Casseruola contro padella: cosa sceglierai?

• Se si preferisce cucinare in contenitori profondi, questo può cambiare il gusto del cibo.
• La forma della pentola o della padella influisce notevolmente sul processo di cottura.
• La differenza è cosa esattamente prepariamo e quali metodi usiamo per questo.

Chef ed esperti culinari sanno che diversi tipi di pentole in diverse forme e dimensioni svolgono un ruolo importante nella preparazione del pasto perfetto. Come già affermato, la cucina è una forma d'arte e, come ogni artista che ha bisogno di una varietà di pennelli per creare un capolavoro, uno chef ha bisogno di piatti di diverse forme e dimensioni per preparare il piatto perfetto.

Se hai l'abitudine di cucinare in profondità, questo può cambiare completamente il gusto del cibo rispetto a come sarebbe in una padella. Se non hai ancora sentito questo fatto, non preoccuparti, te lo diremo tutto. Ecco alcuni suggerimenti per cucinare in modo superficiale e profondo per aiutarti a tenerlo a mente quando scegli la pentola giusta.

Cucinare in padella o in padella: qual è la differenza?

Secondo il libro "Diet and Nutrition - A Holistic Approach" di Rudolph Balentine, il metallo di cui sono fatti i piatti non è l'unico ingrediente importante. Anche la forma della padella o della pentola è considerata e ha un grande impatto sul modo in cui il cibo viene cucinato.

Le pentole profonde sono progettate per intrappolare l'umidità all'interno e mantenere la maggior parte del cibo immerso nell'acqua. Il piatto viene cotto al centro di un enorme recipiente a temperatura costante e pressione leggermente aumentata, che aiuta ulteriormente a trattenere l'umidità nel cibo. In una padella, dal momento in cui il cibo è stato esposto all'aria e all'evaporazione, l'umidità si perde ancora più facilmente che nei piatti profondi e il cibo può seccarsi.

Gurpreet Singh, Punjab Grill Chef: “Dipende totalmente da cosa cucini e dal metodo che usi. Usiamo sempre una padella per friggere e grigliare, mentre stufare e cuocere a vapore avviene in pentole profonde, poiché il succo viene conservato all'interno del piatto e rende il piatto più saporito ".

Cucinare in una pentola profonda

Quando si cucina in una pentola profonda, il calore viene distribuito in modo uniforme grazie ai bordi alti, piuttosto che concentrarsi sul fondo. Metodi come brasare, cuocere a fuoco lento, rosolare, bollire e cuocere a vapore vengono utilizzati con pentole profonde. Gli chef usano pentole profonde principalmente per i liquidi, come la zuppa o l'acqua bollente per la pasta o le tagliatelle. Se provi a friggere in una padella profonda, le pareti alte impediranno all'umidità di evaporare e il cibo sarà “bagnato”.

Grandi quantità di cibo vengono solitamente cotte in pentole o padelle profonde che hanno un gusto e un aroma diversi rispetto allo stesso piatto cucinato in piccole quantità. Nella maggior parte delle case indiane, vedrai persone che usano enormi tini di metallo o grandi pentole di terracotta per cucinare la carne, che richiede un lungo periodo di cottura a basse temperature. stufato, brodo di pollo, biryani sono ottimi piatti cucinati in piatti profondi.

Cucinare in padella

In una ciotola con una base larga e pareti laterali basse, il cibo viene cotto in modo uniforme e veloce. Le padelle vengono utilizzate principalmente per friggere e cuocere al forno. Piatti come Pancakes, chapatis e omelette, tra gli altri, cucinare meravigliosamente in padella. Le padelle vengono utilizzate anche per friggere piccoli pezzi di carne. Piatti poco profondi vengono utilizzati anche per preparare piatti come quello indiano formaggio impanato, kebab di pollo, Pesce fritto, frittelle di patate e altro ancora.Se ti affidi maggiormente a un po 'di olio e frittura, le padelle sono l'opzione migliore per te. Inoltre, le verdure che contengono abbastanza acqua possono essere cotte naturalmente in una padella. Non hanno bisogno di ulteriore umidità.

Bisogna capire che pentole e padelle sono strumenti importanti in cucina, però la differenza sta in cosa cuciniamo e come lo facciamo. Quindi ora che conosci le conseguenze della cottura nel piatto sbagliato, puoi pensare di scegliere solo il piatto giusto per preparare il piatto perfetto.

Eremenko S. L.