Burro fatto in casa

non tutti scrivono onestamente cosa c'è nel pacchetto

[NataliARH]

NataliARH, Questi scrivono, non c'è altra crema con un tale contenuto di grassi a Mosca, c'erano polacchi e lituani (si è scoperto un ottimo burro), ma ora ci sono sanzioni

Diciamo che a Petmola e Parmalat tutto è naturale, non vegetale, senza additivi .... quanto costano 0,5l a Mosca?

da 160 a 200 rubli per 0,5 litri.

Ho trovato per esempio 🔗 100 rubli, il che significa che teoricamente 175gr di olio al 100% dovrebbero uscire da 500 ml, o 207gr all'82% ..... significa, per puro interesse, un pacchetto da 250gr costerà al 100% 143 rubli, 82% - 120 rubli

se compro una crema densa del villaggio, per 125 rubli ottengo 250-330 g di burro

da 160r .... poi una correzione ...
250 g 100% 228r, 82% 193r

nella nostra città ci sono negozi Internet con prodotti di commercianti privati, anche a Mosca dovrebbe esserci, il prezzo di un pacchetto di petrolio risulta essere come un commerciante privato in questo negozio!

[NataliARH]

NataliARH, no signori ", stai dicendo che fare il burro con questa crema è costoso? Non credo che a casa si possa ottenere burro grasso al 100% (l'acqua rimane comunque dentro). Non userò tale burro per la cottura, è davvero un piacere costoso, ma per la panna e per il "panino" posso permettermi sia nel prezzo che nel costo del lavoro. Inoltre, non mi fido dei commercianti privati ​​e cerco di non acquistare qualcosa che non verrà elaborato termicamente.

[Speranza]

Speranza, per l'olio naturale sono pronto e do più di 1 tr / kg, 100% di grassi e il negozio non lo offre, l'ho contato per i calcoli ...

Mi chiedo quanto costa controllare la qualità dell'olio nel commutatore di presa, o dove altro puoi controllarlo .... o non accettare prodotti da persone comuni per l'ispezione .... qualcuno lo sa? Quindi presto non avrò abbastanza latticini, ci sono aziende che ispirano fiducia, ma la verifica non farà male ...

È vero, batto sempre un po ', cioè prendo la panna da 2 litri di latte.

E quanta panna si raccoglie in media da 2 litri di latte?

E ora ho fatto il burro non in un miscelatore da cucina, ma in una mietitrebbia. Attacco per frustate in plastica. L'olio si è separato in 5-6 minuti.
La crema è stata scremata e consegnata a temperatura ambiente. Vero, l'ho impostato tenendo conto che l'avrei fatto ieri sera, ma sono caduto con la temperatura e ho messo da parte l'olio. Oggi, dopo una giornata passata in cucina, va tutto bene. E mi è piaciuto fare ancora di più nella mietitrebbia!

[Irina F]

Irina F, Irin, in una mietitrebbia con un ugello (capisco che questo è secondo il principio di un bimby con una farfalla), puoi sciacquarlo immediatamente con acqua ghiacciata e asciugarlo, per questo devi scolare l'acqua per l'ultima volta, devi girare l'olio ad alta velocità e l'acqua viene separata dall'olio (in breve mosche separatamente cotolette separatamente), molto probabilmente lo stai facendo, ma per ogni evenienza ...

[Speranza]

Speranza, e ha fatto proprio questo!)))

E quanta panna si raccoglie in media da 2 litri di latte?

700-800 ml. La nostra mucca dà latte molto grasso, quindi c'è molta panna. E da questa crema si ottengono da qualche parte 170-180 g di burro.

In parole povere, un pacchetto di burro per 200 rubli. E abbiamo burro nei negozi per 80-100 rubli.
Essenzialmente una falsificazione

[Irina Dolars]

Irina Dolars, sì, ma è fatto di latte e nel negozio è ancora necessario determinare da cosa

Per il burro acquistato in negozio, il latte viene acquistato non dalle fattorie, ma da enormi complessi agricoli. Lì, il costo del latte è molto inferiore a quello delle famiglie private. Il prezzo di acquisto del latte al caseificio è leggermente superiore a 10 rubli. per litro. Quindi conta.

[Tatyana]

Tatyana, sì ... non ne ho tenuto conto
Ma se acquisti latte di campagna per burro fatto in casa, si scopre buon prezzo

Amiamo l'olio fatto in casa non per la sua economicità, ma per quello che è fatto con le nostre mani ed è chiaro da cosa. È come una torta fatta in casa contro una torta acquistata in negozio. Prodotti di diverse categorie

[Tatyana]

Tatyana, Sono completamente d'accordo! Spendo 8 trilioni al mese in latte, non ne so molto o poco, penso che vada bene per i prodotti veri, la verità è ancora il tempo speso per burro, formaggio, yogurt-kefir-panna acida, ricotta)) ) probabilmente anche più economico, perché lavoro gratis e perché le mucche non vengono affittate! La terrei in campagna dalla primavera all'autunno

Chiedo aiuto !!!! Ho preso il burro fatto in casa dal congelatore, ma si è scoperto che non è stato lavato molto bene durante la produzione. Puoi aggiustarlo? Se é cosi, come? C'era l'idea di schiacciarlo in acqua fredda in un frullatore. Aiuto!!!!

[Tatyana]

Tatyana, L'avrei tenuto a temperatura ambiente finché non si fosse ammorbidito, poi ho versato acqua fredda in una ciotola di olio e, mescolando con un cucchiaio, l'ho sciacquato, 2-3 volte ..... ma cosa vuol dire che era lavato male? Una volta i miei parenti mi hanno consegnato l'olio, ma non è stato possibile mangiarlo! brutto-cattivo ...

[NataliARH]

NataliARH, Grazie! L'ho tenuto a temperatura ambiente, l'ho riempito di acqua fredda e l'ho mescolato.
Ha un odore aspro ... molto aspro ..

[NataliARH]

NataliARH, ecco cosa sto facendo:


E se lo interrompi con l'aggiunta di panna acida fatta in casa?

e da gustare? è anche molto acido? forse è meglio non rischiare ... l'ho restituito, ma cosa ne hanno fatto dopo

Faccio da tempo il burro con la panna acida e non ho mai avuto gusti insipidi ... mescolandolo con un cucchiaio per minimo 3 volte, va sempre tutto bene

ahh, forse hai spremuto male il latticello fuori dall'olio, cioè il latticello era quasi finito e il latticello è nella massa di burro, e non viene rimosso lavando, quindi può rovinarsi lì e dare questo ...
sull'immagine:
Ho capito che tutto è corretto, altri metodi non mi vengono in mente e sembra che tutto sia finito, un paradosso
mi sembra meglio non interferire con un buon prodotto, se l'odore di terze parti non va via dopo il risciacquo, beh, puoi scioglierlo con "ghee", forse migliorerà

[NataliARH]

NataliARH, Grazie! Non ha un sapore aspro. Non c'è retrogusto forte. L'odore, in generale, è migliorato durante il processo di risciacquo.

ci hanno pensato loro stessi, io non c'entro)))) risparmiato l'olio!

Riporto: ho risciacquato l'olio per quasi mezza giornata. Ho cambiato l'acqua molto spesso, l'ho lasciata stare nell'acqua .. L'odore era sparito, il sapore era meraviglioso.

eccellente! : bravo: quanti grammi hai risparmiato?

600 ... Un altro chilogrammo nel congelatore. Penso con lo stesso problema. Non l'ho ancora controllato. Proprio quando l'ho comprato (d'estate) l'ho buttato subito nel congelatore. Il mughetto è provato, ma a quanto pare c'era una grande quantità di olio e si è verificata una piccola foratura. È positivo che tutto sia risolvibile.

Ragazze, scusate, non ho avuto il tempo di leggere l'argomento
Con quale acqua lavi l'olio? Bollito? Leggermente salato?

Ho letto che devi risciacquare con acqua fredda bollita o acqua filtrata. Ho risciacquato con il rubinetto. Non ho scelta...

Ma il prodotto è stato salvato! Artigiana!

e io uso l'acqua del rubinetto

Tatyana, lo mangi più velocemente, se è cremoso, come se fosse conservato per 6 mesi

Asilo nido, pantaloni con spalline)) ... Volevo bellezza Chuche))).

Insomma, ho deciso di dare una forma al burro. Servi in ​​tavola con i pancake su Shrovetide: vuoi che sia bello. Soprattutto quando fai il burro verde, il burro al miele, l'olio caldo, cioè lo mescoli con altri ingredienti e devi ancora modellarlo. In effetti, ci sono francobolli speciali per l'olio, ma sono costosi e ho già queste cose. È scolpito nel faggio ed è in realtà uno stampo per torta lunare cinese. Lo copriamo con un foglio, premiamo l'olio lì, chiudiamo il foglio e lo mettiamo nel congelatore per afferrarlo. Rimuoviamo e rimuoviamo il film.

[Nata]

Nata, Sostengo!
Per un piatto festivo, è una buona idea creare bellissimi trucioli ricci o usare una forma con un motivo

[Nata]

Nata, Wow!!!! Che bellezza!
E continuo a tormentarmi all'idea di come spremere il burro a casa

[Nata]

Nata, ucciso sul posto! Che bello!

[Babushka]

Babushka,

No, beh, avrebbe potuto essere più preciso, ma non avevo voglia di aspettare molto tempo ..

[Nata]

Nata, meravigliosamente bella!

[Nata]

Nata, meravigliosamente bella!

sì, ma puoi anche premere in porzioni per gli ospiti in forma di caramelle

[Pianoforte]

Pianoforte,

Un piccolo problema: il silicone è deformato. Cioè, spingo il burro in questi stampini con le dita. Questo non funzionerà con il silicone, è morbido. Solo se lo metti lì assolutamente morbido, mezzo sciolto, e poi lo congeli. Ieri ho frugato a lungo, ho provato i miei stampi per torta di luna.

Ragazze, aiuto !!! Ho deciso di fare il burro dalla panna del mercato. L'ho preso da una ragazza di fiducia, le compro latte da più di un anno. Quando li ho spremuti fuori dal sacchetto in un barattolo, c'erano già pezzi di burro. La crema è molto densa, ma non di quercia; è rimasta calda nella mia cucina per mezza giornata. Ho cominciato a sbattere in un contenitore con un mixer, la panna era montata bene, ma i chicchi non erano ancora spariti. E poi il diavolo mi ha spinto ad aggiungere acqua ghiacciata, beh, come se ci fosse del liquido e l'olio si separerà meglio. Tutto è scoppiato con il botto !!! E ora li sto colpendo con un mixer HOUR !!! Già l'ho messo in una ciotola di acqua ghiacciata, è diventato più denso, ma come lo era la panna, rimane !!! non c'è nemmeno un accenno di chicchi d'olio !!! AIUTO COSA FARE ???

[svetta]

svetta, può mettere in freezer per 10-15 minuti e provare a sbattere. Di solito l'olio con l'acqua si sbuccia bene dopo il raffreddamento nel congelatore.

Sono andato a mettere ...

In generale, è rimasto nel congelatore per 15 minuti ed è diventato un solido monolite. Appena avvitato nella massa con un mixer, mentre era molto freddo, è stato rilasciato circa 1 ml di liquido trasparente - e il gioco è fatto. Quindi, durante la montatura, ha ricominciato ad assomigliare a una crema, ma non più come prima.
KAROCHI, voglio dormire. Lo metto in frigorifero, domani continuerò a fare il prepotente ...

È stato così anche per me, ho versato acqua tiepida (anche calda) - i cereali sono andati prima di montare una crema del genere

Metto nei miei 5 copechi, mi sembra, al contrario, ho bisogno di riscaldare la panna a temperatura ambiente, ho anche montato in qualche modo la panna del mercato, quelle calde sono diventate immediatamente burro e quelle fredde - solo panna )))) Ma la crema proveniva da diverse parti, quindi garantisco che è solo una questione di temperatura, non posso. Ma non era per niente che mia nonna nel mio villaggio prendeva sempre la panna dal freddo la mattina e il burro montato il pomeriggio ... E penso che sia per questo che quando si monta la panna bisogna raffreddare bene, altrimenti sarà interrotto ...

Quando sono stati spremuti dal sacchetto in un barattolo, c'erano già pezzi di burro. La crema è molto densa, ma non di quercia; è rimasta calda nella mia cucina per mezza giornata.

mi sembra che la panna fosse originariamente fermentata, cioè già al caldo stavano dalla lattaia, e divenne panna acida del villaggio .... e il burro era a pezzetti di panna in che forma? come se fosse sciolto (così giallo e proprio come il burro già pronto)? molto probabilmente panna a basso contenuto di grassi, se sì, allora ti consiglio di montarla solo fredda ... ti capisco perfettamente! Si è battuta per ore con un mixer quando il tuo monolite dopo il frigorifero si muove un po 'in modo che il mixer fumi normalmente - continua a battere, quindi l'olio si separa e devi sbatterlo ulteriormente, in quest'acqua, per alcuni minuti, perché il contenuto di grassi è piccolo (per quanto immaginavo) e dovrebbe essere molto buono buttare fuori l'olio quando il grano inizia ad avvolgere il mixer - puoi smettere di montare ... porta il contenitore più in alto, poiché il liquido schizzerà pesantemente ...

[svetta]

svetta,

Batti, batti, ho già incontrato. Ci vorrà solo molto tempo. Lasciarli a temperatura ambiente per allontanarsi dallo stato di pietra e battere successivamente.

Ci vorrà solo molto tempo. Lasciarli a temperatura ambiente per allontanarsi dallo stato di pietra e battere successivamente.

Non so che volume hai, ma se batti in porzioni, sarà più veloce.

Aggiungerò i miei "cinque centesimi". Faccio l'olio regolarmente. Dalla primavera all'autunno. Congelo 7-8 kg e lo mangio tutto l'inverno. Il burro potrebbe semplicemente non uscire dalla crema invernale e autunnale. Probabilmente non abbastanza grasso. L'ho provato molte volte, compro la crema tutto il tempo da una donna. E ancora una cosa: lo porto dal bazar e lo metto in frigorifero, si sdraieranno per un giorno o due e poi lo batto. Dal freddo non si ottengono le briciole di burro, ma subito in un pezzo. Dopo il lavaggio, lo metto in 2-3 sacchetti, inizio il processo di versamento dell'acqua: tocco il sacchetto sul tavolo. Scarico l'acqua risultante. Ho messo l'olio direttamente nella busta in uno stampo smaltato (ne ho quelli quadrati per la carne in gelatina) - e in frigorifero. il risultato è un rettangolo.