Kulich con Myasoedovskaya al forno (master class)

Annulla l'iscrizione, ovviamente)) Solo la tecnologia è la stessa, questo tempo di maturazione dell'impasto è stato accorciato senza pietà dal lievito, dopodiché anche il tempo per la lievitazione dell'impasto è stato notevolmente ridotto.

Eccomi qui. La rapida maturazione dell'impasto potrebbe non produrre vino e altri aromi nella misura desiderata.
Forse quando si ottiene un impasto reattivo, vale la pena aggiungere aromi, ad esempio la scorza, quando si impasta l'impasto?
In attesa del confronto dei gusti

Ero seduto, quasi piangevo, ho deciso di tagliare una torta per testarla. Un chiaro odore e sapore di vino o birra Girls! Forse qualcuno si è imbattuto in questo, passerà in un giorno o due, o è fermentato e devi andare a fare una nuova porzione?

sfortunatamente, non andrà da nessuna parte se la torta non è stata tagliata calda, ma raffreddata. Questo è un chiaro segno di pasta fermentata.
Potrebbe essere possibile inserire una nuova porzione, solo che ora non è affatto chiaro: su quale lievito e in quali proporzioni?
Ho provato l'impasto ancora crudo prima di infornare. Emanava un'acidità appena percettibile. Ma ho preso la pasta non ancora del tutto caduta.

Per qualche motivo, non riesco a correggere il post precedente. Ragazze, ma il lievito fermentato può davvero dare un sapore acido ??

Quanto reale

[Zest]

Zest
Hai detto che sono venute fuori 3 torte, 1 kg 200 gr! Per favore dimmi, quanta farina hai impastato?
Ho solo pensato oggi di mettere un impasto per 1 kg di farina ... cioè fare una doppia porzione!

Oh, non so cosa fare con il lievito! Ne ho acquistati di nuovi con un segno bio da un negozio di articoli ecologici! Dice 42 grammi (1 confezione) per la quantità di farina da 500 a 1000 grammi! Beh, certo, spero che sia abbastanza ... Ho solo 2 confezioni, cioè 84 grammi, invece dei 120 richiesti dalla ricetta!
forse è meglio fare 1 + 2/3 porzioni? Dimmi quante torte si ottengono da una porzione di un chilogrammo di farina (in peso)?

[Elisssa]

Elisssa, Ho fatto l'impasto per una quantità totale di farina in 1 kg 500 g L'impasto esce circa 3 kg 700 g Solo per tre torte così grandi.
Se metti un impasto per 1 kg, cioè una doppia porzione, avrai circa 5 kg di pasta. Se diviso in forme così grandi come la mia, quindi 4 pezzi. uscira.
E con il lievito, non lo consiglierò nemmeno. Qui avvengono incredibili metamorfosi con loro

mamma - cara ... l'impasto ha deciso di non crescere fino in cima, ci sono voluti 10 minuti. precipitò bruscamente verso il basso di un terzo.
Questo è un ottovolante
Corse a impastare la pasta.

Ho un secondo impasto, ho messo il primo per la notte e l'ho cotto al mattino, ho messo il secondo alle 10, alle 12 è caduto del 50%, e dopo il 13 ... è strisciato su, imbronciato e. .. mi ha aspettato fino alle 19

A proposito, di notte - c'erano grumi e di giorno - no. I prodotti provengono tutti da un pacchetto, per così dire

[Zest!]

Zest! Ho tagliato la torta ancora tiepida, volevo davvero vedere cosa è successo. Ora che si era completamente raffreddato, mia sorella è corsa da me, l'ha provata, ha detto che stava bene, ma ho ancora un odore, non così forte, ma ancora lì. In generale, la mietitrice sta già macinando i tuorli con lo zucchero per il lotto successivo. Ecco, penso, quanto lievito aggiungere? % 0 g è sufficiente? E fai attenzione all'impasto, non fare affidamento sul tempo.

Sì, ragazze, sono molto felice per tutte voi, complimenti. Ma non vedo nulla e non funzionerà. Quindi i miei dolci pasquali non sono aumentati. Ho armeggiato con Seven a Tra e hanno deciso di organizzare un boicottaggio. Mi siedo e voglio ruggire. È un peccato. Faccio il pane da diversi anni e non l'ho mai deluso. Non so cosa ho sbagliato. Si sedettero con me, si sedettero, ma non si alzarono mai. Ho acceso il forno, non so cosa succede? L'impasto è molto gustoso, proprio come nell'infanzia. Probabilmente aggiungi ancora un po 'di lievito. Ma 16 grammi, come scritto.E ho preso del lievito secco, cioè 16-20 grammi, queste sono le torte

[lobacheva]

lobacheva, in generale, non sono aumentati? forse vale la pena aggiungere lievito, impastare e distanziare? se non alzato affatto, allora la stufa non ne vale la pena

[Zest!]

Zest! Ho tagliato la torta ancora tiepida, volevo davvero vedere cosa è successo. Ora che si era completamente raffreddato, mia sorella è corsa da me, l'ha provata, ha detto che stava bene, ma ho ancora un odore, non così forte, ma ancora lì. In generale, la mietitrice sta già macinando i tuorli con lo zucchero per il lotto successivo. Ecco, penso, quanto lievito aggiungere? % 0 g è sufficiente? E fai attenzione all'impasto, non fare affidamento sul tempo.

Diminuisci di 1/3 di quello che era. Spero che sia giusto

[Zest]

Zest, beh, che sapore ha? Voglio sapere cosa influisce la tecnologia accelerata e quanto meno lievito mettere

Ma 16 grammi, come scritto. Queste sono le torte

Quindi quelli secchi potrebbero fermentare e morire (((Non sono progettati per un lungo impasto.

[Zest!]

Zest! Non puoi semplicemente spaventarci da una ricetta del genere, mi è piaciuta molto la struttura a briciole di queste torte, questo è esattamente quello che ho sognato, quindi combatterò ancora fino alla fine! Avevo una confezione da 100 grammi di lievito, 60 che ho usato. Non basterà fare con i restanti 40 grammi?

[Zest !!!]

Zest !!!Non ho resistito e ho tagliato quello più piccolo .... BELLISSIMO Kulichik ... non importa cosa .... e in effetti è caduto rapidamente ed è scappato e ha strofinato i grumi attraverso un setaccio ... GRAZIE !!! Non c'è da stupirsi che tu abbia provato e preoccupato per tutti noi ... E il mio lievito non è in alcun modo collegato al tuo, ma comunque .... asta !!!

Sì, ragazze, sono molto felice per tutte voi, complimenti. Ma non vedo nulla e non funzionerà. Quindi i miei dolci pasquali non sono aumentati. Ho armeggiato con Seven a Tra e hanno deciso di organizzare un boicottaggio. Mi siedo e voglio ruggire. È un peccato. Faccio il pane da diversi anni e non l'ho mai deluso. Non so cosa ho sbagliato. Si sedettero con me, si sedettero, ma non si alzarono mai. Ho acceso il forno, non so cosa succede? L'impasto è molto gustoso, proprio come nell'infanzia. Probabilmente aggiungi ancora un po 'di lievito. Ma 16 grammi, come scritto. Queste sono le torte

Mi sembra che lo stesso lievito secco non sia sufficiente, logicamente se 1: 3, sarebbero necessari 20 grammi. In generale, cerco di fare tutti i prodotti da forno nel forno sul soggiorno, sono in qualche modo più familiari. Sebbene io faccia l'impasto per le torte con impastare in HP da quelle secche, lo ottengo sempre.
Forse lo stesso lievito non è molto buono per te. Non essere arrabbiato, tutti hanno avuto questo ...

La scorza, oppure puoi immergere l'uvetta nel cognac con la scorza di agrumi - non ci saranno eccedenze

La scorza, oppure puoi immergere l'uvetta nel cognac con la scorza di agrumi - non ci saranno eccedenze

Non sono uno Zest, ma l'ho già bagnato oggi. Questo renderà solo il gusto più bello.

La scorza, oppure puoi immergere l'uvetta nel cognac con la scorza di agrumi - non ci saranno eccedenze

Puoi immergerlo nel cognac ... quest'uva passa - un tale ubriacone - ha risucchiato 250 ml di brandy per 400 g di uvetta e non oyk Poi l'ha strizzata con la mano e l'ha mescolata nella farina.
Ma la scorza può e uccidere l'odore della pasta. Anche troppo non è molto buono.

L'anno scorso ho aggiunto cognac e scorza all'impasto (la ricetta era diversa). Delizioso. Magari aggiungi un po 'di scorza all'uvetta

Se quelli che avevano intenzione di fare con il lievito secco avessero letto attentamente Temka dall'inizio, allora avrebbero potuto notare quello che io e Shurshun abbiamo fatto con il lievito secco, e io due volte! (la seconda volta l'ho fatto deliberatamente con quelli secchi). Impasto per 11 g. lievito secco è salito, ma non così rapidamente e attivamente come desiderato, anche se il gusto alla fine era oltre ogni lode. La seconda volta ho preso 14 g. anche se non ricordo le complessità del test, ma ha anche funzionato. Uso sempre il lievito Lvovskie in 100 g. bustine. L'altro giorno ho comprato un decantato Fermipan (lettiera, che era distratta dall'argomento principale), e così, quelli di Leopoli sono migliori, ora devi smaltire mezzo chilo in qualche modo. Mercoledì ho fatto il Panettone di Michelle con la cottura, per così dire, una prova della penna con lievito madre, il lievito si è rivelato pazzo, impasto in 20 minuti. era già ciao!, in 5 anni.in una casseruola, l'impasto di 3 bicchieri di farina è salito all'orlo in 2 ore, e l'impasto negli stampini è strisciato fuori dal bordo in un'ora, mentre io ho messo anche meno di 1/3, il lievito "Lviv Formula 42 ", fino a quando non ho assaggiato meglio di questa torta, per la quale molte grazie ancora all'autore della ricetta. Il panettone non l'ha assaggiato, ne vale la pena, è infuso da Pasqua, anche se c'è un leggero odore di alcol, ma è molto sottile e gradevole, non conosco nemmeno l'odore della pasta o l'uvetta cognac in anticipo). Allora perché sto scrivendo tutto questo, posso mettere due impasti separati, uno a secco, il secondo a vivo, e poi provare diverse versioni dell'impasto, magari anche mescolare qualche parte ... Voglio fare una doppia porzione.

Una situazione ipotetica, se decido di andare sul sicuro e metto 40 g per 1 kg di farina, e il lievito risulta essere non termonucleare, cosa mi minaccia, se non per la fermentazione dell'impasto fino alla "seconda venuta "e la stessa lievitazione nell'impasto?

PS Ho iniziato a controllare la temperatura nel forno (il fornello è completamente nuovo - l'ho persino comprato in modo da poter cuocere bellissime torte e quello a gas cotto in modo non uniforme) usando un normale termometro da camera (che sembra una casa) - il la temperatura è di 28-29 gradi in modalità lampadina. ...

Ipoteticamente, se il lievito non è termonucleare, l'impasto arriverà più lentamente e non dovrebbe essere lasciato riposare, in modo che abbiano abbastanza forza per tutte le altre lievitazioni. Bene, se la temperatura è stabile tutta la notte, allora è normale e se si riscalda di più, non è desiderabile.

E termonucleare o no, vedrai nella prima ora la lievitazione dell'impasto. Se sono normali, si avvicineranno lentamente e in modo uniforme, e se sono pazzi, si alzeranno molto rapidamente e molto.

E se sono in qualche modo pre-testati per la termonuclearità? O la solita mescolanza con latte e zucchero mostrerà solo la loro vitalità?
Scusa se faccio domande stupide, ma tratto ogni tipo di "regno dei funghi" con una certa cautela Probabilmente per mancanza di conoscenza sufficiente

Latte e zucchero si mostreranno solo vivi o meno.
Bene, strofini il mezzo dorato, metti 50 g. Se il lievito è normale, l'impasto impiegherà un po 'più di tempo. Mi sembrano 40 g. non abbastanza se il lievito è normale.

Sul mio pazzo 60 grammi, è aumentato 3 volte nella prima ora, beh, molto rapidamente.

Bene, è il mio turno di riferire.
Quasi tutto è come tutti gli altri. E Kryvyi Rih lievito e grumi (ma sono scomparsi dopo aver fatto lievitare l'impasto). L'impasto, incredibilmente piacevole, tenero, soffice ...
Una volta cotto, c'era un tale profumo!
Mia figlia ha supplicato per un piccolo dolce pasquale e io e mio marito ne abbiamo provato un pezzo. Impasto delizioso! Da qualche parte molto lontano emana un odore di lievito, ma è se trovi un difetto. Ma non troveremo difetti e non compreremo neanche Krivoy Rog Lux. Dai mangiali tu stesso!
In realtà, sono incredibilmente orgoglioso di me stesso. Cucino per la prima volta e subito con tanto successo!
E ho una domanda sul design: dove vengono vendute le pellicole con cui alcune avvolgono le perline? Stavo guardando il mercato, ma i venditori mi hanno guardato come anormale, tipo, loro stessi non sanno cosa vogliono E io voglio lo stesso!

Zest! SCARSA CONOSCENZA E BENEDIZIONE DI DIO per il tuo lavoro e la tua pazienza!

Se solo qualcuno mostrasse una foto di queste torte in una sezione ...

Per favore, ecco la struttura:

Ed ecco la torta finita 450 grammi .:


L'ho tagliato ancora caldo, quindi in un giorno in cui l'infuso è stato infuso, la struttura sarà più bella e un po 'più densa.

Oh, deFFchonki, come stanno provando tutti !!! Un tale trambusto !!!! Classe !!!
Oggi ho fatto un impasto dalla mattina, alle 12:00 sono corso in ambulatorio, sono arrivate circa le tre ... e sono impazzito !!! ... Opara ha cominciato a cadere ancor prima del mio arrivo ... io vengo dalla "nave al pallone", "fruscia" più velocemente, per non rovinare tutto sul nascere ... Pfff ... sembra sia successo! Il figlio ha portato una torta alla nonna e al nonno (domani partiranno la mattina), dopo 10 minuti la chiamata - INVIA LA RICETTA KULICH !!! Sono semplicemente estasiati dal gusto! Sono contento e soddisfatto!

Se qualcuno è interessato, allora qui 🔗 puoi leggere del lievito Kryvyi Rih ... cosa, cosa e come ...

Ma onestamente ho deciso di ripetere questa torta quest'anno .. ma mentre mi stavo preparando, sono stato attratto dagli esperimenti. Insomma, ho messo l'impasto sul lievito naturale, e ho deciso di non mettere ancora il burro ... lo metterò dopo .. e non tutte le uova, la metà sono tuorli. Insomma, della ricetta non resta che l'idea di base e il rapporto tra i prodotti ... vi racconterò i risultati non prima di domenica, spero di non cadere a faccia in giù per terra

Se qualcuno è interessato, allora qui puoi leggere del lievito Kryvyi Rih ... cosa, cosa e come ...

Circa l'ordinario Kryvyi Rih e lux è qui 🔗

[A proposito di grumi]

Fare esperimenti
Ho messo una parte dell'impasto, con alcune modifiche, del lievito pre. attivato, (descritto di seguito), ha aggiunto 10 grammi di glutine alla farina per impasto, cioè per 500 grammi di farina, +3 grammi di mella a proprio rischio e pericolo
Mentre tutto va bene, ci separiamo a 26 C. 2 ore aumentate del 50%.

Non so cosa ho sbagliato. Si sedettero con me, si sedettero, ma non si alzarono mai. Ho acceso il forno, non so cosa succede? L'impasto è molto gustoso, proprio come nell'infanzia. Probabilmente aggiungi ancora un po 'di lievito. Ma 16 grammi, come scritto. Queste sono le torte

E almeno diresti quello che hai fatto, forse il latte era troppo caldo e basta

A proposito di grumi.
E provate, quelli che cuoceranno ancora, i seguenti trucchi (anche se sono ben noti a tutti, ma nella ricetta si suggerisce di farlo diversamente con il lievito). Prendi la norma prescritta di lievito, sbriciolala in una ciotola, cospargi di zucchero dalla norma misurata prescritta e ricorda questa questione con un cucchiaio. Versare il latte caldo, caldo per immergervi il dito e sentirvi a vostro agio. Mescolate un po ', coprite con un foglio e lasciate agire per 5 minuti, dopo 5 minuti potete scuotere nuovamente il contenuto della ciotola con un cucchiaio, e quando la schiuma si alza, versate il lievito nella farina, impastate la pasta. Se hai una schiuma a base di lievito, allora andrà tutto bene con l'impasto.
E! e soprattutto, in questo caso, non dovrebbero esserci assolutamente grumi!

Dannazione, il problema è che ho deciso di cuocere di nuovo lo stesso .. E nel mio centro vendo solo Kryvyi Rig o Lviv dry .. E cosa dovrei fare? (
P. s. quindi ho già sentito il malcontento di mia madre: ma ho detto alle donne incinte che non puoi cuocere: '

beh, ho cucinato una donna incinta due volte diverse volte - i guai riguardano tutti i segni

Krosh-buongiorno a te, ho preparato questa torta lievito secco Saf-moment che in bustine da 11 grammi, ya 500 grammi di farina hanno richiesto 20 grammi di secco. La torta è uscita meravigliosa, solo su questo lievito, l'impasto lievita, decade più lentamente? rispetto al lievito compresso convenzionale.

Evviva! Grazie alle fotografie più dettagliate di Raisin, ho imparato questa torta! Ho fatto tutto esattamente secondo le immagini. Mi sono sgonfiata di notte nel forno con una lampadina nella ciotola dell'Airfryer: è quello che mi serve! Ora resta solo da decorare e basta !!!
Segno più da me all'autore!


Ho fatto tutto secondo la ricetta e con lievito di birra fresco. L'ho messo alle 9 di sera e, in linea di massima, alle 3 di mattina era già possibile aggiungere facilmente la seconda parte della farina! Perlo è davvero a passi da gigante!
Ma ho deciso di seguire completamente le istruzioni e di conseguenza, la seconda parte della farina è intervenuta alle 6 del mattino. Di conseguenza, ora ho già ricevuto scene già pronte. Ma poiché questa quantità non è sufficiente per me, ora ho messo la seconda porzione. Sono passate solo 2,5 ore e l'impasto è alto quasi quanto la notte! Questa volta voglio provare a non sopportare troppo a lungo, ma a mescolare prima il resto della farina! L'unica cosa è che non so quanto e come mettere l'impasto in uno stampo di carta in modo che non ci siano brutte sporgenze, come è successo su una delle torte.
Ho steso l'impasto 2/3 sulla forma. Cioè, non raggiungendo 1/3 del bordo del modulo.

Sofim! puoi metterlo per la notte oggi), metterò anche la pasta la sera),
Un punto culminante, e si può usare un po 'di latte acido (buon latte fatto in casa, ma ha iniziato a diventare acido), non influirà sul gusto della torta ???

Bene, ho impastato la mia pasta e l'ho sistemata per adattarla. L'ho impastato con le mani. L'impasto è stato ben lavorato, anche se ho dovuto aggiungere un po 'di farina.Ma ero molto turbato dai grumi nell'impasto, speravo che si sarebbero sciolti. Le ragazze che hanno già provato i loro pasochki già pronti, si sentono nel prodotto finito?

Non essere arrabbiato! Ad esempio, non lo assaggio, anche se nell'impasto c'erano grumi simili! Quindi penso che non lo sentirai neanche tu.

Caro Zest !!! Grazie mille per la ricetta! Certo, non è stato senza problemi - e c'erano grumi, e l'impasto stava nel forno con una lampadina mentre non ero a casa (sono venuto, ho aperto il forno e sono rimasto "stordito" - la temperatura non era inferiore a 40 gradi). E in generale non era chiaro: o si alzava e cadeva, o non intendeva affatto lievitare ... I grumi dopo aver impastato l'impasto non si disperdevano, erano come ciottoli. Ho dovuto tirarlo fuori con le maniglie. Ma quando i miei dolci pasquali furono sfornati, mi resi conto che non per niente mi alzavo alle 5, "litigavo con i grumi" ecc. Ecc. Un marito che la sera non mangia niente del genere ( paura del bruciore di stomaco), come si suol dire - "L'ho quasi mangiato con le mani". E ha ammirato per molto tempo, anche se di solito non puoi aspettare molto - completamente rovinato dalle chicche. A proposito, questa è la mia prima esperienza con un pan di spagna. Stasera giocherò alla seconda partita, spero che tutto funzioni di nuovo! Grazie ancora !!!

Ieri ho sfornato 2 torte da un terzo dei prodotti. Impastando HP, l'impasto era nella HP spenta, e poi in frigorifero mentre tornavo a casa dal lavoro. Il lievito secolare pressato dal congelatore ha raschiato i resti dalla carta. Nessun grumo o altre stranezze. Farina Kievmlin. Un po 'in uno dei pasticcini il tetto si è rotto, ma questa è la mia bochina: non si è fermata prima della cottura, l'ho infornata presto. cotto a 170-160 * con vapore per 10 minuti, elettr. forno acceso, in alto. e inferiore. calore.
In generale, secondo questa ricetta, il tetto è sempre perfetto.

A proposito, le ragazze, la cui parte superiore brucia presto nelle torte, è una cosa interessante per avvolgere le uniformi del fornaio. carta, come costruire in altezza. Ieri ho sfornato il panettone, temevo che uscisse dallo stampo con un fungo, ho aggiunto sopra un altro "tubo" di 10 cm. La parte superiore si è rivelata leggermente chiara, 10 minuti prima della fine della cottura ho tolto il "pipa" e rosolato la parte superiore come volevo.
A proposito, ho cotto questi dolci pasquali sia su impasto completamente stabilizzato che su "poco depositato". Ottimi risultati ogni volta!
E per quanto riguarda il lievito, sembra che prima di Pasqua vengano buttate sul mercato molte contraffazioni, probabilmente è necessario conservarle in anticipo.

Sono attratto da questa ricetta dal fatto che puoi immergere quasi tutti i prodotti nell'impasto contemporaneamente e andare tranquillamente a letto o al lavoro e non ballare il giorno intorno ai dolci pasquali, come mia madre. Non c'è tempo per seguire l'impasto, anche se è caduto appositamente, risulta comunque stupendo! Prendo una padella più grande e basta!

Ciao a tutti. Così ho deciso di riferire sulla mia cucina. Insomma, ricordo l'inizio dell'epopea: alle sette del mattino metto l'impasto sul lievito secco. Sarebbe andato tutto bene, ma si formarono dei grumi che non volevano disperdersi in alcun modo. Per mancanza di tempo, ho lasciato tutto com'è, ricoperto di grumi. Sono rientrato dal lavoro alle 13.00, ma la mia pasta è ferma e non pensa di alzarmi. Certo, ero sconvolto, ma mi aspettavo comunque il meglio. Ma il meglio non è mai arrivato e per un'ora alle 17-17.30 ho aggiunto tutti gli altri ingredienti e ho messo l'impasto. Durante il processo, ho notato che l'impasto stava ancora giocando, perché era di una consistenza così sciolta. Qui. L'impasto mi stava davanti, si fermava e non si alzava. Piuttosto, è salito, ma solo una volta e mezza, e non c'era odore di lievito, alcol e altro alcol. L'impasto aveva un odore molto gradevole e aveva il sapore di una favola. Quindi, è rimasto con me per 2-2,5 ore e ho deciso di non aspettare più la grazia della natura e l'ho organizzato in forme. Nella forma, è anche salito una volta e mezza e ho acceso il forno. Fu allora che iniziò il più "bello". Cominciarono a salire, anche se a poco a poco, e cominciarono a strappare i tetti. Ma sai, le hanno strappate in modo così bello, come se le rose fossero sbocciate, se solo la parola. Non c'era più forza per fare una foto. Hanno cotto molto bene, anche se l'impasto è pesante, ma non crudo. Di conseguenza, alle 12.00 erano già decorati. Non c'era modo di tagliare e provare. Ma stamattina l'abbiamo provato.Il gusto è ottimo, l'infanzia mi ricorda, l'interno non è crudo, insomma i miei tormenti non sono stati vani. Volevo rifarlo, ma si è scoperto che va tutto bene. Non arioso, ovviamente, ma penso che dovrebbe essere così. Ma all'inizio volevo buttare via tutto, ma mi dispiace tanto, dopotutto, questa è PASQUA, che significa una santa. La parte migliore è che non c'è odore di lievito. E per mancanza di cognac, ha messo in ammollo l'uvetta nel tè al bergamotto. E l'impasto all'interno è leggermente marrone, non così chiaro come nella foto. Non so perché, forse dall'uvetta. In breve, grazie mille a tutti per il vostro supporto. La sera farò una foto e mi assicurerò di postare una foto. Queste sono le torte.

Bene, con un inizio! La cosa principale è che è delizioso! Anche se, se l'impasto fosse fermentato normalmente, il tetto non si sarebbe strappato! E metto a mollo i canditi nel vino fortificato, i feltri per tetti Madera, o qualcos'altro, dimentico il nome)))

: fiori: rapporto ragazze! Ho resistito fino al mattino, ho provato la Pasqua - non acida !! Pasqua normale e deliziosa. Si è rivelato non molto ricco, ma troppo perforato, ma questo è già lievito. La cosa principale è che puoi mangiare, quindi mi riposo - non cucinerò un nuovo lotto :)
GRAZIE di cuore a tutti!

Uvetta, grazie mille per la ricetta, non abbiamo ancora avuto un tale miracolo nell'aroma e nel gusto. Cotto giovedì per la prima volta e subito in uscita. I colleghi al lavoro hanno ordinato. Così nel pomeriggio, nell'ufficio dove c'erano le torte già pronte, puzzava così tanto che la gente andava lì per respirare. Uno dei bagagli andrà in Norvegia oggi. Quindi ti ringrazieranno anche lì. Mi chiedo quante volte puoi premere il pulsante GRAZIE? C'è il desiderio di fare questo incredibile numero di volte.

[Zest]

Bene, allora, e farò rapporto. Forse i miei esperimenti aiuteranno qualcuno. Chi non ricorda, ieri sera il mio primo impasto per una porzione intera è impazzito e nelle torte finite si poteva odorare e gustare come un mosto. Oggi però, non ancora tagliati, sembra abbiano già un odore normale. Ma, per non rischiare, ho deciso di mettere la seconda porzione e vi ho aggiunto solo 42 grammi di lievito (i Lvovsky hanno un pacchetto del genere). Per 6,5 ore la pasta fermentava e voleva iniziare a cadere (cominciarono a comparire ammaccature in superficie). Dopo aver letto che questo è IT, ho subito iniziato a impastare la pasta. In generale, si sono rivelati ottimi dolci pasquali, solo l'impasto prima dell'uvetta e già nelle lattine con l'uvetta era scongelato un po 'più a lungo - quasi due ore ciascuno, ma è venuto alla grande. Non ho provato i dolci pasquali, voglio lasciarli fino a domenica, ma l'impasto non ha sapore aspro e l'odore è fantastico. Zest, molte grazie!
Quindi 42 grammi di lievito attuale hanno tranquillamente aumentato una tale quantità di cottura

Dimmi, per favore, hai dovuto versare la farina nell'impasto in modo che non si attaccasse alle tue mani? Ho impastato bene e per molto tempo, ma si è bloccato ancora .. Aspetta, l'ho messo sulla bottiglia, forse non è troppo tardi per tirarlo fuori e aggiungere un po 'di farina?

Non l'ho aggiunto. Dopo la lievitazione, quando l'uvetta è stata amalgamata, si è attaccata molto meno, divisa con calma in porzioni.

L'impasto non può non attaccarsi affatto, ma non dovrebbe essere tale che sia impossibile staccarlo, ma come se dovesse staccarsi facilmente dalle pareti della ciotola. Se si attacca alla ciotola, penso che puoi impastarlo, solo senza farina.

Ho cotto queste torte 2 volte in 2 giorni. Penso che ora proverò Paraskin o qualcos'altro, ma mi ha fatto provare QUESTO .... stasera lo metterò per la terza volta .. Non ne voglio un altro, non cercano bontà
Possa Dio concedere a te e alle tue mani la salute, Lena

[Zest]

Zest
Lenochka corse un minuto con il primo rapporto. Ho anche il lievito Lux, solo San Pietroburgo. Quando impastavo l'impasto, non c'era grumi, pensavo che ciò fosse dovuto allo zucchero, avevo lo zucchero, in cui GOST era scritto sulla confezione. Ebbene, non mi sono calmato sul lievito, ho deciso di controllarlo e parallelamente mettere l'impasto solo su latte + lievito + farina, senza zucchero - non ci sono grumi. Sembra che il lievito non sia da biasimare E. 50 g di lievito hanno fatto lievitare l'impasto in Myasoedovskiy in 3 ore e 10 minuti. C'era un profumo meraviglioso. Un odore alcolico è apparso durante l'impasto in HP, ma non è acuto, ma molto gustoso.L'impasto è aumentato in 1 ora e 50 minuti. Adesso vado a schiacciare e ad aggiungere l'uvetta.Ragazze, fate attenzione al vostro zucchero.

[rinishek]

rinishek
Responsabilità, per così dire, per la sorte delle torte degli internauti che ci credono Zest

Uvetta!
Grazie mille per bene un grandericetta.
Faccio il secondo anno secondo la tua ricetta e altre due opzioni.
Quest'anno ho cotto su quelli pressati di Lviv, non ho notato grumi, ma il fatto che il lievito facesse tutto più velocemente dell'anno scorso è un dato di fatto!
Avrei pensato che l'anno scorso avessimo già spento il riscaldamento per Pasqua e la temperatura nell'appartamento era più bassa, ma ora è solo Africa!
In una parola: grazie mille, i dolci pasquali (pasochki) erano ottimi.

Ieri ho sfornato 6 pezzi. Tre non ci sono più - se ne sono andati. Non secca. Ho poi unto quelle calde con del burro sopra e le ho coperte con un canovaccio per raffreddarle.
Ragazze, qualcuno ha provato a cuocere torte in fogli di alluminio autocostruiti ???

Gdalinka, grazie - intendo solo davanti al forno.
Silena, non sarà asciutto o qualcosa del genere?

Intendo anche davanti al forno. Se cuocio la seconda infornata e il forno è già caldo, lo spruzzo con acqua. Se li spalmi con un uovo prima di infornarli, sono "scivolosi" e il fondente "scivola via"

[Gdalinka]

Gdalinka il tuo dolce pasquale può semplicemente andare alla mostra. Ho messo della carta da lucido oliata sul fondo. È rimasta fedele alla torta.
Ragazze, dimmi che è necessario sparare o almeno lasciale stare. Se lo lasci, il fondo della torta non si inumidirà?

Ho degli stampini in acciaio inox, ho tagliato il fondo e un tubetto di pergamena e dopo la cottura, quando si sono un po 'raffreddati, tiro fuori tutta la pergamena. Dopo il completo raffreddamento decoro con il fondente. E poi, dato che ho sfornato giovedì, avvolgo la coscia nella pellicola trasparente sul tappo bianco. Quindi non invecchiano a lungo e maturano bene. Ho solo bisogno di rinfrescarti completamente.

[Zest]

Ciao a tutte le hostess e Dio aiuto! Ho appena il tempo di rileggere tutto qui. L'anno scorso ho cotto secondo questa ricetta, quindi non ho cercato altro in questa, ho deciso subito di cuocere Myasoedovsky!
Ora vi riferisco ... Lievito - Kryvyi Rih, ho iniziato a comprarli dopo la Pasqua dell'anno scorso, mi piacevano, solo su di loro cuocevo il pane, compravo quelli di Lvov. Ho impostato la pasta a 24-00, non avendo nemmeno il tempo di andare a dormire, a 1-30, era già cresciuta 3 volte, ho impostato la sveglia alle 3-00, quando si è alzata, era già al limite della padella ... Dopo un po 'di pensiero, ho scosso leggermente la casseruola e l'impasto è stato un po' "spazzato via", ho impostato la sveglia per un'altra ora, - di nuovo la stessa storia, ho deciso di scuoterla ancora e ancora per letto per un'ora. Insomma, alle 5 del mattino l'impasto stesso aveva già iniziato a scendere e io ho iniziato a impastare. Immediatamente farò una prenotazione che ho iniziato l'impasto per 2 kg di farina, e in assenza di Kenwood, stavo per impastare con le maniglie, ed ecco il mio errore principale ... Sarebbe meglio se impastassi e cuocessi al forno per due giorni che era troppo pigro e ha iniziato 2 porzioni contemporaneamente! Ho iniziato a impastare alle 5-15, alle 6-30 mio marito ei miei figli si alzavano, avevo la schiuma alla bocca, tutta ricoperta di sapone, con un sano rossore sulle guance, arrabbiata ed esausta, ho continuato a impastare la pasta non era in alcun modo suscettibile ... Mio marito ha cercato di scherzare, minacciando che ora me ne sarei andato con la ciotola della pasta nell'ingresso, mi ha chiesto di non "farmi del male". Dopo un'altra mezz'ora di tormento, gli chiese di impastare un po 'per bere almeno una tazza di caffè. Insomma, ragazze, cosa posso dirvi, ha finalmente capito perché volevo Kenwood così appassionatamente dopo la Pasqua dello scorso anno !!! E sembra che abbia una speranza di ottenerlo!
Non ho ancora impastato come doveva, anche se in genere l'ho "sbattuto" per 2,5 ore ... Ha cominciato a venirmi su davanti agli occhi, non appena mi sono allontanato dalla padella. Oltre all'uvetta ho aggiunto anche le scorze candite delle scorze d'arancia, le amiamo moltissimo nei dolci pasquali, 250-300 grammi, le abbiamo subito tagliate in forme, è venuto fuori, ovviamente, non così velocemente, ma sembravano carine, nessuno di loro ha rotto il tetto. L'unica cosa è che, per la prima volta, ho usato delle forme di carta, e non tutte contate con la quantità di pasta, alcune non sono cresciute fino al bordo. Non posso ancora dire nulla sul gusto, aspetto che si raffreddino, scelgo quello più brutto e provo.La decorerò la sera, una bambina di cinque anni ha chiesto di aspettarla, è andata in giardino con le parole "Mamma, mi dispiace tanto per te!", Promesso di aiutare! Come questo! Quindi posterò le foto dei dolci pasquali finiti da sfoggiare in seguito!
E Zest nostro caro, un'altra porzione di GRAZIE !!!!!

Oggi ho sfornato torte! Super! leggera, ariosa, come piace a me !! Per la prima volta ero preoccupato, ma non è successo niente))
Zest, grazie mille per la ricetta affine)) Probabilmente si è riscaldato e ispirato con il suo nome, dato che sono di Odessa))
E se aumenti la quantità di zucchero, influirà sulla sua struttura e ariosità? Quasi non avevo abbastanza zucchero .... Amo molto dolce