Kulich con Myasoedovskaya al forno (master class)

e se metti l'impasto in una ciotola capiente nel forno, scalda il forno a 40 gradi, spegnilo, mettici dentro l'impasto, non salta in una padella così grande, ma mentre la padella si riscalda e il fornello scenderà di 40 gradi. lasciare durante la notte. continuare l'epopea al mattino.
In realtà, c'è anche l'idea di coprirlo alla vecchia maniera con una giacca abbottonata in una grande casseruola, in modo che la giacca non inonda l'impasto. È più facile per me: tutto starà a 29 gradi senza problemi, ma se fossi in te, lo farei in uno dei modi che ho menzionato sopra.
Shurshun non è responsabile delle idee delineate, ma seriamente - beh, si è scoperto che le stesse torte avvolte in un cappotto. Duc e l'impasto nella giacca risulteranno Teplenko, lascialo mettere su arie al caldo.

Ragazze, non complicatevi la vita, se il lievito è normale, l'impasto funzionerà a temperatura ambiente. Ieri, contemporaneamente, l'ho messo in un forno freddo, solo perché non ci fosse spiffero ei gatti non entrassero, non l'ho nemmeno coperto con un asciugamano.
Alle 10 c'erano due pentole di riempimento (5 + 3L). Adesso riempio le foto, ti faccio vedere cos'è successo.

Zest! Grazie mille !!!

La tua ricetta è molto simile alla nostra ricetta di famiglia, ma questa tecnologia è una vera scoperta! Quindi unisci tutto! Super!!!

Ho messo la pasta alle 6 del mattino, tornavo a casa dal lavoro esattamente alle 19-00.
L'impasto è lievitato forte ed è già caduto un po ', ho aggiunto farina, ecc., Tutto secondo le note!

Domani mattina i ragazzi assaggeranno, ma sembrano meravigliosi anche adesso.

Io decorerò Domani oggi, ma dopo, prima del lavoro, altrimenti si sono rivelati così teneri che fa paura a dirlo, stanno lì a riposare a testa in giù

Ragazze, grazie mille!
L'ho lasciato a forno spento con una pellicola ricoperta. Già metà della casseruola da 9 litri dell'impasto si alzava (io l'ho fatta rigorosamente secondo la ricetta). L'importante è non perdere il momento di aggiungere la farina? L'impasto deve salire e scendere?
Sono così preoccupato ... etero, non riesco a dormire ...

[Zest]

Il mio consiglio può aiutare se l'appartamento è freddo, se la temperatura è umana, quindi ovviamente - il forno è un'ottima opzione per correnti d'aria e tagli. Quelli soffici hanno girato intorno al forno? Dicono che abbia un forte odore di lievito e alcol

La temperatura nell'appartamento è di 20-22 gradi.
I gatti hanno preso un pezzo di pasta e brontolavano!

Zest, molte volte GRAZIE per la ricetta!
Questi sono i risultati e uno ha persino sorriso:
🔗
Questo è già vestito, per i più piccoli, glamour
🔗 🔗

Ehidna, la torta è così tenera!
Come è stata realizzata la glassa? E le rose?

[Shurshun]

Ecco, non posso più sedermi e leggere È ora di iniziare - dimmi, per la ricetta dell'uvetta, quanto lievito secco dovrei prendere invece di 60 grammi vivo?
*
L'ho trovato io
1 cucchiaino lievito secco = 7-8 g pressato, secco da vivere 1: 3.

Shurshun, puoi interrompere i tuoi calcoli L'azienda non è responsabile per le torte di lievito secco. L'impasto con il lievito fermenta per tutta la notte, quindi dovrebbe lievitare altre due volte. Non sono affatto sicuro che il lievito secco sia pronto per il test taklm.

L'impasto è aumentato durante la notte, ma non tanto come nella tua foto .. 3 volte al massimo .. Ha un odore delizioso, ma non alcol e non algol :))) E non c'è schiuma sulla foto che hai .. Solo pasta con bolle. Eccomi seduto a pensare di aspettare ancora o già di cucinare

Per l'ennesima volta metto l'impasto e ogni volta cresce e profuma in modo un po 'diverso. L'odore alcolico è più forte e più debole. Stamattina odoravo come una ciliegia ubriaca, a quanto pare dipende dal lievito e dall'umore.
Non aspettare più, impasta la pasta

[ha deciso di cuocere questa torta! Ridotte le proporzioni per provare a impastare in una macchina per il pane.Ed ecco la domanda: mettere su un ciclo completo con lievito e poi in forno? O semplicemente impastare e in uno stampo in modo che si alzi dentro?]

ha deciso di cuocere questa torta! Ridotte le proporzioni per provare a impastare in una macchina per il pane.Ed ecco la domanda: mettere su un ciclo completo con lievito e poi in forno? O semplicemente impastare e in uno stampo in modo che si alzi dentro?

Non l'ho infornato nel cotone usando questa ricetta, ma credo che sarebbe stato meglio mettere l'impasto con l'uvetta sulla modalità, quindi metterlo negli stampini e lasciarlo lievitare.

Ragazze, quale modalità dovreste attivare nel forno di notte? Non ho istruzioni per farlo ... Ho acceso il riscaldamento inferiore e superiore, la temperatura era 40 (impostare il termometro) ... Forse attivare la modalità "ventola"? Come viene indicata la convezione?
Non riesco a trovare i simboli delle modalità da nessuna parte su Internet ...

In questo caso basterebbe solo scaldare il forno a 40 *, spegnerlo e lasciare dentro l'impasto. Avrebbe avuto abbastanza calore.

L'importante è non perdere il momento di aggiungere la farina? L'impasto deve salire e scendere?

stasera sono riuscito a "fare attenzione" al comportamento dell'impasto. Non l'ho mai durato per più di 8-9 ore. Ieri l'ho messo alle 12 di sera. Alle 5 del mattino l'impasto era già salito al massimo ed era leggermente calato. Sono andato a dormire un po ', e all'inizio del nono ho visto che non andava più in basso, ma fermentava e ribolliva ancora di più. Odore - come caramelle con liquore e ciliegie alcoliche. È su questo che di solito impasto l'impasto.

[Uvetta]

Segnalazione!

Ho fatto questi dolci pasquali !!!
Non riuscivo a sopportarlo e un'ora dopo il forno ho mangiato da solo con mio figlio, e sebbene non sia stabile, non ho mai mangiato cibo così delizioso in vita mia !!!

Mi piacevano solo i paski di mia madre, che li cuoceva esattamente secondo la ricetta del "Libro sul cibo sano e gustoso" del 1954. Il resto, nessuno di loro.

Ma avanti Uvetta ricetta - sono molto più gustosi !!!
Posso immaginare cosa saranno una volta infusi

Non ho sopportato l'impasto in HP, beh, è ​​troppo poco per farne la metà.
Il mio forno ha un riscaldamento minimo - 50 * - era consumato dal riscaldamento residuo - cioè dopo averlo spento ha alzato la temperatura sempre più in alto, non si può immaginare.
Nell'acqua del bagno, nizya - la sera è una risorsa comune, ma devo essere fatto entro le 8 del mattino ...
In breve, per 2 e 3 celle di lievitazione, ho acceso il mio camino - anche se consuma terribilmente energia, ma l'ho adattato in modo intelligente per convogliare l'aria calda non ai lati, ma verso l'alto, quindi ci ho messo una panchina, sul panchina una tavola con perline.
E ho appena alzato la temperatura di 30 gradi sopra il camino, è quello che ho capito, puoi rilassarti con calma e non innervosirti, come con un forno.

Dai 2/3 della ricetta dell'uvetta, ho ottenuto 3 pasticcini da barattoli da 600 ml e 3 da 850 ml.

Adoro anche l'odore del lievito, quindi non capisco affatto dall'odore di pasta troppo acida o meno, ma un paio di volte il forno mi ha scheggiato un numero - quasi 47 catturati nello stato spento.

In termini di gusto finale, sembra non essere un impasto acido. Al figlio di solito non piacciono affatto i pasticcini, ma qui ha mangiato e lodato, ed è sensibile all'acidità, ma qui non ha notato nulla, significa che ci siamo riusciti

Ho iniziato ieri alle 18, oggi alle 8 eravamo già pronti e io, assonnata e barcollante, sono andata a lavorare con una sensazione di felicità e la voglia di cuocere un'altra porzione di dolci pasquali, perché "Ho bisogno anch'io di una tale mucca. "
E non ho avuto nessun bruciore di stomaco da loro, qui! Ho cotto nel burro, ho avuto un grande piacere nell'impastare a mano la pasta nella seconda e terza passata, e come ho perso una tale emozione per tanti anni

Zest Grazie mille per aver riorganizzato la famosa ricetta in un tale miracolo come la torta pasquale Myasoedovsky !!!

E i miei dolci pasquali sono seduti in divisa, in attesa dietro le quinte (40 minuti rimasti).
La domanda è questa. Il mio forno è cattivo, quindi cuocio tutto nel microonde (c'è una funzione "forno"). Solo in esso non è possibile abbassare o aumentare la temperatura durante il processo di cottura.
Dimmi, è possibile cuocere a temperatura costante?

[Tatunya]

Tatunya, Ho sfornato a temperatura costante di 180
Dopo 15-20 minuti, coprire le parti superiori con un foglio per non bruciare
I vasetti piccoli erano pronti in 35 minuti, quelli grandi in 45

[Zest]

Zest, Ora sto cuocendo anche questa pasque. Puoi dirmi, per favore, dopo aver mescolato l'uvetta, l'impasto della nada immediatamente negli stampini o ancora nella padella per una lievitazione generale?

Un'altra domanda.
Gli stampi vanno messi in forno freddo? Ho sentito che lo fanno con qualche prova. Ulteriore riscaldamento e cottura.

Qualunque cosa. Al forno.
Uno svantaggio: odora poco di vaniglia Nella ricetta 4 g di vanillina, ma in fretta non l'ho vista e ho messo 4 g di zucchero vanigliato.

Tatun, complimenti !!!

Ma per me, al contrario, ne ho fatti 2/3 e ho aggiunto 2 bustine di vanillina,
è delizioso, ma c'è un'amarezza appena percettibile dall'eccesso di vanillina.

Ieri alle 22 giravo per tutti i negozi del quartiere, non potevo comprare tutta la vaniglia, dappertutto c'era solo zucchero. Ma ho trovato

E oggi ho cotto queste paste. esso

il più delizioso

prodotto per me. Ora vorrei ripetere l'impresa con la pasta e le torte di questo impasto ... Voglio solo lavorarci ancora un po '

Ciao. Sono stato appositamente registrato qui per ringraziare. E la mia gratitudine riguarda probabilmente la master class, piuttosto che la ricetta stessa. Ho messo il portatile in cucina e tutto era esattamente secondo la ricetta. Va notato che non sono mai uscito con un impasto. E qui, AH !!!!! Quando i dolci pasquali erano nel forno, stavano già cuocendo, è stato un peccato non provarli, lo stesso per la prima volta, e prima di Pasqua sembra impossibile mangiare. Quindi quando ho tirato fuori una torta dagli stampini, si è rotta e poi noi con i più piccoli l'abbiamo apprezzata. Sicuramente tutti erano felici. Quindi adoro coccolare la mia famiglia con qualcosa di gustoso, e con il vostro aiuto (e come ho capito dai commenti, il vostro entusiasmo, le vostre preghiere) ci sono riuscito molto bene.
Grazie ancora!
Ho dato tutto manualmente, perché quando era necessario canticchiare, i bambini dormivano già, quindi dormivano ancora. E il diavolo non è così terribile come è dipinto. Ho sbuffato, lottato, ma è andato tutto bene e si è scoperto essere nervoso / non c'era tempo per farlo funzionare

Ragazze, ma la mia pasta si è rivelata molto unta, tutte le forme di carta erano oliate. È giusto o c'è qualcosa che non va in me? Ora stanno cuocendo. Preoccupato. Per anni ha cucinato secondo una ricetta collaudata, ma poi, dopo aver letto e guardato, ha deciso di "cambiare drasticamente la mia vita".

[Zest]

Zest, ti ho dato un enorme grazie per un così grande impasto !!! Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta. Solo ora, a partire dal punto 8, ci sono stati piccoli cambiamenti. Ha impastato l'impasto con le maniglie, che si è rivelato abbastanza facile, era liquido. Ho preso una casseruola per 8 litri. Lievito che ho avuto SAF-MOMENT dal vivo. Ho messo l'impasto in forno alle 23, ma senza lampadina, in modo che alle 8 potessi già continuare il processo. Ma mi sono svegliato alle 6 del mattino per guardarla e come puntuale la pasta era già salita di 7 litri e piano piano ha cominciato a cadere. Il lievito era solo termonucleare. l'impasto era pronto in 7 ore! Poi ho setacciato i restanti 500 g di farina e la vanillina lì, ho impastato la pasta. Si è scoperto essere da 1 kg di farina 2kg250g. Dividete l'impasto in due parti. Ho inviato una parte al bucket HP. Ho attivato il programma principale per il pane veloce (1 ora e 55 min). Dopo 25 minuti, l'ho spento. Ho steso l'impasto e ho fatto lo stesso con la seconda parte dell'impasto. All'inizio volevo impastare tutto sulla Pizza, ma ho capito che 15 minuti di impasto non erano sufficienti, quindi ho dovuto sperimentare. Poi ho mescolato l'impasto n. 1 e n. 2 e l'ho messo in forno sotto una lampadina per 30 *. L'impasto è raddoppiato in 1 ora. Bene, allora ho seguito rigorosamente le istruzioni per la ricetta. Ha cotto a vapore come insegnava Tortyzhka. Allo stesso tempo, ho messo l'impasto viennese, che mi è piaciuto molto quando ho preparato un rotolo, ma come torta pasquale Myasoedovskoe è molto meglio. Per qualche motivo, il fondente non ha funzionato per me, ho dovuto farlo secondo la ricetta di Elena Bo (zucchero a velo con latte caldo che). Ma ora farò la glassa proteica, dovrebbe apparire più bella sui dolci pasquali.
Ed ecco i dolci pasquali stessi

Zest, questo è per te!

Ho già ricevuto il primo lotto. Alcuni di loro si sono rivelati molto gentili. L'ho messo su una botte, su una morbida (lo faccio sempre), e lui si è accartocciato. O possono essere messi subito sulle gambe?

[Shurshun]

Shurshun, puoi interrompere i tuoi calcoli L'azienda non è responsabile per le torte di lievito secco. L'impasto con il lievito fermenta per tutta la notte, quindi dovrebbe lievitare altre due volte.Non sono affatto sicuro che il lievito secco sia pronto per il test taklm.

Non ho finito nulla, ma l'ho messo in un rapporto da 1 a 3,14 - il numero di PI.
Siamo sperimentatori in te, quindi ho obbedito ... e ho messo un impasto sul lievito secco. già 6 litri di pasta ... e di fretta di più. Se usassimo verità comuni, molti capolavori non vedrebbero la luce.

Il lievito era solo termonucleare. l'impasto era pronto in 7 ore!

E ho un impasto in 7 ore. L'odore delle ciliegie ubriache, delizioso. Finora, tutto funziona con il lievito secco. 6 litri di pasta, dopo aver impastato peserò anche io, cancellerò. Sono molto contento che esista una ricetta del genere.

Ora prenderò e mescolerò rispettivamente l'uvetta, poiché posso raggiungere il mio obiettivo: scriverò subito.
Però posso già dire di avere 5,5 litri di pasta, e fino al punto 17 resta un po 'di Smile da decomporre negli stampini e infornare. Quindi puoi tranquillamente fare con il lievito secco. Poi in qualche modo lo farò con quelli nuovi per capire la differenza, penso che sarà, forse non meglio e non peggio, ma lo sarà. E ora sono molto felice. Mentre inforno, dopo tre ore ne mangeremo esattamente uno, non possiamo aspettare la Pasqua - gli odori di tutto ciò che è gustoso non danno riposo - tutti i tipi di pasticcini di ricotta, torte, pane e di notte mi siederò a dipingere le uova .
Zest, non per niente sono stato tormentato dalle domande di notte: il risultato è stato alzato il coperchio della padella, la padella era di 6 litri. Ora è sceso a 5,5 (a occhio). Ammiro la tua tenacia e ricetta.

Al forno !!! Zest, grazie mille!
Ragazze, dovete uscire subito dai moduli o aspettare che si raffreddino?
Ne ho preso uno piccolo, così tenero, che e guarda, si romperà ...
Quando è necessario avvolgere nella pellicola? E dove riporlo?

[Zest]

Anch'io ero cotto. L'aspetto e l'odore sono sorprendenti. Uno, per motivi di sperimentazione, cotto in uno stampo di metallo, va anche tutto bene.
Zest, grazie mille per la ricetta! In generale, sono un tale conservatore, ma qui tali innovazioni. Ha cotto per la mamma nel refrigeratore KhP Oil di Elena Bo e nel forno Po Pokhlebkin, e per me Myasoedovsky. Domenica ci sarà il "debriefing"

quindi, mi piace quando tutto finisce esattamente così, come una canzone, senza intoppi!

Dimmi più tardi come piacerà ai tuoi ragazzi il gusto

I ragazzi lo adorano!
Ne ho preso uno per lavorare, anche lì, i ragazzi erano felicissimi, le ragazze erano fuori, e stavo organizzando un culto per loro per due settimane, portavo Temko dal forum su una chiavetta USB ... E loro stessi lo hanno fatto non fare niente ...
Il marito ha preso i suoi genitori, beh, generalmente c'è un'opzione vantaggiosa per tutti
E questo è tutto .... i dolci pasquali sono finiti, ma io sono una ragazza in gamba, oggi ne metto un'altra fin dal mattino, e la sera, mentre faceva la cottura, ho impastato la nostra ricetta "generica" ​​... Altrimenti , vedi, non c'è niente con cui confrontarli

Volevo inserire una foto, ma non riesco a trovare il cavo dal telefono, ma tutti stanno già dormendo e non c'è nessuno a cui chiedere

Shurshun, sono qui! Sto aspettando!

gli ospiti sono appena usciti .. Ottimi dolci pasquali, nessuna foto, neanche noi siamo riusciti a pesarli - i vicini sono entrati e hanno chiesto i dolci pasquali - come Shursh, li cuocerai comunque. Ma posso dire che ho provato un pezzo - deliziosi, solo grassi pasquali. Vediamo come si infonderanno e matureranno: hanno promesso di provarlo, cotto facilmente, 40 minuti per torta. Cotto in due passaggi. quindi fai e non ascoltare chi non è autorizzato. Metti 16 grammi di lievito secco sulla ricetta e sarai felice.

[Shurshun]

Shurshun
E quanto tempo hai avuto l'impasto?
Se metto 11g. lievito secco e pasta sono già valse 7 ore, ma non ha gorgogliato, è necessario aggiungere altro lievito o quanto tempo aspettare?
Zest, salvami, aiuto :-) Stavo per preparare il Pokhlebkinsky kulich e il lievito lì secondo la ricetta è secco, quindi non ne ho comprati di freschi, e quando mi sono seduto per riscrivere la ricetta, la mia mano ha allungato la mano per questo :-) Oh, cosa succederà .... cosa succederà ... :-)
Eppure, Admin, nel topic di Pasqua 2009, prima di questa ricetta, scrive la sua versione dallo stesso ricettario, solo che ha una differenza nell'impasto, c'è solo farina + latte + lievito, e qui tutto tranne metà farina . Forse ho capito male la ricetta e l'impasto doveva essere fatto solo con farina-latte-lievito?

Non so ancora con cosa cuocere.Puoi fare qualcosa con la carta da forno e come si fa? Di quante forme hai bisogno e qual è il diametro e l'altezza?

BooBoo, ho lo stesso problema: non ho ancora deciso cosa cuocere,
Voglio cuocere quelli piccoli in stampini per muffin di silicone, ma quelli grandi ... non esiste una forma alta adatta ...
Qualcuno può condividere idee come il fai da te ..

Qualcuno può condividere alcune idee fai da te ..

Ci sono molte idee: una tazza di ferro da un litro (se presente), lattine di pappe (ananas, piselli, se grandi); casseruola in alluminio, solo senza manici in plastica.
Si consiglia di fornire il tutto (all'interno) con carta da forno e ungere con olio (grasso): si taglia un cerchio sul fondo in base alle dimensioni del fondo, e le pareti sono disposte con carta arrotolata in un tubo, secondo l'altezza e la larghezza del modulo ... spiegate chiaramente?

Mia madre ha cotto in una tazza bianca da un litro ... non c'era niente, ci sono 160-180 gr, non 220, ma se hai paura, è meglio che non provi, quella tazza è ancora di epoca sovietica, ma se è moderna ... chissà quali qualità Sorridere

Ecco le mie torte.
Al forno in piatti speciali. forme per torte. L'ho comprato ad Auchan 3-4 anni fa.

Le mie torte si sono rivelate un po 'pallide (pareti e fondo), questo è dovuto al fatto che invece di spruzzare acqua ho messo una padella con acqua nel forno, ma non appena ho visto questo difetto l'ho tirata fuori, e le altre due torte medie si sono rivelate già più che fantastiche, semplicemente fantastiche, non solo dentro ma anche fuori!

Grazie mille per la ricetta! La torta è davvero molto gustosa! Ieri l'ho fatto secondo una ricetta ridotta, ora ho già lanciato un lotto completo - in parte in una macchina per il pane a rete, e poi ho messo tutto insieme con le mie mani. Solo che questa volta ho preso un po 'meno olio, i primi erano un po' grassi per me ..
Ragazze a scapito della carta per i moduli. Posso sostituirlo con un foglio?

solo questo è un esperimento)))) non chiedere quanti strati e cosa succede? ma ciò che è esattamente chiaro è un bordo superiore duro e un fondo stabile

Ci sono volute poco più di 9 ore per fare l'impasto, ribolliva ma non cadeva, non ha aspettato più a lungo. Ora stanno impastando nella HP, la massa è molto gustosa, ma anche molto oleosa e oleosa. Non vuole impastare nell'impasto. Volevo mettere un altro paska secondo una ricetta diversa, ma "è stupido nathnennya ....". Preferisco finire tutto. Ci sono ancora un sacco di altre cose da fare e sono bloccato con la torta di Pasqua :-(

[Shurshun]

Shurshun
E quanto tempo hai avuto l'impasto?
Se metto 11g. lievito secco e pasta sono già valse 7 ore, ma non ha gorgogliato, è necessario aggiungere altro lievito o quanto tempo aspettare?

L'impasto è rimasto in piedi per 7 ore, ma probabilmente sarebbe stato di più: i pasticcini odoravano di alcol e al mattino (sono andato dai vicini ad annusare) non c'era odore.

Spruzzati d'acqua, ma lo stesso, i tetti si spaccarono
E ho rovinato il fondente di zucchero di Tortyzhka, non volevo provarlo per la seconda volta.

Non mi sono preoccupato di niente - niente ha trasformato nulla. non ha aperto il forno - cotto a 180 gradi, 10 minuti prima della fine - a 170

Nemmeno io l'ho voltato. Al forno senza acqua. Se si è girato, significa che hanno iniziato a cuocere quando si sono alzati un po '.

Beh, ho mescolato .... l'impasto non è stato impastato, e il burro ha cominciato a separarsi :-( la prima volta che mi imbatto in una cosa del genere. Sembra di essermi imbattuto non nel burro, ma nella verdura. Chissà cosa a che fare con questo?

Il tutto, l'ultima lievitazione prima di infornare, infornare e accendere candele da tè per riscaldarsi, stanchi di correre in giro e versare acqua bollente nella teglia inferiore. Chi ha provato a farlo, ci sono controindicazioni a questo metodo per aumentare la temperatura per sbaglio?

E mi sono iscritto per non restare escluso !!!!!
In generale, Zest mi hai infettato con una ricetta, per la prima volta nella mia vita cucinerò, beh, hai spiegato tutto in modo così dettagliato, grazie!
8) Ieri c'è stata una piccola festa con i miei amici, è venuto uno stato d'animo leggermente allegro, mio ​​marito era scioccato, perché, dice che ne hai bisogno, comprerò già pronto,: gli ho chiesto di non mettersi sotto i piedi e ho iniziato il processo ...
Oscillatore: alle 12 di sera l'impasto era pronto, mettetelo in una ciotola capiente su una pentola di acqua bollente, copritelo con un pannolino e andate a letto.
La mattina alle 6 ho guardato dentro: gorgogliava tutto, odora, è cresciuto di volume, sono andato a dormire.
Alle 11 ho cominciato a impastare con i manici, aggiungendo un filo d'olio, impastato per 30 minuti, alle 11.30 l'ho messo a riposare, è passata un'ora, ho guardato dentro, ho annusato un volume, ho già odore di focacce, alle 13.00 continuerò per aggiungere uvetta e uvetta negli stampini - ho rastrellato tutto da mia suocera ciò che era in mano.
Qui ...
Spero che il risultato sia ottimo, beh, lo voglio davvero !!!!

Beh, ho mescolato .... l'impasto non è stato impastato, e il burro ha cominciato a separarsi :-( la prima volta che mi imbatto in una cosa del genere. Sembra di essermi imbattuto non nel burro, ma nella verdura. Chissà cosa a che fare con questo?

Prova questo (si chiama "impasto pieghevole"), potrebbe aiutare:
La piegatura dell'impasto è una tecnica che aiuta a sviluppare la rete del glutine che trattiene l'impasto. Più il glutine è sviluppato, più denso è l'impasto: un'attenta impastatura e piegatura aiuta a sviluppare il glutine.
Per piegare, l'impasto deve essere steso con cura in una torta su un tavolo impolverato di farina, e poi con l'aiuto di una spatola da forno o semplicemente con le mani, tirare delicatamente ma con insistenza, piegando le estremità dell'impasto al centro come una busta o in un cerchio. Girare con il lato destro in alto e riposare per 10-20 minuti.
A seconda della forza dell'impasto (più forte, meno) si fanno una o più pieghe.

Ciao!
Ho anche deciso di condividere le mie impressioni.
Nella nostra famiglia si mangiano solo torte grasse, quindi ho deciso di prendere questa ricetta.
Zest! Grazie mille per questa ottima ricetta! Lo userò ora!
Comincerò in ordine.
Non ho avuto lieviti vivi in ​​casa da molto tempo, quindi ho deciso di sperimentare su quelli secchi. Ho usato "Lievito nutritivo secco" di CYKORIA CONFEZIONI DA 25 GRAMMI SOSTITUISCONO 100 G DI LIEVITO FRESCO, quindi ho preso una confezione incompleta per 1 kg di farina.
Li ho sciolti nel latte caldo.
Bene, allora - tutto è come raccomandato da Zest. Metto l'impasto alle 01.30 di notte. Il forno si è leggermente riscaldato. e poi lo ha spento. metti una casseruola lì, coprila con carta.
Tre ore dopo mi sono alzato - vedo, l'impasto è solo raddoppiato.
Sono andato a dormire un po 'e ho dormito.
Di conseguenza: l'impasto su lievito secco "camminato" per 7 ore. Niente di acido.
L'impasto è andato bene! Tutto quello che avrebbe dovuto bagnarsi è bagnato! A proposito, stavo impastando la pasta con un cucchiaio di legno con un lungo manico. Questa procedura mi ha richiesto circa 40 minuti con piccole pause (avevo solo bisogno di riprendere fiato).
E poi ho sbattuto l'uvetta lì! Ho dimenticato di farlo dopo la correzione! Ma non è successo niente di terribile. L'impasto è salito perfettamente.
Al forno in tazze da tè (i piccoli dolci pasquali sono semplicemente adorabili), una padella rivestita di teflon, dopo aver svitato i manici di plastica.
Una porzione dell'impasto è stata cotta in HP Kenwood nel programma "Cottura". È stato necessario estrarlo un po 'prima: era molto dorato.
Ci proveremo domani, ma di conseguenza sono sicuro: l'odore non fallisce!
Zest !!!!! Darti la salute di DIO e tutto ciò che desideri! CONGRATULO TUTTI PER LA VACANZA DI PASQUA LEGGERA !!!!

HA FATTO UN PO 'PIÙ DI 2 KG DI EQUIPAGGIO PRONTO.
IL CAMPIONE È STATO RIMOSSO, NON RITIRATO - Evviva !!!!
FINALMENTE HO PIACIUTO TUTTI! COMPRESO E VOI STESSI!
LA RICETTA È VINCENTE! PER I PRINCIPIANTI PER IL MIGLIOR TEMPO!

Grazie per le idee con le forme, ora mi viene in mente qualcosa.
Se il forno si basa su un termometro, la temperatura all'interno del prodotto dovrebbe essere 95?

[tatulja12]

tatulja12, l'aumento è stato di 2 volte. Allo stesso tempo, ha diviso l'impasto in 3 dolci pasquali. Dopotutto, qui non sarebbe possibile alzarlo, in qualche modo ho alzato le torte, durante la cottura il tetto è crollato immediatamente e l'impasto non è stato cotto affatto all'interno.
Shurshun, e lo faccio, come ha scritto Zisinka: prima (20 minuti) inforno a 160 g, poi lo giro di 180 g.
Le crepe compaiono già a 160 g, ma di 180 g aumentano. Questa è probabilmente una caratteristica del mio forno. Nuovo, non riesco ancora ad abituarmi. Con altri prodotti da forno, le stesse stronzate.
In generale, anche nell'altro forno del vecchio appartamento, la cottura spesso strappava il tetto. Quindi, è tutto su di me.Ho una prestazione inferiore all'impasto prima di infornare ?! 2 volte non è sufficiente, il che significa che devi provare 2,5 volte.

[Shurshun]

Era necessario mettere più lievito o non sperimentare affatto in una giornata del genere a secco. È un peccato, scusa per i prodotti e il tempo speso.

Ho ottenuto un ottimo risultato con quelli secchi ... Lievito Saf-instant ..

Shurshun, e lo faccio, come ha scritto Zisinka: prima (20 minuti) inforno a 160 g, poi lo giro di 180 g.
Le crepe compaiono già a 160 g, ma di 180 g aumentano. Questa è probabilmente una caratteristica del mio forno. Nuovo, non riesco ancora ad abituarmi. Con altri prodotti da forno, le stesse stronzate.
In generale, anche nell'altro forno del vecchio appartamento, la cottura spesso strappava il tetto. Quindi, è tutto su di me. Ho una prestazione inferiore all'impasto prima di infornare ?! 2 volte non è sufficiente, il che significa che devi provare 2,5 volte.

Ho già fatto torte 15 volte in 2 giorni e sono tutte diverse, conosco il mio forno come il palmo della mia mano, quindi per la maggior parte tutto è intuitivo. Sai, ma non ho crepe sui dolci pasquali ... Solo gli orecchini sgorgano come orecchini e basta, ma non scoppia. Bellezza. Ho fatto una glassa con 2 proteine ​​e 16 cucchiai di polvere: una leggera glassa, aveva un sapore molto zuccherino e quando si asciuga, l'effetto bizet non è affatto stucchevole.

Ho anche portato i miei enormi ringraziamenti per la ricetta. Torta pasquale molto gustosa, l'anno prossimo cucinerò sicuramente secondo questa ricetta.

[Zest]

Ciao di nuovo!
Non ci credo nemmeno io, ma ha funzionato! Considerando tutte le secche, è andato tutto molto bene e, soprattutto, delizioso! Un po 'del tetto si è rotto, ma lo sto già raccogliendo :-) L'impasto è rimasto per 2 ore sull'ultima lievitazione, e nel forno con una candela (non ho una lampadina lì) è persino salito un po. Una volta cotto, è raddoppiato. In totale, 3 torte a forma di grandi lattine di caffè (tipo pappe), 3 piccole, anche da sotto caffè (come da latte condensato, ma più alte) e un muffin di circa 7 centimetri in un secchio di HP. Durante l'estrazione, uno si è rotto :-( ma questo è un vantaggio, l'hanno subito provato :-) Consiglio, per coloro che cuociono in forme fatte in casa senza un fondo rimovibile, se le pareti ricoperte di carta sono tagliate più in alto della forma, allora è comodo tirare ed estrarre questo foglio, non bisogna aver paura del modulo. Ne ho fatto uno corto, quindi è caduto a pezzi per essere stato scosso.
Zest grazie per la ricetta.

[Zest]

Ecco, ho risposto con prodotti da forno e decorazioni.
ZestGrazie ancora per le ricette.
Buone vacanze a tutti, salute e in bocca al lupo!
Dolci pasquali con Myasoedovskaya (subito dopo la cottura: 1 pz. 700 g + 3 pz. 500 g ciascuno) Decorazione: fondente di Tortyzhka + mastice con latte in polvere e latte condensato.
Sorki per la qualità delle foto, le ho scattate all'ultimo momento, quando mi sono state scattate:
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Questo lo ha già mostrato
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Questa è l'ultima della "serie Pokhlebkin"
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[tatulja12]

tatulja12, l'aumento è stato di 2 volte. Allo stesso tempo, ha diviso l'impasto in 3 dolci pasquali. Dopotutto, qui non sarebbe possibile alzarlo, in qualche modo ho alzato le torte, durante la cottura il tetto è crollato immediatamente e l'impasto non è stato cotto affatto all'interno.
In generale, anche nell'altro forno del vecchio appartamento, la cottura spesso strappava il tetto. Quindi, è tutto su di me. Ho una prestazione inferiore all'impasto prima di infornare ?! 2 volte non è sufficiente, il che significa che devi provare 2,5 volte.

Mettiamo l'impasto su 1/3 dello stampo, l'impasto sale verso l'alto. Si scopre che l'impasto lievita tre volte, non due. Se non è corretto, Zest correggerà.

[Shurshun]

Shurshun, beh, a quanto pare, non vedrò torte senza crepe (devo confessare, non mi danno molto fastidio, perché non influenzano il gusto) E sono molto felice per te
tatulja12e quanto tempo ci vuole per avere un tale aumento?

Ed ecco un'altra domanda per tutti coloro che hanno forni a convezione: cuocete torte con o senza convezione?

[tatulja12]

tatulja12e quanto tempo ci vuole per avere un tale aumento?

SkoNaNi ha impiegato circa un'ora e mezza per alzarsi. Ma anche le crepe vanno bene. Coprirai comunque la parte superiore con qualcosa. La cosa principale è il gusto.

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Ho provato sia con che senza convezione, il tetto sta comunque cercando di staccarsi, anche se i moduli sono stati riempiti di 1/3, e sono saliti quasi ai bordi durante l'impermeabilizzazione.Con la convezione, il colore è uguale dal basso verso l'alto (IMHO).
Salva l'umidificazione da un flacone spray all'inizio della cottura e un paio di altre volte nel processo.
Ho cotto nel vecchio forno, non c'erano affatto problemi del genere, anche senza un termometro ho affrontato, ma qui ...

[tatulja12]

tatulja12, l'aumento è stato di 2 volte. Allo stesso tempo, ha diviso l'impasto in 3 dolci pasquali. Dopotutto, qui non sarebbe possibile alzarlo, in qualche modo ho alzato le torte, durante la cottura il tetto è crollato immediatamente e l'impasto non è stato cotto affatto all'interno.
Shurshun, e lo faccio, come ha scritto Zisinka: prima (20 minuti) inforno a 160 g, poi lo giro di 180 g.
Le crepe compaiono già a 160 g, ma di 180 g aumentano. Questa è probabilmente una caratteristica del mio forno. Nuovo, non riesco ancora ad abituarmi. Con altri prodotti da forno, le stesse stronzate.
In generale, anche nell'altro forno del vecchio appartamento, la cottura spesso strappava il tetto. Quindi, è tutto su di me. Ho una prestazione inferiore all'impasto prima di infornare ?! 2 volte non è sufficiente, il che significa che devi provare 2,5 volte.

Probabilmente non stai crescendo abbastanza e devi adattarti al forno. Non riscaldo mai il forno, la pasta si lascia riposare e accendo la stasi di cottura, cresce ancora di più e non si rompe mai. basta tenere conto di quanto spazio c'è al bordo dello stampo in modo che l'impasto non fuoriesca. forno tecnologico e panini e panini