Kulich con Myasoedovskaya al forno (master class)

... Anche se ... mentre battiamo tutto, maciniamo, forse il cappello avrà già il tempo di formarsi lì. L'ho fatto con deviazioni dall'originale, quindi non c'era schiuma. La prima volta che lo fai
Forse qualcun altro condividerà chi ha già fatto se c'era schiuma o no?

Buona notte! C'era una domanda, chiunque può rispondere. L'anno scorso ho fatto questa torta, ma dimenticavo, quando mescoli il lievito nel latte, dovrebbe lievitare con un tappo o è solo latte color lievito?

Silena, mescola e basta. Mi ricordo di te sul forum dell'anno scorso, torte sfornate insieme
Ho anche appena messo un impasto.
Schiacciando il lievito termonucleare dell'anno scorso, ho prodotto 50 grammi di lievito.
E quando si impasta, tutti gli stessi grumi sono piccoli, ho dovuto macinarli, come l'anno scorso, attraverso un setaccio.
Vediamo il risultato.

Forse qualcun altro condividerà chi ha già fatto se c'era schiuma o no?

Lo faccio per la terza volta, non ho mai osservato schiuma.

Volevo solo andare a dormire, ho guardato e l'impasto stava già cadendo! Si trova in una bacinella da 8,8 litri. e non c'era abbastanza spazio per lei! Sono passate 6 ore dall'impasto, se lo lascio per un paio d'ore, quanto è critico? Ragazze che passano la notte mangiando dolci pasquali, per favore rispondete.

Volevo solo andare a dormire, ho guardato e l'impasto stava già cadendo! Si trova in una bacinella da 8,8 litri. e non c'era abbastanza spazio per lei! Sono passate 6 ore dall'impasto, se lo lascio per un paio d'ore, quanto è critico? Ragazze che passano la notte mangiando dolci pasquali, per favore rispondete.

Crust, inizierei a farlo adesso, non lo lascerei.
Ma non sono affatto speciale.
6 ore sono un periodo abbastanza normale, mi sembra.
Che lievito hai usato e quanto ne hai messo?

Buongiorno a tutti.
Chiedo scusa per non aver risposto subito, le mie mani erano coperte d'olio, quindi sono subito scappata a dormire. Lievito usato Saf-moment pressato, acquistato sul mercato. Metto tutto secondo la ricetta. Solo durante l'impasto ho aggiunto un po 'più di farina, da qualche parte qui Zest ha consigliato di farlo se l'impasto viene fatto manualmente.

mettere la pasta alle 3 del mattino, svegliarsi alle 7 del mattino, guardare, e la pasta si alzava, scendeva e ricresce.
Ebbene, che tipo di lievito, e così è stato per 50 grammi ...
Mi siedo e penso, dovrei farlo ora o lasciare che l'impasto salga di nuovo in superficie?

Buongiorno a tutti! Metto l'impasto alle 22, alle 9 ce l'ho in questa forma. Il secchio è di 12 litri, nella foto non ci sono abbastanza 7 cm in alto, e dopo 15-20 minuti già 6. Il più mi è piaciuto. Ho appena toccato il centro con il dito e ha iniziato a raccogliersi e cadere come un imbuto. Sembrava bellissimo, ma era giusto? E in generale, il resto ora impasto tutto con le mani e non so quanto altro impastare, finché non sono ... non bagnato; D Auguro a tutti torte buonissime.

Grazie a tutti per le vostre risposte.
Il dubbio è sorto a scapito della schiuma, perché ho guardato che il lievito era stato acquistato vecchio - il 26 la data di scadenza termina. Non ho prestato attenzione subito. Adesso sono passate quasi 5 ore da quando cresce. Mentre è tutto ok, è cresciuto 3-4 volte, l'odore nel forno è buono. Lascialo vagare ulteriormente.
L'anno scorso, quello che ho sfornato giovedì, non abbiamo resistito, l'abbiamo mangiato. Sabato ho dovuto scherzare per la seconda volta. È vero, i dolci del giovedì erano più gustosi, forse il lievito veniva pompato una seconda volta.

e nessuno ha ridotto la quantità di lievito a 40 grammi (per 1 kg di farina, cioè 500 grammi di farina e 50 grammi di altri sono andati nell'impasto). Non mi piace da 50 grammi, l'impasto è salito in 4 ore, è caduto ed è tornato a crescere ...
Voglio che l'impasto maturi come nella ricetta - 9 ore.
Lievito Saft Moment Lux.

E quando si impasta, tutti gli stessi grumi sono piccoli, ho dovuto macinarli, come l'anno scorso, attraverso un setaccio.
Vediamo il risultato.

Anch'io, come l'anno scorso nei test, grumi difficili da rompere.
IMHO, non si tratta dei prodotti, ma dell'ordine dei loro segnalibri. La prossima volta proverò a mescolare tutti i cibi liquidi e ad aggiungere un po 'di farina.

La mia pasta è cresciuta 5 volte in 6,5 ore e ha iniziato a cadere. Ho messo 40 g di lievito per 700 g di farina, ma ho dimenticato di mettere il sale, ora penso perché così velocemente
Ebbene, in ogni caso l'impasto si sta già sciogliendo, Gd farà funzionare tutto.

Ragazze, cosa succede se al posto del latte viene utilizzata la panna al 30%?
Non posso ??
O il 10%, ma non il latte ??

L'anno scorso ho sfornato questa torta, mi è piaciuta molto! Ecco perché quest'anno non voglio nient'altro, solo lui. Ho letto i tuoi commenti sui grumi e mi sono ricordato che li avevo anche l'anno scorso. Ero molto arrabbiato, ricordo di aver scelto quelli grandi e al forno con quelli piccoli. Non c'erano grumi nel prodotto finito. Sabato cucinerò io stesso.

Mamadaragaya! Ho appena guardato nella padella e l'impasto dopo 40 minuti. lievitazione aumentata 2 volte Qualcosa di troppo veloce, non l'ho mai avuto A 700 gr. farina ho messo 40 grammi di lievito pressato di Leopoli.

Dyudyuka Barbidokskaya, alla luce della rapida lievitazione del mio impasto, penso che la quantità di lievito possa essere tranquillamente ridotta

Ragazze, cosa succede se al posto del latte viene utilizzata la panna al 30%?
Non posso ??
O il 10%, ma non il latte ??

Penso che in questo caso sarà necessario ridurre la quantità di olio.
Ma, IMHO, il 30% è ancora "zanadto"
Perché sei contro il latte?

Perché sei contro il latte?

no, no, non importa, sto solo scegliendo tutti i tipi di opzioni ...
Mi preparo mentalmente: cuocerò per la prima volta, quindi sono nervoso ...

Mamadaragaya! Ho appena guardato nella padella e l'impasto dopo 40 minuti. lievitazione aumentata 2 volte Qualcosa di troppo veloce, non l'ho mai avuto A 700 gr. farina ho messo 40 grammi di lievito pressato di Leopoli.

Dyudyuka Barbidokskaya, alla luce della rapida lievitazione del mio impasto, penso che la quantità di lievito possa essere tranquillamente ridotta

Egecihora,
il secondo anno con il lievito non ha senso. Sono solo super termonucleari.
Vado a mettere un impasto con 40 gr. lievito, vediamo cosa succede.
Alla fine, se non si adatta, aggiungerò altri 10 grammi. O non ne vale la pena?

[Aprelevna]

AprelevnaHo impastato la pasta con il latte fatto in casa. E secondo me, coincide completamente con la crema al 10%. Quindi penso che puoi impastare su di loro. Ma il 33% è già un po 'grasso. probabilmente risulterà come un impasto di pasta frolla.
Ho appena impastato la pasta. L'ho impastato con le mani. Doppia porzione. Il lavoro è fermo: dispettoso: mi è sembrato che l'impasto fosse liquido. Pertanto, per rendere più facile l'impasto, ho aggiunto più farina (anche se quando l'ho fatto per la prima volta era fresca - una singola porzione) Ne vale la pena - lievita. Vediamo cosa succede. Un altro doppio domani. porzione di forno. O forse sabato arriverà (già single)

[Aprelevna]

Aprelevna Ho impastato la pasta con il latte fatto in casa. E secondo me, coincide completamente con la crema al 10%. Quindi penso che puoi impastare su di loro. Ma il 33% è già un po 'grasso. probabilmente risulterà come un impasto di pasta frolla.
Ho appena impastato la pasta. L'ho impastato con le mani. Doppia porzione. Il lavoro è fermo: dispettoso: mi è sembrato che l'impasto fosse liquido. Pertanto, per rendere più facile l'impasto, ho aggiunto più farina (anche se quando l'ho fatto per la prima volta era fresca - una singola porzione) Ne vale la pena - lievita. Vediamo cosa succede. Un altro doppio domani. porzione di forno. O forse sabato arriverà (già single)

e nessuno ha ridotto la quantità di lievito a 40 grammi (per 1 kg di farina, cioè 500 grammi di farina e 50 grammi di altri sono andati nell'impasto). Non mi piace da 50 grammi, l'impasto è salito in 4 ore, è caduto ed è tornato a crescere ...
Voglio che l'impasto maturi come nella ricetta - 9 ore.
Lievito Saft Moment Lux.

nei miei record dell'anno scorso sembra che per 1 kg di farina "il lievito può essere ridotto a 40 g", il mio lievito è Kryvyi Rih, sono abbastanza forti

Egecihora,
il secondo anno con il lievito non ha senso. Sono solo super termonucleari.
Vado a mettere un impasto con 40 gr. lievito, vediamo cosa succede.
Alla fine, se non si adatta, aggiungerò altri 10 grammi. O non ne vale la pena?

Penso che non accadrà nulla di terribile, e non è proprio necessario - il lievito è davvero termonucleare - il mio impasto sta già strisciando fuori dalla padella
Vado a prendere ...

[Tortoezhka]

Tortoezhka, grazie!

L'anno scorso ho cotto questa pasta sul lievito secco Saf Moment ei grumi che avevo dopo aver mescolato l'uvetta sono scomparsi. Ieri ho messo un impasto sul lievito vivo di Lviv - non ci sono grumi e l'impasto è aumentato meglio dell'anno scorso. Buona Pasqua a tutti

no, no, non importa, sto solo scegliendo tutti i tipi di opzioni ...
Mi preparo mentalmente: cuocerò per la prima volta, quindi sono nervoso ...

Lo proverei prima sul latte. In realtà, io cuocio sul mercato il latte. Ha un contenuto di grassi del 5 percento, probabilmente ...

Ragazze, domanda urgente, aiuto!

Puoi mettere uvetta non ammollata nell'impasto? Non ho avuto il tempo di immergermi - non pensavo che l'impasto sarebbe cresciuto così velocemente

sì, ovviamente e non inzuppato! semplicemente non ci sarà quella nota di vino della frutta secca imbevuta di alcool.
Basta lavare e asciugare bene l'uvetta, sarà anche molto buona
Mia madre non metteva mai in ammollo l'uvetta - e niente - aveva sempre delle ottime paste. Generalmente è una questione di gusti

sì, ovviamente e non inzuppato! semplicemente non ci sarà quella nota di vino della frutta secca imbevuta di alcool.
Basta lavare e asciugare bene l'uvetta, sarà anche molto buona
Mia madre non metteva mai in ammollo l'uvetta - e niente - aveva sempre delle ottime paste. Generalmente è una questione di gusti

Grazie mille!

Ragazze, potete mettere le albicocche secche tritate finemente in una torta invece dell'uvetta?

e le albicocche secche possono essere, e le prugne, i canditi e la scorza e tutto ciò che l'anima richiede!

Ragazze, potete cuocere la torta di Pasqua venerdì o domani? Dimentico sempre queste sottigliezze
E ho dimenticato quanto lievito secco mettere?

Sembra che venerdì non dovrebbe essere, ma non credo sia importante, a meno che tu non sia una persona profondamente religiosa, ovviamente.

L'anno scorso ho messo 18 grammi. lievito secco, quest'anno da 2/3 della norma - 40 gr. "fresco". Con il lievito vivo l'impasto lievita molto più velocemente, credo che la loro quantità si possa addirittura ridurre.

e le albicocche secche possono essere, e le prugne, i canditi e la scorza e tutto ciò che l'anima richiede!

Grazie, sono andato a tagliare le albicocche secche. E poi i bambini hanno trascinato metà dell'uvetta. ) Questo non è abbastanza.

allora anche i bambini!

Ragazze, che Dio aiuti tutti coloro che cucinano!
Sto cucinando Myasoedovskie già dal terzo anno, questa volta senza incidenti
Faccio tutti i mix in HP. Ieri ho messo 50 grammi nell'impasto. Lievito Kryvyi Rig, farina Bogumil (1,2 kg in totale). Ho impastato latte + lievito + farina, quindi ho aggiunto gradualmente i tuorli schiacciati in piccole porzioni fino a quando l'impasto si è diluito. Si è rivelato fantastico - senza grumi!
L'impasto è maturato in 7,5 ore, oggi l'ho diviso in 2 parti e l'ho impastato una ad una a HP con l'aggiunta di farina. Ora l'impasto è scongelato, lievita bene, anche se non è caldo, l'ho appena messo in forno.

Ragazze, ma come determinare se l'impasto è maturo o no? È cresciuto sul pavimento di una padella da 15 litri, tutto ribollito. Sono trascorse 9 ore. Abbastanza, probabilmente?

Ragazze, è passata un'ora dall'aggiunta dell'uvetta, e l'impasto non lievita, è andato tutto così bene .......

[Silena]

Uff! Ragazze, mi sono stancato di dolci pasquali di grandi dimensioni. Quelli piccoli cuociono più velocemente, ma la parte superiore arrossisce più a lungo. Ho messo un foglio su quelli più grandi in modo che il tetto non si bruciasse. E li ho messi ben stretti, sono risultati rosei su un lato.
Quindi, la prossima volta farò tutto della stessa misura e in modo che entrino nella stufa a una certa distanza l'uno dall'altro.
E qual è il modo migliore per applicare lo smalto su quelle tiepide, o raffreddarlo completamente?
Silena, l'impasto è maturo se inizia a sedimentare.

[Crosta]

Crosta, Mi raffreddo completamente e poi glasso.

N @ T @, strano, non mi sono imbattuto in una cosa del genere ... L'impasto è caldo? Ebbene, aspetta un altro minuto, come possiamo calpestarlo

Silena, Ho una ciotola di circa 15 litri. quindi cresce di 2/3 non di meno. Maturo = inizia a cadere

Grazie mille a tutti!
Un triplice Viva lo Zest! Per questa ricetta.

[Rusya]

Rusya L'impasto è in forno sotto una lampadina. grazie per aver risposto, ha iniziato a salire un po ', aspetterò ancora un po'. L'ho assaggiato - semplicemente meraviglioso

Oh, all'inizio ero felice della rapida lievitazione dell'impasto.
Ho mescolato l'uvetta, l'ho messa negli stampini, si è riposata per più di un'ora fino a quando non ha raddoppiato. Ho deciso di cuocere - scioccamente ho immediatamente acceso la convezione - non solo l'impasto non è salito più in alto, quindi i tetti sono diventati piatti
E anche a me non piacciono questi moduli cartacei - una specie di fragile, inaffidabile ... o insolite o storte, ma in qualche modo non è tutto così quest'anno

e nessuno ha ridotto la quantità di lievito a 40 grammi (per 1 kg di farina, cioè 500 grammi di farina e 50 grammi di altri sono andati nell'impasto). Non mi piace da 50 grammi, l'impasto è salito in 4 ore, è caduto ed è tornato a crescere ...
Voglio che l'impasto maturi come nella ricetta - 9 ore.
Lievito Saft Moment Lux.

L'anno scorso ho ridotto il lievito da 60 a 42 g, così l'impasto è salito in 6 ore ed è caduto 4 volte!
La prima volta si alzò completamente in un'enorme casseruola e iniziò a cadere in 1 ora

E anche a me non piacciono questi moduli cartacei - una specie di fragile, inaffidabile ... o insolite o storte, ma in qualche modo non è tutto così quest'anno

Questo è dall'inizio. E poi gli piacerà davvero. È solo più facile cuocere una dimensione alla volta.

Oh, ho sbagliato alla fine, le mie crostate sono arrivate quasi in cima agli stampini, beh, ho acceso il forno a piena potenza per riscaldarmi, e poi ho avuto paura di riaprirlo per non sistemare e sottrailo a occhio, ma non abbastanza: le mie bellezze erano fritte e non sono salite. E ho "sottobosco" - un centimetro e mezzo dal bordo degli stampi non raggiungono

Bene, "a piena potenza" - sarà un po 'troppo .. inizierei 160 per cominciare ..

La mia pasta è salita in 2 ore, l'ho "assediata" con la forza. Si alzò per un'altra ora, poi se stessa, una volta, e affondò bruscamente. E cosa fare ?!
Ho intenzione di mescolare già la farina.
E un'altra domanda: domenica i dolci pasquali sfornati oggi saranno morbidi? Ho sfornato venerdì sera le volte precedenti. E poi ottieni un giorno in più.

Ragazze pro nel mangiare carne, aiuto.
Alle 8 del mattino ho messo la pasta, ora è cresciuta con un cappello e ha iniziato a fuoriuscire dal bacino, una grande ciotola da 8 litri, l'ho solo toccata per togliere la pellicola, ed è caduta come un imbuto. C'è un odore di vino, ma una specie di debole. Non capisco cosa fare dopo, o lasciarlo vagare o impastare completamente?
Rispondi a qualcuno, per favore!

Dimmi, dove posso trovare la glassa per la torta? Grazie! Ho fatto tutto secondo la ricetta, l'ho messo in forno, ma ho dimenticato la glassa ((((

[ole lukoe]

ole lukoe
Impastare. Quante ore sono passate? 6-8?

Toffee, proteine ​​+ zucchero, sbattere.

Risorge ... Ebbene, cosa devo fare?
Sono passate quasi 7 ore. Ma ancora non beve vino ...

ole lukoe, avrei già impastato. Può risorgere ancora e ancora per molto tempo)))

La mia pasta è salita in 2 ore, l'ho "assediata" con la forza. Si alzò per un'altra ora, poi se stessa, una volta, e affondò bruscamente. E cosa fare ?!
Ho intenzione di mescolare già la farina.

Attendere 6 ore, altrimenti non ci sarà alcun sapore di vino