Kulich con Myasoedovskaya al forno (master class)

Sono tutte stronzate. Riguardo alla padella di alluminio. Non c'è niente di acido nell'impasto e nell'impasto, tanto da provocare eventuali reazioni negative. Da diversi anni metto l'impasto in teglie di alluminio da 15 o 40 litri. Le pentole sono intatte, così come la mia famiglia. Ragazze, non preoccuparti da zero. Cuocere con piacere!

bene, quindi dico sul serio. luminoso per me, mia madre. da circa 5 anni ci faccio questa torta, l'impasto puzza meravigliosamente da solo.

[Sweetka]

Sweetka, Sveta, sì, le va tutto bene, anche se è vecchia e ruvida dentro :) È solo che in molte fonti sui dolci pasquali (quante ne ho dovuto leggere) mi sono imbattuto in informazioni che la pasta potrebbe non lievitare nell'alluminio . Non ho rischiato buoni prodotti e il mio tempo :)

è un bene che non lo sapessi cinque anni fa. tutte le regole sono luminose. pasta così frettolosa che anche con i cani la custodiscono, così che non scappa.

: mail1: Prepararsi ...

E se cuoci torte per un paio di settimane e le congeli, peggioreranno dopo lo scongelamento in frigorifero?
Qual è il modo migliore per scongelarli delicatamente in modo che non perdano il gusto?

[Mila_Toronto]

Mila_Toronto, Ricordo fin dall'infanzia come mia nonna preparava un centinaio di torte e involtini diversi che abbiamo mangiato per due settimane. Così mia nonna ha tirato fuori i pasticcini in pentole, secchi, bacinelle su una veranda fredda, dove si congelavano tranquillamente, e poi li ha portati dentro, li ha adagiati su una teglia e li ha messi un po 'in forno.
Faccio questa torta mercoledì-giovedì, la conservo in una scatola in un luogo fresco, la mangio per una settimana, ha un ottimo sapore per tutto il tempo. Faccio anche il forno in una forma grande, lo mangiamo il giorno di Pasqua, ma ne cuocio molto in capsule di carta per i cupcakes - li mangiamo nei giorni seguenti.

[Signora con @]

Signora con @, Grazie

Quanto a me, questa è la migliore ricetta del dolce pasquale, sfornato secondo tante ricette, ma nel gusto non se ne trovano di così esclusive !!! Zest, i miei ringraziamenti a te e un profondo inchino per la ricetta !!!

Qualcosa che ho preso solo un panino con uvetta ... Sembra che abbia fatto qualcosa di sbagliato

Ragazze ucraine, per favore, dimmi che tipo di farina usi in questo kulich. Ho preso MacFa, ma ora non riesco a trovarlo, cosa posso sostituire e se è necessario modificare la sua quantità se prendiamo la solita Novopokrovskaya?

[vikikika75]

vikikika75, Acquisto da tempo il più comune pesato "Silpo". Prendo per tutto, mi piace. L'ho preso in qualche modo sfuso sul mercato - E "Silpovskaya" mi ha deluso solo una volta, quando l'eccitazione è iniziata un anno fa con cereali e altre cose - poi, a quanto pare, hanno buttato via qualsiasi blocco, ma va bene, ho vinto ' Non vado in rovina con i miei volumi di cottura sulla farina costosa per molto tempo, e non è un fatto che caro significhi buono

[Scarlett]

Scarlett, grazie, ma devi contare la quantità di farina? perché il makfa è più forte del solito. Non cuocio molto spesso e per niente, voglio scegliere la farina più adatta per non rovinare il resto, ingredienti più costosi, e perché i dolci pasquali abbiano successo

[Zest]

Non ho potuto fare amicizia con "Macfoy" - è più difficile, ne hai bisogno di meno, in generale, non mi è piaciuto .... anche se questo non è un indicatore In ogni caso, devi guardare alla coerenza di l'impasto, qualsiasi farina può essere di diversa umidità, di conseguenza, a volte è necessaria una quantità diversa. Guardo la consistenza dell'impasto. Facevo torte dall'impasto come per le torte - è così che faceva mia nonna. Adesso faccio l'impasto più liquido, mi piace di più. Hai ancora tempo - prova una mezza porzione o un quarto - e capirai tutto da solo Se hai scritto qualcosa di incomprensibile - contattaci, siamo sempre contenti
Trovato! Guarda lì nella prima pagina Zest il nostro scrive che "Makfa" richiede circa il 20% di liquido in più - puoi partire da questo, anche se per me in questi casi la quantità di farina indicata è solo indicativa, è come nel pane, più o meno un paio di cucchiai per pagnotta Ma poiché tu sei ancora un fornaio alle prime armi, devi osservare almeno un po 'le condizioni della ricetta. Prendi un quarto della ricetta e fallo: ne uscirà solo una pasta per un campione

[vikikika75]

vikikika75Quell'anno ho preparato il dnipromlin, ma quest'anno non so nemmeno cosa fare. che già non mi piace. Novopokrovskaya non mi piace da molto tempo. Ho versato più farina che nella ricetta. Nell'oggetto sono scritti tutti i miei dettagli, ho cotto per due anni secondo questa ricetta

Aggiunto lunedì 28 marzo 2016 17:12

Tatyana, ma ricevo torte solo per Pasqua. a metà anno potrebbe non funzionare, una sorta di regolarità

Aggiunto lunedì 28 marzo 2016 17:13

Qualcosa che ho preso solo un panino con uvetta ... Sembra che abbia fatto qualcosa di sbagliato

di cosa stavo parlando

Ho cotto secondo questa ricetta per due anni, ho usato farina Makfa, ho fatto tutto esattamente secondo le istruzioni, le torte erano deliziose (anche se questa è generalmente la mia prima e unica esperienza con la pasta lievitata). E quest'anno non abbiamo Makfa, l'ho incontrato una volta in tutù bianco, ma non so nemmeno che tipo di animale sia. Non sarò in grado di sentire quanta farina è buona (cattiva), così come capire se vale la pena aggiungere più farina, per diagnosticare la causa del fallimento nel kulip finito, inoltre dubito molto di quello che accadrà. Forse qualcuno ha usato una certa farina ucraina che gli piaceva e sa quanto versare? L'ho preso a bordo per me (se la farina non è makfa, allora come nella ricetta + 20 percento), ma non so se è giusto, per favore dimmi come essere

Le ragazze mi dicono se fare in moduli cartacei da 500 gr. impasto, qual è il peso della torta da forno finita

La farina Bogumila Odessa non è molto male. È vero, lo aggiungo sempre un po 'più di 20-30 grammi nella ricetta. Ma non ho mai fallito.

[Skarlett]

Skarlett, Grazie mille!

Ragazze, aiuto!

Ho deciso di organizzare una prova generale. Alle 11:30 metto l'impasto in mezza porzione, lievitando in una ciotola da Kenwood per 6,5 litri. Sono passate solo 3 ore e l'impasto sta per finire dalla ciotola, in cucina, massimo 25 gradi, credo non ce ne siano. Perché così veloce? Cosa fare allora? Lievito Fresco Pressato Lesaffre (Saf-Neva)

Opara ha questo aspetto adesso



Prima che avessi il tempo di scrivere il post precedente, è successo.


L'ho guardato ogni 10 minuti. Di conseguenza, l'impasto ha raggiunto il film e si è seduto quasi istantaneamente. Impastare la pasta?

Kara, Irina, ho avuto la stessa cosa l'altro giorno. Alle 20.00 ha messo la pasta, alle 22 era già vicina al bordo della ciotola dal km 020, ha deciso cosa sarebbe successo e si è addormentata, invece, ha messo la ciotola nella bacinella. La mattina alle 5,50 ho visto che correva parzialmente nella bacinella, ma ho provato di nuovo ad alzarmi e ho aggiunto la farina rimasta, mescolata, ecc. E in cucina non faceva molto caldo. Non ricordo che tipo di lievito sono stati tagliati in pezzi da 25 g dal congelatore. È andato tutto bene e il gusto e il tetto sono uniformi, l'ho spruzzato dallo "spray", ma la seconda volta li ho abbronzati molto, mooolto. Cosa sto sbagliando, ho un termometro per il forno e una sonda, t era 180, ho messo giù l'acqua. Ebbene, nero come la notte, ma il sapore è eccellente. Sto scrivendo da un tablet, potrebbero esserci degli errori.

Le stranezze per oggi non sono finite L'impasto all'uvetta è salito in 1 ora nelle forme. Il forno si è rivelato una cupola perfetta, è semplicemente perfetto !! Lo ha sfornato, lo ha tenuto in forma per altri 10 minuti, ha tolto la tavola e ora



I lati erano così subito, cioè la torta non si è seduta gradualmente dopo aver rimosso i lati, ma era già "fallita". Vedi, il tetto è ancora piatto. Qual è la ragione? Cosa c'è che non va?

Aggiunto sabato 16 aprile 2016 18:55

Il secondo è leggermente migliore, ma da un lato è anche un tale fallimento

Aggiunto sabato 16 aprile 2016 18:58

Sono scioccata

Forse il lievito è troppo termonucleare e devi metterne meno? Fermato? Non abbastanza? Ora ho paura di cuocere questa ricetta per Pasqua per Pasqua Bene, come andrà a finire lo stesso

Aggiunto domenica 17 aprile 2016 11:40

Riporterò comunque il risultato. I dolci pasquali si sono rivelati molto, molto gustosi, il mio ha detto loro di farli per Pasqua. La struttura non è affatto come dovrebbe essere. Il risultato è arioso, leggero, ma non asciutto. Ora non riesco a far sì che le torte abbiano lo stesso sapore, ma allo stesso tempo l'aspetto non ne risente

[Irina]

Lo ha sfornato, lo ha tenuto in forma per altri 10 minuti, ha tolto la tavola e ora

Irina, era necessario metterli subito sulla botte, rivoltandoli periodicamente fino a quando non si raffreddano. Se in forma cartacea, allora insieme al modulo puoi, e se cotto in metallo, prendilo immediatamente. I dolci pasquali secondo questa ricetta sono molto teneri, traspiranti e finché non si raffreddano, si deformano facilmente.

[Kara]

Kara, Ira, li inforno nella carta e nella forma, mi sembra che crescano meglio e non si sistemino così dopo. Lo raffreddo senza rimuoverlo dalla carta. In realtà, poi lo tengo in carta, che ha coltivato la sua corrente.

Oh, deFFchonki, grazie. Cioè, è colpa mia. Significa che li cucinerò, sono cresciuti con me molto velocemente e bene in tutte le fasi. Sto cuocendo per il terzo anno in forme spaccate, beh, sono molto contento di loro. Ho messo in ogni impasto non un terzo, ma mi sembra 1/5, e si sono allungati tanto quanto 5-6 cm più alto dello stampo.
In generale, tolto dal forno, togliere subito i fianchi e sopra la canna? E girare costantemente come un bambino Chiaramente

rimuovere i lati e sul lato

Irlandese, ed è meglio che fosse un letto morbido per loro, un cuscino per esempio

e sul lato?

Sì, nei loro cuscinetti lanuginosi, non ho avuto una tale corrente per molto tempo ...

Sono contento di quelli che sono disponibili ...

[Kara]

Kara, Irlandesi, forse erano troppo nell'aria? 1/5 dell'impasto nella forma, questa è una torta molto leggera e la sua crescita è grande

Sì, nei loro cuscinetti lanuginosi,

Ricordo che mia nonna disponeva le torte sul letto. E il suo letto era su una rete con un letto di piume. Solo ora capisco che non è solo questo.

Irlandese, sono pronto ad essere d'accordo con te. Ma come evitarlo allora? Ho fatto tutto secondo la ricetta, fino a 1 grammo. Ma per qualche motivo, tutte le fasi sono state super accelerate. Se metto l'impasto in stampi da 1/3, uscirà sicuramente in un'ora!

1/3, quindi in un'ora avrebbe sicuramente strisciato fuori tutto!

e se mentre strisciavi fuori? (se davvero non sopportavano)

Bene, tra un paio di settimane daremo un'occhiata e li cucinerò.

[Zest]

Zest, Sono grato per questa ricetta della torta. Quando mia figlia ha comprato un multicooker un paio di anni fa, ho deciso di cuocere questa torta per lei nel mio cartone animato "Redmond", in modo che in seguito potesse dipingere tutto in più fasi - "masticarlo", in quel momento aveva il forno pieno . Il cuore di mia madre non è una pietra, fuori della metà della norma sono finita subito bene. Eccolo :



E mia figlia è uscita ancora più bella, quando è andata a santificare la torta ha detto: "Mamma! Sono venuti tutti con i dolci pasquali, e io con la torta, mi hanno guardato con rispetto". E la nipote era così felice in generale. E che delizioso !!!!

Bene, anche nel mio forno si sono rivelati fantastici:


Recentemente (ieri) mi sono registrato e porto i miei ringraziamenti a tutti, ho torturato la mia coscienza.

Le stranezze non sono finite per oggi

L'ho avuto l'anno scorso. L'impasto è molto soffice. Forse, ancora una volta, tutto dipende dalla farina. A volte hai bisogno di un po 'di più o di meno ...

Dopo la cottura, ho raffreddato proprio sulla canna, girandola periodicamente. E anche nelle forme, di lato, e poi, dopo che si sono raffreddate, anche la forma si restringe un po '.



Soprattutto a sinistra si può vedere come si è abbassata.

Faccio questa ricetta da due anni e ho intenzione di farlo. Grazie mille Izumenka per una ricetta così super torta. L'anno scorso ho aggiunto zucchero e lievito, ma quanti ....... non ricordo, è impossibile trovare i record dopo la riparazione. Per favore dimmi quanto zucchero e lievito possono essere aggiunti, rispettivamente, alla ricetta principale, in modo che siano un po 'più dolci. Farò due lotti. Uno con una ricetta e l'altro con zucchero aggiunto, per ... ... la suocera.

[Irina]

Non ricordo, ho mostrato questa foto? Anche i miei perdono un po 'di forma quando si raffreddano.Penso che puoi tenerli di più nel forno, un po 'asciugarli, ma preferisco quelli morbidi. E se un centimetro tiene bene la sua forma (fritta), li faccio raffreddare sottosopra.

Aggiunto lunedì 18 aprile 2016 15:47

Irina, la tua si è rivelata molto ariosa, era così con me l'anno scorso! Ma delizioso ?!

[Oksana]

Oksana, e una pagnotta è anche secondo questa ricetta?

[Kara]

Kara, Ira, si è scoperto così bello. i cappucci sono stupendi, è chiaro che sono ben mescolati. Era necessario metterlo sulla botte, a causa della morbidezza l'asino un po '. L'ho avuto anche quando ho cotto per la prima volta

Aggiunto domenica 24 aprile 2016 07:40

Ragazze, già sbavando guardando i tuoi dolci pasquali. Non cuocio prima del tempo. E lo voglio già. Ma dopo Pasqua sarà possibile cuocere a lungo. Quest'anno non cambio e cucinerò di nuovo con questa ricetta. Grazie all'autore Izuminka, è un peccato che non sia entrata

L'ho avuto l'anno scorso. L'impasto è molto soffice. Forse, ancora una volta, tutto dipende dalla farina. A volte hai bisogno di un po 'di più o di meno ...

Ho davvero aggiunto un po 'di farina, per mezza porzione da 50 grammi.

Ragazze, grazie mille per i vostri consigli. Proverò a raffreddare sul lato. Come è meglio? In forma dritta o togliere subito i lati?

Oksanochka, si è rivelato davvero molto gustoso!

[Kara]

Kara, in formato cartaceo puoi, e da altri devi ottenerlo! Esegui il backup della carta del letto!
Albina, coniglio, anche perso la tua domanda, ma il mattone è anche Myasoedovsky. È stata mia figlia a fare una tale battuta alla vigilia di Pasqua, grinta: ho anche cotto le torte, ho dovuto iniziare con urgenza la pasta, non c'erano abbastanza forme, in quello che poteva, in quello e al forno. Era così bravo, molto gentile in fondo, lo raffreddò a testa in giù tra i cuscini.

Quindi ieri ho fatto una prova generale su questa torta ed ecco il risultato

E nel contesto
Ieri non l'ho rubato perché faceva caldo, ma oggi sono riuscito a fare solo una foto dell'ultimo pezzo del taglio. La cottura per 1/4 dell'impasto si è rivelata di 620 grammi, la torta finita è uscita 570 grammi. L'ho pesato appositamente.

[Irina1607]

Irina1607, si è scoperto un simpatico dolce pasquale! Che sapore ha? Ho anche intenzione di fare una sonda. E per favore dimmi la dimensione della forma in cui hanno cotto.

Che sapore ha? Ho anche intenzione di fare una sonda. E per favore dimmi la dimensione della forma in cui hanno cotto.

Ha un sapore indescrivibilmente delizioso, lo faccio cuocere per 4 anni di seguito e non lo tradisco, ma ne preparo anche altri. Le dimensioni dello stampo sono diametro 13 cm, altezza 11, vanno come per 500 gr.

incredibilmente gustoso, lo faccio cuocere da 4 anni consecutivi

Ecco una descrizione intrigante)) molti hanno questa torta come una delle loro preferite, ne notano il gusto speciale. Boom da provare!

[Irina1607]

Irina1607Quanto tempo hai compilato il form con il test? Ce l'ho per sempre, o carenza o troppo

Ragazze, sto preparando la terza versione dei dolci pasquali. Per così dire, una prova prima della cottura principale. Esposizione notturna al forno di pasta fredda di Sonadora e "tenerezza" di Ilona. Ottimi dolci pasquali. Sto provando questa ricetta.
La mia domanda riguarda la pasta. Lo metto oggi alle 9:30 per 500 kg di farina. Posizionato in una casseruola da 3 litri e coperto con un coperchio. Quindi alle 14 l'impasto poggiava sul coperchio e opale. Si scopre che sono trascorse 4,5 ore. E la prescrizione richiede circa nove ore. Cosa fare? Aspetta o impasta la pasta?

Si scopre che sono trascorse 4,5 ore. E la prescrizione richiede circa nove ore. Cosa fare? Aspetta o impasta la pasta?

Quindi ho messo l'impasto, tenendo conto delle 9 ore di fermentazione, e mi sono alzato due ore prima e ho guardato, e l'impasto era già depositato, e quando si è stabilizzato non si sa, ma dal secchio si vede che è salito alto, beh, ho impastato l'impasto sull'impasto caduto, cotto, ho dato un vicino per testare (voleva prendere questa ricetta) ma non le piaceva il sapore, il lievito, oh non so cosa fare, e che ricetta cuocere adesso ?!

[svetlana)))]

Ma quello che vuoi, puoi aspettare, si rialzerà, oppure puoi cuocerlo ora, di solito metto un impasto per la notte, quante volte sale e scende avanti e indietro, non lo so nemmeno.

Aggiunto martedì 26 aprile 2016 15:04

svetlana)))Quindi chi mangia le torte subito dopo la cottura ?! Hanno bisogno di riposare, maturare, dopo un giorno o due l'odore e il sapore del lievito scompaiono, quindi vengono cotti il ​​giovedì pulito. Non pensare che sto cercando di convincerti, prepara la ricetta che ti piace di più. Questo sono io, per informazione.

Tutti lodano così tanto questa ricetta, riprovate a indossarla per la notte, e già guardate come inizierà subito a cadere l'impasto?

Ho cucinato questa ricetta per tutta la vita, cosa che semplicemente non è accaduta, che tipo di stipiti non erano, ma è sempre risultata deliziosa, non è stata lasciata una sola briciola da scartare. E non hai bisogno di guardarlo, lascialo andare in giro come vuole, solo che non hai bisogno di mangiare subito, ma ancora una volta, non sto cercando di persuaderlo.