Pane integrale di segale con marmellata di mele

Pane integrale di segale con marmellata di mele

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	100 grammi
Farina di segale	100 grammi
Farina integrale	100 grammi
Brodo di patate	150 ml + 2 cucchiai. l.
sale	1,2 cucchiaini
zucchero	1 cucchiaio. l.
Lievito	1,5 cucchiaini.
Marmellata di mele	100 grammi
Patate bollite	100 grammi
Malto di segale	2 cucchiai. l.
Miscela di spezie per pane (o cumino)	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Puoi comprare la marmellata, l'ho fatta io.
• Mettiamo tutti i prodotti in un secchio di una macchina per il pane e impastiamo un impasto morbido.
• Puoi impastare una pasta morbida in un robot da cucina.
• Lievitazione dell'impasto in forno a 30 * C, seconda lievitazione in forma.
• Cuocere in forno a 180 * C.
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Nota

Il pane ha un gusto interessante, con un tocco e un leggero sapore di mele e la dolcezza della marmellata.
E un po 'di miscela di spezie per il pane, che si sposa molto bene con la farina di segale e le mele.
La crosta è sottile, croccante, la mollica è morbida.
Ho attirato l'attenzione sul fatto che il pane in una forma di fabbrica di alluminio viene cotto più a lungo rispetto a uno nero normale e la mollica risulta essere finemente porosa. Ma il pane è delizioso!

Buon appetito!

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Il pane ha un gusto interessante, con un tocco e un leggero sapore di mele e la dolcezza della marmellata.
E un po 'di miscela di spezie per il pane, che si sposa molto bene con la farina di segale e le mele.
La crosta è sottile, croccante, la mollica è morbida.

Ho anche sentito l'aroma di una simile descrizione ... Una mela-segale così profumata ...
grande pane, Admin! Tuttavia, non ne hai altri

Mila, grazie
Il pane è buonissimo, lo mangiamo con piacere

Ho cambiato la forma in una spessa di fabbrica, si scopre che qui devi anche imparare a cuocere, adattarti ad esso

Oggi ho cotto questo pane! Ho cercato di misurare gli ingredienti nel modo più accurato possibile (per quanto consentito dalle bilance meccaniche), durante la prima impastatura ho dovuto aggiungere 4-5 cucchiai di farina, il panino sembrava essersi già formato, ma era appiccicoso. Sul secondo lotto, sotto la scapola, si è scoperto di nuovo "imbrattare", ma non ho osato aggiungere farina, ricordando i tuoi, Admin, insegnamenti che tutte le manipolazioni con il kolobok dovrebbero essere eseguite esattamente durante il primo lotto. Tuttavia, il risultato, almeno in apparenza, si è rivelato decente. Non l'ho ancora assaggiato, cerco di non mangiare la sera

Questo è il mio primo tentativo con così tanti ingredienti inaspettati (per non fornai) - patate, marmellata di mele, malto - l'ho visto per la prima volta))

Ecco il risultato del nostro lavoro congiunto - mio e LG2001))



Spaccato

Si è scoperto un bel pane decente! Un altro sarebbe scoprire il gusto ...

Homochka, vi consiglio di osservare costantemente l'impasto e il comportamento dei vari ingredienti, in particolare la farina. Questa è esattamente la farina integrale e di segale (e ce ne sono di più nella ricetta rispetto alla normale farina di grano!) Date un panino appiccicoso, l'impasto e non sarà mai liscio come il grano - tale è la proprietà di questa farina!
Pertanto, non vale la pena provare a ottenere il kolobok "corretto" e aggiungendo farina, l'impasto finirà per essere ripido e denso.
Sia la farina integrale che la farina di segale assorbono il liquido più a lungo, e se aggiungi la farina in eccesso, durante la lievitazione, l'impasto assorbe nuovamente il liquido dall'impasto, si gonfia e diventa di nuovo compatto

Osserva e non aver paura di sperimentare - allora sarai ricompensato con un buon pane!

Adesso abbiamo provato il pane - mi è piaciuto molto il gusto e la struttura!
Ho letto di questo comportamento della segale e della farina integrale e proprio come ho sentito che non valeva più la pena aggiungerlo al kolobok, come con la sola farina di frumento.
Sono molto contento per il tuo commento lusinghiero sul mio pane, è stimolante!

P.S. A me su "te"