Kulich con Myasoedovskaya al forno (master class)

Ragazze, come avvolgete le torte fredde con la pellicola?

qualcosa di me oggi a Pasqua ha alzato il tetto da una parte

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 - e mi piace molto il tuo risultato, amo tutto ciò che è straordinario, ma in qualche modo sono cresciuto

Ragazze, come avvolgete le torte fredde con la pellicola?

La parte inferiore è la pellicola, la parte superiore è sotto lo stucco.

Andreevna, grazie! E l'odore del frigorifero non si mescolerà?

La parte inferiore è la pellicola, la parte superiore è sotto lo stucco.

Bene grazie!!! Ho iniziato a confezionare.

E ho messo la pasta, e ancora questi grumi! Cosa senti di quei grumi oggi?

E ho messo la pasta, e ancora questi grumi! Cosa senti di quei grumi oggi?

Non hai provato a impastare la pasta con una frusta? Anche l'altro ieri ho avuto un impasto con i grumi. Da qualche parte un frullatore lampeggiò per disperderli, si è scoperto. ieri impastato con una frusta. i grumi erano spariti !!!

L'ho provato un po 'con un frullatore, ma non è cambiato molto. Quindi l'ho messo. Non puoi sbatterlo al mattino?

Penso che non peggiorerà se impastate la farina rimanente con una frusta al mattino. impastalo ancora a lungo allora. Tutti i grumi si disperderanno.

Ho ancora piccoli grumi. HP + mixer + frullatore + mani non aiutano. E allora?! Non si vede affatto nel risultato finale !!!!

È grandioso! domani ne mescolo ancora un po 'con una frusta, e poi succeda

Domani voglio provare a versare la farina in un impasto in piccole porzioni in ingredienti liquidi. Spero che non ci siano grumi come questo.

[Fresia]

Fresia , non pensare nemmeno a preoccuparti scopa una frusta - i grumi non si disperderanno. fortunatamente, questo non influisce affatto sui dolci pasquali. Avevo anche l'impasto a grumi, tutto era cotto alla grande. non sono frittelle.
Per quanto mi riguarda, ho concluso: solo farina liquida e non viceversa. anche se ho fatto questa conclusione molti anni fa, ma ogni anno cado definitivamente in questo rastrello.

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Poiché la ricetta è stata ripetutamente testata da Zisinka e altre ragazze, ho impastato l'impasto per 60 grammi di lievito, è cresciuto fino a uno stato di 5 litri in 3 ore, ho chiuso il coperchio e sono andato a dormire.
Al mattino, dopo 9 ore e 30 minuti, aveva un buon odore.
L'unica cosa è che il makfa prende più liquido, l'impasto era denso, hanno arrotolato il panino con le mani ...
Grazie Zest per una ricetta preferita buona e di successo

[Fresia]

Fresia , non pensare nemmeno a preoccuparti scopa una frusta - i grumi non si disperderanno. fortunatamente, questo non influisce affatto sui dolci pasquali. Avevo anche l'impasto a grumi, tutto era cotto alla grande. non sono frittelle.
Per quanto mi riguarda, ho concluso: solo farina in liquido, non viceversa... anche se ho fatto questa conclusione molti anni fa, ma ogni anno cado definitivamente in questo rastrello.

Bene, una volta era consuetudine per i pancake: impastare farina e uova in un impasto denso, quindi aggiungere il latte in modo che non ci siano grumi, a proposito

una frusta - i grumi non si disperderanno.

Perché? Io schiaccio .... mi piace impastarli. La farina interviene in modo uniforme, senza grumi ...

E ho un problema, ho bisogno di un consiglio urgente !!!! Ho messo l'impasto alle 14, lievito Lux, Kryvyi Rih, mezza porzione. Fino alle 19 l'impasto continuava a tremare: cadeva, poi cresceva. Poi sono dovuta partire, ho deciso di lasciarla ... Sono arrivata subito, la mia famiglia diceva che la pasta cresceva di più .. E cosa devo fare? Se impasti la pasta, funzionerà bene? O devi aggiungere altro lievito? 32 g di lievito sono andati all'impasto.

Bene, una volta era consuetudine per i pancake: impastare farina e uova in un impasto denso, quindi aggiungere il latte in modo che non ci siano grumi, a proposito

Mi metto ancora in mezzo. Versare solo acqua bollente con la soda.

Ragazze, per favore rispondete, mescolo i tuorli con lo zucchero, dimmi che la massa dovrebbe risultare liquida o lo zucchero non si mescolerà fino alla fine ma sarà denso con i tuorli?

È meglio, ovviamente, macinare fino a quando i granelli di zucchero non scompaiono.
Come lo zabaione

Ho mangiato una porzione molto grande, quindi lo zucchero era mnoooooooooo. non è andato completamente, ma non è successo niente di fatale. sciolto nel processo di notare nell'impasto.

Ne avevo anche una porzione abbondante, quindi ho trasferito parte dello zucchero nel latte con il lievito per renderlo più facile da macinare

Grazie mille ragazze per la vostra pronta risposta !!! L'impasto è già in forno caldo, ci sono anche dei grumi, ma non sono particolarmente preoccupato. Faccio una torta per la prima volta, tutta la famiglia dorme (marito, figli e suocera), ma sono preoccupata e allo stesso tempo gioisco nell'anima che ho deciso di fare una tale impresa di cuocere così una torta meravigliosa !!! Voglio davvero che funzioni, altrimenti mia suocera non ha mai cucinato nulla, ma io sono hchuuuuuuuuuuuu ........... ....

[Sweetka]

Ed ecco le mie dopo il forno, il tetto è stato fatto saltare in aria in alcuni punti

La decorazione è ovviamente primitiva, ma la cosa principale è il gusto

Questa è una porzione senza 2 pezzi. Uno è stato fracassato a un piccolo, l'altro è stato dato a una nonna grande.
E questo è dal deposito Sweetka anche cotto in MVarka

Ho contato la produzione di dolci pasquali in 2200 grammi.
La ricetta mi è piaciuta molto. Uvetta, Grazie mille!

Deliziosi dolci pasquali! Guardo anche nella seconda parte di uno, il tetto è piatto. È così in tutti. : '(Alla fine del secondo giorno, è emerso solo che il forno deve essere spento prima di iniziare una nuova infornata finché non si raffredda ... Mentre la prima infornata è in cottura, il forno si sta scaldando .. .

Quello grande, di MVarka, ha il tetto piano. E "Myasoedovskie" tutto si inseriva in una corsa.

Ragazze, quando ho mescolato la pasta,
Guido un cucchiaio in una casseruola ... sorrido silenziosamente dappertutto ...
e poi mi sono ricordato che l'impasto si chiama ancora pasta,
e sono diventato così felice che ho iniziato a sorridere ad alta voce ...
i miei compiti, così confusi dalla mia preparazione settimanale ...
qui si sono presi davvero cura della mia salute mentale ...

Perché io sono? Questa è la prima volta che eseguo tali imprese ...
Un paio di volte durante la notte mi alzai e caddi davanti all'ambita finestra del forno,
accese la lampadina, sussurrò le parole addormentate ...
L'ora "H" per la mia pasta arriverà alle 8 del mattino,
la pentola è quasi piena per metà di pasta in fermentazione,
e che odore ... super!
Se tutto funziona, allora ci saranno dei dolci pasquali!

In generale, farina in SEMPRE liquido !!!!
Ma del gusto del prodotto originale quando si montano le uova intere con lo zucchero, posso dirtelo solo la sera, perché per me stesso sto facendo l'impasto solo per me stesso

E per i pancake, sbatto sempre la farina con le uova e circa un terzo della quantità totale di latte secondo la ricetta, e solo dopo aggiungo il latte rimanente.

Bene, sono pronto a viaggiare per gli ospiti! :)
Torta di Pasqua in MV portato all'argomento pertinente

[Sweetka]

Sweetka, beh, solo una bomba! Quanti
Quante porzioni hai preparato?
Sto guardando il mio - vedo un piccolo oooo
Ne farò di più in una settimana!

[metel_007]

Grazie, metel_007 !
Iziuminkin kulich per 3 kg di farina e "chorostk_vska babu mami Marya" per 1 kg di farina. e torta di Pasqua in MV. Ma posso realizzare un'impresa del genere solo una volta all'anno. Massimo per i fili - in un multicooker.

E la mia pasta è più densa quest'anno rispetto allo scorso! Quindi la farina è diversa. E anche grumi e grumi sono incommensurabili. Ho impastato a turno la pasta con la planetaria e con le mani (mentre la planetaria era a riposo). E li ho scelti e impastati, ma era un po 'inutile, e il frullatore, che è sommergibile, ho molto debole - non ho osato usarlo.
L'impasto è durato poco più di 8 ore. All'inizio nel forno con una lampadina, ma è cresciuto così rapidamente che dopo un'ora, 10 litri (sembra) sono rimasti 5-7 cm ai bordi della padella. Rimasi a vegliare accanto a lei per un'altra ora, avevo tutta paura e misi in tavola la teglia con l'impasto.E in cucina ormai è già freddo e l'impasto ha iniziato a comportarsi con più calma, e alle 4 del mattino si era stabilizzato della metà, poi sembrava ricominciare a crescere. Ma avevo già smesso di avere paura e mi addormentai strisciando. Alle 8 del mattino si vedeva che l'impasto cresceva e cadeva e al momento sembrava stesse per ricrescere, ma non ho aspettato più, ho aggiunto farina e vanillina e ho cominciato a lavorare l'impasto . L'odore del vino era molto forte, nonostante l'impasto fosse nella stanza con un ritmo. massimo 22-23 gradi. E qualcuno sul forum ha scritto che questo richiede un ritmo. gradi 27-30.
Questa volta ho preparato una porzione e mezza e ho messo un po 'meno di lievito (Lviv premuto) rispetto alla norma (82 g invece di 90). Forse serviva ancora meno?
Bene, e circa l'ordine di mescolare farina e liquido. Ogni volta aggiungo un po 'di farina al liquido per fare a meno dei grumi, ma dimentico ...
Beh, comunque, mi sto avvicinando al traguardo: l'impasto viene scongelato prima di aggiungere l'uvetta. In crescita ...

e alle 4 del mattino si era stabilizzato della metà, poi sembrava ricominciare a crescere. Ma avevo già smesso di avere paura e mi addormentai strisciando.

il sonno è la migliore pillola per la codardia!

Beh, comunque, mi sto avvicinando al traguardo: l'impasto viene scongelato prima di aggiungere l'uvetta. In crescita ...

teniamo i pugni!

Fuuuuuuuuuh, io e le ragazze finalmente abbiamo impastato la pasta e l'abbiamo messa negli stampini a riposare, ci sono voluti circa 15 minuti e ha iniziato a salire un po '. E quando stava impastando la pasta, l'odore era semplicemente stordito e la dacia e la suocera dissero che aveva un odore molto, molto simile a quello della cottura e il vino non riusciva a respirare
E quanto dovrebbe essere negli stampi per circa 1 ora? e qualcuno adesso mette una padella con l'acqua calda e poi che colpa, quando?

e prima ho fatto Praskin un pasque, poi ho deciso anche Myasoedovskaya.

Tutto andava bene, anche se l'impasto in qualche modo raggiungeva stranamente e non lievitava molto. Anche se è rimasto in piedi per 12 ore, ma ho fatto SAF-Moment con il lievito. Quindi ho pensato che non sarebbe "esploso"!

E quando è arrivato il momento di aggiungere l'uvetta e poi metterla negli stampini. Quell'impasto era appiccicoso, fibroso ed era difficile farne dei grumi. Pertanto, l'ho messo in porzioni negli stampini.
E quando l'ho tirato fuori dalla stufa, il tetto di tutti si è rotto.

Dimmi, c'era poca farina? E ho dovuto aggiungere un po 'quando l'ho fatto sugli stampi? Chissà, dimmi per favore

[Oksium]

Oksium, Sono rimasto negli stampi per circa un'ora e mezza, ma dipende dalla temperatura ambiente (è arrivata quasi in cima agli stampi), ma generalmente ho dimenticato l'acqua nel forno
sorwanowa , la stessa storia era con me. Ma quando li ho assaggiati, il gusto ha oscurato tutte le prove durante l'impasto e la cottura. E mascherare i tetti screpolati con smalto.

è chiaro che tutto sarà nascosto, è stato solo interessante scoprirlo! quindi per il futuro!)))

Ragazze, aiutatemi a cosa fare: c'erano torte negli stampi per 1,5 ore, ma alcune torte verso l'alto e alcune no. L'ho messo in forno prima di 160 gradi, dopo 15 minuti l'ho aumentato a 180 e quelle torte che sono state sollevate in alto sono salite e sono diventate più alte della parte superiore, e quelle che non hanno raggiunto la cima erano allo stesso livello visto che i tappi non funzionano cosa fare ??

E ho cotto le torte! Voglio anche condividere le mie impressioni.
Impastare per 2/3 farina.
Ho letto di difficoltà, preoccupato, ma è andato tutto così facilmente. L'impasto la sera, dopo 8,5 ore, era pronto. L'impasto è stato impastato con HP già alle 6 del mattino, si è scoperto essere un panino liscio e burroso, dopo aver lievitato volevo mescolare l'uvetta con le mani - un impasto del genere è piacevole, elastico, non si attacca! Impermeabilizzare in stampi fino a 2/3, e qui è stato necessario lievitare fino al bordo dello stampo, perché le cupole non erano quello che mi aspettavo, un po 'più alte dello stampo. Ma sono già pronto per Pokhlebkin, e dal test viennese è tutto a posto.
Grazie a tutti coloro che hanno aiutato con i consigli! E molte grazie all'autore!

Ragazze, aiutatemi a cosa fare: c'erano torte negli stampi per 1,5 ore, ma alcune torte verso l'alto e alcune no.L'ho messo in forno, prima di 160 gradi, dopo 15 minuti, aumentato a 180 e quelle torte che sono state sollevate in alto sono salite e sono diventate più alte della parte superiore, e quelle che non hanno raggiunto la cima erano allo stesso livello visto che i tappi non funzionavano, cosa fare ??

quindi taglia con cura la carta in eccesso dagli stampini con le forbici e camuffa tutto con la glassa, mi capita: tutto è più alto, ma una coppia andrà sotto il livello, esco da questa situazione, o addirittura li mangio, ecco come ieri, ad esempio, sono stati condannati 2 pasks

Buona giornata! Sono nuovo. La prima volta che provo a cuocere secondo questa ricetta, ma finora è andata male e, soprattutto, non capisco cosa fare dopo. Ho messo l'impasto ieri alle 12, l'ho impostato a temperatura ambiente, fino a che la mattina non si adattava quasi per niente. La mattina ho acceso il forno e ho iniziato a scaldare la cucina, ma ora sono le cinque, ed è andata bene, al massimo due volte. Non l'ho mai avuto con l'impasto prima: (((((Ha un buon odore ora, ma forse non è necessario aspettare che lieviti di più, ma aggiungi farina e impasta?) Il lievito ha preso "Royal Yeast" ( non ce ne sono altri nel negozio che ho trovato (sono vivi). In precedenza, sembra che non ci fossero problemi con loro. Il marito ride, dice che si stava mettendo in mostra, avrebbe cucinato come sempre.

Grazie per la DELIZIOSA torta! per la ricetta, la tecnologia, i consigli



Ho notato che se metti 1/3 dell'impasto nello stampo, ottieni una buona cupola calma, ma se un po 'più di 1/3, allora la cupola è già nel kulich, come un cappello a fungo pende E ancora uno la forma, non essendo entrata nel forno per la lievitazione, è rimasta sul tavolo della cucina e durante la lievitazione del resto delle torte, e durante la loro cottura (nella mia cucina non fa caldo). L'impasto è salito, ma il tetto si è aperto durante la cottura. Conclusione: per qualcuno che non si adatta subito al forno: fare attenzione con la lievitazione del secondo lotto. Non affrettarti se conservato al fresco.

Buona giornata! Sono nuovo. La prima volta che provo a cuocere secondo questa ricetta, ma finora è andata male e, soprattutto, non capisco cosa fare dopo. Ho messo l'impasto ieri alle 12, l'ho impostato a temperatura ambiente, fino a che la mattina non si adattava quasi per niente. La mattina ho acceso il forno e ho iniziato a scaldare la cucina, ma ora sono le cinque, ed è andata bene, al massimo due volte. Non l'ho mai avuto con l'impasto prima: (((((Ha un buon odore ora, ma forse non è necessario aspettare che lieviti di più, ma aggiungi farina e impasta?) Il lievito ha preso "Royal Yeast" ( non ce ne sono altri nel negozio che ho trovato (sono vivi). In precedenza, sembra che non ci fossero problemi con loro. Il marito ride, dice che si stava mettendo in mostra, avrebbe cucinato come sempre.

Probabilmente è tutta una questione di lievito.

Ragazze, ecco il mio reportage fotografico!

questo è in corso:


e questo è già il risultato, mia figlia ha decorato i dolci pasquali:



come questo!

Ragazze, voglio condividere le mie impressioni sulla pasticceria. L'impasto è passato in forno dopo 4 ore (lievito Lux). Erano le 2 del mattino. Ho appena aperto il forno e ho osato andare a letto. Mi sono alzato alle 5 del mattino e ho cominciato a festeggiare, dato che tutti dormivano, ed era tranquillo. L'impasto è divino al tatto, non si attacca a nulla, è lievitato una seconda volta in un'ora, circa, e lievitato molto velocemente nelle forme. Unico malinteso: quando ho disposto l'impasto nelle forme, ho pesato ogni pezzo in modo che fosse uguale, e le torte pasquali, chissà perché, si sono rivelate diverse! Naturalmente, non abbiamo ancora provato i dolci pasquali, ma hanno un aspetto e un profumo fantastici, quindi penso che andrà tutto bene. E ho avuto un vero piacere dalla cottura, il che è incomprensibile, tuttavia, per molti dei miei amici, che comprano torte nel negozio, trascorrono un minimo di tempo in cucina, anche se è lì che a volte puoi provare la vera felicità.

quindi taglia con cura la carta in eccesso dagli stampini con le forbici e camuffa tutto con la glassa, mi capita: tutto è più alto, ma un paio andrà sotto il livello, esco da questa situazione, o addirittura li mangio, ecco come ieri, ad esempio, sono stati condannati 2 pasks

Questo è esattamente quello che ho fatto, anche se notevolmente!

Ho messo l'impasto ieri alle 12, l'ho messo a temperatura ambiente, fino al mattino non si adattava quasi del tutto.La mattina ho acceso il forno e ho iniziato a scaldare la cucina, ma ora sono le cinque, ed è andata bene, al massimo due volte. Non l'ho mai fatto con il test prima: (((((

Sicuramente lievito!
Ho in 4:30 - sono già scappato da una padella da 12 litri
Ho dovuto raschiare la pasta dal fondo del forno con un cucchiaio

Ho anche strofinato! Inoltre, ho stretto la padella con un film alimentare e ho forato diversi fori per qualche motivo, e questo è drappeggiato attraverso questi fori.

Per la prima volta nella mia vita faccio i dolci pasquali. Ho rischiato di sceglierne uno carnivoro, ero preoccupato, ma l'ho fatto con un laptop sul tavolo. Si è rivelato un buon impasto, alle 8 del mattino l'ho messo in forno per lievitazione, non ho rischiato durante la notte visto che ne faccio una mezza porzione. Dopo 10 ore, l'impasto iniziò a cadere e apparve un incredibile odore di cognac. Ho impastato tutto in una macchina per il pane per mezz'ora, si è rivelato un impasto liscio, non appiccicoso e aromatico. Adesso si sta sciogliendo.
C'è la ferma convinzione che tutto funzionerà.
Grazie per la ricetta, la cosa più eccitante è come va lassù.

Ho cotto le torte secondo la tua ricetta. si è rivelato molto interessante. cotto per 2
\ 3 porzioni. è andata dai suoi genitori per Pasqua e ne ha portati 2. la più grande lode è stata da papà. ha detto che i miei dolci sono molto più gustosi di quelli del negozio.)))))))))) 000
grazie per la ricetta.