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 Tutti gli esseri viventi in natura richiedono una fornitura costante di cibo. Alcune delle piante e degli animali più semplici hanno la capacità di congelare quando la nutrizione è insufficiente, per riprendersi in condizioni esterne favorevoli.
Negli organismi superiori, la nutrizione non può essere interrotta senza danneggiare l'individuo e solo le riserve accumulate nel corpo non gli permettono di morire immediatamente.
 Il nostro corpo non è più lo stesso di ieri e lo sarà domani: i suoi organi e tessuti sono in uno stato di continuo rinnovamento: vengono distrutti e creati di nuovo. Nell'espressione figurativa di un famoso scienziato A. M. Kuzina, è come un ruscello di montagna, che oggi ci sembra lo stesso di ieri, sebbene le acque di ieri siano defluite da tempo e sempre più acque che affluiscono sostengono la sua esistenza. Quindi in un organismo vivente c'è un rapido flusso di sostanze.
Una persona ha bisogno di cibo per riscaldare il corpo e mantenere la sua temperatura costante, per il lavoro muscolare, per l'attività del cuore, dei polmoni e di altri organi. Il cibo è un materiale energetico e da costruzione per il nostro corpo.
Per una vita di settant'anni, una persona mangia circa 100mila chilogrammi di cibo. Secondo stime statistiche prudenti, una persona trascorre circa sei anni a mangiare.
IN "Libro medico" famoso poeta romano Seren Simonic ha scritto:
Coloro che considerano lo stomaco il dominatore del nostro corpo,
Mi sembra che le opinioni siano basate sull'equità.
Quindi, se agisce in modo impeccabile, tutti gli organi sono forti,
Se è malato, allora sorgono disturbi in loro.
Quindi sin dai tempi antichi, le persone hanno compreso l'enorme importanza del cibo nella vita umana.
Hanno visto una corretta alimentazione come fonte di salute, forza, vigore e bellezza.
Tutti i processi vitali che si verificano nel corpo, in un modo o nell'altro, dipendono dalla natura della dieta. La nostra salute dipende in gran parte da quanto sano mangiamo. La scienza nutrizionale ha accumulato una grande quantità di dati sulla relazione tra stato di salute e abitudini alimentari.
 Una dieta scorretta è la principale causa di obesità. Dicono che la pienezza suscita prima invidia, poi risate e, infine, simpatia. Infatti, come ha giustamente osservato il professore A. A. Pokrovsky, tutti i gradi di completezza eccessiva dovrebbero causare condoglianze, perché l'obesità è una malattia. Spesso, con l'obesità, si notano debolezza generale, letargia, indebolimento della resistenza del corpo alle infezioni e riduzione delle prestazioni. Secondo le statistiche, essere in sovrappeso (a parità di condizioni) porta a una riduzione dell'aspettativa di vita. Le persone magre o di peso normale vivono in media più a lungo delle persone obese. Nella maggior parte dei casi obesità accompagnato da varie complicazioni dal cuore, dai vasi sanguigni, dal fegato e da una serie di altri organi. Il 90% dei pazienti con ipertensione è in sovrappeso. Chi è in sovrappeso non dovrebbe dimenticarlo!
In molti paesi del mondo negli ultimi 50 anni, le malattie del sistema cardiovascolare sono diventate più frequenti. Lo sviluppo di queste malattie è in una certa misura correlato alla natura della dieta. Il ruolo principale nel verificarsi dell'aterosclerosi, questo, secondo l'espressione appropriata del famoso scienziato francese Bisha, "Ruggine della vita", hanno disturbi del metabolismo del colesterolo. Alimenti eccessivamente saturi di grassi, ecc. il colesterolo, può contribuire, in determinate condizioni, allo sviluppo dell'aterosclerosi. Osservazioni in diversi paesi mostrano che dove il cibo è ricco di grassi animali, l'aterosclerosi è più frequente.
Quindi, nelle città della Svezia quantità di colesterolo nel sangue della maggioranza della popolazione è più alto che nelle città d'Italia.Ciò, a quanto pare, è dovuto al fatto che circa il 40% delle calorie alimentari in Svezia ricade sui grassi animali, mentre in Italia se ne consuma la metà, ma gli oli vegetali sono usati molto di più. Un'indagine su residenti in diversi paesi (Danimarca, Spagna, ecc.) Ha rivelato un'incidenza significativamente maggiore di aterosclerosi dei vasi cardiaci tra gli strati della popolazione benestante, la cui dieta è ricca di grassi.
Tuttavia, il contenuto di colesterolo nei tessuti dipende non solo dalla quantità di esso nel cibo. Studi recenti hanno stabilito che è facilmente sintetizzato nel corpo dai prodotti metabolici. Allo stesso tempo, la quantità di colesterolo sintetizzato nel corpo è 2-4 volte superiore alla quantità fornita con il cibo. Pertanto, nei disturbi del metabolismo del colesterolo e nello sviluppo dell'aterosclerosi, prima di tutto, è da biasimare qualsiasi eccesso di nutrizione, specialmente in combinazione con uno stile di vita sedentario.
Gli studi effettuati dall'Istituto di Oncologia dell'Accademia di Scienze Mediche indicano una sorta di "geografia del cancro". Quindi, ad esempio, il cancro dell'esofago nelle regioni di Carelia, Astrakhan e Murmansk, Buriazia, le persone si ammalano relativamente più spesso che in altri luoghi. Alcune usanze e abitudini irragionevoli si sono rivelate comuni a queste regioni, così diverse per posizione geografica e caratteristiche climatiche. Prima di tutto, questa è una maggiore dipendenza dal cibo troppo caldo. Molti residenti di queste zone preferiscono mangiare zuppe e bere tè quando sono riscaldati a 70 gradi o più. È impossibile, ovviamente, equiparare questa o quella cattiva abitudine e lo sviluppo del cancro, ma una connessione è innegabile.
Si potrebbero citare molti esempi che indicano che i processi vitali nel corpo dipendono fortemente da come è costruita la nutrizione di una persona fin dai primi giorni della sua vita. Una nutrizione ragionevole aiuta a mantenere la salute, prolungare la vita, un'alimentazione impropria può danneggiare la salute, portare a varie malattie. Pertanto, non è un caso che un igienista di spicco G. V. Khlopny chiamava una corretta alimentazione la base della salute nazionale.
 Tuttavia, affinché l'alimentazione della popolazione possa essere costruita su basi veramente scientifiche, la cura dello Stato deve essere completata dagli sforzi di ciascuno di noi. Si sbaglia chi crede che le uniche condizioni per una corretta alimentazione siano l'appetito, il denaro e il cibo. L'esperienza di vita e le numerose osservazioni dimostrano che non è sufficiente avere cibo a sufficienza o utilizzare i servizi di una buona sala da pranzo. È necessario essere in grado di utilizzare correttamente queste opportunità e ciò richiede una conoscenza adeguata.
La scienza moderna considera la nutrizione corretta solo se equilibrata. Ciò significa che in base al rapporto tra i principali nutrienti, la dieta dovrebbe essere costruita tenendo conto dell'età, della professione, dello stato del corpo, del clima e di altre condizioni.
Pertanto, tutti dovrebbero avere familiarità con i consigli e le raccomandazioni che sono stati sviluppati dalla scienza della nutrizione, dovrebbero imparare a mangiare bene in modo che il cibo porti i maggiori benefici.
Una ricerca è stata condotta dall'Istituto per l'Educazione Sanitaria al fine di stabilire quanto sia diffusa la conoscenza sull'alimentazione tra la popolazione e in che misura viene applicata nella vita quotidiana.
Dovevo assicurarmi che idee sbagliate, pregiudizi e idee sbagliate spesso interferissero con una corretta alimentazione. Molti non hanno ancora abbastanza familiarità con le regole di base dell'alimentazione e chi le conosce non sempre le segue.
Sembrano sciocchezze: oggi non si fa colazione, domani sarà 2-3 ore in ritardo con il pranzo, ma si fa una cena molto densa, raramente si mangia verdura per "antipatia" pesce, latticini o grassi vegetali, a volte abusano di cibi piccanti e salati, ecc. Ma queste "sciocchezze", sommate insieme, possono portare a gravi conseguenze. Ogni disturbo, anche insignificante, nell'alimentazione di giorno in giorno mina la salute di una persona alla fine, abbassa la resistenza e la capacità lavorativa del corpo.
L. V.Baranovsky - 5 errori nella nostra dieta
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