Kulich con Myasoedovskaya al forno (master class)

Grazie per la tua risposta, corro a impastare ...

Ho appena toccato per rimuovere la pellicola ed è caduta come un imbuto. C'è un odore di vino, ma una specie di debole. Non capisco cosa fare dopo, o lasciarlo andare in giro, o mescolarlo completamente?
Rispondi a qualcuno, per favore!

Sono anche andato via con un imbuto, poi ho iniziato a impastare e ora infornerò. Si è scoperto in modo interessante, l'ho diviso in due forme identiche, approssimativamente a metà. In uno è già arrivato fino all'orlo, nell'altro è più basso di 5 centimetri, non posso consegnarlo contemporaneamente. Così ha messo sotto assedio il secondo, lascia che il nuovo si adatti. Sono davvero preoccupato per quello che ne verrà fuori.

Oh, ho sbagliato alla fine, le mie torte sono arrivate quasi in cima agli stampini, beh, ho acceso il forno a piena potenza per scaldarlo, e poi ho avuto paura di riaprirlo per non accontentarsi e sottrailo a occhio, ma non abbastanza: le mie bellezze erano fritte e non sono salite. E ho ottenuto "sottobosco" - un centimetro e mezzo dal bordo degli stampi non raggiungono

Qui, e tutto è esattamente lo stesso per me
Ero terribilmente sconvolto ... c'erano uomini così belli ...

Amici, quelli che non hanno ancora sfornato Myasoedovsky, 40 g di lievito Lux per 1 kg di farina non servono più. Ho lavorato l'impasto alle 23.30, l'ho coperto con un canovaccio e l'ho lasciato in cucina sul tavolo, coprendolo con uno strofinaccio, a 22 gradi. Opara si rialza bene e inizia a scendere alle 8.30. , cioè dopo 8 ore. Ecco cosa ho, è un ragazzo in una spaccatura

Eppure, scorza, posso essere furbo: quando l'impasto è disposto in forme, mettetelo in forno preriscaldato fino a 30 gradi. Staranno bene, lieviteranno bene a 2/3 del volume, mettete sul fondo una padella con acqua bollente e accendete 160 gradi, infornate con un polverizzatore e fateli infornare a 160 gradi (il forno si scalda gradualmente ). Non appena la parte superiore viene afferrata, rimuovere il contenitore con acqua, scoppiare di nuovo e quindi infornare a 180 * dall'alto verso il basso o 175 convezione (solo una ventola). I dolci pasquali cresceranno davanti ai nostri occhi. Sfornato, tirato fuori, capovolto su qualcosa di morbido su botti e coperto con un asciugamano, lasciatelo raffreddare

Dimmi, dove posso trovare la glassa per la torta? Grazie! Ho fatto tutto secondo la ricetta, l'ho messo nel forno e ho dimenticato la glassa ((((

Guarda qui
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0

[Andreevna]

Andreevna, e l'ho fatto e ripeto con il lievito Lux. Ma in quell'anno, e in questo ho messo 60 g, visto che il lievito è buono, allora, a quanto pare, la pasta lievita così velocemente.
Sofim, ma l'impasto non sarà quindi perossido a causa dei numerosi avvicinamenti e cadute dell'impasto? Allora tutto salirà normalmente?

[Ksenia]

Qui, e tutto è esattamente lo stesso per me
Ero terribilmente sconvolto ... c'erano uomini così belli ...

Ksenia, Ho solo pensato che i moduli cartacei possano essere rimossi e poi nessuno indovinerà ...
È vero, non so come verranno conservati senza moduli, si asciugheranno rapidamente?

[SkoNaNi]

SkoNaNi
No, abbiamo anche passato 50 g già quell'anno in squadra, l'impasto matura molto velocemente. Quest'anno ne stiamo sperimentando 40, il risultato è decisamente migliore. Ho già il secondo lotto di pasta in arrivo
La ricetta Izuminkin è la più deliziosa. L'anno scorso ne ho fatti anche altri, ma Myasoedovsky ha superato tutti e non cercano il bene dal bene
Zest, mi inchino a te da parte mia

[Sofim]

Sofim, ma l'impasto non sarà quindi perossido a causa dei numerosi avvicinamenti e cadute dell'impasto? Allora tutto salirà normalmente?

Ho già scritto, l'anno scorso ho preso solo 42 g di brividi e l'impasto si alzava e scendeva in 1 ora. Per 6 ore è salito e si è abbassato 4 volte.Le torte si sono rivelate fantastiche, anche se l'ultima lievitazione nelle forme ha richiesto molto tempo, ma l'impasto è pesante ...

[Andreevna]

L'anno scorso ne ho fatti anche altri, ma Myasoedovsky ha superato tutti e non cercano il bene dal bene

Andreevna,
e se ti confronti con Pokhlebkin, quale è meglio? È come i Myasoedovsky, ma ce n'erano molti, e Pokhlebkinsky è grande, quindi non posso decidere

[SkoNaNi]

SkoNaNi
No, abbiamo anche passato 50 g già quell'anno in squadra, l'impasto matura molto velocemente.

Quell'anno ho abbandonato la vita virtuale, non ho visto questi messaggi Ebbene, domani, poi, metterò meno lievito

Mi è piaciuta la torta pasquale Myasoedovsky più di Pokhlebkinsky.

Organizzato in forme. Adatto. Comunque, probabilmente sono la tundra. Questa volta ho ottenuto un impasto liquido. Direi "versando". Bene, quasi la densità della panna acida. È giusto?
P.S. Ha impastato con le mani. Un nodulo come una mietitrebbia non ha funzionato. Ma ha interferito per 40 minuti.

[Dimmi cosa hai sbagliato, perché non sei più cresciuto?]

Zest grazie mille per la ricetta.
L'impasto è ottimo. Quest'anno ho preparato la torta da solo per la prima volta. Ho letto tutte le pagine del forum e ho deciso.
Ho fatto tutto esattamente secondo la ricetta. Rains ha preso la suite di Kryvyi Rih. Di conseguenza, l'impasto ha iniziato a crescere molto bruscamente e poi ha smesso di crescere. In generale, è cresciuto di circa 3/4 di una pentola da 5 litri (messo in due vasi da 5 litri), quindi è caduto di circa 1 cm L'impasto è rimasto per 8,5 ore. Poi ho aggiunto la farina e ho impastato in HP in due fasi. Poi l'ho messo in una casseruola per una crema. L'impasto è salito molto rapidamente. In 1,5 ore è cresciuto 3 volte. Poi ho aggiunto l'uvetta e le ho inviate ai moduli. L'impasto è rimasto negli stampini per un'altra ora e mezza circa, è cresciuto di 2/3 dello stampo e l'ho mandato al forno (ho messo in precedenza una padella con l'acqua). Al forno per circa 40 minuti a 180 gradi.
Di conseguenza, l'impasto non si alzava più durante la cottura e sono rimasti solo i 2/3 dello stampo. Il gusto è sicuramente fantastico, si avverte solo una leggera acidità.

Ora cuocio il dolce pasquale secondo la ricetta viennese sullo stesso lievito e rigorosamente secondo la ricetta, tutto è normale, la torta cresce quando cotta.

Dimmi cosa hai sbagliato, perché non sei più cresciuto?

Duc, Myasoedovsky è chiaramente il mio preferito. Anche Pokhlebkinsky è bravo, ma Myasoedovsky non è affatto super-duper!

Qui, e tutto è esattamente lo stesso per me
Ero terribilmente sconvolto ... c'erano uomini così belli ...

Taglia la forma in modo ordinato e diventeranno immediatamente più alti ... era previsto

[Dimmi cosa hai sbagliato, perché non sei più cresciuto?]

Dimmi cosa hai sbagliato, perché non sei più cresciuto?

Perché la temperatura doveva essere aumentata e non impostata immediatamente a 180 *. Nella ricetta, prima 160 * e poi aumentalo a 180. Crescerebbero sicuramente con te

Perché la temperatura doveva essere aumentata e non impostata immediatamente a 180 *. Nella ricetta, prima 160 * e poi aumentalo a 180. Crescerebbero sicuramente con te

Hai assolutamente ragione! E ho fatto lo stesso errore

Ragazze, ma come determinare la temperatura in un vecchio forno a gas se il termostato non funziona? 160-180 è questa una fiamma media? O è meglio non rischiare?

Taglia la forma in modo ordinato e diventeranno immediatamente più alti ... era previsto

Erano cotti in lattine di metallo. Non sono in Ucraina adesso e non c'era nessun posto dove comprare moduli cartacei.

Ma questo odore ... solo un miracolo ...
Spero che abbia lo stesso sapore.

Zest, grazie mille per questa meravigliosa ricetta della torta.
Proverò ad esporre le foto più tardi, quando decorerò con smalto.

Zest, grazie mille per la deliziosa ricetta! L'impasto è fantastico! Non ero preoccupato con lui a causa dei grumi, ma tutto ha funzionato, li ho impastati con le mani. Il lievito ha preso Lux - 50 g, maturato in 4 ore. Ho messo la seconda porzione a 40 g La ricetta è decisamente una delle preferite!

Quanto durano le torte cotte? 40 minuti sono troppo pochi? eh, probabilmente sarà grezzo

[Irishki]

Irishki a seconda di quali stampi, se piccoli, bastano 40 minuti

Ciao, ho messo l'impasto per 1/2 porzione, riposo 5 ore, quasi non lievita, non so cosa fare. Aiuto.

Sono stato in forno con la luce accesa e la temperatura di 30, quindi dopo un'ora è aumentata tre volte, prova ad aggiungere un po 'di temperatura, ma in generale 5 ore non sono molte. dover aspettare

da una porzione di impasto - Ho fatto tutto secondo la ricetta, sono risultati 4 pezzi di media, nel forno c'erano ca. 40 minuti a t-re 160 gradi, non lo sopporto, ci proverò)))

Ragazze, qualcuno ha provato a mettere la pasta di notte e finirla dopo il lavoro la sera? Capisco che se lo lasci in camera l'impasto si acidificherà, ma se lo metti in frigorifero !!! Condividi la tua esperienza

Puoi dirmi, per la prima volta cuocerò in stampini di carta, devo togliere le torte subito dopo la cottura o posso lasciarle raffreddare e conservare?

Ancora una domanda, ho le forme di torta di carta da 400g, devo fare 3 dolci pasquali, da quale proporzione devo iniziare? 1kg di farina per il mio è tanto, ma 500g di farina non bastano?

Non potevo sopportarlo - ne ho tagliato uno, non sembrava crudo, ma era il più piccolo, ho fatto una foto, ma non so ancora come inserire una foto, l'odore del vino è presente . Per fare un confronto, chi ha fatto l'impasto con 40 g di lievito: l'odore del vino rimane?

La torta dovrebbe maturare, domani sarà molto più gustosa e non ci sarà odore di vino. Inserisci una foto attraverso un radicale. RU

Ragazze, ma come determinare la temperatura in un vecchio forno a gas se il termostato non funziona? 160-180 è questa una fiamma media? O è meglio non rischiare?

Riscalderei il vecchio gas, e poi lo metterei su un fuoco piccolo, o meglio su uno piccolo, se gli stampi non sono i più piccoli

Dio mio! che pasta incredibile! così delicato, setoso, flessibile, obbediente, scusa per il forno (scherzo)... mi dispiace lasciar andare.
Non so ancora cosa succederà, ma IMPASTO !!!

Puoi dirmi, per la prima volta cuocerò in stampini di carta, devo togliere le torte subito dopo la cottura, oppure posso lasciarle raffreddare e conservare?

non serve tirare fuori, perché allora stampini in carta ???

Ragazze, e nessuno ha provato a mettere le spezie, tranne la vaniglia, nell'impasto? Amo il cardamomo, la scorza di limone. Di solito verso il cognac 1 cucchiaio. l. Voglio aggiungere, ma temo, non lo rovinerò?

[polpetta]

polpetta, mi hai preceduto. E ho comprato noce moscata e curcuma. : umnik2: non esagereresti con la curcuma, e in generale ... forse non hai bisogno di tutto questo ...

Voglio aggiungere, ma temo, non lo rovinerò?

Bene, siamo già in due! Aspettiamo esperti!

la scorza può uccidere l'odore del vino, e l'intera poesia con la pasta stessa è stata concepita proprio per l'odore e il gusto dell'impasto.
Ma l'anno scorso ho provato la noce moscata e, secondo me, ha davvero enfatizzato l'ottimo gusto e profumo di questo dolce pasquale.
Non lo so, non l'ho provato.

La curcuma darà solo un colore giallo .. il resto delle spezie sono possibili, ma qui l'impasto stesso è molto profumato, è necessario? oppure dividere l'impasto in porzioni e mescolare le spezie in una porzione dell'impasto. Parlaci del risultato

Ragazze! Non sono necessarie spezie extra se lo spirito della pasticceria è importante per te. E se vuoi solo una torta profumata, puoi farlo facilmente

Grazie a tutti per il consiglio!

La torta dovrebbe maturare, domani sarà molto più gustosa e non ci sarà odore di vino. Inserisci una foto attraverso un radicale. RU

Grazie!!! altrimenti sento l'odore e la mia famiglia mi guarda di traverso - non c'è odore))) sì inserisci le immagini - non è per me, devi imparare un po '))))

[Voglio dire grazie mille per una ricetta così bella. Oggi, per la prima volta nella mia vita, ho sfornato torte dall'inizio alla fine. anche prima, naturalmente, ma solo con mia madre. la consistenza dell'impasto era leggermente diversa dalla tua (forse farina). fissato alle 6 del mattino, veniva alle quattro dal lavoro, cominciava appena a cadere. in generale, tutto è molto semplice e chiaro. il mio unico problema è tirarli fuori dagli schemi. non voglio salire e basta! ora quest'ultimo è in cottura. ma proveremo più tardi.grazie ancora. : fiori: consiglierò questa ricetta a tutti.]

Voglio dire grazie mille per una ricetta così bella. Oggi, per la prima volta nella mia vita, ho sfornato torte dall'inizio alla fine. anche prima, naturalmente, ma solo con mia madre.
la consistenza dell'impasto era leggermente diversa dalla tua (forse farina). fissato alle 6 del mattino, veniva alle quattro dal lavoro, cominciava appena a cadere. in generale, tutto è molto semplice e chiaro. il mio unico problema è tirarli fuori dagli schemi. non voglio salire e basta! ora quest'ultimo è in cottura. ma proveremo più tardi.
grazie ancora. : fiori: consiglierò questa ricetta a tutti.

La ricetta è super! Oggi ho sfornato torte per la prima volta nella mia vita, si è rivelato fantastico!
Ho messo l'impasto alle 7 del mattino in due teglie, lasciato a temperatura ambiente (circa 20 gradi). L'impasto era a base di lievito di Lviv, tutto era secondo la ricetta, solo la farina non bastava fino a 500 grammi, ne sono usciti 400 (sono arrivato a casa dal lavoro alle 19:30, i coperchi delle pentole erano con tracce evidenti di pasta, l'impasto era già caduto, l'odore del vino era appena stordito! Ho messo la mietitrebbia impastando l'impasto - di conseguenza, si è mescolato fino a formare una palla che non è nemmeno strisciata verso l'alto, non si è attaccata a nulla!
Ho scaldato un po 'il microonde, l'ho spento e ho fatto lievitare l'impasto. Ho deciso che ho 1,5 ore libere, ma no, guardando lì dopo 40 minuti ho trovato l'impasto quasi sotto il coperchio! Ho dovuto mescolare con urgenza i canditi e dividere l'impasto in stampini. Lavorare con le mani con un simile impasto è solo un piacere! Non voglio lasciarlo andare.
Gli stampini (tutti riempiti per circa 1/3), più piccoli e posti sulla griglia, sono stati rimessi nel microonde, e quelli grandi sono stati inviati in frigorifero, ad aspettare il loro turno. E ancora, in 40 minuti, l'impasto è cresciuto oltre ogni aspettativa. Ho dovuto infornare urgentemente, i primi 15 minuti con acqua bollente sotto la griglia ea 160 gradi, poi altri 25 minuti per 180 (gli stampini sono due tipi di carta più piccoli quelli del magazzino Lilyk). 5 minuti prima della fine non riuscivo a sopportarlo e sono salito nella torta con un termometro, il termometro ha mostrato 99 gradi, cioè prontezza. Gli odori in cucina in quel momento erano mozzafiato! Di conseguenza, una torta è stata mangiata senza attendere il raffreddamento)) Impasto molto tenero, soffice e arioso! Semplicemente super! Ma i dubbi si insinuarono sulla sua prontezza, non sembrava essere crudo, ma un po 'umido, anche se forse avrebbe dovuto raffreddarsi.
In generale, la ricetta è super, le torte escono: una vera gioia per gli occhi! L'impasto è tenero, fragrante, arioso: proprio quello che ti serve! Zest - molte grazie per una ricetta così meravigliosa!

Sul forum qualcuno ha scritto come inserire l'impasto nel forno.
buona notte! (forse qualcuno è gentile ...) stamattina ho messo la pasta alle 6-00 in forno, con una lampadina accesa ... o la lampadina è piuttosto debole, oppure non ce l'ho, ma a 12-45 mia madre guardò per opare e "gioiosamente" disse: così è congelata!
e riscaldato il forno, ci infilò dentro la teglia. verso le 19-00 l'impasto è cresciuto di 5-7 cm, e come tutti gli altri ho anche i grumi! alle cinque, solo per ogni vigile del fuoco, parallelamente mettete "torta allo zafferano su panna acida" -: dispettosa: NO GRUMPI !!!! tutto è esattamente lo stesso.
no! Non ho sciolto il burro, ma l'ho tirato fuori dal frigorifero e l'ho messo sul tavolo vicino ai fornelli, forse un "branco di cani" ha rovistato qui ... ora sto sorvegliando il mio lavoro alla lievitazione "tremante leggermente ", forse con l'aiuto di Dio andrà a finire ... se vivo per condividere le mie impressioni!

Zest, grazie mille per la ricetta magica. Ho fatto torte prima, era diverso. Più spesso
si è scoperto. Tuttavia, hai sempre dovuto pensare da solo. E con la tua master class, vai e fallo. Oggi dalle 8 di mattina ho impastato la pasta ... e alle 19 era tutto pronto. Non ci sono state sorprese particolari, ma tutti i consigli hanno aiutato molto: bravo: ci proveremo domenica
Grazie

Sono riuscito!!! Se non fosse stato per una master class, avrei piegato le zampe, e così - in modo comprensibile e comprensibile ... ho continuato a guardare come la mia pasta si addensa - sì - come in foto ... l'ho fatto, secondo il immagini ... Ma uno svantaggio: non ho preso la torta dallo stampo grande, l'ho rotta. doveva essere mangiato. Dal momento che una pasta non santificata è solo un panino .., così i ragazzi l'hanno mangiata., Bene, ora sto guardando i resti, una graziosa pasta, mantiene la sua forma, si scopre che volevo toglierla da lo stampo presto, ... Ah- beh- canto, uvetta, con essenza di rum ... vaniglia ... ma ora devi sapere come togliere la torta dallo stampo e quando? Spalmalo - domani, le lettere si confondono e pensieri ... E per qualche motivo, una tale levigatezza dell'impasto in modo che non si attacchi alle mie mani, non ho potuto ottenere ... Anche se, l'impermeabilizzazione dell'impasto- l'impasto mi ci è voluto molto meno tempo ... Lievito - Kryvyi Rih ...

[matroskin_kot]

matroskin_kot
Irina, hai fatto l'impasto con l'aiuto di Kenwood? È tutto esattamente come Zest? Lo farò sabato sera. E non deciderò se farlo manualmente o da Kenwood. L'anno scorso ho fatto queste torte con le maniglie dall'inizio alla fine, e anche per la prima volta nella mia vita. Anche se è stato un po 'difficile (ho impastato l'impasto per 1 ora, senza fermarmi), ma il risultato è stato. L'impasto è appena setoso al tatto. E ora, avendo Kenwood, ho in qualche modo paura che si scopra che qualcosa non va. Dopotutto, dicono che l'impasto ama il calore delle mani.

Ragazze, hanno iniziato a fare la pasta, la domanda è sorta immediatamente. Ho preparato tutti gli ingredienti. Prima di tutto ha sciolto il lievito nel latte, poi tutto il resto. Ora devi combinare tutto e il lievito nel latte non si è gonfiato. Devi aspettare l'avvio del processo o connettere tutto in una volta?

Non c'è bisogno di aspettare. Collega tutto in una volta. E lascialo riposare, fermenta.

[panteracat]

panteracat fallo Kenwood e non pensare, è uscito un panino così funky - solo una canzone! Ma bisogna guardarci sopra, l'impasto cerca ostinatamente di salire, periodicamente va fermato e strofinato. Di conseguenza, mi sono raccolto in una palla che non si attaccava a nulla e non si è arrampicato. E già interferisci con le tue mani quando mescoli uvetta o frutta candita - poi capisci che tipo di pasta magica è, la rilasci con riluttanza.