Barra di ristagno

Amministratore, quanto sono felice di averti in contatto ...
Ora devo aspettare che scada il tempo 2.20 o devo prendere l'impasto prima?
P.S. Ho x / p Panasonic 257

lenucha, inserisci il modello della stufa e il luogo di residenza nel tuo profilo, sarà più facile aiutarti.

Ho anche avuto una domanda in tempo: l'impasto nel tuo X / n, guarda le caratteristiche nelle istruzioni.

Tipicamente la modalità Impasto contiene impasto e 1 lievitazione, e in un tempo di circa 1,30-1,40.

prima avevo tutto scritto e il modello della stufa e della città, ma ora per qualche motivo no
ecco come appare il panino fino alla fine del programma "impasto" ci sono ancora 1.15

Quindi, hai già fatto un sollevamento della pasta? cosa c'è nel programma? quante prove?
Perché l'impasto è così masticato?

Recupera il tuo profilo

c'era solo una prova, poi l'agitatore ha ripreso a funzionare, a quanto pare questo è "obmin"?

E poi cos'è successo? L'impasto per la seconda lievitazione è andato?
Se è così, ora cuocerai in una macchina per il pane! L'impasto deve essere diviso due volte! Dopo la lievitazione, accendi Cottura e inforna il pane

perché? Non è possibile, dopo la seconda lievitazione, formare una barretta e cuocere in forno?


questo è quello che ora .... Mancano 30 minuti alla fine

Perché l'impasto di farina di frumento si diluisce solo 2 volte !!!!
Quindi l'impasto è già raffermo e potrebbe strisciare durante la cottura, non mantenere la sua forma, potrebbe apparire l'odore di pasta stagnante.

Ma questo è già di tuo gusto

Hai visto l'ultima foto, dove mancano 30 minuti alla fine? vedi come pensi sia l'impasto? puoi ancora lavorare con lui o no?

[lenucha]

lenucha, mi dai sempre informazioni diverse e non so in quale fase dell'impasto / cottura ti trovi.

E non puoi darmi il modello della macchina per il pane, i cicli della modalità Test - e questo è molto importante per aiutarti.

si, ho scritto tutto e il modello della stufa ...
Panasonic 257, la modalità impasto è programmata per 2h20min ... c'è 25-50min di livellamento. temperatura, 15-30min batch, 1.10-1.30 aumento .. = 2h20min

in generale, senza aspettare una risposta ... ho tirato fuori l'impasto, l'ho impastato, diviso in due parti, ho provato a modellarlo in barrette e l'ho messo in lievitazione per 30 minuti ...

Ora è tutto chiaro, x / p Panasonic con equalizzazione delle temperature, sottraiamo questo tempo dal programma generale e otteniamo il tempo netto di impasto e 1 lievitazione

Poi l'hanno fatto bene, formando e la seconda lievitazione, quindi cuocendo a 180 * in forno!

In bocca al lupo!

uff! calmati, grazie! se funziona bene, ti mostro le foto
il processo sta andando avanti ... dalle barrette del forno arrivano due enormi BATON ... !!!

[Barra di ristagno]

HURRAY! HURRAY! HURRAY!
tutto ha funzionato

Barra di ristagno
LoLa, grazie per la ricetta interessante, economica e meravigliosa: girl_claping: E ​​il pane è molto gustoso, vero, poroso (che volevo) e sembra davvero quello dimenticato pagnotta per 25 copechi... Tutta la mia famiglia lo conferma !!!
E molte grazie all'amministratore per i suggerimenti e il supporto

Bene, il primo passo è stato fatto

Memorizza le nostre conversazioni notturne e vai! vai al forno!
Ora capisci perché molte persone cuociono il pane nel forno

Si è rivelato ottimo al forno, ma richiede tempo e non c'è sempre abbastanza tempo. Certamente cuocerò questo pane, ma probabilmente non spesso.
Ho scaricato tutto in x / p ed è gratuito ...
Quando cuocio il pane "nero" nel cotone, risulta essere finemente poroso e il bianco è sempre con pori larghi, ma come potrei cuocere il bianco nel cotone più denso? Potresti dirlo?

come cuocere il bianco in C / n più denso? Potresti dirlo?

Aggiungere meno acqua / liquido e utilizzare solo acqua tiepida per l'impasto

Ho letto tutte le recensioni entusiastiche su questo pane e ho deciso di provarlo. Il risultato non è molto buono.

L'ultima volta o è successo a me, oppure le stelle non sono andate bene, ora le barrette sono ottime, bastava tutto: latte e farina.

[Ryzha]

Ryzha, oggi davvero, le stelle sono dalla tua parte Bar bellissime, super

Grazie per la meravigliosa ricetta.

Ecco il mio bar oggi:

Ho fatto tutto come da ricetta .... ho quasi sostituito il Lievito con quelli vivi, acqua - con latte + acqua 50/50. E poi il processo stesso. Grazie a Marishka del sito web di Good Cook, mi ha insegnato in questo modo: sul fondo della macchina del pane, infarinare, poi sbriciolare il lievito. Macina il lievito con la farina. In uno degli angoli più profondi, sale e burro a pezzi, farina sopra. Quindi aggiungere lo zucchero e versare il liquido caldo. Con una spatola di silicone un po '(afferrando solo lo strato superiore, non verso il basso), mescolare la farina con lo zucchero, il liquido e il lievito che vengono catturati nello strato superiore di farina. Sarà come un impasto. Accendi la macchina per il pane sul Programma Base, l'impasto è di 2 ore e 20 minuti in Panasonic. Mentre la temperatura si sta equalizzando, l'impasto inizierà a prendere vita. Mi è piaciuto molto questo metodo, non è per niente confuso, ora faccio anche il pane in una macchina per il pane, consiglio a tutti di provarlo, è molto comodo.

Ciao a tutti. Ho già un po 'di esperienza nella pasticceria e ho persino un paio di mie ricette sul sito. E posso dirti che i pani sono semplicemente fantastici. Non cercherò nemmeno nient'altro. Tutto ha funzionato la prima volta. Inferno HP. Il gusto mi è piaciuto, ma la seconda volta ho deciso di cuocere in forno. Tuttavia, una pagnotta è una pagnotta. È ancora più gustoso. Fatto e solo "tagliato". Poi mi è piaciuto "Codino con papavero". Ora mi sono fermato a "Camomilla". Grande. Grazie per la ricetta. Faccio l'impasto in HP. Divido in 2 parti. Poi lo tolgo e lo modello. Lievitazione min 40-50, ungere, cospargere e infornare a 180 gr. e min a 25-30. Lo tolgo. oliato e il mio godere. I bambini sono particolarmente affezionati.

E oggi ho preparato un panino con questo impasto

Una ricetta di grande successo, sapore e odore come una vera pagnotta. Vero lievito e sale per 1,5 cucchiaini. metti il ​​resto sulla ricetta. Ho cotto le pagnotte per la prima volta, quindi ovviamente devi lavorare sulla forma.
🔗 🔗

Ecco le mie due bellezze:

Il mio gas l'ha fatto. forno!!!
La ricetta è davvero buona !!!

A giudicare dal taglio della mollica, il forno lo ha fatto davvero
Qualcuno ha finito qualcuno, dopotutto

Congratulazioni

[Admin]

Sì, Admin, Sono "saltato" davanti al forno! E non invano !!!
Grazie!

... e la mia ..... Grazie!!!

[ghost2010]

ghost2010, magnificamente! Cuocere per la salute

Grazie mille per la ricetta
Queste sono le mie sbarre.

Certo, dobbiamo ancora lavorare sulla forma, ma questo è il mio primo pane cotto al forno

Meraviglioso Delizioso! E solo! Grazie mille. Per la quinta o quarta volta ho sfornato questo pane, questa volta due grosse pagnotte di un chilogrammo di farina.







Chi non l'ha ancora provato, assicurati di cuocere - questo è qualcosa! Gusto e piacere dimenticati.

[Marus]

Marus, come sono risultati adorabili, SUPER!

Come si degusta? Diverso dalla cottura in una macchina per il pane? Opinione interessante da scoprire

Grazie mille, Tatyana, è così carino Il pane è molto gustoso, soprattutto quando lo mangi il primo giorno. Certo, non si deteriora in seguito, ne abbiamo abbastanza di una pagnotta del genere per una settimana, ma possiamo facilmente gestirne una fresca metà alla volta.
Ma non so di una macchina per il pane, non ne ho, impasto tutto il pane con le mani e lo infoco in forno

Consiglio a tutti di provare a fare questo pane, oltre ad essere gustoso, l'impasto è anche molto gradevole, morbido, duttile, moderatamente denso. E l'odore durante la cottura è sorprendente. Solo io metto un po 'più di zucchero e sale, mi piace di più.

Cuocere il pane e altro ancora! E pubblica le tue ricette sul forum!

Gente, come si ottengono delle pagnotte così meravigliose? Ecco la mia cosiddetta "pagnotta".
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Inoltre, la crosta era molto secca (((((Perché è strisciata fuori così tanto ???

[evgesha_liz]

evgesha_liz, Certamente non sono affatto un esperto, ma sono già riuscito a capire la differenza nella farina - è molto diversa.E come si è comportato durante le prove? Lo hai messo nella stufa già disteso o no? Mi è sembrato che la mollica fosse bagnata nella foto. E la mollica stessa sembra strana per una ricetta del genere, l'impasto sembra ricco. Sei sicuro di non essere stato da nessuna parte quando l'hai pesato?
Non scoraggiarti, tutto funzionerà sicuramente per te, ora verrà uno dei fornai esperti e te lo dirà sicuramente.
Affinché la crosta sia corretta, metto una padella di ghisa con acqua bollente nel mio forno all'inizio della cottura, e tiro fuori anche dallo spray. Regolo la temperatura manualmente. E sul fondo del forno ho una teglia con il sale in modo che non bruci (i miracoli sono iniziati con il mio forno, quindi mi adeguo). E quando tiro fuori il pane, lo ungo con un po 'di burro e lo copro con un asciugamano - la crosta diventa corretta.

Gente, come si ottengono dei pani così meravigliosi? Ecco la mia cosiddetta "pagnotta".
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Inoltre, la crosta era molto secca ((((Perché si è insinuata così tanto ???

1. è necessario eseguire la corretta formazione della pagnotta. Maggiori dettagli possono essere trovati qui "pagnotta di latte" https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0 L'impasto può essere morbido e dovrebbe essere morbido, ma deve essere adeguatamente avvolto e impermeabilizzato sulla cucitura.

1. monitorare la corretta verifica della pagnotta, vedere l'argomento sul collegamento sopra. Se l'impasto è troppo lungo, la pagnotta si diffonderà in larghezza durante la cottura, sarà bassa.

Provalo, non è difficile!

La correzione è stata fantastica! È andata bene. è stato impastato in HP. Nell'ultimo lotto l'ho estratto dall'HP, l'ho impastato manualmente e "arrotolato" (apparentemente non giusto !!!) in una pagnotta. Fate subito dei tagli e metteteli in forno a lievitare. All'inizio ho cominciato a sollevarmi verso l'alto e ad allargarmi un po 'in larghezza, e poi completamente appiattito ... Durante la cottura, mi sono alzato prima, e poi l'asino. La mollica non è affatto bagnata! Molto cotto. Non potevo sbagliarmi con i calcoli, dato che ho pesato tutto via e-mail. bilancia.
Grazie per il consiglio, per il link !!! C'è ancora molto da imparare) più di una pagnotta dovrà essere fritta prima del pangrattato)))

Ecco, a quanto pare secondo la tua descrizione, l'impasto si è fermato! Pertanto, è andato in direzioni diverse!

Non lasciare lievitare l'impasto più di 2 volte! Anche quando la pagnotta è già stata formata.

In generale, leggi della pagnotta di latte, tutto è scritto lì

Come sempre: volevo il meglio (per alzarmi di più), ma si è scoperto come sempre))) Grazie ancora!

Ed ecco i miei bar. Ho fatto mezza porzione. Impasto in HP, cotto in forno. Preparo sempre le pagnotte secondo questa ricetta. Sono molto gustosi !!!!

Grazie all'autore !!!

Anche a me piacciono molto)))

Ieri l'ho fatto anche io, mezza porzione. Ha mescolato l'impasto in KhP, l'ha cotto in forno, invece, in una forma per pagnotte. Si è scoperto pane fragrante Oggi ho assaggiato il mio preferito - una megattera, beh, si è rivelato molto gustoso !!!!!!!!!

E l'ho appena inserito in HP. Ho messo 2,5 cucchiai. l. papavero. Aspetterò quello che verrà fuori. Voglio chiedere: lì nella ricetta la parte superiore è imbrattata di tuorlo. E se anche l'HP ha bisogno di essere lubrificato. Questo tuorlo non brucerà se tocco il secchio e spalmo un po '? Oppure è possibile non lubrificare?

È meglio lubrificare quando si rimuove immediatamente dal secchio, mentre è ancora caldo.

È meglio lubrificare quando si rimuove immediatamente dal secchio, mentre è ancora caldo.

È tuorlo o girasole. olio? O entrambi a turno?

Voglio chiedere: lì nella ricetta la parte superiore è imbrattata di tuorlo. E se anche l'HP ha bisogno di essere lubrificato. Questo tuorlo non brucerà se tocco il secchio e spalmo un po '? Oppure è possibile non lubrificare?

In HP, puoi anche ungere la parte superiore con tuorlo, se tutto viene fatto con attenzione, nulla brucerà. Non serve ungerlo, è una questione di gusti. Ho provato questo e quello, in ogni modo funziona bene.

È tuorlo o girasole. olio? O entrambi a turno?

Se lubrificato immediatamente dopo la cottura, solo con olio. Ungere con tuorlo prima di infornare.

Grazie mille per la ricetta.

La ricetta da pagina 1 nell'argomento Stagnation Baton. Impastare a HP per 500 g di farina. In olio d'oliva, circa 3 cucchiai. cucchiai.
L'ho arrotolato in uno strato ovale, l'ho arrotolato in un rotolo, poi su una teglia con pergamena, ho subito fatto 3 tagli con un coltello affilato cosparso di farina, in circa 30 minuti l'impasto è aumentato 2 volte, spalmato di acqua dolce ( lo zucchero viene diluito in un infuso) e in un forno caldo per circa 15 minuti, quindi ridurre il fuoco e altri 20-25 minuti. Si è rivelato essere una splendida pagnotta abbronzata. Non l'ho ancora provato, sta diventando freddo.

Ho una domanda.
È possibile fare un tale miracolo non con il lievito, ma con il lievito?
Chi ha provato a cuocere una pagnotta con il lievito madre, dimmi. Quali sono le proporzioni della sostituzione del lievito?
Il pane di segale a lievitazione naturale risulta buono, ma ho paura di fare una pagnotta.