Kulich con Myasoedovskaya al forno (master class)

Volevo chiedere ... Qualcuno stava aggiungendo MELLA all'impasto. Qual'è il risultato?
Manca una risposta? Sembra che stia leggendo attentamente l'argomento ... ??
Si prega di condividere!

[Zest]

ay .... c'è qualcuno vivo?
Zest, hai messo l'impasto nella stessa teglia da 7 L per il sollevamento?

RybkA-Ho fatto il kulich con 500 g di farina e l'impasto, una casseruola da 6 litri non era abbastanza

Ed ecco la mia torta pasquale tagliata. Questo è il secondo, il primo era per Pasqua. Si è rivelato più efficace, più facile. Ho provato a farle su impasto notturno freddo (come per il pane), e poi tutto è stato fatto secondo tecnologia. Mi piace.

Sto segnalando.

Tutti quelli che hanno preso una fetta di torta sono rimasti contenti.
Ho avuto la possibilità di provare quelli che erano grandi e quelli che erano dimezzati.
Quelli più grandi sono più gustosi.
E in generale ... i parenti ora iniziano a sentirsi privati ​​di se stessi, se hanno la Pasqua senza i miei dolci

Questo non mi sto vantando, sto affermando questo fatto. Fino ai miei tempi, la compagna Tanya era favorevole, che nuotava come cuoca, aveva ogni sorta di piccole cose, gadget, confettini. E ora è cresciuta una tribù giovane e zelante ... lei, t. Nessuno offende Tanya, ma stanno cercando la mia torta

Ho conosciuto la pasta lievitata due anni fa, ma non ho mai sfornato la pasta - non ho nemmeno provato a "superare" la torta gustosa, succosa e gustosa di mia nonna.
Ma quest'anno ho deciso almeno di provare a fare le "mie" torte, cioè diverse da quelle che preparano mia suocera e mia sorella.
Sto provando ricette ...
Zest, prima mi è piaciuta la tua ricetta.
Ho fatto 1/3 di porzioni su lievito secco (5 grammi di lievito per 350 grammi di farina). L'impasto e l'impasto stesso non sono lievitati molto bene. E, sfortunatamente, non sono stato in grado di impastare l'impasto in modo che cadesse dietro le mie mani
Per tutto questo, non avevo degli stampini adatti, ho dovuto farne un paio di carta stagnola fatti in casa e infornare la maggior parte in stampini da muffin.
In generale, abbiamo ottenuto un gusto straordinario di muffin e due torte di forma quasi standard.
E ti dirò: mi è piaciuto molto cucinare i dolci pasquali. Non è affatto così difficile come immaginavo.
Grazie, Zest! Lo farò ancora e ancora secondo la tua ricetta in modo che tutto funzioni come dovrebbe, perché è un gusto straordinario che differisce da tutti quelli precedentemente assaggiati (che è quello che volevo)

Lo farò più e più volte secondo la tua ricetta in modo che tutto funzioni come dovrebbe, perché questo è un gusto straordinario che differisce da tutti quelli precedentemente assaggiati (che è quello che volevo)

contento che la ricetta sia arrivata in tribunale))
Spero che tutto funzioni al meglio al secondo tentativo

Grazie a Zest !!!! Grazie, è andato tutto alla grande, ero molto preoccupato, ma ora sono sicuro che cucinerò sulla pista. anno.
Le recensioni sono meravigliose, non ci sono parole per delizioso!

E questo è un cutter, un po 'di smalto ...

Questi sono quanto erano belli per la prima volta, spero in buona fortuna quest'anno!

[Lanna]

Lanna

Spero che tutto proceda come un orologio lungo il sentiero battuto))
Buona fortuna anche quest'anno

Per favore dimmi che tipo di miscela antiaderente per stampi?
Se lubrificate gli stampi con questa miscela, avete bisogno della carta?

Per favore dimmi che tipo di miscela antiaderente per stampi?
Se lubrificate gli stampi con questa miscela, avete bisogno della carta?

Impasto antiaderente: sbattere in quantità uguali farina, olio di semi di girasole e strutto, il gioco è fatto. Prima di infornare, ungo qualsiasi forma con un pennello, tutti i pasticcini volano fuori con un botto. Lo conservo in frigorifero.

Hai bisogno di carta se vuoi "aumentare" l'altezza del modulo, ma poi non hai bisogno di una miscela antiaderente

Buongiorno a tutti! Voglio provare il dolce pasquale con Myasoedovskaya, mi è piaciuto molto
ricetta e recensioni.
La torta è dolce o non è molto dolce?
Quanto si ottiene da una porzione per 1 kg di farina?
La ringrazio per la risposta!

...
Quanto si ottiene da una porzione per 1 kg di farina?
La ringrazio per la risposta!

ecco Qui Ho fatto 800 grammi di farina, dice quanto ho preso ...

Ciao. Ho impastato l'impasto in dolci pasquali. Per me si è rivelato fantastico. Nelle foto l'impasto è morbido, quasi come una frittella. E ho la solita densità. Ho impastato con le mani ..... Che tipo di impasto dovrebbe essere? Dovrebbe attaccarsi alle tue mani? O impastare finché non è in ritardo rispetto alle tue mani?

ecco Qui Ho fatto 800 grammi di farina, dice quanto ho preso ...

grazie per l'aiuto))

Ciao. Ho impastato l'impasto in dolci pasquali. Per me si è rivelato fantastico. Nelle foto l'impasto è morbido, quasi come una frittella. E ho la solita densità. Ho impastato con le mani ..... Che tipo di impasto dovrebbe essere? Dovrebbe attaccarsi alle tue mani? O impastare finché non è in ritardo rispetto alle tue mani?

Sì, l'impasto risulta essere molto morbido, un po 'più ripido rispetto alle frittelle. Ma grazie alla lunga impastatura, il glutine si sviluppa bene al suo interno, resta indietro rispetto alle mani.

Ciao hostess! Probabilmente da una settimana leggo un post sulla torta pasquale di Myasoedovsky - tutto il tempo qualcuno lo strappa, ma è così interessante! Quest'anno lo cucinerò sicuramente! Ho solo due domande per la nostra artigiana Zest. Quest'anno ho sborsato per la vera vaniglia, che è nel bastoncino - quando aggiungerla? Penso che valga la pena scaldarsi prima con il latte, ma temo che l'odore scomparirà durante la fermentazione! E per la prima volta nella mia vita cucinerò in moduli di carta - non c'è bisogno di ungerli?

[Scarlett]

Scarlett

bello sentire che hai scelto questa ricetta

Non è necessario lubrificare i moduli cartacei.

ma la vaniglia non è mai stata usata con un bastoncino, non posso dirtelo. Forse risponderanno le ragazze che hanno avuto una relazione con lei?

In generale, aggiungo aromi insieme a tutti i riempitivi: uvetta, frutta candita, ecc.

Eh, è ora di ripristinare il processo di cottura e il gusto anche nella mia testa

[Zest]

FSE! nessun nuovo esperimento quest'anno! SOLO questa torta !!!!
Zest ,
Interferisco manualmente. ancora sado-maso, ma per qualche motivo tutto l'anno dopo mi sono ricordato di questa impastatura manuale.
Vorrei capire come fare 3 kg di farina contemporaneamente ... questa quantità non andrà nel mio forno, e se lo faccio in parte, allora, temo, il secondo lotto di pasta andrà Stop. Cosa ne pensi?

Buona giornata! Caro Zest, sono stata tentata dalla ricetta del tuo dolce pasquale, ma avevo una domanda: abbiamo già spento il riscaldamento e la temperatura nell'appartamento è di circa 22-23 gradi, e l'impasto dovrebbe crescere a 28-29 g ., Ho paura nel forno (ho il gas più comune), dimmi per favore, cosa fare? E le ragazze hanno anche parlato di spruzzare acqua da un flacone spray, spiegare questo processo: dove spruzzare ed è necessario? Grazie in anticipo.

, buona giornata! Per favore dimmi, qualcuno ha provato a fare questa torta in x \ n? Se l'hai fatto, dicci come hai fatto e cosa è successo? Il forno è cattivo, non potrai cuocerci le torte, vuoi provare questa torta, ma il tempo stringe. Dimmi, pliz, come adattare questa ricetta a x \ n!

, buona giornata! Per favore dimmi, qualcuno ha provato a fare questa torta in x \ n? Se l'hai fatto, dicci come hai fatto e cosa è successo? Il forno è cattivo, non potrai cuocerci le torte, vuoi provare questa torta, ma il tempo stringe. Dimmi, pliz, come adattare questa ricetta a x \ n!

Ciao amico! Qui le ragazze hanno sistemato tutto https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...=9679.0

In bocca al lupo e buonissimi dolci pasquali !!!

Saluti soci
Ragazze, la torta è pesante, ricca e stratificata, la consiglio vivamente a Peka sin da quando Zisinka è stato preparato e quest'anno non fa eccezione
Di sicuro non peggiorerà in una macchina per il pane

[E qualcuno ha usato il lievito in questo kulich?]

Ragazze, domanda: E qualcuno ha usato il lievito in questo kulich? Lo aggiungerei (la mia francese è liquida, molto attiva e profumata), ma non ho esperienza di dolci, davvero non vorrei rovinare tutto.

Crosta, ce ne sono altre nel lievito
Ho provato questi due e ancora non riesco a decidere quale sia il migliore.
Come l'anno scorso, cucinerò secondo tre ricette: myasoyedovsky e queste due
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121295.0

Buona giornata! Caro Zest, sono stata tentata dalla ricetta del tuo dolce pasquale, ma avevo una domanda: abbiamo già spento il riscaldamento e la temperatura nell'appartamento è di circa 22-23 gradi, e l'impasto dovrebbe crescere a 28-29 g ., Ho paura nel forno (ho il gas più comune), dimmi per favore, cosa fare? E le ragazze hanno anche parlato di spruzzare acqua da un flacone spray, spiegare questo processo: dove spruzzare ed è necessario? Grazie in anticipo.

Sul forum qualcuno ha scritto come inserire l'impasto nel forno. Mettilo in una ciotola su una mensola e candele da tè sul fondo del forno. Due sono abbastanza per me. Ottimo microclima e si adatta bene.

Grazie per il consiglio.

Grazie per la risposta, se c'è abbastanza tempo, ne farò due tipi, secondo la ricetta e puramente a lievitazione naturale su latticello. Annullerò l'iscrizione ai risultati.

[Zest]

Zest, Ciao! Innanzitutto, grazie per la master class!
E poi un paio di domande. Per la prima volta che faccio le torte da solo, ho deciso di iniziare con la tua ricetta per capire il processo stesso. E così, ieri, quando stavo facendo la pasta, poi la prima fase di impastamento, dove si impastano farina + latte con lievito, ho ottenuto un impasto così denso, l'ho impastato con calma con le mani, poi ho aggiunto tutto il resto e poi Ho avuto un problema, perché mi è uscito un pezzo di pasta in un mucchio di liquidi diversi, in generale i ganci del mixer non potevano fare nulla, ho dovuto riempire il tutto nella mietitrebbia sui coltelli per mescolare fino a che liscio. Si è confuso, ma a quanto pare erano rimasti piccoli grumi (non ho osato girarlo nella mietitrebbia per molto tempo, perché non ero sicuro di fare la cosa giusta). Bene, ora, oggi, quando stavo già impastando la pasta, questi grumi apparentemente hanno cominciato a comparire nell'impasto qua e là, al tatto piccoli grumi di pasta così duri, sembra farina dentro. Eppure, la mia pasta si è rivelata un po 'più spessa della tua nella foto. L'ho impastato con calma in tavola a mano, l'impasto è morbido, ma non si attacca alle mie mani, pesante, ma molto piacevole da lavorare. Mentre lo stavo sbattendo sul tavolo (puoi sì? Io per abitudine, come con il lievito normale), ho scelto questi grumi nel processo della loro comparsa, ma ancora non ho scelto. Ora l'impasto sta fermentando. O è la vanillina smarrita in grumi? è possibile?
Quindi, una domanda del genere sulla consistenza dell'impasto, si tratta di farine diverse o ho commesso un errore grossolano misurando il latte in grammi, non ml? La farina è stata data rigorosamente secondo la ricetta. Se lo stesso si scopre, domani penso di cuocere di nuovo (oggi ho una formazione, per così dire). Cosa dovrei fare domani? Dai meno farina e confronta l'impasto con le tue foto o lo dai ancora rigorosamente secondo la ricetta?

Lozja
Non c'è ancora Zest, cercherò di rispondere. Puoi anche usare l'impasto nel robot da cucina - non è un grosso problema. È stato necessario macinare fino a quando i grumi sono scomparsi. La prossima volta aggiungere meno farina o aumentare il liquido, le torte saranno più morbide e ariose dall'impasto morbido. In bocca al lupo

Puoi cuocere torte con questo impasto in una macchina per il pane?

E sei pronto a fare tante cose per il gusto di una torta: sbatti gli albumi, macina i tuorli, trattieni l'impasto ... Se è così, allora conta su 400-500 g di farina e vai

E sei pronto a fare tante cose per il gusto di una torta: sbatti gli albumi, macina i tuorli, trattieni l'impasto ... Se è così, allora conta su 400-500 g di farina e vai

C'è già un ricalcolo:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Se dividiamo a metà i numeri indicati per 2/3 della norma, otteniamo la quantità totale di farina in 330 grammi.
Perché produrre 500 grammi di farina in HP - potrebbe fuoriuscire dal secchio, questo impasto è molto voluminoso

[misto]

Pace a te. Panifici! Quindi sono stata tentata da questa ricetta, mi è piaciuta molto! Ho messo l'impasto e sono finito anche a formare dei grumi. Se questo argomento è già stato discusso, invialo nel posto giusto! Ho dei grumi dopo il punto 6. Ragazze, dimmi, impastiamo farina e lievito di latte come un impasto, e poi aggiungiamo solo sale, miscela di zucchero e uova, albumi montati, burro ?? Oppure puoi combinare tutti i componenti e impastare. Chiedo scusa per le domande ridicole, ma i grumi sono apparsi proprio dopo il misto impasto, ho inserito l'intero punto numero 7. Se qualcuno analizzerà il mio scarabocchio e mi aiuterà, te ne sarò molto grato !! Devo mettere un'altra porzione

Ragazze, cucinerò questa torta. Per compilare i moduli per 1/3 - l'ho capito. E il lotto dovrebbe essere fatto per 1 porzione, 2/3 o 1/2 ... non capisco come si calcola ... Mise le forme su una teglia, versò acqua fino all'orlo con acqua. Ora so quale volume di torte verrà cotto.
Qui! la domanda è stata formulata! In quale contenitore (in litri) va inserita una porzione di impasto? (ad esempio: 4 forme da 1 litro, riempite fino a 1/3)

Lyusi
Il frullatore a immersione fa un ottimo lavoro con i grumi nell'impasto. Non è necessario mescolare tutti i componenti contemporaneamente, non otterrai il risultato desiderato. Punto per punto.

[Sofim]

Sofim, Grazie! : fiori: lo farò punto per punto, proverò la seconda porzione con un frullatore!

Ragazze, aiuto! Ho preparato 1/2 porzione, ho preso esattamente uno stampo in silicone grande, è sul mio fornello e sotto c'è il forno. Cioè, mentre il forno si riscalda, il pezzo viene scongelato, il calore arriva dal basso e la temperatura è buona. È così che fermento tutti i prodotti a base di lievito e anche il pane. Ma ora il mio forno si è già riscaldato da molto tempo, e l'impasto nello stampo è lievitato leggermente sopra la metà dello stampo (ci voleva 1/3 dello stampo prima di lievitare) e nient'altro. Impermeabilizzazione per 2,5 ore. Non raggiungerà in alcun modo i 2/3 del modulo. Cosa fare? Forno o aspettare ulteriormente? Alla fine, l'impasto è uscito un po 'più denso di quello dell'autore nella foto, ma non era molto diverso.
Inoltre, cosa fare con il vapore? Ho paura che se metto il vapore sul fondo del forno, il fondo ei lati saranno molto luminosi, il silicone è fermo. Posso cuocere la torta senza vapore?

Buona giornata!! molto grato per la deliziosa ricetta !!!
Per favore dimmi, e se fai 2-3 la norma. È meglio impastare separatamente ??? o possiamo tutti insieme? E quanto olio poi mettere

Le torte si sono rivelate molto gustose, ma per qualche motivo si sbriciola fortemente durante il taglio... Quale potrebbe essere il problema? L'ho fatto con lievito secco e ho calcolato in modo errato la quantità: di conseguenza, era necessario meno. Impastare a mano, a proposito, non era tutto così difficile (secondo la ricetta di casa, impastare è molto più difficile, ma qui era in qualche modo più facile). Sia l'impasto che l'impasto sono aumentati, ma non come volevo - ho dovuto aspettare più a lungo per la lievitazione e la lievitazione, ma tutto si è rivelato piuttosto basso. Ha compilato i moduli su 1/3 del modulo cartaceo - nelle torte pasquali finite le dimensioni risultavano chiaramente lungo il bordo del modulo - per coprire con la glassa, devi giocare con il taglio della forma. Sì, e le torte già pronte si sono attaccate alla forma - ho imbrattato alcune delle forme con la ruggine. olio, alcuni non hanno lubrificato. Quelli che non sono unti sono bloccati.

Qui! la domanda è stata formulata! In quale contenitore (in litri) va inserita una porzione dell'impasto? (ad esempio: 4 forme da 1 litro, riempite fino a 1/3)

! trovato la risposta!

Dall'impasto per 1 kg di farina l'ultima volta sono usciti 2 torte da 1 kg 150 g, sfornate in stampi da 2 litri da 250 g.
Per Pasqua sarò seduto nelle forme classiche. Dovrebbero essere riempiti per 1/3, lievitati per 2/3 e cotti al forno.

Ragazze, potete cuocere la torta di Pasqua venerdì o ne avete bisogno domani? Dimentico sempre queste sottigliezze
E ho dimenticato quanto lievito secco mettere?

[Rezlina]

Rezlina
Da qualche parte sono emersi 16-20 grammi di lievito secco, ma non l'ho provato.

È 1 kg?

Ragazze, potete cuocere la torta di Pasqua venerdì o ne avete bisogno domani? Dimentico sempre queste sottigliezze

Secondo le antiche tradizioni, il pane non viene cotto il venerdì, il che significa domani.

Circa i grumi. Non ho una normale impastatrice, per lo più faccio tutto con le mani.Ho deviato un po 'dalla sequenza, ma tutto si è rivelato senza grumi.
Latte misto + lievito + farina. Montando gli albumi e macinando i tuorli, l'impasto si è ammorbidito ed è stato facile lavorarlo con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi, mescolate al burro, poi ai tuorli con zucchero, sale, proteine. Il mixer più antidiluviano si adattava facilmente a montare i bianchi e macinare i tuorli. Tutto il resto è manuale. Ora l'impasto è tenuto caldo, non ci sono assolutamente grumi.

Buona notte! C'era una domanda, chiunque può rispondere. L'anno scorso ho sfornato questa torta, ma dimenticavo, quando mescoli il lievito nel latte, dovrebbe lievitare con un tappo, o è solo latte color lievito?

Non sono speciale, ma secondo me basta mescolare il lievito nel latte, perché poi ci vorrà molto tempo per lavorare come dovrebbe.

Grazie