

Alexandra, alla vostra salute!

E con che cupcake, con i mirtilli?

Sì, è mirtillo rosso essiccato senza zucchero.

Non posso mangiare l'uvetta.

[Lika]

Grattugiare la scorza su una grattugia fine. In una ciotola separata, unisci il latte e il succo di limone. Latte di ricotta.

Lika, è solo per piegare e non riscaldare? E quanto tempo ci vuole?

[Lika]

Lika, è solo per piegare e non riscaldare? E quanto tempo ci vuole?

Veloce. Ho spremuto il succo di limone nel latte, l'ho mescolato con un cucchiaio e l'ho messo da parte mentre mescolavo tutto il resto. Quanti minuti non ho visto

Lika, grazie mille per i cupcakes! I bambini lo hanno apprezzato! Molto delicato e profumato. La prossima volta conterò la ricetta per una porzione e mezza, altrimenti ho uno stampo per 12 cupcakes, ma ne è uscito solo 8. I bambini sono stati molto lodati! Lo zucchero ha messo 130 grammi, e poi si sono rivelati abbastanza dolci.

[Myshanya]

Myshanya, alla salute
Si sono rivelati meravigliosi cupcakes.
La ricetta è senza uova, quindi lo zucchero può essere regolato a proprio piacimento in tutte le direzioni.

[Lika]

Lika, Dirò ancora di più: e anche se ci sono le uova, lo zucchero può essere regolato a piacere al punto da non metterlo affatto (aggiungendo un sostituto o cuocendo barrette senza zucchero) senza perdere qualità

Ho fatto una torta al limone secondo la tua ricetta (cioè un'alterazione di farina integrale, crusca e stevia) per il bis, alla famiglia è piaciuto molto, molto

Se sbattiamo le uova in una schiuma forte, lo zucchero aiuta a mantenere il volume, essendo una sorta di "fissatore". Cristallizza rapidamente una volta cotto e aiuta anche a mantenere la struttura della mollica. Se questo non è fondamentale, puoi farne a meno o sostituirlo.

Nella mia esperienza, la schiuma proteica, montata con poche gocce di succo di limone e un pizzico di sale, trattiene abbastanza bene i prodotti da forno.

E non metto affatto i tuorli.

Ma invece dei tuorli, aggiungo più proteine, ad esempio, sostituisco 2 uova con tre proteine.

Non ho visto una differenza critica ...

[Liku]

Mi sono leccato le labbra sugli stampini per muffin e l'8 marzo ho ricevuto in regalo -16 pz. multicolore! è caduta la scelta della ricetta Liku... Al posto del limone c'era un'arancia, la prossima volta prenderò meno zucchero e ci metto dentro le ciliegie congelate. In generale, è una cosa divertente cuocere i muffin! Ho messo con cura l'impasto in 15 stampini, l'ho infornato,scelto tolto, lavato e asciugato! L'abbiamo mangiato più velocemente di quanto abbia impiegato l'intero processo di cottura! Buonissimo!