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 Le creme e gli smalti sembrano molto più attraenti se dai loro un colore diverso. Questo non è affatto difficile, utilizzando alcuni ingredienti coloranti naturali e artificiali.
Coloranti alimentari
bianca il colore è dato da zucchero a velo, latte, panna, panna acida.
Giallo - può essere ottenuto utilizzando zafferanodiluito con vodka o alcool; parti uguali di succo di carota e olio.
verde - ottenuto mescolando infuso di zafferano e succo di spinaci (gli spinaci vengono passati attraverso un tritacarne, quindi l'acqua viene aggiunta alla massa risultante).
Marrone il colore è dato da una forte infusione di caffè, filtrata su garza e bruciata, che si prepara come segue: 1 cucchiaio viene versato in una padella pulita (senza odori estranei). un cucchiaio di zucchero semolato e, mescolando di tanto in tanto, scaldare a fuoco basso finché lo zucchero non diventa marrone scuro e inizia a fumare. Fai attenzione a non scottarti con lo zucchero sciolto! La soluzione gommosa marrone scuro risultante viene conservata in una bottiglia. Se insisti sull'alcol naturale del vino, diluiscilo con acqua distillata in un rapporto 1: 1, ottieni una bevanda polacca - bruciato.
Cioccolato - è elementare: aggiungendo cioccolato o cacao in polvere.
Coloranti alimentari naturali
Rosso, rosa i colori si ottengono aggiungendo lampone, fragola, mirtillo rosso, corniolo, mirtillo rosso, ribes, ciliegia, sciroppi rossi, marmellata, succhi di vino. E anche: cavolo rosso o barbabietola, che vengono tritati finemente, versati con acqua, portati a ebollizione e filtrati. E anche - carminio e amyranta, coloranti alimentari artificiali.
arancia l'ombra può essere ottenuta mescolando "vernice" rossa e gialla, oltre a succo di arancia o scorza di mandarino.
Blu il colore è dato da uno speciale colorante alimentare - l'indaco-carminio, che viene prodotto sotto forma di una pasta nero-bluastra. Dissolvendosi in acqua, forma una soluzione blu pura.
Pistacchio il tono si ottiene mescolando la vernice gialla con una piccola quantità di blu.
Golovkov A. Cucina senza segreti
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