Kulich con Myasoedovskaya al forno (master class)

[Zest]

Zest, grazie mille per un'ottima ricetta, tutto ha funzionato subito, è rimasto in piedi per 1,5 ore, cotto, il tetto non si è rotto, cotto a 160 gradi in un forno preriscaldato, non ha schizzato, c'era una pentola con acqua calda in fondo, si è scoperto un totale di 2, 5 kg di torte - una grande 1050 g (cotta in una forma di vetro), 6 pezzi di diversi (in lattine di diverse dimensioni e in due tazze) - da medie a piccole, dopo la cottura mettere su un lato - fino a quando non sono diventati appena tiepidi, tolti liberamente dagli stampini, tutti belli, delicati, decorati con glassa con confettini multicolori e polli (un grazie speciale a Lyulek!). Grazie per i consigli e complimenti a tutti!

Ecco le mie torte. Fatto, contando la quantità di farina 700 g.Tutte le proporzioni sono preservate.



Odore, gusto oltre ogni lode! Grazie per la ricetta!

Sì, è importante che Myasoedovsky maturi. L'ho provato per due giorni: la differenza è colossale.

Lena, voglio ringraziare anche te per la ricetta! L'ho fatto per 1 porzione (dato che avevo intenzione di cuocere per 3 famiglie), e quando l'ho provato, ho deciso di fare un'altra porzione.
Ho reso tutti felici fino a Pasqua - dopo la mia ricetta, nessuno voleva cucinarla da solo. Risultato: 6 famiglie con queste perle Tutti hanno detto grazie! Quindi grazie anche a te.

Sì, è importante che Myasoedovsky maturi. L'ho provato per due giorni: la differenza è colossale.

Come l'hai tenuta?

in un sacchetto di plastica, non si è chiuso ermeticamente.

[Zest]

Finalmente l'ho provato. Buon gusto. Preparando 1,5 norme, ho dovuto mescolarlo, ma ne è valsa la pena. Zestgrazie per la ricetta

Buona Pasqua a voi ragazze!


ma l'esperimento è stato un successo, peccato solo che i risultati per la vacanza siano stati in ritardo

Caro Zest, grazie mille per una ricetta così facile e deliziosa! Ho fatto 2 visite - la famiglia è felice! Per la seconda volta, ho messo la carta nelle forme sopra le forme stesse e quando l'impasto è salito, non è uscito, ma è cresciuto in modo uniforme così così! Vi ringrazio molto!
Per me come principiante, una ricetta di torta del genere era proprio questo!

Dolci pasquali sul sentiero. il giorno dopo la cottura è molto più gustoso! Con i canditi, questo è generalmente oltre ogni lode! Forse qualcuno sulla pista. vacanza, questo metodo di decorazione della torta tornerà utile: sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e ungere la parte superiore con un pennello in due strati, quindi con un'eventuale spolverata. Il colore non è certo bianco come la neve, ma molto gustoso, veloce e, soprattutto, senza proteine ​​grezze. Ancora una volta, tutti con una vacanza!

GRAZIE!!!!! Zest, cara !!! Delizioso !!! A base di ciliegie e mandorle.



La metà è la tua ricetta, l'altra metà è fatta con la pasta viennese di Qween. E anche quello di mia madre, tradizionale (tutto a mano e ad occhio) quello che resta nella foto)
BUONE VACANZE !!!

Ho letto questo argomento sin dal suo inizio. Bene, mi sono appena innamorato della ricetta (grazie all'autore per la fantastica descrizione e le foto!). Tuttavia, la vita girava e filava e non ho avuto il tempo di comprare lievito vivo. Ma chi vuole cerca opportunità, giusto? Il forno a lievito secco era già pronto, ma all'improvviso è balenata l'idea di guardare nel congelatore.
Bene, di sicuro! Nell'angolo, un paio di pezzi di lievito si congelano. È vero, hanno cento anni all'ora di pranzo…. L'aspetto è molto impresentabile, il lievito è piuttosto secco che congelato. Hmm ... ho provato a rianimarli. L'ho versato con latte caldo, ho aggiunto un cucchiaio di zucchero, una manciata di farina. Come sbuffato ... Ma c'era ancora un verme di dubbio. Ho messo il lievito in frigo e ho deciso che ci avrei pensato domani! Al mattino, la vista della massa è piaciuta: sia il colore che l'odore sono addirittura niente. E ho deciso di rischiare!
Ho fatto tutto secondo le istruzioni, ho messo l'impasto e sembra che tu debba dimenticartene per almeno sette ore, ma la mia anima è fuori posto! Riuscirà il mio lievito a sopportare a tirare fuori un impasto così ricco?
Voglio dire GRAZIE a tutti coloro che pubblicano qui la loro esperienza, sono molto disponibili nei momenti difficili!
Ho letto e riletto l'argomento e alla fine sono giunto alla conclusione che non sarei stato in grado di ... Poi ho deciso di aggiungere il lievito secco. Quanti? Dio sa quanto è necessario in una situazione del genere! Ho versato un cucchiaino. Ci ho pensato e ne ho aggiunto un altro. E sono iniziati i miei lanci e le mie sofferenze. Ogni venti minuti guardavo nell'impasto: lievita o no? Sembra aumentare, ma non si osserva alcuna crescita attiva o bolle. Quanti nervi ho perso non si possono trasmettere. L'atmosfera era come il mare in tempesta, passando dalla disperazione alla speranza e viceversa. L'impasto stava chiaramente crescendo, ma lentamente e con riluttanza. Verso sera (dopo 9 ore) ho deciso di iniziare a impastare. Non c'era traccia di una caduta nell'impasto, ma non c'era nessun posto dove andare.
Il lotto ha riportato un buon umore. L'impasto ha assunto sorprendentemente rapidamente un aspetto decente, è caduto facilmente dietro le mani e in generale era così piacevole, tenero. Mescolare secondo chiare indicazioni, fino a quando tutte le aree contrassegnate sono bagnate.
La prima prova è andata bene. Ho messo l'impasto negli stampini e ho quasi rilassato. Qui, a quanto pare, la forza del lievito è finita! L'impasto quasi non lievitava ... C'era una leggera crescita nel forno ed è stato un po 'soddisfatto. E che odore veniva dal forno! Questo è qualcosa di indescrivibile.
Il gusto ha superato tutte le aspettative! Questo è davvero Kulich. Tutto ciò che è stato cotto prima era più simile a un cupcake, pane dolce.
Per me questa storia è quasi un miracolo. Ho preso un rischio terribile, ero pronto per il fallimento, ma ho ricevuto dolci pasquali fragranti e gustosi e un sacco di delizia dai miei cari. Quindi non aver paura di correre rischi! Entro limiti ragionevoli, naturalmente.
Mi congratulo con tutti per le luminose vacanze di Pasqua! Non perdere mai la speranza in un miracolo


Eccoli, i miei dolci pasquali ...

Zest grazie mille per la ricetta !!! Questa torta è la più riuscita e senza problemi di tutto ciò che ho preparato !! Leggero, arioso, fragrante, anche se ho messo 1,5 grammi di vanillina. per 2 kg. farina, ma puoi farne a meno. Qualcuno ha scritto che c'è molto grasso nel kulich finito - non me ne sono accorto !! E il sapore della torta è ancora presente in casa. È anche conveniente che l'impasto inizi di notte, ho fatto 2 norme, l'impasto ha passato la notte (11 ore) sul tavolo e ha maturato perfettamente. Ovviamente è difficile da impastare, ma ne è valsa la pena !!!
Tutti i vicini e gli amici sono contenti, alcuni hanno persino ricevuto torte senza glassa (non ho avuto il tempo di applicare), insieme alla ricetta.

Zest, grazie! L'ho contato per 300 grammi di farina, ma si è scoperto, probabilmente, 400. Impastare una macchina per il pane - tre volte l'inizio di "pizza". Perché le mani in quel momento erano impegnate con un'altra torta. Si sono scoperte due torte con un diametro di 14 e 16 cm e sei briciole in uno stampo in silicone per muffin - per la degustazione)))

Ha espresso la sua gioia per Paraschina Pasque, ora è venuta qui.
Bene, che dire, entrambe le ricette sono buone, ma non solo buone, ma molto buone.

Zest, grazie

Ho preparato mezza porzione in modo che il lotto venisse tirato dalla macchina per il pane.
Ho apportato solo una modifica alla ricetta: quando ho messo l'impasto la sera, ho aggiunto solo i tuorli, macinati con lo zucchero e ho lasciato le proteine ​​in frigorifero fino al mattino.
La mattina dopo 8 ore ho scoperto che l'impasto era cresciuto quasi fino alla sommità del secchio, l'odore era gradevole, di lievito, ma per niente acuto. Dopo altri 40 minuti, ho scoperto che l'impasto iniziava a cadere. Ho iniziato a impastare con la seconda parte della farina e, dato che ho meno liquido (visto che rimangono ancora le proteine), alla fine dei primi 10 minuti di impasto, l'impasto ha iniziato a raccogliersi in una specie di panino durante il rotazione del mixer.
Dopo aver completato il programma pizza, l'ho riaccesa e ho aggiunto le proteine ​​montate e l'uvetta e ho lasciato lievitare l'impasto. L'impasto è venuto alla grande
L'impasto finito è molto piacevole al tatto: morbido e per niente appiccicoso.
Ha cotto in forno, messo 1/3 negli stampini e le torte pasquali sono uscite anche appena sopra il bordo superiore.

Eccomi qui con gratitudine per la ricetta. Tutto è andato alla grande ...E il gusto e le dimensioni ... Non c'è niente da fotografare, si è mangiato tutto allo stesso tempo ...
Grazie ancora per la ricetta e tutta la curva di apprendimento)))

Ah Zest! GRAZIE! questo è un vero paska! e fibroso e dolce e in generale - MERAVIGLIOSO!
E dovevo davvero impastare: tutto ciò che poteva essere bagnato era bagnato.
L'ho fatto completamente tradizionalmente - con le mie mani - alle ragazze ispirate, per le quali sono anche molto grate. Una volta all'anno puoi ottenere così tanto piacere dal lavoro!
Avrei inserito una foto, ma ovviamente non questa volta
Grazie ancora, che il successo accompagni sempre i tuoi sforzi

Grazie a Zest !!!! Grazie, tutto è andato alla grande, ero molto preoccupato, ma ora sono sicuro che cucinerò sulla pista. anno.
Le recensioni sono meravigliose, non ci sono parole per delizioso!

E questo è un cutter, un po 'di smalto ...

E io, con un grande grazie Zest!

Si è rivelato delizioso, dolce e stratificato! E il lievito Kryvyi Rih non ha fallito (li ho usati per la prima volta).

Impastare in una macchina per il pane (dividere l'impasto in due parti), e poi anche con le mani.
Ecco i miei dolci pasquali (ha promesso di mostrare decorazioni "fatte a mano"):

Ed ecco il mio rapporto
le pasce si sono rivelate ottime!
L'impasto è fibroso (mia madre, con una lunga esperienza nella cottura della pasta, invidiato!), Leggero e allo stesso tempo ricco, ricco e incredibilmente gustoso!

Finora, senza una macchina fotografica, non potevo sopportare i carichi e mi sono rotto, quindi non posso dimostrare un rultat, ma credici sulla parola!

Zest, grazie mille!

Voglio lasciare un altro "grazie" a Zest in questo thread!
Le torte si sono rivelate deliziose! È vero, come dice mio padre: "profumano di troch!" Non so nemmeno dire quale delle ricette sia migliore: secondo Pokhlebkin o Myasoedovsky ... assaggerò ancora

Le torte si sono rivelate deliziose! È vero, come dice mio padre: "puzzano di troch!"

Traduci perfavore. Cos'è Troch e che odore ha?

Odora di troch, il che significa che il cibo è gustoso, ma non ce n'è molto (nella lingua ucraina c'è una parola: trokh (un po ')). Ecco da dove viene

Oh, Zest, ci proverò, mi è piaciuto molto il processo! Ma, ad essere onesti, dopo 3 giorni di lavoro, le dita delle mani e dei piedi non si sono piegate !!!
Non so ora quando posso ripetere questa impresa !!!
Ho intenzione di preparare un'altra porzione di ricotta pasquale questa settimana - sarà più facile!

[Zest]

Zest , ecco le mie torte!
In precedenza, non ha funzionato.



Myasoedovskie: i due più grandi.

E questo è nel contesto:



Si è scoperto un paski molto gustoso!
Ho sfornato sabato, e non ancora insensibile (l'ho lasciato un po 'apposta).

[Qween]

Qween

dolci pasquali molto belli Sul taglio, sono corretti, come previsto))
Oggi ho tirato fuori l'ultima dal congelatore, l'ho scaldata, ho tagliato solo l'inizio, subito l'aroma è entrato in cucina.
Uhhh, e per questa Pasqua abbiamo preparato tutti i tipi di torte, una più buona dell'altra. Non ho definito il mio preferito per me stesso.

Ne hai fatto uno più grande in modo da non puzzare di troch?

[Zest]

Nooo, troch - no, no !!!

Soprattutto, quest'anno, non ho messo zafferano, cognac o altro in nessun impasto. Vale a dire, per vedere il risultato netto.

Zest, Ho intenzione di aggiungere la pasta choux all'impasto o al lotto principale (di nuovo, non ho ancora deciso - a Myasoedovsky o da Vienna, ma molto probabilmente al lotto principale).
Hai provato in questa direzione?

Io, come sempre, cuocio nella mia mente. E sabato, per l'addio, cucinerò per davvero.

[Zest]

Zest, Ho intenzione di aggiungere la pasta choux all'impasto o al lotto principale (di nuovo, non ho ancora deciso - a Myasoedovsky o da Vienna, ma molto probabilmente al lotto principale).
Hai provato in questa direzione?

No, non l'ho provato. E in questa direzione cercherò di non pensare affatto fino alla prossima Pasqua, e questo non finirà con un bene ... o meglio, molto buono buono sotto forma di chili di troppo

E la pasta choux, probabilmente, si sarebbe aggiunta al lotto principale
Mi dirai più tardi cosa succede?))

Ho aspettato tutta la settimana il fine settimana per ripetere questo gusto! Ho comprato i prodotti esattamente, ho messo solo 14 g di lievito. secco (volutamente andato al secondo giro su lievito secco). Farina della stessa partita, ma l'impasto si è rivelato denso e l'impasto non è così liquido (potrebbe essere stato liquido, ma ho dormito troppo e non ho visto il momento della sedimentazione). L'impasto è in aumento ora. Sto progettando di cuocere una teglia rettangolare per muffin "ondulata" e in HP. C'è ancora tempo per pensare. Oppure non sperimentare e assumere le stesse forme dell'ultima volta? Una domanda per le ragazze ucraine, e ancora di più da Dnipro, dove si possono acquistare forme classiche alte, carta e metallo? Sono ancora più interessati al metallo (e improvvisamente ci sono quelli in silicone).

[Lyulyok]

Ho aspettato tutta la settimana il fine settimana per ripetere questo gusto!

quindi non c'è dubbio che la torta ti sia piaciuta

solo lievito mettere 14 g. secco (volutamente andato al secondo giro su lievito secco).

E potresti chiedere: perché? Anche il pane è più buono con il lievito vivo, per non parlare dei prodotti da forno pasquali, soprattutto quelli "longevi". Capisco anche chi non può comprare lievito vivo, altrimenti ... non vedo il punto

Sto progettando di cuocere una teglia rettangolare per muffin "ondulata" e in HP. C'è ancora tempo per pensare. O non sperimentare e assumere le stesse forme dell'ultima volta?

Ebbene, se l'esperimento è già in corso con il lievito, cosa impedisce, allo stesso tempo, di sperimentare nuove forme?

Una domanda per le ragazze ucraine, e ancora di più da Dnipro, dove si possono acquistare forme classiche alte, carta e metallo? Sono ancora più interessati a quelli in metallo (e improvvisamente ci sono quelli in silicone).

Tutti i mercatini prima di Pasqua erano disseminati di set di stampi per torta alti in metallo, entrambi semplici, e con manici e lati divisi ... guarda, dovresti avere una scelta anche tu. Non ne ho visti di silicone. Ma a tutta l'Ucraina sono stati forniti moduli cartacei Lyulyok, per la quale la nostra universale incommensurabile gratitudine, guarda i suoi temku sulla distribuzione delle merci per gli abitanti dell'Ucraina, forse ce ne sono ancora di carta.

Curioso e insopprimibile è l'impasto di questo dolce


Prepararsi per la collina rossa https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9032.0 Mi è piaciuta la torta, l'odore e l'impasto non sono come gli altri. Una vicina diabetica ha macinato una torta che ha preparato per lei. È venuta a pentirsi - abbiamo anche bevuto tè con torta

[Zest]

Zest
Volevo ripetere esattamente lo stesso gusto, ne proverò un altro con lievito vivo un po 'più tardi, ho pubblicizzato questo al lavoro e ho promesso di portarlo per provare, quindi non ho rischiato con i vivi, improvvisamente quelli cattivi saranno catturato :-). Il mercato è il mio sogno, perché a causa della disponibilità di lavoro e di un bambino piccolo, è impossibile arrivarci per piacere, soprattutto prima delle vacanze, quando ci sono folle di acquirenti.
Kulich, anche se questa volta il nome corretto per il cupcake (a causa della forma) si è rivelato lo stesso incredibilmente gustoso, per questo grazie ancora!

[Sena]

Sena

:) mangia per la salute))

non ha corso rischi con i vivi, improvvisamente i cattivi verranno presi :-)

e non sarei mai costretto a rischiare in tali torte con lievito secco. A meno che non finiscano tutte le doji viventi dell'intera città

Se ti piace e risulta essere cotto a secco, allora per la tua salute

[Zest]

Zest, scegli tu stesso un pezzo .

[Qween]

Qween

È un bene che io abbia ancora pezzi del rotolo di semi di papavero, altrimenti non avrei la forza di guardare questa abbondanza.
Sì, avremo un posto in cui vagare la prossima Pasqua
Probabilmente, devi iniziare a cuocere una settimana per provare tutte le ricette

[Zest]

Forse non proprio nel soggetto, ma riguarda questa torta!

Nel fine settimana, i parenti che non potevano venire il 7 maggio sono venuti per augurare buon compleanno.

Questo è il quadro: apro la porta, una piccola folla di parenti con fiori e regali proprio sulla soglia di casa inizia a parlare in coro a più voci di quale delizioso dolce pasquale gli ho regalato per Pasqua!

E questo è invece di passare, liberare le mani da fiori e regali, beh, e dire qualcosa, come congratulazioni!

Possiamo concludere che non solo gli è piaciuta molto la torta, ma sono semplicemente sprofondati nell'anima!

Grazie ancora, Zest per la ricetta!

Anche se mancano ancora 2 mesi alla Pasqua, non ho resistito, sono stato tentato di provare questa ricetta. Ho preso 1/3 dei prodotti, ho realizzato tutte le miscele in cotone. Gli albumi sono stati montati perfettamente con sale con un robot da cucina manuale con una frusta, ho provato invano a macinare i tuorli (2) con una forchetta, lo zucchero ostinatamente non si è sciolto, e così rimpolpato nell'impasto ...
L'impasto è rimasto per una notte in un forno preriscaldato. Al mattino l'ho trovato stabilizzato, ma si può vedere che è salito alto, aumentato di 4 volte. Il lievito era dal congelatore, senza scaglie, 20 grammi. rabbrividendo "ad occhio" ...

Adesso sono al lavoro, ho lasciato mia madre a mettere tutto nel forno ... aspetto ... non ho le forze ...

A proposito, sulla vita ribollente ....... A Natale, ho ancora fatto una torta per Pokhlebkin ... E l'ho fatto lavorare, tutti lo hanno rifiutato e hanno detto che la torta di Myasoedovskaya è di tre ordini di grandezza più gustoso di questo, qui e il risultato, cucinerò di nuovo myasoyedovsky per Pasqua)))

[londar]

londar

Bene, dipende da quello che hanno fatto, o secondo la ricetta originale o secondo l'adattamento per una macchina per il pane

e così ... in generale ... senza indebita modestia ... Sulla zuppa di cavolo Myasoedovskaya, anche loro non bevono scarpe di rafia

Anche se mancano ancora 2 mesi alla Pasqua, non ho resistito, sono stato tentato di provare questa ricetta. Ho preso 1/3 dei prodotti, ho realizzato tutte le miscele in cotone. Gli albumi sono stati montati perfettamente con sale con un robot da cucina manuale con una frusta, ho provato invano a macinare i tuorli (2) con una forchetta, lo zucchero ostinatamente non si è sciolto, e così rimpolpato nell'impasto ...
L'impasto è rimasto per una notte in un forno preriscaldato. Al mattino l'ho trovato stabilizzato, ma si può vedere che è salito alto, aumentato di 4 volte. Il lievito era del congelatore, senza scaglie, 20 grammi. rabbrividendo "ad occhio" ...

Adesso sono al lavoro, ho lasciato mia madre a mettere tutto nel forno ... aspetto ... non ho le forze ...

Segnalazione: da un terzo dei prodotti, abbiamo ottenuto due piccole torte in semplici ciotole da cucina. La sommità delle loro teste si incrinò leggermente. Alla famiglia è piaciuto, sono stato conquistato dalla struttura delle briciole - è qualcosa!
Ma la nostra torta è un po 'più dolce e più muffin, la nostra sembra essere più vicina al cuore ...
Ma questa briciola, mi ha conquistato! Insomma, uno di questi giorni farò Myasoedovsky, ma cercherò di aumentare la cottura del 10% e un po 'più di zucchero.
(A proposito, avevo il 72% di burro e non c'erano pesi, quindi non c'era la purezza dell'esperimento)))
E nel complesso ochchen e ochchen !!!

[Zhekka]

Zhekka

Aggiungere la cottura al forno è un compito da maestro, puoi adattarlo ai tuoi gusti. Ero solo per me stesso e mi sono adattato

È meglio assaggiare questa torta a giorni alterni, o anche dopo due: "matura" e diventa molto più deliziosa.

Ma la nostra torta è un po 'più dolce e più muffin, la nostra sembra essere più vicina al cuore ...

e cosa ci nascondi la tua torta? Abbiamo la Pasqua presto qui, abbiamo bisogno di nuove ricette collaudate.
non nasconderti al pubblico, esponilo a tutti. Vogliamo anche provare

[KS372]

Ho letto fino a pagina 13 e ho capito che non funzionava solo per me. Non si è alzato. È vero, ho semplificato un po 'il processo ...
1. Ho contato gli ingredienti per 300 grammi di farina. Solo perché ho tante torte con 400 grammi che puntellano il coperchio della macchina del pane.
2. Ho gettato il latte e il lievito nella HP e ho impostato la modalità Impasto.
3. Ho mescolato i tuorli con lo zucchero, ho buttato nel secchio tutto il necessario tranne le proteine, e l'ho messo sull'impasto nel secondo giro.
4. Montare gli albumi fino alle punte e mescolarli esattamente prima dell'impasto.
5. Bene, allora ho messo tutto il secchio nel forno per la notte.
6. A giudicare dalle tracce dell'impasto, di notte si alzava davvero quattro volte e poi cadeva. Non ha iniziato a cadere, cioè è caduta. Assolutamente.
7. Ho aggiunto la farina al secchio e l'ho messa in modalità principale.

Quando stavo facendo la torta da KS372, su 300 grammi di farina, ha appoggiato il coperchio della macchina del pane. E qui si è rivelato alto 2/3 ...

Domande.
1. Potrebbe essere che ho sovraesposto l'impasto? Penso che nessuno...
2. Proteine. Penso che sia qui che mi sono incasinato. Si sono liquefatti per me ... Ma sono entrati nel lotto subito dopo aver battuto ...

C'è anche una sfumatura, non so se è importante.Quando ho rinunciato alla farina, un'ora e mezza dopo mi sono ricordato che avevo dimenticato di impostare il regime e la crosta. Stava su una crosta di grandi dimensioni e media. Quindi ho impostato la modalità pizza per cinque minuti, quindi su Basic. Ho pensato che l'aumento extra non gli avrebbe fatto male ...

[Tornante]

Tornante , caro, beh, e ti sei divertito con la ricetta)) Una torta a grandezza naturale quasi "manuale" ha portato all'adattamento per una macchina per il pane

Questo, ovviamente, è possibile, ma a volte non richiede un semplice ricalcolo dei prodotti verso il basso, ma anche un'approvazione un paio di volte per correggere la ricetta a seconda di come si comporterà una quantità così piccola di pasta e pasta.

1. Per molto tempo ero preoccupato per la domanda, in quale fase l'impasto dovesse essere inviato all'impasto (non solo per questa ricetta, ma in generale). Mi sono imbattuto in una serie di consigli. Da "al culmine della salita" a "quando cade". Ho dovuto fare affidamento solo sulle mie osservazioni. Ora ne sono certo: l'impasto va usato quando raggiunge il suo apice e sta per cadere, oppure si deposita leggermente, in quel momento il lievito in esso contenuto ha raggiunto il massimo della sua forza e attività. Hai un impasto opale, non si sa quanto tempo hai passato in questo stato, il lievito si è indebolito e l'impasto in questa ricetta è piuttosto pesante. Gli hai dato un altro passaggio in più, quindi non l'abbiamo fatto.

2. Le proteine ​​devono essere montate a picchi stabili, in nessun caso devono essere liquide. Devono "afferrare" l'impasto, non allungarlo ancora.

3. Non ho capito bene le tue manipolazioni con i programmi del forno ... Giocherei con loro in modo leggermente diverso se decidessi di cuocere in una macchina per il pane

Tuttavia, proveresti almeno metà della ricetta, userai il cotone semplicemente come un impastatore e cuocerai in forno Il gusto sarà diverso come il cielo e la terra

Ora ne sono certo: l'impasto va usato quando raggiunge il suo apice e sta per cadere, oppure si deposita leggermente, in quel momento il lievito in esso contenuto ha raggiunto il massimo della sua forza e attività.

Bene, allora devi aggiungere altra farina e ancora impastare e lievitare? E il lievito, secondo te, è già debole ...

Perché dimezzarlo? L'ho interrotto ...

[Tornante]

Tornante

Anche l'impasto sull'impasto caduto è adatto, ma la forza per una lievitazione di alta qualità non sarà ancora sufficiente, il che si manifesterà al minimo errore o sfavorevole coincidenza delle circostanze. Inoltre, il gusto dell'impasto fermentato non è piacevole per tutti nell'impasto. Una cosa è maturare, un'altra è troppo matura

Si certo, poi si aggiunge la seconda metà di farina e vaniglia all'impasto e si impasta.

Perché dimezzarlo? Poiché l'impasto della torta è piuttosto laborioso e richiede un'attenzione particolare, per il bene di 300 g di farina, non mi preoccuperei. C'è ancora una cosa: lavorare con una quantità così scarsa di pasta per dolci, così come con volumi molto grandi, richiede esperienza e abilità speciali. Ora non ho idea, quanto tempo ti ci è voluto per avere un impasto per 150 g di farina? Devi cuocere questo almeno un paio di volte e notare il tempo di provare ...

Ho capito un diagramma approssimativo di come avrei usato x / n come impastatrice (questo è per Shpilka, ha Panasonic):

1. Impastare la pasta: latte con lievito diluito + farina + sale + zucchero con tuorli + albumi montati + burro - aggiungere e impastare in successione la Pizza. Usa la prima metà del programma (questa è di circa 20 minuti, se non sbaglio). Per impastare - abbastanza.

2. Lasciamo il contenitore con l'impasto per la fermentazione.

3. Aggiungere la farina e la vaniglia all'impasto maturo, impastare fino a ottenere la massima elasticità nella prima metà del programma Pizza. I primi 20 minuti. ovviamente non sarà sufficiente visto che i 10 min. fermarsi per la verifica, interrompere il programma e riavviare.

4. Proofing.

5. Incorporare l'uvetta (facile da fare a mano. Se non ne avete voglia usate la stessa Pizza).

6. Formare le crostate, disporle secondo le forme, infornare. Se vuoi ostinatamente stampare, dopo che l'uvetta è stata mescolata, formi una palla, rimettila nel secchio, lascia che si allontani e accendi la cottura

[Zest]

Ho capito un diagramma approssimativo di come avrei usato x / n come impastatrice (questo è per Shpilka, ha Panasonic):

Non ho visitato questo Temka per molto tempo, ma la Pasqua si avvicina, quindi è ORA!
Ho fatto personalmente questa torta l'anno scorso e sono rimasta molto feliceperché ti serve Zest, GRAZIE MILLE!
E l'ho fatto in una macchina per il pane Mulke 5002, o meglio l'ho usato come impastatrice e una porzione intera: la poveretta ha affrontato l'impasto. L'unica cosa è stata che ho mescolato tutti gli ingredienti in una casseruola, dove l'impasto è salito a mano, e poi nella macchina per il pane.

[NatalyaN]

NatalyaN

beh, quindi, ci sarebbe un desiderio, ma come uscirne - lo troveremo sempre
Sono contento che ti piaccia la ricetta

Finché ricordo, Andreevna Ho anche usato il cotone come impastatrice, prima ho diviso la quantità totale a metà e poi ho messo tutto insieme. I proprietari di Panasonic possono trarre vantaggio dalla sua esperienza in questa materia

Zest, e l'anno scorso ho sfornato Pokhlebkin, ricordo esattamente, e fino a ieri ero sicuro che fosse esattamente il tallone che mi piaceva di più ... E dico a tutti che per una settimana la spalla mi ha fatto male per aver impastato questo impasto, quello avrebbe dovuto essere inizialmente liquido, ma ora ne dubitavo fortemente ... sembra che fossi stato io a sfornare anche la Myasoedovskaya ... Strano, si perdeva nella cronologia ... Ma la pasta era la PIU 'DELIZIOSA !!!
Quest'anno voglio anche infornarlo, ma dato che non potevano andare in pezzi sullo 020, dovrò impastarlo di nuovo con le penne. Zest, dimmi, per favore, la pasta su Pokhlebkina non è sottile? Ho paura di confonderlo ... È davvero questo il paska che piace a tutti i miei gusti ... Ho esaminato i miei messaggi, non mi hanno dato molto. Dopo tutto succede! Sclerosi!

Sì, sì, succede anche che nella mia testa si mischiano diverse ricette.

Proverò a districare su Pokhlebkinskaya la pasta non è affatto liquida. Sebbene la mia master class sia pensata per una macchina per il pane, il tipo di impasto non è lontano dall'originale. Qui puoi dare un'occhiata all'impasto della torta Pokhlebkin - quasi un classico kolobok https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=47764.0.

quindi sembra che la tua spalla abbia fatto male per aver impastato l'impasto della torta bagnata con Myasoedovskaya

Voglio davvero che tutto funzioni per te. Se ti piacciono le torte fibrose, succose e "pesanti", questa ricetta è per te
Il mixer dovrebbe sopportare abbastanza le proteine ​​da montare. E qui molte persone impastano anche la pasta a mano

Non ho paura a mano: ho vissuto con HP solo per un anno, e prima ancora è sempre con le penne.
È proprio per la struttura della torta che ho scelto la tua ricetta - mi piacciono molto le torte "pesanti". Questo è dall'infanzia - una vicina khokhlushka (ragazze, non offendetevi, si chiamava così, per me è stato ricordato come un soprannome affettuoso) cotte, erano torte fantastiche, raccontava molto dell'impasto. È un peccato che fossi molto giovane allora, e poi ci siamo trasferiti. Questo ho già lasciato l'argomento, scusate.
Quindi riporterò sicuramente il risultato.

[Zest]

Zest

Bene, un'altra vacanza si avvicina! Non c'è dubbio, ora solo secondo questa ricetta! La domanda è sorta, forse da qualche parte è già successo, ma non ho notato se è possibile impastare immediatamente un doppio volume, cioè tutti i prodotti raddoppiati in un contenitore o ci sono delle sfumature? O mettere due pentole di pasta separate? Attendo con ansia la risposta, perché i contenitori, cioè una grande casseruola, devono essere riforniti in anticipo. L'ultima volta l'ho fatto in una teglia smaltata, e c'è un enorme acciaio inossidabile, quindi per una doppia porzione, questo non influirà sul risultato?
Grazie in anticipo per la tua risposta.

Eppure, vista l'entusiasmo pre-pasquale, può capitare che non ci sia lievito vivo prima delle vacanze, quanto lievito vivo si può conservare e come conservarlo al meglio.

Ora è tutto, mi sto già leccando le labbra in attesa di quel gusto :-)