Kulich con Myasoedovskaya al forno (master class)

Oh, come desidererò questi dolci pasquali. Quest'anno non potranno cucinarli, il tempo non lo permette. Bene, cosa sono buoni! Li ho tenuti in padelle grandi, coperti, a temperatura ambiente.

Conservo i dolci pasquali solo coprendoli con un asciugamano. Molto saporito!

Ragazze, ciao! Da due anni faccio anch'io questa meravigliosa ricetta, tutti a casa sono felicissimi. Quest'anno chiedono una partita più grande) Dimmi, se cuoci più infornate, impasti l'intero impasto in una volta o in più fasi? Può stare in piedi o non fa paura se, mentre altri stanno cuocendo, si rialza e si sveglia?

Faccio due porzioni, va tutto bene, ma il mio forno è grande e risulta tre teglie. Mentre piccolo, medio e grande sono adatti

Grazie, non immaginavo che si possano dividere così per dimensione.

[Zest]

Zest, grazie per la ricetta, è andato tutto bene, ho già sfornato due lotti da mezza porzione. Per quanto mi riguarda, ho notato che la fermentazione dell'impasto di 6 ore è migliore di 10 ore (i bambini sono distratti). Nella seconda partita ho aggiunto i semi di cardamomo (bolliti nel latte) e mezzo cucchiaino di curcuma. E la frutta secca è raddoppiata. Ragazze, qualcuno ha aumentato il tasso di zucchero e come farlo correttamente? Per me, questa torta è semplicemente incomparabile, ma qualcuno l'ha preparata su ordinazione, come recensioni?

[marina__]

marina__, è meglio fare due impasti, perché l'impasto è lo stesso e il lievito può mangiare lo zucchero. Metto tutti i dolci pasquali su un vassoio, e metto il vassoio in un grande sacchetto di plastica, a noi piacciono quelli morbidi. Sai, ci sono borse del genere nei negozi per le borse da imballaggio: la morbidezza è eccellente.

Voglio cuocere questa torta quest'anno, ma solo con lievito secco.
Quanto è meglio mettere? L'argomento offriva sia 11g che 15g e 20g. Comunque la diffusione è grande ... non l'ho trovata per un impasto al burro, c'è solo il solito momento SAF

solo su lievito secco.

Mi siederò e ascolterò quanto lievito prendere

E non sono riuscito ad aumentare lo zucchero, ho aggiunto 50 g per mezza porzione e le palpebre sono scoppiate, i dolci pasquali erano un po 'abbronzati e non stavano bene. Ho messo anche il burro fatto in casa, volevo il meglio, ma si scopre che non è amico del lievito. Vivi e impara, come diceva la mia bisnonna.

[Olga357]

Di solito lievito liquido secco = da 1 a 3!
Olga357, ma cosa c'entra il petrolio? Troppo acquoso? puoi scaldarlo ed evaporare un po 'o raccogliere il grasso e lasciare il sedimento del latte? Ma considero tutto da gustare, a chi piace. E se non si adatta bene, devi dare un'occhiata più da vicino al lievito e alla temperatura!

Ragazze! Buona giornata? dimmi perché, impastando l'impasto, si sono rivelati dei grumi? rifare o cosa fare?

[Olesya Domaeva]

Olesya Domaeva, I grumi possono essere facilmente rimossi con un frullatore a immersione. Questo è stato discusso in questo thread circa 2 anni fa. Se interessati, puoi sfogliare😉

[Olesya Domaeva]

Olesya Domaeva, Avevo anche i grumi, non li ho rimossi con un frullatore, ma non erano nella torta finita.



LoksaGrazie per il consiglio, sentiero. basta sciogliere l'olio. Lievito, la temperatura è la stessa, la prima volta si è rivelata ottima, e mi sembra che l'eccesso di zucchero sia la colpa dei dolci pasquali falliti.

Oggi l'ho messo in mezza porzione! Cucino per la prima volta, ho deciso di tenere una prova generale in anticipo.
L'impasto è salito bene, ma sono salito di nuovo per vedere come stava lì e ho accidentalmente fatto cadere due scapole con i manici abbassati (mettendole sopra la padella trasversalmente in modo che l'asciugamano non si abbassasse). L'impasto è affondato immediatamente di 2-3 cm. Sono passate un paio d'ore e lei ha appena raggiunto il livello precedente ...
La casa non è molto calda, 21-22 * C, non c'è il forno con una lampadina.L'ho messo su uno sgabello più vicino alla batteria. Io vado!
Inforno con il lievito secco, visto che ne ho visti di crudi in vendita solo al mercato con le nonne. Fig sa in quali condizioni sono stati conservati, non ha rischiato. Ho deciso di farlo a secco. E l'agguato - non ho trovato nemmeno quelli secchi per la pasta al burro, ho messo i soliti, Pakmaya.
Ho letto che inizialmente diversi lieviti secchi devono essere attivati ​​in modi diversi: alcuni nel latte, altri nella farina secca, a seconda del produttore. La Pacmaia è consigliata solo nel latte caldo! Li ho gettati subito nel latte. Mentre hanno insistito per 10 minuti, ho preso burro, uova, zucchero. Impastare in HP.
Sembra che tutto sia semplice e facile, ma ho passato un'ora sulla pasta! Ma pensavo che avrei potuto farlo in mezz'ora ... Ma ora conoscerò il processo in pratica, la prossima volta andrà più veloce!
La cosa principale è che l'impasto è andato nella mia lievitazione liscia, anche, la consistenza, come nella ricetta, è leggermente più spessa rispetto alle frittelle, anche se questo non è visibile dalla foto. E non c'erano grumi, tutto era omogeneo!

Finora, tutto sembra andare bene, mmm. Preparate già l'uvetta e pesate e setacciate la seconda metà della farina. E ho anche scelto il colore della spolverata!
Successivamente riferirò su come finirà la mia formazione pre-pasquale.



Ho messo un impasto sul lievito secco Pakmaya. Farina Makfa. Ho preso 10 g di lievito per metà della norma. Ho messo 1,5 volte più uvetta.
Si è rivelato fantastico, tutto è andato su e giù! L'odore è divino! Bagnato, friabile, delizioso!
Quindi l'impasto è andato per la lievitazione

Si adatta già ai bicchieri di carta

Questo è un cutter:

Faccio questa torta da tre anni ormai, è molto gustosa.

Ancora una volta, la mia torta pasquale non si adattava bene dopo aver aggiunto l'uvetta. Rimasero nelle forme per 1,5 ore. Ma ho ridotto la quantità di lievito di 10 grammi. Ho messo il lievito ucraino di Lviv. Ho deciso che sono forti e per questo l'impasto si deposita rapidamente
[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/85030/IMG_20180331_125600_130.jpg

Quest'anno ho preparato le torte in anticipo secondo nuove ricette per me: carne, pasta fredda notturna e crema pasticcera alle mandorle. Mi sono piaciuti tutti e tre, ma soprattutto myasoyedovsky! Mi è sembrata la più difficile (custodire la pasta ...), ma ne vale la pena al cento per cento !!!!
Pesante, umido, odore - BOMBA! Insomma, la torta perfetta! Questo è esattamente quello che dovrebbe essere!
Ho letto l'intero thread, molti hanno elogiato l'odore alcolico. Non riuscivo a capire cosa c'era di sbagliato in questo ?! Ma era prima che assaggiassi questa torta! Non ho messo in ammollo l'uvetta, non l'ho nemmeno versata in acqua bollente, l'ho solo lavata e asciugata. Quindi non poteva certo influenzare l'odore. Ma questo odore alcolico è davvero! Ed è semplicemente fantastico! Quanto non bevo alcolici, e poi sono passato di qui!
Adesso solo questa torta !!!! Nessun altro necessario! E al forno con lievito secco. Immagina cosa sta succedendo con raw!
Mille grazie all'autore per aver aperto questa ricetta per noi e un ringraziamento speciale a tutti coloro che hanno preparato questa torta e hanno condiviso i loro feedback e le migliori pratiche !!!!

[ledi]

Ancora una volta, la mia torta pasquale non si adattava bene dopo aver aggiunto l'uvetta. Rimasero nelle forme per 1,5 ore. Ma ho ridotto la quantità di lievito di 10 grammi. Ho messo il lievito ucraino di Lviv. Ho deciso che sono forti e per questo l'impasto si deposita rapidamente

ledi, e quali di Lviv ho preso - 100 go "42", oggi ho comprato anche Kryvyi Rih e Lviv 100 g. Precedentemente ho cotto a Krivoy Rog, ho preso 50 g per 1 kg di farina.

[Peter Push]

Peter Push, Nataliya, 100 grammi Lviv

Ragazze, buon momento della giornata, ci sono uvetta e canditi inzuppati nel rum scuro (inzuppato per l'adit) La torta è adatta a questo? o correre per l'uvetta e immergerla nel cognac?

andrà bene))

La torta è adatta a questo?

Ma dov'è meglio di quello ?!

imbevuto di rum scuro

Accidenti a me. IN CORSO APPOSITAMENTE PER ROMA !!!

I miei Myasoedovskys di oggi, ho cucinato per più di un anno, mentre sono tra i preferiti. In due la cupola è caduta un po 'al centro (la maschereremo con decoro. Mille grazie all'autore della ricetta!

Svetlana, Elena, Inna, grazie ragazze)

Ragazze, scusate in anticipo per domande stupide, qui sono completamente confuso. Non ho mai lavorato con il lievito in vita mia ...
Quindi, se prendi metà degli ingredienti, l'impasto uscirà due volte più velocemente?
E se non trovo lievito vivo, capisco che l'impasto lievita più velocemente con il lievito secco?
Grazie mille in anticipo

jslada, se prendi metà della norma del tutto, l'impasto non salirà 2 volte più velocemente, avrai solo 2 volte meno torte. Sul lievito secco, l'impasto non sarà necessariamente più veloce, devi solo seguirlo. L'anno scorso è stato molto brutto per me su quelli secchi, ma li ho presi un po 'meno della norma, ma c'erano comunque delle torte molto gustose. Quest'anno prenderò come previsto 20 g. secco per questo numero di prodotti specificati nella ricetta.

[Svetlana201]

Svetlana201, Ho capito tutto, grazie, ci proverò

Julia, buona fortuna. tutto funzionerà sicuramente. Ho letto di nuovo Temka per il 5 ° giorno, ricordando tutto e guardando i miei appunti dell'ultimo anno (li ho scritti come le ragazze consigliavano di annotare tutto come e cosa succede), questo consiglio aiuta a ripristinare alcuni momenti nella memoria . Quest'anno farò subito una doppia tariffa, perché tutti hanno detto che non si dovrebbe cercare nient'altro, ma si dovrebbe usare solo questa ricetta.

[lana light]

Oggi l'ho messo in mezza porzione! Preparo per la prima volta, ho deciso di tenere una prova generale in anticipo.

lana light, hai cotto i dolci pasquali in una pentola a cottura lenta?

lana leggera, hai cotto i dolci pasquali in una pentola a cottura lenta?

sì, in bicchieri di carta. ha stabilito una ricetta separata.

Dolci pasquali in formato cartaceo in Shteba DD2 (lana leggera)

In altri MB, dove è possibile scegliere la temperatura e l'ora, dovrebbe funzionare anche. Oppure il forno in modalità Cottura (ma qui penso che il tempo dovrà essere ridotto).

E ieri alle 11 di sera ho messo una doppia porzione))) L'ho trasferita con cura in bagno in modo che Dio non voglia che non scappasse da nessuna parte ... La mattina alle 7 volo dentro, la spugna si alzava e si alzava bene. .. Beh, credo, all'inizio ... .. attenzione .... 8. 50. Tutto è allo stesso livello - nessuno cadrà

[Zest]

Zest, Mi chiedo come ho fatto a superare le tue ricette di torte. La cosa principale era che ero sicuro di aver cotto con Myasoedovskaya di sicuro ... Ma no.
Ogni anno provo nuove ricette, e quante ne cercano la stessa !!!!
L'anno scorso sono stato deliziato dai dolci pasquali di Svetta.
Li farò oggi e venerdì voglio davvero cuocere una delle tue tre torte, o secondo Pokhlebkin, o Paraskin, o questa.
Ieri ho studiato l'argomento per mezza giornata, ho imparato molte cose interessanti.
In generale, mi sto preparando !!!!!

Quest'anno ho l'agonia di scegliere la farina, l'anno scorso sono riuscito a ottenere MacFa, ma in questo caso, per paura, ho comprato Kievmlyn, Bogumila e Nordik. Pensavo che avrei avuto il tempo di provarlo, ma le prove non hanno funzionato, avrei cercato di ottenere subito la copia pulita. Si prega di avvisare quale è meglio impastare?

[silva2]

silva2, Elena, per me ne vale la pena, non voglio cadere, ma l'aroma del vino diventa più evidente, aspetterò ancora un po 'e impasterò.

[suvoyka]

suvoyka, Maria, Probabilmente impasterò anch'io, perché non cade, anche se ti spezzi



vikikika75, Una volta consideravo Bohumila una delle migliori .... Adesso la cuocio in italiano ... Perché l'infezione, e probabilmente non cade.

La mia agonia per la scelta delle ricette è finalmente finita: cucinerò Myasoedovsky e proverò la Colomba.
MukU ha detto a suo marito di comprare farina kazaka, ha comprato per qualche motivo due tipi: Beles e Zhelaevskaya. Ora devi scegliere di nuovo - da quale forno

[Wiki]

Wiki, e tu, se kazako significa qualità? Questi sono i nomi che hai scritto, non ho visto. Recentemente ho comprato il pane Irtysh, il pane non è lievitato affatto. Un po. Quindi la farina kazaka è un concetto tanto elastico quanto la qualità.

Ho avuto uno stereotipo sin dal mio periodo in Kazakistan, quando la farina kazaka era famosa per essere prodotta con grano duro, era davvero la migliore. In particolare Tselinogradskaya.

Bene, ora lascia che ci siano torte di farina della mia terra natale.

[Giraffa]

Giraffa, Tatyana, Tan, e che diavolo sei?Io due anni fa su Zhelaevskaya e mi piaceva ... forse dipendeva anche dal lievito .. o l'hai tirato fuori sperimentalmente?. sei testardo in senso buono ☝

Dimmi, vale quasi 9 ore di pasta. Alla batteria, avvolto in una giacca. Bolle, sono aumentate due volte. Lievito Saf moment, 2 confezioni da 11 gr. Quanto del suo massimo si può ancora conservare prima di impastare? Ho paura che fermenterà

Dimmi, vale quasi 9 ore di pasta. Alla batteria, avvolto in una giacca. Bolle, sono aumentate due volte. Lievito Saf moment, 2 confezioni da 11 gr. Quanto del suo massimo si può ancora conservare prima di impastare? Ho paura che fermenterà

Sono rimasto per 10 ore in condizioni simili sul lievito secco Pakmaya (20 g per porzione), non sono lievitato molto, non più di 2-2,5 volte, niente fermentato, l'odore e il gusto erano eccellenti!
Non ho aspettato che cadesse e ho impastato l'impasto dopo 10 ore

Ho appena sfornato le mie torte. Anche il mio impasto è rimasto per 10 ore. Ma non l'ho concluso con niente. Lo metto esattamente alle 12 di sera, in una pentola smaltata da 9 l in cucina. Coprendolo con un coperchio e coprendone 2 con un asciugamano. Alle 9.30 l'impasto è salito quasi in cima alla teglia, esattamente sul bordo convesso. Apparentemente questo bordo non ha superato e alle 10 ha deciso di cadere. Poi l'ho presa e alle 10 l'impastatrice stava già impastando la pasta.

[nila]

nila, Nelya, e su quale lievito? Sono caduto a Lviv a 17 gradi sulla loggia in quattro ore. C'erano due casseruole con la stessa proporzione di pasta. Uno è opale, l'altro no. Ho risistemato le pentole del frigorifero. L'impasto nella seconda teglia ha resistito un'altra ora e si è anche stabilizzato. Non ho aspettato per impastare la pasta.
Una settimana fa ho fatto una prova, ho messo 10 grammi di lievito in meno, anche tutto si è stabilizzato dopo quattro ore a temperatura ambiente. Non avvolgono mai nulla e cadono così velocemente. Lo metterò in frigorifero per la notte.

Faccio questa torta già da 3 anni. Lo amo teneramente per il suo gusto fantastico e non per una ricetta fastidiosa. L'impasto ha fermentato per 12,5 ore a 27 gradi. C'erano grumi sfortunati, ma non reagisco più a loro. L'impasto è stato adatto per 2 ore. Moduli compilati 1/3. L'impasto è pronto da circa 3,5 ore. L'ho messo in un forno freddo. I dolci pasquali sono ancora coltivati. Al forno a t 160.
Grazie ancora all'autore!

Irina09, come stai con il test?

Ragazze, ma cosa fare se l'impasto è aumentato 2 volte nelle prime 3 ore di lievitazione e ora non lievita? L'ho messo alle 11 in punto. Entro le 15-00 si era già alzata 2 volte ed era caduta e TUTTO, ancora nessun movimento. Mi siedo e aspetto, catturando gli sguardi di traverso di mio marito e diventando molto nervoso. E se non si alza?

[polpetta]

polpetta3,5 ore nelle forme erano adatte a te? E poi è cresciuto forte al forno? Oggi sono rimasto in piedi per 2 ore e mi è sembrato che fosse ora, ma non sono cresciuti molto nel forno, ma volevo un cappello tanto. Se domani lo sopporto ancora un po ', non è perossido? Ho paura.
Oggi ero arrabbiato di non essere cresciuto.

Faccio queste torte già da 3 anni. Mille grazie all'autore per la meravigliosa ricetta e la master class. Questa volta ho preso un po 'di piacere e ho aggiunto un pizzico di zafferano al latte bollente, poi ho raffreddato il latte alla temperatura desiderata, il resto, tutto è rigorosamente secondo la ricetta. Ancora una volta molte grazie per gli ottimi dolci pasquali.