Burro fatto in casa

Pane, torte, frittelle.

E cosa farne?

- principalmente per la pasta, per cuocere torte di pane?
- la carne macinata può essere diluita, in particolare la carne magra
- lessare le patate sul latticello e diluirle con il brodo una volta schiacciate
- carne, ancora manzo, spezzatino nel latticello
- cuocere il porridge su latticello (riso, grano saraceno)
- dare da mangiare agli animali domestici


frittelle - sì, ci si sente bene - su quello che sono finiti

[ricette di siero di latte (bevande)]

Il siero di latte è una bevanda unica e salutare di per sé, che dovrebbe essere utilizzata ove possibile.
Compreso bere il più possibile - fino a 1 litro al giorno

L'argomento sul siero è ricette di siero di latte (bevande) Siero di latte di cagliata, siero di formaggio, dal burro (cos'è e dove trovarlo?)

Siero

da latte acido, kefir, ricotta, formaggio
dal burro - latticello, non ne berrai molto, è untuoso e non berrai nemmeno l'acqua dopo aver lavato l'olio
per cucinare - buono

Tutto questo è descritto nell'argomento, secondo il link non è desiderabile spargere tutte le informazioni su tutti gli argomenti, quindi noi stessi faremo domande "dove ho visto"?
E questo argomento si chiama "burro"

Cosa farne?

Sembra che io sia un pervertito ... lo bevo! E mi piace mescolarlo con kefir in okroshka.

Grazie per i commenti! Bevo il siero di latte della ricotta e lo aggiungo al pane. Non mi piace questo, proverò ad aggiungerlo al pane. O rotoli.

[Ilona]

Sembra che io sia un pervertito ...

Ilona, in un ambiente industriale, una bevanda a base di latte fermentato è a base di latticello

come bevi il latticello? è così com'è? o ne ricavi qualcosa? mescolandolo con kefir, lo fermenti o semplicemente lo mischi? probabilmente non una bevanda acida?
ha davvero molte cose utili e in qualche modo è un peccato elaborarle termicamente

ma in realtà - devi provare fermentare il latticello, anche se con kefir o yogurt

Aggiunto sabato 28 maggio 2016 06:26

Tutto questo è descritto nell'argomento, dal link

buona selezione
solo il latticello non è siero di latte

[Irina]

Irina, Irlandese, ho una scala molto non industriale, due bicchieri di plastica da birra di crema di villaggio, li chiamiamo panna acida. Pertanto, se il latticello coincide con okroshka, pane, allora lì, ma no, lo bevo e basta. Dico, pervertito, mi piace il suo sapore

ora diventerò un noioso panna acida = panna acida, indipendentemente dal modo in cui viene estratta dal latte

Vorrei che lo avessero colto sul posto quando si sono incontrati ...

anche se per il momento non uso il burro, lo do ai bambini, niente burro per me

Irlandese, onestamente, so che questa è una crema separatrice. Nel villaggio (nel nord della regione di Rostov) mia nonna chiamava la panna acida scremata dal latte con un cucchiaio, mia nonna la raccoglieva sempre in un barattolo da 3 litri e la teneva in frigorifero. E nei villaggi intorno a Taganrog, la panna separatrice si chiama panna acida. E in città chiamano panna acida quello che vendono in barattoli nel negozio. Una volta mia nonna ha assaggiato la panna acida "città" e non poteva dire che aspetto avesse, e questa è nell'Unione! E le piaceva il burro "di città" e diceva che non era untuoso, buono per un panino. Qualcosa come questo.

[Nikusya]

Nikusya,

Signore, ho separato 3 lattine di latte da tre litri. Sono risultati 457 grammi di panna molto pesante. Ho versato la crema in un barattolo quadrato. Sono rimasti in frigorifero per tutta la notte e si è scoperto essere burro solido. Il gusto è straordinario !!! Il marito mette il porridge del mattino, lo spalma sul pane. Ci piace molto.Ma vaghi dubbi mi prendono il sopravvento: è burro? Ma la crema che ho ottenuto è così densa che dubito sarebbe stata montata?
Da sei mesi vivo in campagna, compro il latte da una lattaia. Mio marito ha acquistato un separatore elettrico, lo ha regolato sulla massima densità di crema. Non ho lavato questo "olio" risultante. In un barattolo quadrato, come in un oliatore, si taglia, si spalma su un panino. Molto delizioso.
Ma è questo petrolio?

[Yutan]

Yutan,

Non è burro, è pur sempre panna))). C'è una piccola quantità di latticello e altri ingredienti, non è puro grasso di latte. Ma se ti piace, qual è la differenza e perché inventare un lavoro aggiuntivo?))) Nel villaggio, una tale crema grassa, che poteva essere spezzata solo con un piede di porco, veniva diluita con un po 'di latte per montare. Puoi semplicemente impostare il separatore su quelli più sottili e poi montarli e separare il grasso del latte puro - burro.

La nostra lattaia è venuta in cortile oggi. Viene la domenica e il giovedì. Hanno tutto il latte e le uova, tutto è fresco, vero, i prezzi sono ridicoli: 3 litri di latte (porta in bottiglie da 3 litri, panna nel palmo della mano, lo giuro!) - 120 rubli, 1 kg di cottage formaggio-160 rubli, panna 500 ml - 150 rubli, una dozzina di uova - 60 rubli.
Me ne vanto!
Qui puoi vedere come il nemico si avvicina di soppiatto alla panna acida (panna)!

Bene, e colazione in stile country (questo è latte di questo colore, probabilmente non l'ho mescolato bene, anche se il latte di maggio è il più grasso, quindi l'erba si brucia.)

Scusa per il pieno!

ma che tipo di alluvione - una spinta al desiderio di cucinare o almeno acquistare latticini naturali

abbiamo circa gli stessi prezzi

20-10 anni fa nel villaggio adiacente c'era una mandria di mucche, il latte si riempiva, poi i * magneti * hanno allagato tutto, in TV tutti schiamazzavano sul latte * sporco * fatto in casa, e non avevamo buoni pascoli e falciatura - tutte le periferie erano in cottage rovinato i campi e la vegetazione eccessiva con rifiuti edili, sovraffollati di ruote

ma questo è fantastico: il burro giusto in produzione

Oh, no, abbiamo ugh, ogni pezzo di terra adatto all'agricoltura della zona è piantato! E cominciarono ad apparire le fattorie.

piantato con noi - orti, ma non ci sono pascoli per le mucche

Abbiamo MOLTI fiumi e ruscelli nella zona, e lungo i fiumi pascolano le capre domestiche e gli agricoltori non camminano.

[Yutan]

Yutane hai riscaldato il latte per la separazione? la sua unica coppia è separata, cioè la temperatura dovrebbe essere. certo, e se hai comprato del latte freddo, lo hai riscaldato e separato, allora questo latte riscaldato (poi raffreddato di nuovo da te) non verrà conservato a lungo, come penso .... o sbaglio ... .Mi questo momento è riscaldato spaventa lontano dall'acquistare un separatore! dato che scremo a mano la panna e uso il latte per bere e per altre necessità, è circa il 2,5% a piacere ...
sul siero:
SIERO viene anche spruzzata di pomodori (pianta), ma non ricordo come e quando) Internet dirà ...

Faccio i pancakes su puro siero di latte con la soda, è molto gustoso, poi sono così croccanti ... deve essere riscaldato per i pancake (o frittelle)
Non posso berlo, anche il pane è completamente a siero di latte, e anche l'impasto "da Anice per 5min" è cotto solo con siero di latte, e puoi anche sciacquarti i capelli, mettere maschere sul viso, tenere le mani dentro - la tua pelle lo adora! puoi fare il bagno se hai la tua mucca

[NataliARH]

Faccio i pancakes su puro siero di latte con la soda, è molto gustoso, quindi sono così croccanti

NataliARH, dimmi le proporzioni, almeno approssimative. Sono frittelle sottili o frittelle?

[Evgeniya]

Evgeniya, circa .... 1L di siero di latte da riscaldare a tiepido (bello al dito), un pizzico di sale, zucchero 5-6 ore. l, olio vegetale circa 50 ml, 1 uovo, farina allo spessore desiderato (lo faccio sul primo grado + circa 2 cucchiai con uno scivolo di grano intero), mescola il tutto con un mixer, raggiungendo la densità desiderata, quindi aggiungi soda 1/2 cucchiaino dal palato. con uno scivolo e di nuovo con un mixer ..... una padella (ho un pancake ikeevskaya il più economico, è conveniente per me) per ungere un po 'di rast per la prima voltaimburrare e scaldare bene, le frittelle sono così croccanti e con molti buchi risultano, il mio spessore è di 2 mm (qui porterete lo spessore), e la loro struttura è finemente porosa nella fessura ... abbastanza per tre per riempire bene la pancia

Uso il latte in seguito per bere e per altri bisogni,

dove congelare?

[shlyk_81]

beh, non importa quanto spazio, ma per l'estate dovrebbe esserci abbastanza per i bambini, solo per i loro bisogni ho bisogno di 9 litri di latte (senza panna, pronto da bere) a settimana per due, per 2 mesi ce l'ho ... ho un congelatore per 3 dal garrese, un piccolo congelatore per 3 yash da incasso sotto il tavolo e un congelatore separato di 1,85m, posso ancora usare i due congelatori di mia madre (il turchese è vecchio, e dal appassire a 3yasch) ... quasi tutto è stipato, ma come inizia la bacca per il congelamento - il latte verrà consumato e, secondo i calcoli, dovrebbe esserci abbastanza spazio; le scatole di tutti i congelatori sono diverse, ma in media ce ne sono due bottiglie da 4l e 2 bottiglie da 3l, ma contengono meno latte del volume specificato, se il latte è congelato, non riempiamo la bottiglia fino alla fine, la stringiamo e stringiamo il coperchio, e nel congelatore lo farà aprirlo e sarà della dimensione normale, durante lo scongelamento il latte non sarà spremuto da sotto il coperchio

ora prendo sei lattine da 3l ogni 4 giorni, scremo la panna da tutti, faccio il burro, faccio bollire la ricotta dal latticello, non verso il siero di latte, offro a mia madre di cuocere il pane e lascio le frittelle con 2,5 litri di latte per il bambini, congelate il resto e dopo 4 giorni in pista. portando il lattaio lascio 7,5 litri di latte, di cui 5 litri servono per preparare il latte acido per una settimana per i bambini, a causa della crisi finanziaria, il latte fa affidamento solo sui bambini

Aggiunto martedì 31 maggio 2016 14:19

shlyk_81, la soda nell'impasto è risultata 4g

Bottiglie da 4L e 2 bottiglie da 3L

bottiglie più piccole = 330 ml, 500 ml,per me più conveniente = porridge per 1 cottura, ma siamo in due.

Ragazze, dimmi, forse non del tutto sull'argomento, ma ancora sull'argomento. Con un cucchiaio io metto circa 400 ml di panna da una lattina di latte di fattoria da 3 litri. Cerco di sparare ai divorzi molto, molto, che anche dopo essere stati in un barattolo di crema c'è circa un cm di latte in fondo. Ma come scoprirlo, magari qualcuno sa quanto grasso si ottiene nel latte con la panna scremata?

Ci sono informazioni sul contenuto di grassi del latte Latte: latte, yogurt, ricotta, formaggio, burro

Buon pomeriggio, dimmi, per favore, chi usa quale attrezzatura (marca e modello di mixer / raccoglitrice, ecc.) Per montare il burro?
E poi il mio frullatore non tira, e comprare un churn per 7 mila è costoso. Quindi sto pensando di acquistare una tecnica collaudata in modo che sia adatta per l'olio.

Ho un piccolo BOSHIK normale, con fruste per proteine ​​e per impasto. Ecco le fruste per la pasta e sbattere il burro. Lo tengo apposta per il petrolio
È fantastico.

Tanya, e nel mio Boman sbatto con una frusta per le proteine, risulta più veloce di un ugello a forma di K.

Ciao a tutti!!!
L'altro giorno ho fatto il burro per la prima volta, ho comprato 2 litri di panna in commercio, sono rimaste in frigorifero per un giorno, poi le ho pastorizzate, le ho raffreddate e le ho messe in frigorifero a +1, poi ho cominciato a sbattere con un mixer, sbattere quasi subito, ho scolato il latticello, ho lavato 5 volte una grande quantità di acqua fredda, poi lo ho messo in uno stampo in silicone, il burro aveva un sapore un po 'acido, dopo il congelamento questo retrogusto è scomparso, ma è strano .. Ho preso 2300 burro da due litri di panna! (Con uno stampo in silicone), come? Perché così tanto? L'olio è piaciuto a tutti, la prossima volta che voglio aggiungere un po 'di sale però si sbriciola molto, dove ho sbagliato?

Avevo due litri di panna, 2300 burro!

semplicemente non può essere

se hai scolato il latticello, il volume dovrebbe diminuire

la crema può semplicemente montare, trasformandosi in crema, il volume aumenta, ma non è olio

E come è potuto succedere ??? Io stesso sono sotto shock, forse c'era più panna, tre litri ... non li ho pesati prima, c'era un sacchetto di plastica pieno, sapeva di burro)

Aggiunto lunedì 17 ottobre 2016 12:53

Ho ordinato 2 litri, inizialmente e 3 litri di latte, mio ​​marito ha salutato, al mercato ...

Aggiunto lunedì 17 ottobre 2016 12:55

E, ho capito, volevi dire che alla crema è stata aggiunta della crema vegetale ... questo può essere, mercoledì porteranno dalla regione, anche 2 litri, confronterò ...

Aggiunto lunedì 17 ottobre 2016 12:58

Li ho montati molto freddi, forse è anche così, l'ho fatto secondo una ricetta da Internet, lì c'era scritto che più fredda è la panna, più burro risulta ...

[e]

Alla crema è stata aggiunta panna vegetale ... potrebbe essere

Luda, guardaequelli uh-huh si confrontano

da mezzo litro di panna, molto densa, risulta circa 200-300 ml di burro, non lo lavo troppo, l'olio non si conserva

e ancora di più: non verso un millilitro di latticello e acqua di lavaggio (non ne uso più di un litro), verso tutto in un recipiente separato

Grazie, è un peccato, ovviamente, che sia successo (

: rose: I miei cinque copechi: ho preso il mio chebo maker principalmente per la sua capacità di fare marmellate, yogurt e BURRO!
A proposito: compro una bottiglia da tre litri di latte fatto in casa da una mucca, Dunyasha. Compro la mattina ma il latte la sera. È più grasso e nel barattolo puoi già vedere quanto è grasso il latte. Visivamente, è mezzo litro. Lo metto in frigorifero per un giorno.
La crema praticamente TUTTA (!) Si alza e la tolgo per il procedimento.
Quindi, la resa in olio da mezzo litro di panna è di 170-180 grammi.
Abbastanza per una settimana.

[NataliARH]

NataliARH, Sto ancora rispondendo al messaggio di maggio. Riscaldo il latte a una temperatura di 45 gradi. (Le istruzioni per il separatore ti dicono come farlo). Quest'anno ho acquistato un dispositivo per la sterilizzazione, il riscaldamento e la caseificazione Kohmaster. Ha un timer e un sensore di temperatura con un volume di 29 litri. Posizionato 3 lattine da tre litri. Li riscaldò proprio sugli argini, poi li separò.
Ovviamente non ho olio puro. Ma per tutta l'estate hanno mangiato e congelato diversi kg per un uso futuro. Ora che la stagione dei cottage estivi è stata chiusa, siamo tornati in città. Ci sarà abbastanza burro, credo, per tutto l'inverno. Lo conservo nel congelatore. Dopo lo scongelamento si sbriciola un po ', cioè si sbriciola, ma si spalma normalmente sul pane, anche le patatine fritte, sopra i muffin al forno, anche le fruste normalmente.

[Yutan]

Yutan, Tatyana, cioè hanno comprato il latte freddo, l'hanno riscaldato per la separazione e poi dov'è il latte rimanente? per formaggio o per bere / farinata che rimetti in frigorifero?

Evviva evviva evviva !!! Ho fatto del vero burro fatto in casa da solo !!!!
Ho letto gli argomenti, quindi volevo fare anche il burro! Non c'è panna pesante separata, ma c'è la panna da una lattina da 3 litri di latte fatto in casa! Da ieri il latte è in frigorifero, la panna è salita tutta al piano di sopra. Raccolto con un cucchiaio, da qualche parte ne sono usciti 350 ml. L'ho versato in un barattolo da 0,5 litri, ho chiuso la cera con un coperchio sottovuoto per tenuta, e mostriamo a mio marito lo spettacolo "io e le maracas"! Ho visto un film e la panna montata a mano in lattina, in linea di principio, non sperando davvero nel successo. Sono passati 10-15-20 minuti e non sono visibili grumi / granelli d'olio. Sono stato distratto per 5-7 minuti, poi guardo - ci sono tracce oleose all'interno del barattolo ... Poi guardo dentro - e lì !!!! già un grosso grumo galleggia !!!! Mamma cara, è OLIO !!!
Anche se si è rivelato essere un centinaio di grammi, ma questo è il mio primo olio !!! Posso fare anche questo!!!
Così orgoglioso ... !!!
La prossima volta proverò dalla panna scremata del mercato e userò il mixer. Ora il fatto in sé è importante: ho fatto il mio burro fatto in casa!
Grazie ragazze!

[chiarisce]

chiarisce, dicci come montare il burro con una macchina per il pane. Penso che molti saranno interessati.

Come ho scritto, ho acquistato la mia macchina per il pane per la sua capacità di montare il burro. C'è una tale funzione. È solo che il volantino ruota per un'ora e il processo continua. Per velocizzare il processo, versare prima la panna scremata in un frullatore con un bicchiere alto (come per un frappè), accenderlo e frullare. 5-7 minuti. Riesco a sentire dal suono quando è iniziata la granulazione dell'olio.
poi verso il tutto nella HP, l'accendo, il processo dopo il pretrattamento in frullatore termina in 15 minuti, scolo il latticello, seleziono il burro in una ciotola e inizio a sciacquare in acqua fredda.
Forse il processo potrebbe essere completato anche in un frullatore. Non ho provato.

Traduco dalla lingua della mucca alla lingua umana - a Mosca e nella regione di Mosca.
Ricorda:

Il colore dell'olio dipende dal mangime e dalla stagione.
In inverno il burro è leggero, quasi bianco.
Dalla primavera, quando si pascola nel prato e nell'erba fresca, l'olio diventa giallo e arancione.

Latte e latticini (naturali) possono gonfiarsi rapidamente quando:
- la mucca ha mangiato una specie di erba nel mese di maggio e giugno.
- la mucca è stata spaventata da un temporale - anche il latte fresco di giorno può gonfiarsi di sera.

Puoi controllare la qualità del burro delle venditrici sul mercato sciogliendolo in burro chiarificato.
Metti il ​​burro a sciogliersi. Se l'olio è di buona qualità, mettete il burro nella pirofila sopra, il latticello sotto.
Dopo il raffreddamento, il ghee avrà questo aspetto:

Sto cercando informazioni su come determinare se c'è olio di palma nel burro e una ricerca sul forum mi ha portato a questo post)

Prendo olio dallo stesso mughetto da circa due anni. Di recente c'è stata una pausa, la mucca era alla partenza, poi non c'è stato tempo per l'olio.
E ora tre volte sono riuscito a comprare il burro fatto in casa. Non capisco cosa c'è che non va, ma è una specie di plastilina. Rimane solido anche a temperatura ambiente, anche se dobbiamo ammettere che qui non fa caldo, circa 20 gradi.

L'ho affogato in una pentola a cottura lenta, ho guardato se lo strato di olio si stava staccando, sperando che se ci fossero state impurità estranee nell'olio, si sarebbero staccate dal burro raffinato.
Tutto sembra essere uguale a prima, niente si è staccato, tranne il latticello e una piccolissima quantità di schiuma, piuttosto scarsa.
E vorrei riabilitare volentieri questo olio, ma mi sembra che sia più solido e sciolto. Odora, si scioglie in padella, come al solito, ma è difficile da rimuovere dai barattoli.
Ho pensato che mi sembrava, ma ho detto a mia madre che avevo comprato il burro e che presto le avrei portato del burro chiarificato, lei ha detto che aveva ancora la lattina precedente quasi piena, molto dura e non le era conveniente usarla.

ora ho la paranoia, rafforzata dalle opinioni dall'esterno))
Non posso chiedere il tordo frontalmente. Mi rifiuteranno dalla porta) e il suo latte è delizioso e vive sulla strada da casa alla dacia.

Non ho mai riscaldato l'olio da negozio e non ho idea di che aspetto abbia un byaka dalle impurità.
Forse qualcuno lo sa?
Ho una produzione - circa 2 kg di olio, ma se in esso è presente olio di palma e riempio i miei parenti e la madre non molto giovane con questo letame, che ha già problemi con i vasi sanguigni, non me lo perdonerò per questo

Capisco che tutto il mio grido è più come "dottore, ho questo ...", ma improvvisamente sono fortunato e qualcuno sa come calmarmi o, al contrario, approvare?))

Volevo il mio burro. Ho comprato della panna e ho iniziato a montare. 5,10,15 minuti - non cambia nulla. Irritato. Prese una lattina, mise un cucchiaio di 500 grammi di panna e iniziò a stringerle la mano. È dura, ma in 15 minuti il ​​burro è pronto! Il latticello è stato versato con cura in un barattolo. L'ho lavato con il burro, l'ho stropicciato e l'ho imballato in una scatola. Il liquido risaltava leggermente. Letteralmente gocce di rugiada. Soddisfatto !!!! Uscita - 175 grammi di olio. il costo della crema è di 170 rubli. Grazie per Temko e consigli!
Oh mi sono dimenticato! Crema Parmalat 35%. Il sapore è dolcemente cremoso.

Per favore dimmi qual è il problema e cosa fare dopo? ((((

Abbiamo preparato la panna acida con 1 litro di latte al 3,1% acquistato in negozio (ultra pastorizzato) e 4 cucchiai di panna acida Prostokvashino al 25%. La panna acida è deliziosa, ma non molto densa. La sera, quando ero pronta, l'hanno messa in frigorifero e la mattina hanno provato a montare la Bosch MUM5 con una frusta (fredda). In 10-15 minuti, è diventata solo 2-3 volte più grande, era così rigogliosa, ma non ha frustato. L'hanno rimessa in frigorifero ... cosa hanno fatto di sbagliato e poi qualcosa può funzionare o cercare l'uso di questa panna acida ora?
Grazie

Sfortunatamente, non batterà. Il prodotto originale non è lo stesso.

Il burro è così chiamato perché viene eliminato dalla panna o dal ghee. E questo burro ha un gusto cremoso, un sapore di nocciola.

Non posso dire nulla sulla panna acida, non l'ho mai usata per il burro
Il latte acquistato in negozio deve essere testato per la qualità e gli additivi prima di maneggiarlo.
Se il latte è scarsamente fermentato inizialmente, allora non tutto è buono "nel regno dei latticini", il latte può essere rovinato.

Burro ghee (fatto in casa) (Amministratore)

Latte: latte, yogurt, ricotta, formaggio, burro

negozio il latte e la panna acida spesso non sono del tutto naturali,

In 10-15 minuti, è diventata solo 2-3 volte più grande, era così rigogliosa, ma non ha frustato.

provate a scolarli, oppure usateli come panna acida
Prodotto caseario alla "Crema di formaggio" (congelato) # 30

o cerchi ora un'applicazione per questa panna acida?

il burro batte bene dalla panna naturale o dalla panna acida (la panna acida è panna fermentata), mi piace il burro di panna acida - ha un po 'di acidità, la panna è più dolce, soprattutto da sciolta

Ieri ho fatto il burro con la panna "parmalat 35%", montata a mano per 25 minuti. È andata molto bene. Questo è solo interessante: il petrolio è "reale". Sto dando da mangiare a mia nipote da 5 anni. E lei si limita a lodare: la nonna stessa l'ha fatto - con gusto! Sì, anche in giardino chiede di cuocere il pane! Grazie per aver insegnato !!!

burro di panna "parmalat35%" montata a mano per 25 minuti.

montata, significa panna ancora più naturale
Il bisogno di inventare è astuto # 3826 Non ho montato la panna acida nel negozio e poi ho montato quella del mercato